• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS

Eriti head (toorelt) marineeritud räimed, sidrunimahla ja peterselliga

august 12, 2013 by Mari-Liis Ilover 7 kommentaari

räimed, sidruni ja peterselliga
Levinuim räime marineerimise moodus kodudes, mulle tundub, on endiselt vanad head praetud ja seejärel äädikamarinaadis hoitud räimed. Jah, see on taevalik toit. Siin blogis praetud marineeritud räimede retsepti ei olegi. Veel. Ma töötan alles selle kallal:). Ei, tegelikult on lugu nii, et maailma parimaid praetud marineeritud räimi teeb minu ämm. Ja ma ootan seda päeva, mil ta lubas mulle ära mõõta ja kaaluda grammipealt kõik soolad, suhkrud ja äädikad, mis seal käivad, et saaksin valmistada täpselt sama maitsvaid räimi. Juba praadimisel on tal omad nipid, näiteks kui paks tohib olla jahukord, milles räimi enne pannile ladumist veeretatakse, millises õlis praetakse, jne. Terve teadus, ma ütlen. Ma olen praetud marineeritud räimi teinud korduvalt, väga head on, aga vot sellised täiuslikud nagu ämmal pole veel õnnestunud. Küll see päev ka kätte jõuab ja siis jagan saadud õpetussõnu kindlasti siingi.
Selle postituse kangelased on hoopis toorelt marineeritud räimed. Ka selliseid on ikka Eestis tehtud. Eriti levinud on aga toorelt marineeritud räimed Põhjamaades, eriti Soomes, kus marinaade on väga erinevaid. Sinepi-, jogurti-, hapukoore-, mädarõika- õli- jne. marinaadide variante on kümneid.
Põhimõte toorelt marineerimisel on aga ikkagi üks: esimeses, lihtsas äädikamarinaadis hoidmine n-ö küpsetab räimed, muutes kalaliha valgeks ja pehmeks. Teine marinaad annab maitse ja õrnuse. Kõige lihtsam on teiseks marinaadiks laduda äädikalahuses küpsenud kalad lihtsalt õlisse, vahele soola ja sibularõngaid.
Siinne retsept on veidi fäänsim variant, kus kalakestele annavad põhimaitse sidrunimahl ja petersell, lisaks sibul ja küüslauk. See kombinatsioon on kujunenud meie lemmikuks toorelt marineeritud räimede puhul. Eriti maitsev rukkileival, väga hea ka värske kuuma kartuliga. Mõnusad lihtsalt niisama otse purgist maiustamiseks.
Sidrunimahla ja peterselliga räimed
500 g räimerümpi
1. marinaad:
500 ml vett
4 sl äädikat
2 tl meresoola
suts suhkrut

 

2. marinaad:
2 punast sibulat
2 küüslauguküünt
3 sl hakitud peterselli
ühest sidrunist pressitud mahl
50 ml vett

100 ml õli (siia sobib mitte väga tugevamaitseline oliiviõli või siis hoopis rapsiõli)

1,5 tl soola
1 tl musta purustatud pipart
1 sl suhkrut
Sega kõik esimese marinaadi ained omavahel kokku. Vala räimedele nii, et nad oleksid üleni kaetud. Hoia külmkapis üleöö. Vala marinaad ära ja jäta räimed ootele. Ahjaa, kui soovid, võid nüüd räimedelt eemaldada rootsud, seda on tänu pehmenemisele nüüd hõlbus teha. Mind rootsud ei häiri, sest nad on tõesti pehmed ega sega söömist ja pealegi annavad kalale head maitset.
Teiseks marinaadiks viiluta sibul ratasteks, küüslauk õhukesteks seibideks. Sega omavahel sidrunimahl, vesi ja õli. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Lao räimed kihiti purki, kihtide vahele tõsta sibula- ja küüslaugutükke ja puista hakitud peterselli. Vala marinaad peale, suru räimed kergelt kokku. Räimed peaksid enne söömist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuma. Edasi seistes maitse vaid paraneb.
räimed, sidruni ja peterselliga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: jõulud, kala ja mereannid, kodumaa sünnipäevalauale, suupiste

Previous Post: « Brownie mustade sõstardega
Next Post: Lihtsamast lihtsam kodune mustikakook »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    veebruar 21, 2014 at 10:19 e.l.

    Tegin täpselt retsepti järgi. Tõesti, väga head!
    teen veej ja EW aastapäeval pakun kylalistele:)

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    veebruar 22, 2014 at 2:42 p.l.

    Tõesti, see on täpselt sobiv amps aastapäeva pidulauale. Teen ise ka kindlasti! :)

    Vasta
  3. Ülle

    märts 2, 2014 at 3:46 p.l.

    Teine marinaad sai pooleldi laimimahalga tehtud, kuna sidrunit nappis, aga see lisas maitsele vaid peenust. Tänud suurepärase idee eest!

    Vasta
  4. K.

    detsember 11, 2017 at 11:35 e.l.

    Väga maitsev. Oleme korduvalt teinud juba.

    Vasta
  5. Mari-Liis Ilover

    detsember 11, 2017 at 12:15 p.l.

    K – hea kuulda,et maitseb! Plaanin ise ka neid nüüd jõuluks teha.

    Vasta
  6. Anonüümne

    veebruar 23, 2018 at 7:36 e.l.

    Küsin täpsustuseks enne kui tegema hakkan – 1. marinaadi äädikas, kas on 30%? Kui on, siis tuleb marinaad ju jube hapu, kalakesed muutuvad selles valgeks ja kõvaks mõne minutiga.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      veebruar 23, 2018 at 3:36 p.l.

      Tere! Jah, on 30 % ja 4 sl. Minu supilusikad on sellised väiksemat sorti muidugi :) Ma ei ütleks, et see kogus liiga suur on. Teine marinaad pehmendab jällegi maitset ja kalu. Aga kui pelgad, et on liiga hapu, siis võib panna ka vähem äädikat – 2,5 – 3 sl. Ilusat aastapäeva ja maitsvaid räimi!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

TERVISLIKUD VALIKUD ON ALATI HEAD VALIKUD!

Maasikad Klikka pildile ja vaata tervisesõbralikke retsepte →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Röstitud kõrvits ja salveipesto
  • Kiire pannimüsli
  • Ahjupotis küpsenud pardikoivad kastanitega
  • Õuna-jõhvika krõbedik rukkipuruga
  • Tavalisest paremad täidetud munad

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Banaani-mandlipiimajook, peaaegu jäätisekokteil
  • kristiina, Banaani-mandlipiimajook, peaaegu jäätisekokteil
  • Mari-Liis Ilover, Estragoniga kana, lihtne ja väga maitsev panniroog
  • Anonüümne, Estragoniga kana, lihtne ja väga maitsev panniroog
  • Mari-Liis Ilover, Estragoniga kana, lihtne ja väga maitsev panniroog

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad määre pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit šokolaad

Footer

Avasta

Lõhekulebjaaka

Muredad sidrunimaitselised kaerahelbeküpsised

Kohev kolmekihiline rabarberikook

Kiire kimchi

Praetud suvikõrvitsaõied

Peedi-tonnato

Jälgi mind ka Instagramis

Instagram requires authorization to view a user profile. Use autorized account in widget settings
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja