• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Eriti head toorelt marineeritud räimed või kilud. Sidrunimahla ja peterselliga

august 12, 2013 by Mari-Liis Ilover 17 kommentaari

räimed, sidruni ja peterselliga
 
Levinuim räime marineerimise moodus kodudes, mulle tundub, on endiselt vanad head praetud ja seejärel äädikamarinaadis hoitud räimed. Jah, see on taevalik toit. Siin blogis praetud marineeritud räimede retsepti ei olegi. Veel. Ma töötan alles selle kallal:). Ei, tegelikult on lugu nii, et maailma parimaid praetud marineeritud räimi teeb minu ämm. Ja ma ootan seda päeva, mil ta lubas mulle ära mõõta ja kaaluda grammipealt kõik soolad, suhkrud ja äädikad, mis seal käivad, et saaksin valmistada täpselt sama maitsvaid räimi. Juba praadimisel on tal omad nipid, näiteks kui paks tohib olla jahukord, milles räimi enne pannile ladumist veeretatakse, millises õlis praetakse, jne. Terve teadus, ma ütlen. Ma olen praetud marineeritud räimi teinud korduvalt, väga head on, aga vot sellised täiuslikud nagu ämmal pole veel õnnestunud. Küll see päev ka kätte jõuab ja siis jagan saadud õpetussõnu kindlasti siingi./EDIT 2020! Praetud marineeritud räimede retsept on nüüd olemas, asub siin./
 
Selle postituse kangelased on hoopis toorelt marineeritud kalad. Ka selliseid on ikka Eestis tehtud. Eriti levinud on aga toorelt marineeritud räimed või kilud Põhjamaades, eriti Soomes, kus marinaade on väga erinevaid. Sinepi-, jogurti-, hapukoore-, mädarõika- õli- jne. marinaadide variante on kümneid.
Põhimõte toorelt marineerimisel on aga ikkagi üks: esimeses, lihtsas äädikamarinaadis hoidmine n-ö küpsetab kalad, muutes kalaliha valgeks ja pehmeks. Teine marinaad annab maitse ja õrnuse. Kõige lihtsam on teiseks marinaadiks laduda äädikalahuses küpsenud kalad lihtsalt õlisse, vahele soola ja sibularõngaid.
Siinne retsept on veidi fäänsim variant, kus kalakestele annavad põhimaitse sidrunimahl ja petersell, lisaks sibul ja küüslauk.  Eriti maitsev rukkileival, väga hea ka värske kuuma kartuliga. Mõnusad lihtsalt niisama otse purgist maiustamiseks. 
 
NB! Edit 2020. Täpselt samahästi, kui mitte paremini, maitsevalt niimoodi tehtult KILUD! Eriti hästi on siis, kui õnnestub saada pisikesi kilusid. Oi, need on selles marinaadis lausa taevalikud!
 
Sidrunimahla ja peterselliga räimed või kilud
 
500 g räime- või kilurümpi
 
1. marinaad:
500 ml vett
4 sl äädikat
2 tl meresoola
suts suhkrut
2. marinaad:
2 punast sibulat
2 küüslauguküünt
3 sl hakitud peterselli
ühest sidrunist pressitud mahl
50 ml vett

100 ml õli (siia sobib mitte väga tugevamaitseline oliiviõli või siis hoopis rapsiõli)

1,5 tl soola
1 tl musta purustatud pipart
1 sl suhkrut
 
Sega kõik esimese marinaadi ained omavahel kokku. Vala kaladele nii, et nad oleksid üleni kaetud. Hoia külmkapis üleöö. Vala marinaad ära ja jäta räimed ootele. Ahjaa, kui soovid, võid nüüd kaladelt eemaldada rootsud, seda on tänu pehmenemisele nüüd hõlbus teha. Mind rootsud ei häiri, sest nad on tõesti pehmed ega sega söömist ja pealegi annavad kalale head maitset.
Teiseks marinaadiks viiluta sibul ratasteks, küüslauk õhukesteks seibideks. Sega omavahel sidrunimahl, vesi ja õli. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Lao kalad kihiti purki, kihtide vahele tõsta sibula- ja küüslaugutükke ja puista hakitud peterselli. Vala marinaad peale, suru kalad kergelt kokku. Kalad peaksid enne söömist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuma. Edasi seistes maitse vaid paraneb.
 
räimed, sidruni ja peterselliga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: jõulud, kala ja mereannid, kodumaa sünnipäevalauale, suupiste

Previous Post: « Brownie mustade sõstardega
Next Post: Lihtsamast lihtsam kodune mustikakook »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    veebruar 21, 2014 at 10:19 e.l.

    Tegin täpselt retsepti järgi. Tõesti, väga head!
    teen veej ja EW aastapäeval pakun kylalistele:)

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    veebruar 22, 2014 at 2:42 p.l.

    Tõesti, see on täpselt sobiv amps aastapäeva pidulauale. Teen ise ka kindlasti! 🙂

    Vasta
  3. Ülle

    märts 2, 2014 at 3:46 p.l.

    Teine marinaad sai pooleldi laimimahalga tehtud, kuna sidrunit nappis, aga see lisas maitsele vaid peenust. Tänud suurepärase idee eest!

    Vasta
  4. K.

    detsember 11, 2017 at 11:35 e.l.

    Väga maitsev. Oleme korduvalt teinud juba.

    Vasta
  5. Mari-Liis Ilover

    detsember 11, 2017 at 12:15 p.l.

    K – hea kuulda,et maitseb! Plaanin ise ka neid nüüd jõuluks teha.

    Vasta
  6. Anonüümne

    veebruar 23, 2018 at 7:36 e.l.

    Küsin täpsustuseks enne kui tegema hakkan – 1. marinaadi äädikas, kas on 30%? Kui on, siis tuleb marinaad ju jube hapu, kalakesed muutuvad selles valgeks ja kõvaks mõne minutiga.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      veebruar 23, 2018 at 3:36 p.l.

      Tere! Jah, on 30 % ja 4 sl. Minu supilusikad on sellised väiksemat sorti muidugi 🙂 Ma ei ütleks, et see kogus liiga suur on. Teine marinaad pehmendab jällegi maitset ja kalu. Aga kui pelgad, et on liiga hapu, siis võib panna ka vähem äädikat – 2,5 – 3 sl. Ilusat aastapäeva ja maitsvaid räimi!

      Vasta
  7. Anu

    november 25, 2020 at 3:50 p.l.

    Tere! Rumal küsimus, aga kas need on kaks eri varianti või samad esimese marinaadi kalad lähevad edasi teise marinaadi?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      november 26, 2020 at 8:03 e.l.

      Tere, Anu! Ei ole rumal küsimus, oleksin pidanud ise selgemini kirjutama, aga see on ikka üks ja sama kalade retsept. Kõigepealt pehmendad neid esimeses marinaadis ja siis lähevad teise marinaadi maitsestuma.

      Vasta
      • Anonüümne

        november 26, 2020 at 9:41 e.l.

        Suur tänu! 😊

        Vasta
  8. Aare

    veebruar 11, 2021 at 3:47 p.l.

    Väga hea!

    Vasta
  9. Mari-Liis Ilover

    veebruar 13, 2021 at 12:53 p.l.

    Aare, rõõm kuulda, et kalakesed meeldisid ja aitäh, et oma arvamusest siia märgi jätsid!

    Vasta
  10. Kätlin

    mai 4, 2021 at 8:42 e.l.

    Minu vanaisa tegi marineeritud räimesid suures mitmekümneliitrises potis ja siis kõik muudkui käisid ja sõid 🙂 Nüüd tekkis soov ise katsetada ja leidsin Sinu retsepti. Kuna vanaisa käest enam küsida ei saa, siis ehk oskad Sina vastata, et kui kaua kalad sellisel viisil marinaadis säilivad?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      mai 31, 2021 at 5:35 e.l.

      Tere, Kätlin – ausalt öeldes ei ole neid ise kuigi kaua säilitanud, lihtsalt otsa saavad kiiresti. Aga pakun, et nädalakese või isegi paar säilivad vabalt külmkapis.

      Vasta
  11. Helen

    veebruar 22, 2022 at 4:44 e.l.

    Laisa inimese (ehk sellise, kes ei viitsiks ekstra ühe asja pärast poodi minna) küsimus: kas peterselli võiks asendada koraindriga?

    Vasta
    • Helen

      veebruar 22, 2022 at 4:45 e.l.

      Koriandriga, st.

      Vasta
  12. Mari-Liis Ilover

    veebruar 23, 2022 at 6:40 e.l.

    Tere, Helen! Ikka võib asendada. Siis nad lihtsalt on täiesti teise maitsega, sest petersell ja koriander täiesti erinevad😊 Koriandri kasutamise puhul vahetaksin sidruni vbl isegi laimi vastu.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Vasikakeel peedi, leiva ja tüümianiga

Soojendav aasiapärane kana-nuudlisupp

Kõrvitsapüree (säilitamiseks)

Uus kokaraamat: “Piknikule!”. Raamatuloos ka!

Eriti head ahjus küpsetatud searibid, lihtsal moel

Lammas ja kapsas

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja