Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

küpsised

Mandliküpsised ehk ricciarelli

by 3 kommentaari

Need seest pehmed, pealt krõbedad Itaalia küpsised on jõuluaega kui loodud. Ka Itaalias süüakse ja kingitakse neid just peamiselt jõuluajal. Algse retsepti puhul on tegu väga vana Sienast pärit martsipanimaitselise maiusega, väidetavalt küpsetati neid Toskaana maalilistes linnades ja külakestes juba 14. sajandil. Ilmselgelt ei olnud gluteenivabadus renessansiaegsetele itaallastele üldse mingi teema, aga ricciarelli küpsised on gluteenivabad küll. Koosnedes peamiselt mandlitest, suhkrust ja munavalgest, sobivad igati hästi ka neile, kes on selles osas tundlikud.

Omapoolse lisandusena klassikalisele retseptile segasin küpsisetaignasse hakitud kuivatatud aprikoose, need annavad kerget hapukust muidu padumagusatesse küpsistesse. Et küpsistes oleks krõmpsu, lisasin ka hakitud Kreeka pähkleid. Ricciarelli küpsised ei pea kindlasti olema joonlauaga mõõdetud välimusega ja identsed. Tegu ongi taotluslikult rustikaalsete, pealt krobelise pinnaga maiustega. Aga maitselt on nad lihtsalt imelised, lausa vastupandamatud! Natuke tuletavad meelde makroone, aga valmivad oluliselt väiksema jändamisega. Ideaalsed tassi kange kohvi või tee kõrvale.

Nagu juba mainisin, on tegu tõepoolest MAGUSATE küpsistega. Seepärast küpsetan neid alati üsna väikese koguse, sellest retseptist saab u 10 küpsist. Meie perele jagub ühek steejoomiseks ja jääb veel ülegi. Olen seda meelt, et pigem söön ühe (või isegi pool) külluslikkusest pakatava hõrgutise, kui 10 “patuvaba”:)

Vaata ka neid jõhvikate ja pistaatsiapähkitega krõbedaid biscotti-küpsiseid:

Kaunist jõuluaega!

Prindi

Mandliküpsised ehk ricciarelli

Ettevalmistusaeg

Valmistusaeg

Kokku

Kogus u 10 küpsist

Koostisosad

25 g Kreeka pähkleid (u 10 tk)

65 g mandlijahu (kas valmis ostetud või siis ise jahvatatud, mandlilaastudest või mandlitest)

veerandi-poole apelsini riivitud koor

50 g suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

1 munavalge

15 g tuhksuhkrut (2 sl), munavalge vahustamiseks

75 g peeneks hakitud kuivatatud aprikoose (need võib ka ära jätta)

u 40 g tuhksuhkrut küpsiste veeretamiseks ja katmiseks

Juhised

Haki Kreeka pähklid noaga või köögikombainis üsna peeneks. Lisa hakitud pähklitele mandlijahu, riivitud apelsinikoor, suhkur ja vanillisuhkur. Vahusta munavalge tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Lisa munavalgevaht koos hakitud aprikoosidega pähklisegule ja sega ühtlaseks. Vormi pätsikesed. Puista taldrikule u 25 g tuhksuhkrut. Tõsta teelusikaga tainapätsid tuhksuhkrusse, veereta. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta küpsised sõrmedega veidi lamedamaks, u 1 cm paksusteks. Puista küpsistele ülejäänud tuhksuhkur.Küpseta 170 kraadi juures 15 minutit. Tõsta plaat ahjust ja lase küpsistel ahjuplaadil jahtuda (see on tähtis, nõnda ei ole ohtu, et nad plaadilt tõstmisel katki lähevad). Tõsta küpsised laia noa, lameda spaatli või tordilabida abil vaagnale.

