• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Eriti head toorelt marineeritud räimed või kilud. Sidrunimahla ja peterselliga

august 12, 2013 by Mari-Liis Ilover 10 kommentaari

räimed, sidruni ja peterselliga
 
Levinuim räime marineerimise moodus kodudes, mulle tundub, on endiselt vanad head praetud ja seejärel äädikamarinaadis hoitud räimed. Jah, see on taevalik toit. Siin blogis praetud marineeritud räimede retsepti ei olegi. Veel. Ma töötan alles selle kallal:). Ei, tegelikult on lugu nii, et maailma parimaid praetud marineeritud räimi teeb minu ämm. Ja ma ootan seda päeva, mil ta lubas mulle ära mõõta ja kaaluda grammipealt kõik soolad, suhkrud ja äädikad, mis seal käivad, et saaksin valmistada täpselt sama maitsvaid räimi. Juba praadimisel on tal omad nipid, näiteks kui paks tohib olla jahukord, milles räimi enne pannile ladumist veeretatakse, millises õlis praetakse, jne. Terve teadus, ma ütlen. Ma olen praetud marineeritud räimi teinud korduvalt, väga head on, aga vot sellised täiuslikud nagu ämmal pole veel õnnestunud. Küll see päev ka kätte jõuab ja siis jagan saadud õpetussõnu kindlasti siingi.
 
Selle postituse kangelased on hoopis toorelt marineeritud kalad. Ka selliseid on ikka Eestis tehtud. Eriti levinud on aga toorelt marineeritud räimed või kilud Põhjamaades, eriti Soomes, kus marinaade on väga erinevaid. Sinepi-, jogurti-, hapukoore-, mädarõika- õli- jne. marinaadide variante on kümneid.
Põhimõte toorelt marineerimisel on aga ikkagi üks: esimeses, lihtsas äädikamarinaadis hoidmine n-ö küpsetab kalad, muutes kalaliha valgeks ja pehmeks. Teine marinaad annab maitse ja õrnuse. Kõige lihtsam on teiseks marinaadiks laduda äädikalahuses küpsenud kalad lihtsalt õlisse, vahele soola ja sibularõngaid.
Siinne retsept on veidi fäänsim variant, kus kalakestele annavad põhimaitse sidrunimahl ja petersell, lisaks sibul ja küüslauk.  Eriti maitsev rukkileival, väga hea ka värske kuuma kartuliga. Mõnusad lihtsalt niisama otse purgist maiustamiseks. 
 
NB! Edit 2020. Täpselt samahästi, kui mitte paremini, maitsevalt niimoodi tehtult KILUD! Eriti hästi on siis, kui õnnestub saada pisikesi kilusid. Oi, need on selles marinaadis lausa taevalikud!
 
Sidrunimahla ja peterselliga räimed või kilud
 
500 g räime- või kilurümpi
 
1. marinaad:
500 ml vett
4 sl äädikat
2 tl meresoola
suts suhkrut
2. marinaad:
2 punast sibulat
2 küüslauguküünt
3 sl hakitud peterselli
ühest sidrunist pressitud mahl
50 ml vett

100 ml õli (siia sobib mitte väga tugevamaitseline oliiviõli või siis hoopis rapsiõli)

1,5 tl soola
1 tl musta purustatud pipart
1 sl suhkrut
 
Sega kõik esimese marinaadi ained omavahel kokku. Vala kaladele nii, et nad oleksid üleni kaetud. Hoia külmkapis üleöö. Vala marinaad ära ja jäta räimed ootele. Ahjaa, kui soovid, võid nüüd kaladelt eemaldada rootsud, seda on tänu pehmenemisele nüüd hõlbus teha. Mind rootsud ei häiri, sest nad on tõesti pehmed ega sega söömist ja pealegi annavad kalale head maitset.
Teiseks marinaadiks viiluta sibul ratasteks, küüslauk õhukesteks seibideks. Sega omavahel sidrunimahl, vesi ja õli. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Lao kalad kihiti purki, kihtide vahele tõsta sibula- ja küüslaugutükke ja puista hakitud peterselli. Vala marinaad peale, suru kalad kergelt kokku. Kalad peaksid enne söömist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuma. Edasi seistes maitse vaid paraneb.
 
räimed, sidruni ja peterselliga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: jõulud, kala ja mereannid, kodumaa sünnipäevalauale, suupiste

Previous Post: « Brownie mustade sõstardega
Next Post: Lihtsamast lihtsam kodune mustikakook »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    veebruar 21, 2014 at 10:19 e.l.

    Tegin täpselt retsepti järgi. Tõesti, väga head!
    teen veej ja EW aastapäeval pakun kylalistele:)

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    veebruar 22, 2014 at 2:42 p.l.

    Tõesti, see on täpselt sobiv amps aastapäeva pidulauale. Teen ise ka kindlasti! :)

    Vasta
  3. Ülle

    märts 2, 2014 at 3:46 p.l.

    Teine marinaad sai pooleldi laimimahalga tehtud, kuna sidrunit nappis, aga see lisas maitsele vaid peenust. Tänud suurepärase idee eest!

    Vasta
  4. K.

    detsember 11, 2017 at 11:35 e.l.

    Väga maitsev. Oleme korduvalt teinud juba.

    Vasta
  5. Mari-Liis Ilover

    detsember 11, 2017 at 12:15 p.l.

    K – hea kuulda,et maitseb! Plaanin ise ka neid nüüd jõuluks teha.

    Vasta
  6. Anonüümne

    veebruar 23, 2018 at 7:36 e.l.

    Küsin täpsustuseks enne kui tegema hakkan – 1. marinaadi äädikas, kas on 30%? Kui on, siis tuleb marinaad ju jube hapu, kalakesed muutuvad selles valgeks ja kõvaks mõne minutiga.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      veebruar 23, 2018 at 3:36 p.l.

      Tere! Jah, on 30 % ja 4 sl. Minu supilusikad on sellised väiksemat sorti muidugi :) Ma ei ütleks, et see kogus liiga suur on. Teine marinaad pehmendab jällegi maitset ja kalu. Aga kui pelgad, et on liiga hapu, siis võib panna ka vähem äädikat – 2,5 – 3 sl. Ilusat aastapäeva ja maitsvaid räimi!

      Vasta
  7. Anu

    november 25, 2020 at 3:50 p.l.

    Tere! Rumal küsimus, aga kas need on kaks eri varianti või samad esimese marinaadi kalad lähevad edasi teise marinaadi?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      november 26, 2020 at 8:03 e.l.

      Tere, Anu! Ei ole rumal küsimus, oleksin pidanud ise selgemini kirjutama, aga see on ikka üks ja sama kalade retsept. Kõigepealt pehmendad neid esimeses marinaadis ja siis lähevad teise marinaadi maitsestuma.

      Vasta
      • Anonüümne

        november 26, 2020 at 9:41 e.l.

        Suur tänu! 😊

        Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Elaiza, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • nimekaim, Kõrvitsasai
  • Mari-Liis, Nizza salat
  • Mari, Nizza salat

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kohupiima-martsipanitort

Caprese grillsaiad

Kana arrabbiata kastmes oliivide ja spinatiga

Metsmaasikad

Väikesed peedipirukad

Sellerikana

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja