• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Eriti head toorelt marineeritud räimed või kilud. Sidrunimahla ja peterselliga

august 12, 2013 by Mari-Liis Ilover 17 kommentaari

räimed, sidruni ja peterselliga
 
Levinuim räime marineerimise moodus kodudes, mulle tundub, on endiselt vanad head praetud ja seejärel äädikamarinaadis hoitud räimed. Jah, see on taevalik toit. Siin blogis praetud marineeritud räimede retsepti ei olegi. Veel. Ma töötan alles selle kallal:). Ei, tegelikult on lugu nii, et maailma parimaid praetud marineeritud räimi teeb minu ämm. Ja ma ootan seda päeva, mil ta lubas mulle ära mõõta ja kaaluda grammipealt kõik soolad, suhkrud ja äädikad, mis seal käivad, et saaksin valmistada täpselt sama maitsvaid räimi. Juba praadimisel on tal omad nipid, näiteks kui paks tohib olla jahukord, milles räimi enne pannile ladumist veeretatakse, millises õlis praetakse, jne. Terve teadus, ma ütlen. Ma olen praetud marineeritud räimi teinud korduvalt, väga head on, aga vot sellised täiuslikud nagu ämmal pole veel õnnestunud. Küll see päev ka kätte jõuab ja siis jagan saadud õpetussõnu kindlasti siingi./EDIT 2020! Praetud marineeritud räimede retsept on nüüd olemas, asub siin./
 
Selle postituse kangelased on hoopis toorelt marineeritud kalad. Ka selliseid on ikka Eestis tehtud. Eriti levinud on aga toorelt marineeritud räimed või kilud Põhjamaades, eriti Soomes, kus marinaade on väga erinevaid. Sinepi-, jogurti-, hapukoore-, mädarõika- õli- jne. marinaadide variante on kümneid.
Põhimõte toorelt marineerimisel on aga ikkagi üks: esimeses, lihtsas äädikamarinaadis hoidmine n-ö küpsetab kalad, muutes kalaliha valgeks ja pehmeks. Teine marinaad annab maitse ja õrnuse. Kõige lihtsam on teiseks marinaadiks laduda äädikalahuses küpsenud kalad lihtsalt õlisse, vahele soola ja sibularõngaid.
Siinne retsept on veidi fäänsim variant, kus kalakestele annavad põhimaitse sidrunimahl ja petersell, lisaks sibul ja küüslauk.  Eriti maitsev rukkileival, väga hea ka värske kuuma kartuliga. Mõnusad lihtsalt niisama otse purgist maiustamiseks. 
 
NB! Edit 2020. Täpselt samahästi, kui mitte paremini, maitsevalt niimoodi tehtult KILUD! Eriti hästi on siis, kui õnnestub saada pisikesi kilusid. Oi, need on selles marinaadis lausa taevalikud!
 
Sidrunimahla ja peterselliga räimed või kilud
 
500 g räime- või kilurümpi
 
1. marinaad:
500 ml vett
4 sl äädikat
2 tl meresoola
suts suhkrut
2. marinaad:
2 punast sibulat
2 küüslauguküünt
3 sl hakitud peterselli
ühest sidrunist pressitud mahl
50 ml vett

100 ml õli (siia sobib mitte väga tugevamaitseline oliiviõli või siis hoopis rapsiõli)

1,5 tl soola
1 tl musta purustatud pipart
1 sl suhkrut
 
Sega kõik esimese marinaadi ained omavahel kokku. Vala kaladele nii, et nad oleksid üleni kaetud. Hoia külmkapis üleöö. Vala marinaad ära ja jäta räimed ootele. Ahjaa, kui soovid, võid nüüd kaladelt eemaldada rootsud, seda on tänu pehmenemisele nüüd hõlbus teha. Mind rootsud ei häiri, sest nad on tõesti pehmed ega sega söömist ja pealegi annavad kalale head maitset.
Teiseks marinaadiks viiluta sibul ratasteks, küüslauk õhukesteks seibideks. Sega omavahel sidrunimahl, vesi ja õli. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Lao kalad kihiti purki, kihtide vahele tõsta sibula- ja küüslaugutükke ja puista hakitud peterselli. Vala marinaad peale, suru kalad kergelt kokku. Kalad peaksid enne söömist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuma. Edasi seistes maitse vaid paraneb.
 
räimed, sidruni ja peterselliga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: jõulud, kala ja mereannid, kodumaa sünnipäevalauale, suupiste

Previous Post: « Brownie mustade sõstardega
Next Post: Lihtsamast lihtsam kodune mustikakook »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    veebruar 21, 2014 at 10:19 e.l.

