Sel aastal on mul oma aias kurgiga kehvad lood. Soojaarmastava taimena kiratsevad avamaakurgid sellise “suvega” täiesti lootusetult. Nagu öeldakse, ei idane ega mädane – lihtsalt taimed on suht samas seisus, nagu nad kuu aega tagasi istutatud said. Igal aastal oleme kasvatanud ikka pikki kasvuhoonekurke ka, aga kuna sel aastal puhus taimede ostmise ajal kõva tuul (mitte õues, aga minu blondis peas), unustasin ma kasvuhoonekurgi taimed ostmata, pärast tulid juba muud tegemised peale ja nii ta jäi… Eks siis ostan sel aastal kurke turult ja poest, seal neist puudust pole.
Kurk on praegu täitsa vältimatu. See lihtsalt kuulub Eesti suvesse, nii on ja nii jääb. Klassikalised kurgi-tilli-hapukooresalat ja kurgi-tomatisalat on suvised lapsepõlvemaitselised kausitäied, aga kurgi kasutusvõimalusi salatites on ju palju-palju enam. Juulikuu Tervis Plussi said mõned maitsvad ja ehk veidi teistsugused kurgisalati retseptid kirja pandud. Üks neist on seesama parmesani ja sinep-meekastmega salat. Mahedaid ja ütleme nii, et mitte just väga maitserikkaid kurki ja lehtsalatit täiendavad tummine juust ja sinepikaste väga kenasti. Niisama omaette söömiseks ma ei hakka seda soovitamagi, sest ega sellisest toidust kõht täis ei saa. Või kui hiiglama suur kuhil nahka pista, ehk isegi saab, aga tõenäoliselt mitte eriti pikaks ajaks. Nii et pigem sobib see salat millegi muu värskeks lisandiks – näiteks grillitud kana, kala või muud toekamat täiendama. Eriti hästi sobivad siia salatisse krõmpsuvad salatilehed, nagu näiteks jääsalat, cosberg või frillice.
Värskendav kurgisalat sinepi-meekastme ja parmesaniga
Valmistusaeg
Kokku
Kogus neljale
Koostisosad
1 pikk kurk
100 g salatilehti
50 g parmesani või parmesani tüüpi juustu (näit. Valio Forte)
Kaste:
2 sl sidrunimahla
2 sl oliiviõli
1 sl sinepit
1 tl mett
sool, pipar
Juhised
Tõmba kurgist köögiviljakoorijaga laastud. Kui sisu on väga pehme, jäta see viilutamata. Rebi salat tükkideks ja tõmba juustust köögiviljakoorija või juutunoaga laastud.
Kastmeks vispelda kõik ained omavahel kokku. Nirista kaste salatile, sega õrnalt läbi. Puista peale parmesanilaastud.
Käigud Salat
Kas pole kummaline, et kunagi peeti salati all silmas ainult kas roheliste lehtede kuhja, riivitud kapsast-porgandit praetaldriku servas või majoneesikastmega üle valatud makaroni-vorstisegu. Muidugi on need üldistavad näited, aga kuhugi nende kolme kanti see salati mõiste ju kaldus, kas pole. Salat pole aga ammugi enam vaid lisand n-ö päris toidule või kõhtu tühjaks ja maitsemeelt kurvaks jättev dieeditajate stampeine, vaid igati toitev ja täisväärtuslik omaette söögikord. Näiteks sellest toekas läätsesalatist saab täis kõhu pikaks ajaks ning ka maitset on siin kuhjaga. Ma ise fännan selle salati puhul magusa ja soolase esmapilgul vastuolulist kombinatsiooni. Tõepoolest – rosinad ja kapparid üheskoos tummiseid läätsesid maitsestamas on vaimustavad!
