• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Maasika-rabarbrikook

juuni 6, 2010 by Mari-Liis Ilover 18 kommentaari

Mõned nädalad tagasi osalesin Maitseklubi avaüritusel Food Studios, kus muuhulgas valmistasime Heidi Parki juhendamisel Rose Berenbaumi “Pie and Pastry Bible” retsepti järgi maasika-rabarbri kooki. Siin pildil kokkamas Lia Virkus, Heidi ja Maris perenaine.ee-st:

Foto: Maitseklubi

Koogi põhi oli väga maitsev, selles oli kasutatud toorjuustu, mis teeb maitse kergelt soolakaks ja hästi muredaks. Pärast põhja eelküpsetamist kattis Heidi selle pintsliga määrides munavalgega – see on hea nipp mahlasemate kookide küpsetamise puhuks, et põhi säilitaks oma krõbeduse ja ei muutuks liiga pehmeks. Munavalge toimib siin justkui kaitsev vahekiht.
Katteks on kokku keedetud maasikad ja rabarbrid. Saadud “moos”, või noh tegelikult tõesti, moos, on valatud eelküpsetatud põhjale ja veelkord kogu kook ahjus läbi küpsetatud. Koolitusel proovitud kook oli väga maitsev, küll aga kippus sisu lahtilõigates laiali vajuma. Heidi antud retseptis oli rabarbri-maasika segule lisatud paksendajana tärklist, aga minu jaoks oli sisu ikkagi liiga vedel, ebamugav näiteks kodus külalistele pakkuda.
Eve-Liin, kes tutvustas üritusel meile erinevaid Dansukkeri suhkruid, pakkus välja mõtte, et koogi tegemisel võiks proovida kasutada Dansukkeri tarretisesuhkrut, mis tänu temas sisaduvatele tarretavatele ainetele (täielikult taimne toode) aitaks täidisel koos püsida.
Tegingi kodus koogi järele. Põhja retsepti jätsin täpselt samaks kui Heidil, muutsin ainult kogused meie mõõtmissüsteemile mugavamaks.
Täidise juures ei kasutanud ma retseptis ettenähtud maisitärklist, vaid asendasin osa tavalisest suhkrust tarretisesuhkruga. Täidis hoidis peale külmkapis seismist ilusti koos, ei valgunud laiali. Samas ei muutunud ta ka õnneks kõvaks tarretiseks, mis mulle poleks üldse selle koogi juures meeldinud. Oli just selline vahepealne pehme, aga samas mitte voolav.
maasika-rabarbritort
See kook on hästi värske ja marjane. Rammususest siin rääkida ei saa, põhjaski on ainult 85 g võid ja kate ju puhas vitamiinipomm!
Ilus sai ta ka, lausa pidulik, nii et mina ütleksin lausa tort.
Üks mu pereliige kommenteeris, et maitselt tuletab meelde kisselli küpsistega (kissell= kate, küpsised=põhi). Keegi teistest sellist paralleeli küll ei leidnud, aga igaljuhul on see väga maitsev mahlane kevad-suvine kook ja väärib tegemist teinekordki.
Põhi:
85 g võid
150 g nisujahu
1/4 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
65 g toorjuustu
1 spl jääkülma vett
1 tl valge veini äädikat
Täidis:
500 g rabarbrit
250 g maasikaid
1 dl suhkrut
1 dl Dansukkeri tarretisesuhkrut
Põhja määrimiseks munavalget
Pane kõik põhja ained köögikombaini ja surista tainaks. Lase tund või paar külmkapis seista. Kata 23 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Vajuta külm tainas koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta soovitavalt raskuse all (vt sellekohast fotot siit postitusest) 180-kraadises ahjus 15 minutit. Lase veidi jahtuda, määri pealt munavalgega.
Täidise jaoks tükelda rabarbrid ja maasikad, keeda koos 1 dl suhkruga mbes 10 minutit. Lisa tarretisesuhkur, lase uuesti keema tõusta. Vala täidis põhjale, küpseta 180-kraadises ahjus 25 minutit. Tõsta kook ahjust, lase toatemperatuuril vormis jahtuda. Tõsta külmkappi tahenema minimaalselt neljaks tunniks.
Kaunistasin maasikate ja mündiga.
maasika-rabarbritort
Heidi juhendamisel tegime veel maiustusi nimega s’more (nimetus väljendist “some more”). Need koosnevad täisterajahuküpsistest, vahukommist ja šokolaadist. Väga maitsvad pisikesed ampsud, mida nagu ma hiljem lugesin, meisterdatakse USA-s matkadel lõkke ääres magustoiduks nii, et vahukomm sulatatakse süte kohal ja pannakse koos šokolaadiga kahe täisteraküpsise vahele. No ikka ei saa nad üle ega ümber oma hamburgerist:)
Meie omad olid vähe peenemad ja vahukomme me ei grillinud. Küll aga küpsetasime küpsised, tegime ise vahukommid ja niristasime kogu kaunidusele veel sulašokolaadi. No tõesti, some more s’mores, please!