    Tegin täpselt retsepti järgi. Tõesti, väga head!
    teen veej ja EW aastapäeval pakun kylalistele:)

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    veebruar 22, 2014 at 2:42 p.l.

    Tõesti, see on täpselt sobiv amps aastapäeva pidulauale. Teen ise ka kindlasti! 🙂

    Vasta
  3. Ülle

    märts 2, 2014 at 3:46 p.l.

    Teine marinaad sai pooleldi laimimahalga tehtud, kuna sidrunit nappis, aga see lisas maitsele vaid peenust. Tänud suurepärase idee eest!

    Vasta
  4. K.

    detsember 11, 2017 at 11:35 e.l.

    Väga maitsev. Oleme korduvalt teinud juba.

    Vasta
  5. Mari-Liis Ilover

    detsember 11, 2017 at 12:15 p.l.

    K – hea kuulda,et maitseb! Plaanin ise ka neid nüüd jõuluks teha.

    Vasta
  6. Anonüümne

    veebruar 23, 2018 at 7:36 e.l.

    Küsin täpsustuseks enne kui tegema hakkan – 1. marinaadi äädikas, kas on 30%? Kui on, siis tuleb marinaad ju jube hapu, kalakesed muutuvad selles valgeks ja kõvaks mõne minutiga.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      veebruar 23, 2018 at 3:36 p.l.

      Tere! Jah, on 30 % ja 4 sl. Minu supilusikad on sellised väiksemat sorti muidugi 🙂 Ma ei ütleks, et see kogus liiga suur on. Teine marinaad pehmendab jällegi maitset ja kalu. Aga kui pelgad, et on liiga hapu, siis võib panna ka vähem äädikat – 2,5 – 3 sl. Ilusat aastapäeva ja maitsvaid räimi!

      Vasta
  7. Anu

    november 25, 2020 at 3:50 p.l.

    Tere! Rumal küsimus, aga kas need on kaks eri varianti või samad esimese marinaadi kalad lähevad edasi teise marinaadi?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      november 26, 2020 at 8:03 e.l.

      Tere, Anu! Ei ole rumal küsimus, oleksin pidanud ise selgemini kirjutama, aga see on ikka üks ja sama kalade retsept. Kõigepealt pehmendad neid esimeses marinaadis ja siis lähevad teise marinaadi maitsestuma.

      Vasta
      • Anonüümne

        november 26, 2020 at 9:41 e.l.

        Suur tänu! 😊

        Vasta
  8. Aare

    veebruar 11, 2021 at 3:47 p.l.

    Väga hea!

    Vasta
  9. Mari-Liis Ilover

    veebruar 13, 2021 at 12:53 p.l.

    Aare, rõõm kuulda, et kalakesed meeldisid ja aitäh, et oma arvamusest siia märgi jätsid!

    Vasta
  10. Kätlin

    mai 4, 2021 at 8:42 e.l.

    Minu vanaisa tegi marineeritud räimesid suures mitmekümneliitrises potis ja siis kõik muudkui käisid ja sõid 🙂 Nüüd tekkis soov ise katsetada ja leidsin Sinu retsepti. Kuna vanaisa käest enam küsida ei saa, siis ehk oskad Sina vastata, et kui kaua kalad sellisel viisil marinaadis säilivad?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      mai 31, 2021 at 5:35 e.l.

      Tere, Kätlin – ausalt öeldes ei ole neid ise kuigi kaua säilitanud, lihtsalt otsa saavad kiiresti. Aga pakun, et nädalakese või isegi paar säilivad vabalt külmkapis.

      Vasta
  11. Helen

    veebruar 22, 2022 at 4:44 e.l.

    Laisa inimese (ehk sellise, kes ei viitsiks ekstra ühe asja pärast poodi minna) küsimus: kas peterselli võiks asendada koraindriga?

    Vasta
    • Helen

      veebruar 22, 2022 at 4:45 e.l.

      Koriandriga, st.

      Vasta
  12. Mari-Liis Ilover

    veebruar 23, 2022 at 6:40 e.l.

    Tere, Helen! Ikka võib asendada. Siis nad lihtsalt on täiesti teise maitsega, sest petersell ja koriander täiesti erinevad😊 Koriandri kasutamise puhul vahetaksin sidruni vbl isegi laimi vastu.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Karulauk, naat, nõges, võilill…vaata tärganud kevadrohelisega retsepte pildile klikates

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Külm suvikõrvitsasupp jogurtiga

Karamelline kohupiima-juustukook viinamarjadega

Võilillepesto

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Caprese grillsaiad
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Sõrnikud
  • Anne, Caprese grillsaiad
  • Elin, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Clafoutis kirssidega

Ideid jõululauale

Kaks heeringahõrgutist: parimate pidude HEERINGASALAT heeringamarjaga ja HEERINGATARTAR tatrapliinidega

Kreeka salat

Ahjupotis küpsenud pardikoivad kastanitega

Fattoush – salat pita ja sumahhiga

Jälgi ka instagramis

Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemuse Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemusega: “Kevad!”, siis kohupiima ja rabarberitega purukook kvalifitseerub sajaprotsendiliselt. Puhtad kodused Eesti maitsed, hapukas rabarber, kreemine kohupiim – mida sa hing veel tahad ühelt kevadiselt koogitükilt. Kõrvale on soovitav nuusutada õitsvat sirelioksa 💜
Retsept on blogis, link sinna viib biost.
Ilusat kevadist nädalavahetust! 
.
.
#rabarberikook #küpsetamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste 🐟💚😋 Olen ise oma üllitisega ikka päris rahul, see maitseb super 😅! Kui sulle meeldib kergelt aniisine fenkol, mis omandab ahjus ekstrahea magusa nüansi ja kvaliteetne tuunikala (konservist!), siis soovitan väga see roog valmis kokata. Kasutasin Itaalia Rio Mare tuunikalakonservi kvaliteetses oliiviõlis. Lisaks kvaliteedile ja heale maitsele on tähtis, et Rio Mare tuunikala on püütud jätkusuutlikel meetoditel, delfiine ja ookeanielu kahjustamata. Ja siin retsept: 

Röstitud fenkol kreemise oa-tuunikalakastmega
kolmele
30 min

2 keskmist fenkolit
oliiviõli
5-6 sl riivitud parmesani
1 purk valgeid ube (400 grammine konserv)
pool purki purustatud tomateid (400 grammisest konservist)
1 tl suhkrut
1 dl 35% koort
160 g tuunikala väärisoliiviõlis (Rio Mare)
3 sl hakitud värsket peterselli
soola, musta pipart

Eemalda fenkolitelt rohelised lehekesed, kui neid üldse on.  Lõika fenkolid kaheksaks sektorik ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Võta korraks välja, puista fenkolitele riivitud parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit, kiuni juust kenasti sulanud ja fenkolid pehmed. Nad ei pea päris lagunev-pehmed olema, väike krõmps on hea.
Kuni fenkol ahjus päevitab, tegutse pannirindel. Nõruta oakonserv, loputa oad jooksva vee all sõelal. Vala pannile ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja musta pipraga, lase tasakesi podiseda 5-7 minutit. Nüüd vala hulka tuunikala ja koor ja lase veel haududa, umbes 5 minutit. Kaant ei ole pannile tarvis panna. Lõpuks sega hulka peeneks hakitud petersell . Maitse ja kui tarvis, korrigeeri maitsestust.
Paku fenkoleid koos kastmega, raputa taldrikutesse veel lisaks peterselli, parmesani ja musta pipart. 
.
.
#koostöö #riomare #riomareeesti @riomareglobal @uabvilandra
☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane ☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane puder☀️? Mõlemad on tegijad, aga mu poolehoid kuulub siiski soolasele. Minu hommikusöök on kella 11-12 ajal. Lihtsalt ei ole kõht tühi enne ja tuleb ju keha kuulata 😊Aga igale oma, osadel on kohe tõustes kütust vaja. Mu hilised hommikusöögid on toekad, midagi hommiku ja lõuna vahelist. See kreemine puder on just selline. Kaerahelbed ja muna on hommikused, aga kõik see koos tuletab veidi meelde risotot, nii et annab ka lõuna mõõdu välja.

Kaerahelbepuder spinati, seente ja praemunaga
kahele

6 dl vett
2,5 dl täistera-kiirkaerahelbeid
1 sl võid
6 keskmist šampinjoni
2 muna
suur peotäis spinatilehti
6 sl riivitud juustu
1 sl päevalilleseemneid
soola

Aja vesi kaerahelvestega keema, lisa natuke soola. Lase madalal kuumusel kaane all 4 minutit podiseda. Sega kuuma pudru hulka spinat ja juust. Spinatilehed lähevad kuumas pudrus pehmeks ja juust sulab mõnusasti. Pane kaas peale, las puder tõmbab veel 5 minutit.
Samal ajal sulata pannil kild võid. Viiluta seened ja prae võis läbi, 3 minutit. Lükka seened panni serva (kui ei mahu, tõsta lihtsalt pannilt ära) ja prae samal pannil 2 muna. 
Tõsta puder taldrikusse, peale pane seened ja muna. Puista natuke päevalilleseemneid ka, kui soovid. 
Siia kõrvale sobib ideaalselt klassikaline Liptoni Yellow Label tee..
.
.
#koostöö #lipton #hommikliptoniga #retsept #hommikusöök
Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik, võrratult maitsev magustoit! Millal selleks veel parem aeg on, kui mitte praegu. Mulle tundub, et kõige enam kasutust ongi mu Thermomix seni saanud kastmete tegemisel. Bechamel, hollandaise, carbonara (jaaa see õige, munakollastest),béarnaise ja muidugi vanillikreemid ja -kastmed! Masin kuumutab ja segab samaaegselt, just õigel temperatuuril ja kiirusel, tulemus alati ühtemoodi perfektne.
.
.
#thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö #maitsetemaailm #vanillacustard #rhubarb
Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerher Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerherneid, siis näed siin pildil oma potentsiaalset hommikuvõikut ☀️
Kui kõiki maitseaineid, mis retsepti ritta ladusin, kodus ei leidu, pole hullu: kikerherned võib vürtsitada ka lihtsalt karri- või garam masala pulbriga.

Röstsaiad avokaado ja kikerhernestega
2 tk

✔️2 avokaadot
✔️1 sl sidrunimahla
✔️2 toekat viilu hapusaia 
✔️4 redist, viilutatult
✔️hakitud murulauku 
👍Vürtsikad kikerherned:
pool purki (400 grammisest konservist) kikerherneid
1 sl oliiviõli
0,5 tl kõiki: jahvatatud vürtsköömneid, suitsupaprika pulbrit, jahvatatud koriandriseemneid, tšillipulbrit 
soola, musta pipart

1. Rösti saiad. 
2. Vajuta avokaadod kahvliga katki, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. 
3. Määri avokaado saiadele. 
4. Prae kikerherned pannil õlis maitseainetega läbi ja tõsta avokaadomäärde peale. 
5. Lao saiale veel redised ja puista üle hakitud murulauguga.
5. Söö mõnuga.
.
.
#brekkie #hommikusöök #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb t Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb tunnistada, et kõik toidud, mis on maitsestatud SALVEIGA, kõlavad mu jaoks äärmiselt ahvatlevalt.  Enamjaolt osutub see eelaimdus ka tõeks: salvei üdini omapärane, kergelt kamprine, vaigune, õrnalt tsitrusene maitse teeb imet ka lihtsamate toitudega. Eriti hästi sobibki salvei elavdama just mahedamaitselisi aedvilju (näiteks kõrvits, suvikõrvits, porgand, oad jm) ja ka mitte just liiga maitseküllaseid lihasid nagu näiteks kana.  Kui maitsekooslusele lisada veel küüslauku ja sidrunit, ongi taldrikul juba vaat et väike ime.  Salvei parimad omadused tulevad välja, kui teda läbi kuumutada. Kas siis kastmes korra hautada, pannil praadida või muul moel kuum läbi lasta. Niisama toorelt peale hakkimiseks teiste ürtide kombel ei ole ta kõige sobilikum.
❓Kuidas sul salveiga suhted ❓

RAVIOOLID SALVEI JA PRUUNI VÕIGA
neljale
15 minutit

✔️500 g ravioole (näiteks ricotta ja spinatiga, tublid teevad ise, aga poest leiab ka täitsa häid)
✔️30 g võid
✔️väike peotäis salveilehti, suuremad lehed võid väiksemaks hakkida
✔️1 sl sidrunimahla
✔️4 sl riivitud parmesani
soola, musta pipart

Keeda ravioolid soolaga maitsestatud vees. Tee samal ajal pruun või: sulata pannil või ja kuumuta segades 5-7 minutit, kuni ta on kuldpruun, kuid mitte veel kõrbenud. Või lõhn peaks olema karamelline, magus ja täiesti vastupandamatult hea. Või pruunistamise lõpuosas prae selles kergelt läbi salvei. 
Nõruta ravioolid, jäta alles 2 sl  keeduvett. Lisa keeduvesi ja sidrunimahl pannil olevale pruunile võile. Vala pannile nüüd ka ravioolid, sega õrnalt läbi. Serveerimisel raputa peale veel riivitud parmesani ja musta pipart.
.
.
#salvei #ravioli #retseptid #pasta #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja