küpsised

Kui loodetud päikesepaiste ja linnulaulu asemel tervitab suvine hommik hoopis akna taga undava tuule, rabiseva vihma ja 7 (!) soojakraadiga, kõlab tütre “Tahaks midagi küpsetada!” kui mitte maailma-, siis vähemalt päeva päästva mõtteavaldusena.
Valikuks osutusid nii mõnel varasemalgi korral küpsetatud šokolaaditükkidega küpsised, tehtud kuulsate Ameerika chocolate chip cookiede ainetel.
Klassikalised chocolate chip cookied on madalad, üsna suured, äärtest krõbedad ja seest pehmed. Nii nagu kõigi klassikutega, on aga neilgi küpsistel on mitmeid variatsioone – tehakse nii lamedamaid, pontsakamaid, krõbedamaid kui pehmemaid küpsiseid. Koostisainete suhted varieeruvad, kuid üldjoontes on need ikkagi pea alati samad: või, kaht sorti suhkur (valge ja pruun), munad, jahu, vanill, sool ja šokolaad. Viimane võib olla kas tume või piimašokolaad või mõlemad korraga.
Neil küpsistel on täiesti kindel leiutaja: Massachusetsis 30-ndatel tegutsenud kodust toitu pakkuva restorani Toll House omanik Ruth Graves Wakefield. 1938. aastal välja antud kokaraamatus “Toll House Tried and True Recipes” oli šokolaaditükke sisaldavate küpsiste retsept, nimeks Toll House Chocolate Crunch Cookie. Küpsised saavutasid kiiresti suure popuaarsuse ja ilmselt oli tolleaegses USA-s raske leida koduperenaist, kes poleks kordki neid küpsetanud.
Tegu on muidugi üsna magusa, toeka ja toitva maiusega. Minule on korraga poolest küpsisest enam kui küll. Lapsed on aga magusate šokolaadiste küpsiste hävitamise osas palju osavamad ja kindlasti muudab küpsised nende jaoks eriti maitsvaks see, kui nad on küpsetamise juures ise kaasa löönud. Kogu tegevuskäik on üsna lihtne ega nõua mingeid erilisi oskusi, nii et mis muud kui ahjud sooja ja lapsed kööki!

Šokolaaditükkidega küpsised
u 36 tk.

200 g toasooja võid
1,25 dl valget suhkrut
1,25 dl heledat muscovado suhkrut või fariinsuhkrut
2 tl vanilliesentsi või -suhkrut
2 muna
5,5 dl nisujahu
0,5 tl soodat
1 tl soola
200 g tumedat šokolaadi

Hõõru pehme või suhkrutega kreemiks. Igal muul juhul oleksime selleks kasutanud köögikombaini. Et maale me suveks Kitchen Aidi ei tassi, tuleb palju teha käsitsi ja ehkki kondirammu ning aega kulub rohkem, saab ka nii kenasti hakkama. Kui suhkru-võikreem on pehme ja kohev, lisa vanill ja üshaaval munad. Nüüd on tainas piisavalt vedel, et ta visplit kasutades ühtlaseks segada.
Sega jahu sooda ja soolaga, vala jahu või-munakreemi juurde ja sega ühtlaseks. Tainas on üsna tihke, nii et kui valmistad seda elektrilise abimeheta, peab segamiskäsi olema üsna tugev.

Haki šokolaad. Sega šokolaaditükid taina hulka.

Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjakesed. Seda on hea teha kahe supilusikaga – võtad ühe supilusikaga kausist tainatörtsu ja teise supilusikaga lükkad selle plaadile. Vormi käega plaadil küpsised vajadusel veidi ümaramaks ning vajuta õrnalt sutsuke madalamaks.
Et küpsised vajuvad küpsedes laiemaks, tuleb nende vahele kindlasti jätta ruumi. Paras on ühel ahjuplaadil küpsetada korraga 9 küpsist.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures 8-10 minutit, kuni küpsised on alt ja külgedelt veidi värvi saanud, aga seest veel pehmed.
Tõsta plaat ahjust, lase küpsistel plaadil seista 2-3 minutit ja tõsta seejärel restile jahtuma. Esialgu on küpsised pehmed, jahtudes nad muutuvad kõvemaks.
Küpised on parimad küpsetamise päeval aga säilivad kenasti pikemaltki, nii et kui korraga kõiki ära süüa ei jaksa, jagub maiustamist mitmeks päevaks.

P.S. Kui mõni lugejaist ei saanud kuidagi pilku valgelt kahekordselt koogialuselt, millel küpsised ilutsevad, siis väikese vihjena annan teada, et minu oma on pärit Homedreami veebipoest.