Foto: Maitseklubi

Aga sellest, miks ja kelle süül vahukommitegu esimesel korral untsu läks ja kogu asja tuli otsast peale alustada, ajalugu vaikib:P

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Koogid, Küpsetised, Magustoidud, Retseptid Tagged With: kook-tort, koolitus, maasikad, maitseklubi, rabarber, toiduüritused

Previous Post: « Platsi õhtusöök
Next Post: Sealihašašlõkk »

Reader Interactions

Comments

  1. Heidi Park

    juuni 7, 2010 at 9:44 e.l.

    Hola Mari-Liis,
    I think you are the first one to write about the whole class! Very nice cake and beautiful pictures too! One thing I forgot to do in class was to melt the marshmallows with a torch to get a nice golden brown color and caramel flavor. This would be akin to roasting marshmallows over a campfire. 🙂

    Right now is a bit busy because of wedding cake season, but I would love to get together sometime in the future.

    Heidi

    Vasta
  2. Pille

    juuni 7, 2010 at 11:31 e.l.

    Kook on tõesti kena 🙂
    Ja minu mäletamist mööda läks vahukommisegu peaaegu kaks korda sassi, st teisel korral läksid munad sassi 😉

    Vasta
  3. Tuuli

    juuni 7, 2010 at 1:09 p.l.

    Uskumatult kaunis ja isuäratav kook on see küpsistega kissell 🙂
    Tundub nii ahvatlevalt värkse ja kerge. See kooslus läheb kindlasti järeleproovimisele. Kaunis!

    Vasta
  4. Eve-Liin

    juuni 7, 2010 at 1:35 p.l.

    Tõeliselt kaunis kook – nii rõõmsalt punane ja ahvatlev! Väga tore, et selle ilu juures ka tarretisesuhkrust veidi abi oli 🙂

    Vasta
  5. Piret

    juuni 7, 2010 at 7:16 p.l.

    Nii kaunis ja perfektne teostus. Paneb järele proovima:)

    Vasta
  6. Ragne

    juuni 7, 2010 at 9:37 p.l.

    Pille, tegelikult läksid munad ka kolmandal korral sassi, sellest aga samuti ajalugu vaikib kelle süü tõttu nii juhtus:D

    Mari-Liis – kook on lausa ületamatult isuäratav. Tekitab täiesti tahtmise seda ise teha.

    Vasta
  7. Koopatibi

    juuni 8, 2010 at 6:39 e.l.

    Tõeliselt isuäratavad koogipildid!

    Vasta
  8. Heidi Park

    juuni 8, 2010 at 7:09 e.l.

    Pille, I take the blame for the egg entanglement. Surely I did not explain well enough.

    Vasta
  9. Mari-Liis

    juuni 8, 2010 at 7:12 e.l.

    Heidi, I think there was a post in perenaine.ee blog about the class, couple of weeks ago, just after the class. The rhubarb-strawberry cake was fresh and delicious, thanks for the recipe! Let's have lunch together when your busy "wedding-cake season" is over:)
    Aitäh kõigile koogikiitjatele, proovige kindlasti järgi-natuke teistsugune kui tavapärased koogid just tänu vähesele tainale ja rohkele täidisele. Aga värv just selline ilus punane jääbki, tõeline peolaua kaunitar!

