Meie peres tähendab 1. september endiselt kooliaasta algust. Neljast lapsest on koolilapsi nüüd veel kaks. Üks läheb 11. klassi ja teine alustab ülikoolis oma viimast aastat. Nii et kuigi kõige väiksemate koolijütside aeg on meil ammu möödas, on koolialguse elevus kodus veel täiesti olemas.
“A” täht sümboliseerib teadmisi ja uusi algusi. Tegelikult ei ole see sugugi esimene “A”, mida siin blogis küpsetan. Palju aastaid tagasi, kui kaksikud alustasid kooliteed (nad saavad sel aastal 25 🙈), tegin samuti sarnase tordi, aga teistsuguse sisu ja väljanägemisega. Sellest on nii palju aega möödas, et keegi vist enam ei satu sellist iidvana postitust lugemagi. Mul endal on seda küll nii südantsoojendav vaadata ja meenutada. 1. septembri postitus aastast 2010 asub SIIN.
Aga nüüd tänasesse päeva! Selle tordi biskviitpõhi erineb veidi sellest, mida ma tavaliselt tortide jaoks teen. Mu harilik valem on hästi lihtne: ühe muna kohta üks supilusikatäis suhkrut ja üks supilusikatäis jahu. Siin on aga eesmärk natuke teine. Põhi peab jääma küll pehme ja mõnus süüa, kuid samal ajal piisavalt tugev, et sellest saaks šablooni järgi puhaste servadega A-täht välja lõigata ning et see kreemikihi all kenasti vormi hoiaks. Seepärast on selles retseptis nii suhkrut kui ka jahu tavalisest biskviidist rohkem.
Kui kreemimummusid vaadata, on selge, et see tort valmis populaarse numbritordi põhimõttel. Kuid krõbeda muretainapõhja asemel on siin pehme biskviit. Selline tort on mõnusalt pehme, seda on lihtne lõigata ning kreemimummud ja kaunistused annavad sellele ikkagi numbritordile omase efektse välimuse.
A-täht on muidugi väike kummardus aabitsale ja sellele päris esimesele koolipäevale, aga sama põhimõtte järgi saab teha ükskõik millise numbri või tähe. Sünnipäevanumber, nimetäht või mõni muu tähenduslik kujund. Vaja on ainult sobivat paberšablooni, mille saab lihtsasti ise A4 paberist välja lõigata. Või ükskõik kui suurest paberist, aga A-4 mahub just täpselt ühele biskviidipoolele, kui põhi küpsetada tavasuurusega ahjuplaadil.
Retseptis on kirjas, et soovi korral võib põhjasid ka niisutada. Kui seda teed, siis pintselda vedelikuga õige kergelt, pealmist pinda, leotada ei ole kindlasti tarvis, siis võib juhtuda, et põhjad ei hoia enam hästi kuju. Ma ise tavaliselt neid põhjasid ei niisuta, sest külmkapis seismisel kreem teeb samuti oma osa ja põhjad lähevad niikuinii pehmemaks ja niiskemaks.
Kreemi kogus on päris suur ja seda jääb üsna kindlalt üle. Tahtsin lihtsalt ära kasutada 400 ml vahukoore paki. Aga et kujundi lõikamisel jääb üle ka biskviiditükke, siis on neid mõlemaid hea kasutada pokaali- või kausimagustoidu tegemiseks. Kirjutasin sellest retsepti lõpuossa.
Toredat teadmistepäeva! Kõigile kooliminejatele rõõmsat uut aastat!
“A” nagu aabits ehk biskviittort toorjuustukreemi ja marjadega
Koostisosad
Põhjad:
- 7 toasooja muna (M)
- 200 g suhkrut
- 150 g nisujahu
- 70 g tärklist (sobib nii kartuli- kui maisitärklis)
Kreem:
- 600 g maitsestamata toorjuustu
- 400 ml 35% koort
- 100 g tuhksuhkrut
- 1 sl vanillisuhkrut
- soovi korral biskviidi kergeks niisutamiseks: 30–40 ml õunamahla, marjamahla või lahjat siirupitkaunistamiseks marju, vahvlitorusid või muid meelepäraseid kaunistusi
Tegevuskäik
- Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks, väga kohevaks ja paksuks vahuks. Munavaht on valmis, kui vispliotsikult langev vaht jätab pinnale hetkeks nähtava jälje.Sega nisujahu ja tärklis omavahel ning sõelu munavahule. Voldi kuivained spaatliga alt üles tõstes ettevaatlikult munavahu hulka, kuni tainas on ühtlane. Ära sega rohkem kui vaja, et vahus säiliks võimalikult palju õhkuKata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala tainas sellele. Silu ühtlaseks kihiks. Küpseta 190 kraadises ahjus ülalt-alt kuumusega umbes 12 minutit. Biskviit on valmis, kui pind on helekuldne ning keskosa sõrmega õrnalt vajutades vetruv.Lase biskviidil pärast ahjust võtmist 5-10 minutit jahtuda. Keera see seejärel ettevaatlikult ümber ja eemalda küpsetuspaber, tõmmates see aeglaselt ja ettevaatlikult biskviidi küljest lahti. Lase biskviidil täielikult jahtuda.Valmista A4 paberist A-tähe šabloon. Kõige ilusam ja stabiilsem jääb üsna laia joonega plokk-A, mille ülemine serv võib olla sirge. Lõika biskviit keskelt kaheks võrdseks tükiks ning lõika šablooni ja terava sileda noaga mõlemast poolest üks A-täht.Kreemi jaoks peavad nii toorjuust kui ka vahukoor olema hästi külmad. Mikserda toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks. Mitte kaua, vaid mõni keerd mikseriga. Lisa külm vahukoor ja vahusta keskmisel kiirusel, kuni saad paksu ja tugeva kreemi, mis hoiab hästi vormi. Ära vahusta rohkem kui vaja.Tõsta esimene A serveerimisalusele. Kui soovid mahlasemat torti, pintselda biskviidi pinnale väga õhuke kiht mahla või siirupit. Biskviiti ei tohi siin läbi immutada, kerge niisutamine on täiesti piisav.Tõsta kreem pritskotti ja pritsi biskviidile tihedalt ühesuurused kreemimummud. Tõsta teine A ettevaatlikult peale, seda kreemi sisse surumata. Niisuta soovi korral ka seda väga kergelt ning kata pind kreemimummudega.Kaunista tort meelepäraselt. Hoia torti serveerimiseni külmkapis.P.S. A-tähe väljalõikamisel jääb paratamatult biskviiti üle. Suure tõenäosusega jääb üle ka kreemi. Neist saab teha mõne päeva pärast mõnusa väikese lisamagustoidu: lõika või rebi biskviidijäägid väiksemateks tükkideks ning lao need pokaalidesse või ühte suuremasse kaussi kihiti ülejäänud kreemi ja marjadega. Biskviiditükke võib enne kergelt õuna- või marjamahlaga niisutada. Nii sünnib ülejääkidest lihtne pokaalimagustoit või kausikook ja midagi ei lähe raisku.
Retsept ilmus ka D-kokaraamatus
Lisa kommentaar