Käigud Küpsetis, magustoit

Köök Itaalia

Kahe šokolaadiga karamelline panniküpsis

by 1 Comment

Kui aknast välja vaadates ei näe seal üldse mitte mingit, lihtsalt mitte ühtegi stiimulit ega ahvatlust, et oma nina toast välja pista ja kõik mida tahaks, on küünlad põlema panna ja end sooja teki sees diivanil kerra tõmmata, tuleb seda teha. Tuleb ennast lohutada ja turgutada! Ehkki mu meelest on täiesti ebaõiglane, et põhjamaa inimestele ei ole sarnaselt mõnede väljavalitud loomadega ette nähtud mõnekuulist hibernatsiooni. Seaduslikult lubatud tardumuslaadses seisundis oleks pimedat ja sopast, nullenergiaga laetud aega palju lihtsam üle elada. Et aga talveund meile ette nähtud pole, tuleb mõnusaks olemiseks kasutusele võtta kõik majapidamises asuvad küünlad, kohe-kohe ka säravad jõulutulukesed, ümbritseda ennast lisaks soojadele riietele armsate ja omade inimestega ja kui on ikka koogiisu, süüa kooki!

Seesama panniküpsis on spontaanseks küpsetamistuhinaks ideaalne, sest panni väljaotsimisest kuni esimese tüki ampsamiseni kulub umbes 45 minutit. Tulemuseks on seest pehme ja šokolaadine ning tänu muscovado suhkrule karamelline, pealt krõbe hiigelküpsis, mida võib süüa üheskoos otse pannilt või siis lõigata sektoriteks, mida iga sööja saab oma taldrikult nautida. Šokolaaditükkidega panniküpsis tuletab maitselt meelde ameerikapäraseid seest pehmeid chocolate chips cookies’id. Lapsed on sellest kindlalt suures vaimustuses. Samas pole keegi ju liiga vana, et mitte sukelduda ahjusooja imehästi lõhnavasse küpsetisse, millele veel enam dekadentsi lisavad karamellijäätis ja -kaste.

Aga kui jäätist kodus pole ja kastmega ei viitsi mässata, on panniküpsis ka omaette supermõnus. Boonuseks on selle küpsetamine ju naeruväärselt lihtne ja ka köögis ei pea pärast suurpuhastust tegema, sest määrida ei tule kuigi palju nõusid.

Mina küpsetasin koogi u 23 cm läbimõõduga malmpannil, aga samahästi sobivad kõik umbes sama suurusega pannid või ka koogivormid. Koostisosadega on lubatud mängida ka – võid kasutada ka muid pähkleid või hoopis mandleid, lisada kuivatatud jõhvikaid või rosinaid, kasutada ainult ühte šokolaadi vms. soovikohased muudatused. Jahude osas on samuti variatsioonid lubatud -mina kasutasin 1,5 dl toortatrajahu ja 1 dl speltajahu, aga kui sul on kodus näiteks ainult tavalist nisujahu, siis võta seda lihtsalt täiskogus ehk 2,5 dl ja ongi korras! Toortatrajahu kasuks räägib muidugi tervislikkus ja mõnus pähkline maitse.

Ilusat esimest adventi ja magusat pühapäeva!

Prindi

Kahe šokolaadiga karamelline panniküpsis

Valmistusaeg

Kokku

Kogus 10 lõiku

Koostisosad

100 g pehmet võid

1 dl heledat muscovado suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

1 muna (M)

1,5 dl toortatrajahu

1 dl nisujahu (spelta)

0,5 tl küpsetuspulbrit

näpuotsaga soola

50 g hakitud tumedat šokolaadi, hakitult

30 g sarapuupähkleid, hakitult

35 g valget šokolaadi, suuremateks tükkideks hakitult

soovi korral lisandiks karamellikastet (vt koostisosi ja juhist siinsamas) ja karamellijäätist

Karamellikaste:

2 dl 35% koort

1 dl heledat muscovado suhkrut

1 dl heledat suhkrusiirupit

Juhised

Hõõru suuremas kausis pehme või suhkru ja vanillisuhkruga kreemiks. Lisa muna, sega läbi. Sega jahud küpsetuspulbri ja soolaga. Lisa tainale ja sega. Seda on mugav teha käte abil. Sega tainasse hakitud tume šokolaad ja pähklid. Määri u 23 cm läbimõõduga malmpann võiga. Tõsta tainas pannile ja vajuta käte abil laiali. Vajuta taina sisse valge šokolaadi tükid. Küpseta 180 kraadi juures 20-22 minutit.

Karamellkastme tegemiseks mõõda kastrulisse kõik vajalikud ained, kuumuta keema ja keeda vaiksel kuumusel ilma kaaneta 10-15 minutit, kuni kaste pakseneb. Vahepeal sega õrnalt ja aeglaselt. Lase kastmel jahtuda. Külmkapis hoides pakseneb ta veelgi.

Lõika soojast küpsisest sektorid ja paku koos karamellkastme ja -jäätisega.

Käigud Koogid,küpsetised

Koostööpostitus D-kokaraamatuga. 

Krõbedad kaera-seemneküpsised

by Leave a Comment

Kaeraküpised

Need on mul ühed kindlad lemmik-küpparid. Esimest korda tegin neid mitu aastat tagasi ühel viskiteemalisel õhtusöögil, kus neid koos Cheddar’i juustuga krõbistati hea Šoti viski kõrvale.  See retsept ongi algkujul tegelikult üsna klassikaline Briti kaeraküpsiste (oat cakes) retsept. Mina leidsin ta kunagi Nami-Namist ja eriti sümpaatseks teeb retsepti fakt, et  see on pärit ühe mu lemmik-koka Hugh Fearnley-Whittingstalli sulest. Omalt poolt olen lisanud kuhjaga päevalilleseemned ja mustade täpikestena mooniseemneid. …

Loe edasi

Seemne-näkileivad

by 9 kommentaari

seemne-näkileivad
Kes varem pole proovinud,  lihtsalt peab neid krõbedaid snäkke maitsema! Seemnetest pungil krõbedad näkileivad on lisaks kasulikkusele ja tervislikkusele üü-lii-maitsvad! Nad sisaldavad rohkelt valku ja häid rasvu, vähe süsivesikuid. Tegu on hästi energiarikaste näksidega, nii et ega neid väga palju korraga (vähemasti mina küll) süüa ei suuda. Palju aga pole tarviski, paarist näkileivast saad energiat pikaks ajaks….

Loe edasi

Sidrunimakroonid

by 8 kommentaari

sidrunimakroonidLihavõtted pole enam kaugel ja aeg hakata mõtlema sellele, mida nende aasta kõige rõõmsamate pühade puhul lauale panna. Olen varasemates lihavõttepostitustes vist juba tüütuseni korranud, kui väga mulle see kevadine püha meeldib. Põhjuseid on mitmeid (sh mu sünnipäev, mis langeb enam-vähem samasse aega), kuid kokkuvõttes – kuidas saaks mitte rõõmustada värviliste ja maitsvate vabade päevade üle, mil on lõplikult selge, et KEVAD on käes!…

Loe edasi

Jõhvikate ja pistaatsiapähklitega biscotti küpsised

by 2 kommentaari

biscotti


Biscotti – itaaliapärased kaks korda ahjukuumust näinud küpsised. Sõna otseses mõttes, sest “bis” tähendab kaht ning “cotti” küpsetamist. Alustuseks tuleb tainas ühe pätsina ahjus ära küpsetada, seejärel lõigata viiludeks ning need siis omakorda ahjuplaadil krõbedaks küpsetada. Krõbedad küpsised löövad särama ja maitsevad tõeliselt hästi, kui neid kasta dessertveini või kohvisse. Ja miks mitte praegu jõuluajal kuuma glögisse. Vin Santosse kastmine on klassika, mida itaallased usinalt harrastavad. Ja õigesti teevad, sest see kombinatsioon on tõesti väga-väga mõnus! Mulle meeldib biscottisid süüa ka mõne hapuka moosiga, näiteks pohla- või jõhvikamoosiga.
Tegelikult on blogis juba hästi sarnane retsept olemas, aga olen teda aja jooksul tuuninud, vähendades suhkrukogust ning asendades poole tavalisest nisujahust täisterajahuga. Et oleks vähem tühja valget koormust ja rohkem maitset. Rasvainet ma endiselt biscottidesse ei lisa, ei tunne tast siin mingit puudust. Seesama retsept on ilmunud ka mu raamatus “Kergemad klassikud”.
See versioon on kardemoni ja apelsinikoorega maitsestatud, pistaatsiatest ja jõhvikatest pungil. Selline jõuluhõnguline. Loomulikult võib aga teha oma maitse järgi asendusi ja lisada küpsistesse hoopis mandleid, metspähkleid, hakitud šokolaadi, hakitud kuivatatud aprikoose jms. Kenas klaaspurgis või karbis sobivad nad suurepäraselt kingituseks.


Jõhvikate ja pistaatsiapähklitega biscotti küpsised
25 tk

3 munavalget
noaotsaga soola
50 g toorroosuhkrut
1 kuni 1,5 tl jahvatatud kardemoni
poole apelsini riivitud koor
60 g täisteranisujahu
60 g valget nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
75 g pistaatsiapähkleid (tavalised röstitud ja soolatud pistaatsiad, koortega kaal)
75 g kuivatatud jõhvikaid

Koori pistaatsiapähklid. Vahusta munavalged soolaga pehmeks vahuks. Vahusta edasi, kolmes jaos suhkrut lisades, kuni saad koheva valge vahu. Vaht ei pea nii kõva olema, kui beseed tehes, aga peaaegu. Puista munavalgevahule kardemon, riivitud apelsinikoor, jahud koos küpsetuspulbriga, pähklid ja jõhvikad. Sega õrnalt läbi.
Mätsi tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil umbes 3 sentimeetri kõrgune ja 8 sentimeetri laiune pätsike. Tainas on pehmevõitu, tõsta niiskete kätega külgede pealt seda ülespoole. Küpseta 175 kraadises ahjus pool tundi. Tõsta välja, lase jahtuda ja taheneda tund-paar või kasvõi üleöö.
Lõika päts 3-5 mm paksusteks viiludeks. Laota küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 175 kraadi juures 10-15 minutit, kuni peaaegu kuivad. Jahtudes kuivavad nad veelgi.  Lase ahjuplaadil jahtuda.

biscotti-2

Maapähklivõiküpsised (3 komponenti)

by 2 kommentaari

maapähklivõiküpsised/peanut butter cookies
Märkisin postituse pealkirjas sulgudes 3 komponenti, et seda retsepti eristada blogis varasemast ajast pärit maapähklivõiküpsistest, milles oluliselt rohkem aineid. Rohkest suhkrust või ja jahuni. Selles retseptis pole aga ei jahu, lisatud rasvainet ja suhkru kogus on täitsa naljanumber. Rohkem pole vajagi! Kusjuures, ausalt, väiksem hulk koostisosasid nagu siinses retseptis, ei tee neist küpsistest sugugi viletsamaid. Pigem tundub tõepoolest maapähklivõiküpsiste puhul kehtivat “vähem on rohkem”. 
Ühesõnaga, kui on tunne, et tahaks midagi ise küpsetatut õhtuse tee kõrvale (ja kohe!), polegi muud, kui segada ained kokku, küpsetada, lasta veidi jahtuda ja maksimaalselt poole tunni pärast on mõnusad halvaamaitselised küpsised laual. Boonusena tuba täis mõnusat kodust küpsetamishõngu.
Maapähklivõi võib olla täitsa tavaline poest ostetud purgistatud toode, jälgida võiks ainult, et lisaaineid oleks võimalikult vähe. Samas, maapähklivõid ise teha pole mingi kunst, juhised selleks on postituse lõpus. Ise tehtud maapähklivõi on paksem ja tihkem kui poe oma ja küpsised temast tulevad veidi krõbedamad. Poe omast jällegi saab veidi pehmemad ja muredamad küpsised. Maitsvad on mõlemad. 
Olen aru saanud, et maapähklivõi ja sellest tehtud söögid ei pruugi just igaühe lemmikute hulka kuuluda. Tegu hästi pähklise kraamiga, mis ühtaegu justkui soolane ja magus. Parasjagu spetsiifiline. Rõõm on aga näha, et needsamad naturaalse ja puhta koostisega maapähklivõiküpsised on mu laste suurteks lemmikuteks osutunud. Valmistamine on samuti igati lastele jõukohane ja sobiv tegevus. Et neile meeldib väga küpsistesse lisatud šokolaad, on ka siinne retsept šokolaaditükkidega. Soovi korral võid lisada ka sutsu vanilli.
Maapähklivõiküpsised
u 20 tk.

350 g maapähklivõid*
50 g pruuni roosuhkrut
1 muna

soovi korral lisaks:
50 g šokolaaditükke (nööpe või hakitud tumedat šokolaadi)

Sega omavahel maapähklivõi, suhkur ja lahtiklopitud muna. Kui kasutad šokolaaditükke, sega need hulka kõige viimasena. Vormi peopesade vahel keskmise kastanimuna suurused pallikesed ja tõsta nad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Mul nad ühele ei mahu, kasutan seega kahte ahjuplaati. Ühega käega pallikest servadest toetades ja teises käes kahvlit hoides, vajuta kahvliharudega ruudustikku tekitades pallikesed lamedamaks.
Küpseta 180 kraadi juures u 10 minutit, kuni küpsised on muutunud krõbedamaks ning alt kergelt kuldsed. Tõsta küpsised ahjust ning lase küpsetusplaadil veel 10-15 minutit seista. Seejärel tõsta taldrikule või kaussi (nad on üsna õrnad ja pudisevad, käsitse ettevaatlikult) ning võid krõbistama asuda.
__________________________________________________

* Maapähklivõid ise teha on lihtsamast lihtsam. Alustuseks rösti maapähklid.  Laota 350 g soolamata, kuid kooritud maapähklid (näiteks sellised) ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti 180 kraadi juures u 10 minutit, kuni pähklid saavad veidi värvi. Hoidu kõrvetamisest.
Lase maapähklitel jahtuda ning vala teradega köögikombaini. Lisa 0,5 tl soola ja 2 sl õli (maapähkli- või rapsiõli). Lase masinal suristada, kuni pähklitest on saanud puru. Lükka spaatliga seinte külge jäänud maapähklitükid alla teiste hulka. Lase köögikombainil veel nii kaua käia, kuni on moodustunud pehme õline pasta, mis ongi su oma tehtud, maitsev ja kasulik maapähklivõi. 

Muredad sidrunimaitselised kaerahelbeküpsised

by Leave a Comment

oatmeal cookies
Oh jessas küll, kui ammu ma pole küpsiseid teinud. Lihtsaid, muredaid, tee või kohvi kõrvale krõbistatavaid maiuseid. Needki küpsised valmisid vaid tänu sellele, et mul oli muu söögi tegemisest järel poolik tühjakspigistatud sidrun. Ja mida teeb inimene, keda vaevavad süümepiinad iga viimase kui äravisatud toidupalakese pärast? Et sidrunipoolikut täielikult ära kasutada, lülitab ta ahju sisse ja teeb sidrunimaitselisi küpsiseid! No loomulikult ei ole nende küpsisiste tegemise eeldus õnnetu ülejäänud sidrunipoolik – võta aga uus terve sidrun ja riivi koor tainasse! Ja leiuta kasutus mahlale:)
Vaatamata parasjagu suurele suhkrukogusele arvan, et need küpsised on ikka veidikene kasulikud ka (küpsiste kohta vähemalt) lisaks sellele, et maitsevad hästi. Nende sees on kaerahelbed ja täisteranisujahu, suhkur on rafineerimata. Katsetasin siin Billingtonsi uut rafineerimata helepruuni pehmet suhkrut, mis on sellistesse küpsistesse kui loodud. Ta on õrn ja pehmete peenikest teradega, nagu rannaliiv. Kergelt karamellise maitsega. Ma sain selle uue suhkru otse Billingtonsist katsetamiseks ja ausalt öeldes ei teagi, kas ta poes juba müügil ongi. Aga kui märkate, soovitan kindlasti proovida, väga mõnus on, just küpsetistes. Siin küpsistes võib ta asendada ka heleda Muscovadoga. 
Küpsised on hästi muredad ja maitsvad, meeldivad lastele ka ja kuigi pikaks ajaks neid ei jagu. Viimase krõbistasin just praegu hommikukohvi kõrvale seda postitust kirjutades. Et aga nende küpsetamine on täielik käkitegu, võib alati uued ahju lükata. 
Muredad sidrunimaitselised kaerahelbeküpsised
23 tk
50 g toasooja võid
0,5 dl rapsiõli
1,5 dl rafineerimata heledat suhkrut 
1 tl vanilli 
1 dl kaerahelbeid
1,5 dl nisujahu (kasutasin Kaarli talu peene jahvatusega täisteranisujahu)
1 tl küpsetuspulbrit
poole sidruni riivitud koor
Vahusta või, õli ja suhkur kreemjaks. Lisa kõik ülejäänud ained ja sega lusikaga ühtlaseks tainaks. Kata kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga. Tõsta kahe teelusika abil (ühega teise pealt tainatörtse maha lükates) plaatidele paari-kolmesentimeetrise vahega pisikesed tainakuhilad. 
Küpseta 150 kraadi juures 20 minutit. Lase küpsistel plaadil jahtuda.

Šokolaaditükkidega küpsised

by Leave a Comment

Kui loodetud päikesepaiste ja linnulaulu asemel tervitab suvine hommik hoopis akna taga undava tuule, rabiseva vihma ja 7 (!) soojakraadiga, kõlab tütre “Tahaks midagi küpsetada!” kui mitte maailma-, siis vähemalt päeva päästva mõtteavaldusena.
Valikuks osutusid nii mõnel varasemalgi korral küpsetatud šokolaaditükkidega küpsised, tehtud kuulsate Ameerika chocolate chip cookiede ainetel.
Klassikalised chocolate chip cookied on madalad, üsna suured, äärtest krõbedad ja seest pehmed. Nii nagu kõigi klassikutega, on aga neilgi küpsistel on mitmeid variatsioone – tehakse nii lamedamaid, pontsakamaid, krõbedamaid kui pehmemaid küpsiseid. Koostisainete suhted varieeruvad, kuid üldjoontes on need ikkagi pea alati samad: või, kaht sorti suhkur (valge ja pruun), munad, jahu, vanill, sool ja šokolaad. Viimane võib olla kas tume või piimašokolaad või mõlemad korraga.
Neil küpsistel on täiesti kindel leiutaja: Massachusetsis 30-ndatel tegutsenud kodust toitu pakkuva restorani Toll House omanik Ruth Graves Wakefield. 1938. aastal välja antud kokaraamatus “Toll House Tried and True Recipes” oli šokolaaditükke sisaldavate küpsiste retsept, nimeks Toll House Chocolate Crunch Cookie. Küpsised saavutasid kiiresti suure popuaarsuse ja ilmselt oli tolleaegses USA-s raske leida koduperenaist, kes poleks kordki neid küpsetanud.
Tegu on muidugi üsna magusa, toeka ja toitva maiusega. Minule on korraga poolest küpsisest enam kui küll. Lapsed on aga magusate šokolaadiste küpsiste hävitamise osas palju osavamad ja kindlasti muudab küpsised nende jaoks eriti maitsvaks see, kui nad on küpsetamise juures ise kaasa löönud. Kogu tegevuskäik on üsna lihtne ega nõua mingeid erilisi oskusi, nii et mis muud kui ahjud sooja ja lapsed kööki!

šokoladitükkidega küpsised

Šokolaaditükkidega küpsised
u 36 tk.

200 g toasooja võid
1,25 dl valget suhkrut
1,25 dl heledat muscovado suhkrut või fariinsuhkrut
2 tl vanilliesentsi või -suhkrut
2 muna
5,5 dl nisujahu
0,5 tl soodat
1 tl soola
200 g tumedat šokolaadi

Hõõru pehme või suhkrutega kreemiks. Igal muul juhul oleksime selleks kasutanud köögikombaini. Et maale me suveks Kitchen Aidi ei tassi, tuleb palju teha käsitsi ja ehkki kondirammu ning aega kulub rohkem, saab ka nii kenasti hakkama. Kui suhkru-võikreem on pehme ja kohev, lisa vanill ja üshaaval munad. Nüüd on tainas piisavalt vedel, et ta visplit kasutades ühtlaseks segada.
Sega jahu sooda ja soolaga, vala jahu või-munakreemi juurde ja sega ühtlaseks. Tainas on üsna tihke, nii et kui valmistad seda elektrilise abimeheta, peab segamiskäsi olema üsna tugev.

lapsed küpsetavad

Haki šokolaad. Sega šokolaaditükid taina hulka.

šokolaaditükkidega küpsised

Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjakesed. Seda on hea teha kahe supilusikaga – võtad ühe supilusikaga kausist tainatörtsu ja teise supilusikaga lükkad selle plaadile. Vormi käega plaadil küpsised vajadusel veidi ümaramaks ning vajuta õrnalt sutsuke madalamaks.
Et küpsised vajuvad küpsedes laiemaks, tuleb nende vahele kindlasti jätta ruumi. Paras on ühel ahjuplaadil küpsetada korraga 9 küpsist.

küpsisetegu

Küpseta eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures 8-10 minutit, kuni küpsised on alt ja külgedelt veidi värvi saanud, aga seest veel pehmed.
Tõsta plaat ahjust, lase küpsistel plaadil seista 2-3 minutit ja tõsta seejärel restile jahtuma. Esialgu on küpsised pehmed, jahtudes nad muutuvad kõvemaks.
Küpised on parimad küpsetamise päeval aga säilivad kenasti pikemaltki, nii et kui korraga kõiki ära süüa ei jaksa, jagub maiustamist mitmeks päevaks.

šokolaaditükkidega küpsised

P.S. Kui mõni lugejaist ei saanud kuidagi pilku valgelt kahekordselt koogialuselt, millel küpsised ilutsevad, siis väikese vihjena annan teada, et minu oma on pärit Homedreami veebipoest.

Muredad ja toitvad mandlivõideküpsised

by Leave a Comment

Maapähklivõiga on paljud tuttavad, mandlivõid teatakse vähem. Mandlivõid saab tegelikult, nagu maapähklivõidki, ise ka valmistada, üks lihtne õpetus selleks asub siin. Mandlivõi on pehmema ja mitte nii spetsiifilise maitsega, kui maapähklivõi.
Katsetasin maapähklivõiküpsiste eeskujul küpsiste tegemist mandlivõist. Lõunal küpsetatud küpsistest oli varajaseks õhtuks karbis järgi vaid puru, lapsed olid kõik koos piimaga nahka pistnud! Küpsised on üsna rammusad ja ilmselt kulusid kõik neist saadud kalorid koolist ja lasteaiast saabunud tegelaste energiavajaduse taastamiseks. Naturaalseid ja häid puhtaid aineid jagub neis küpsistes enam kui küll, samas puudub tühi energia – organismi koormav nisujahu ja valge suhkur.
Küpsistes pole ka ühtki piimatoodet, seega peaksid kenasti sobima kõigile neile, kes soov või vajadus vältida gluteeni ja/või laktoosi.

mandlivõiküpsised


Panin postituse nimeks mandlivõiküpsiste asemel nimeks mandliVÕIDEküpsised, sest see purgike, mida küpsiste tegemiseks kasutasin, ei ole ainult paljaste mandlite jahvatamise teel saadud mass, vaid sinna oli tootja (mul oli Rapunzeli purk) poolt lisatud ka palmirasva, toor-roosuhkrut ning mandlijahu. Kui küpsiseid valmistada isetehtud mandlivõist, tuleks ilmselt tainasse lisada veidi nii rasvainet (palmi- või kookosrasva) kui mandlijahu, et küpsised kenasti koos püsiksid. Purgist võetud mandlivõide puhul seda vajadust pole. Mandlivõiet (müüakse ka mandlikreemi nime all) saab mahepoodidest. Samuti tasub neist otsida purustatud kakaoubasid ehk kakaonibse.
Mina ladusin mandlid kaunistuseks ja krõmpsuvaks lisandiks peale vaid osadele küpsistest, sest osa noori meil siin väga suured mandlisõbrad ei ole. Küll aga ei tehtud mingit numbrit sellest, et küpised ise peamiselt vaid mandlitest koosnevadki :)

Mandlivõideküpsised
17 tk.

250 g mandlivõiet ehk -kreemi
1 dl rafineerimata roosuhkrut
1 muna
näpuotsaga soola
2 sl purustatud kakaoube ehk kakaonibse
17 mandlit (soovi korral)

Hõõru mandlivõie, suhkur, muna ja sool lusikaga ühtlaseks kreemiks. Sega hulka kakaonibsid. Tõsta kahe teelusika abil törtsukesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vormi need käte vahel pallikesteks. Jäta pallidele ahjuplaadil umbes 5 cm vahet, nad vajuvad küpsedes laiemaks. Vajuta kahvliga veidi lamedamaks, nii sentimeetri paksuseks. Soovi korral tõsta küpsise keskele mandel, suru see kergelt tainasse.
Küpseta 180 kraadi jures (pöördõhk) 10 minutit. Ära üle küpseta, siis muutuvad küpsised mõruks. Lase täielikult pannil jahtuda. Esialgu on nad pehmed, nagu tavaliselt vast ahjust tulnud küpsised ikka, aga jahtudes muutuvad kõvaks ja mõnusalt muredaks.

mandlivõiküpsised