    Vasta
  10. ilsu

    juuni 8, 2010 at 9:31 e.l.

    Kas ilma köögikombainita on ka selle koogi põhja tegemine mõeldav?

    Imeilus kook, tahaks ju maitset ka tunda:)

    Vasta
  11. Mari-Liis

    juuni 8, 2010 at 10:52 e.l.

    ilsu, muidugi. ma ei tea, kuidas see kirjutamata jäi.
    Külm või näpi küpsetuspulbriga segatud jahuga puruseks.Lisa kõik ülejäänu ja sega tainaks.

    Vasta
  12. Sirliiz

    juuni 12, 2010 at 4:18 p.l.

    Jaanipäeva õhtuks proovin järgi teha, see tort on lihtsalt nii isuäratva.

    Vasta
  13. Mari-Liis

    juuni 12, 2010 at 8:39 p.l.

    Sirliiz, ma usun, et peale suuremat sorti lihavitsutamist sobib hästi- kerge ja värskendav:)

    Vasta
  14. ilsu

    juuni 14, 2010 at 5:43 e.l.

    Reedel proovin ära, kui värske magister Tartust koju saabub:)

    Vasta
  15. Anonüümne

    mai 12, 2012 at 1:33 p.l.

    Prooviks ka emadepäevaks seda ilusta punast kooki teha, aga ei suutnud poest konkreetset tarretisesuhkrut küll kuskilt leida. Parim, mis pakkumisel oli, oli pektiiniga moosisuhkur. Ega ei oska nõu anda, kust seda tarretiseuhkrut leida võiks, või millega seda asendada?

    Vasta
  16. Mari-Liis

    mai 12, 2012 at 6:38 p.l.

    Täitsa võimalik, et igas poes seda suhkrut pole. Moosisuhkur tegelikult on ju ka paksendav ja peaks kuumutamisele ka kenasti alluma, kui moosikeetmiselgi kasutatakse. Aga ma ei oska tõesti 100% lubada, et õnnestub. Originaalretsept oli tegelikult maisitärklisega, seal polnud tarretisesuhkrut. Aga see oli kaks aastat tagasi ja ma kohe üldse ei mäleta, palju seda tärklist sinna võis minna. Nii et ausalt öeldes ei oskagi sind praegu aidata ega ehku peale midagi soovitada, äkki läheb emadepäeva kook hoopis untsu, siis ju täitsa hull lugu. Kui seda suhkrut ikkagi ei leia, ehk valid mõne teise koogi. Siin neid ju küll! Ma ise plaanin teha Napoleoni, vast saab siis retsepti siiagi.

    Vasta
  17. Muike Kossu

    mai 19, 2014 at 4:54 e.l.

    Appi kui hea kook! Ei ole magus vaid just parajalt hapukas! Nädala jagu võtsin aega, et kooki teha….pean tunnistama, et oli hirm sees natukene, et kook jääb vedelaks. Hirm oli asjatu 🙂
    Kook on lihtsalt VÕRRATU!

    Vasta
  18. Mari-Liis Ilover

    mai 19, 2014 at 5:23 e.l.

    Rõõm kuulda! Heidi koogiretseptidega on muidugi üsna võimatu alt minna ka 🙂 Kusjuures olin ise täitsa unustanud juba, et blogis selline tore retsept on üldse- aitäh meelde tuletamast, teen ise ka lähipäeval üle pika aja seda uuesti!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kokaraamat…Kokaraamat? Kokaraamat! Siin ta lõpuks on: “MAITSEV”. Raamatuloos!

Porru-oasupp lehtkapsa ja peekoniga

Kanasüdamed aprikooside ja konjakiga koorekastmes

Tomati-sibula gemüüse

Martsipanised kõrvitsamuffinid

Paella chorizo, mereandide ja hernestega

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja