• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Ungaripärane veiselihahautis letšo ja kartuliga

detsember 2, 2014 by Mari-Liis Ilover 11 kommentaari

Tulnud just koju ja pistnud paja tulele, tekkis tunnike ooteaega. Ja mida teeb süllesadanud tunniga toidublogija? Ei, ta ei loe ooterežiimil lebavat Ottolenghi “Plenty More”-i ega ema saadetud lemmik-toiduajakirja, värsket “Ruoka & Viini”-t. Samuti ei korista ta laste riidekappe, kus laiavad üksikud sokid (jah, ka meie pesumasin sööb sokke) ja valitseb hommikuses “mul-on-just-seda-pluusi-vaja” puistamises tekkinud kaos. Niisamuti ei otsi ta välja jõulukaunistusi, ehkki lubas seda teha juba nädal aega tagasi. Ta ei korista ega triigi. Seda kõike on hädasti tarvis teha. Aga ei. Toidublogija valab endale toidu haudumise ajaks klaasi 2005. aasta Ribera del Duero veini, istub arvuti taha ja paneb kirja retsepti. 

veiselihahautis letšo ja kartulitega

Fotot ei olnudki tarvis seekord teha, sest seda hautist on valmistatud juba nii mitmeid kordi, et toit ammugi pildistatud. Retseptki tegelikult juba ilmunud, aga mitte blogis. Retsepti leiab ka Eesti Kartuli veebilehelt, kuhu Tuuliga tegime kokku 80 toitu, milles suuremat või väiksemat rolli mängib kartul. Soovin seda retseptikogumikku lapata, ehk leiate midagi uut ja põnevat rahvusmugulast, mida kodus järgi proovida.
Siin toidus on kartul kõrvalosas, andes hautisele toekust. Samuti muudab kartulist keetmisel eralduv tärklis kastme paksemaks. Ja Ungari toitudes kasutatakse üldse päris palju kartulit, nagu meilgi.
Ungaripäraseks nimetasin toidu sellepärast, et tegelikult ei ole ta ükski ungarlaste lemmik-veiselihahautistest, ei guljašš ega pörkölt. Kui nõukaaegne samanimeline rasvane sealiha-koorehautis tähelepanuta jätta, siis guljašš valmistatakse ikkagi pea alati veiselihast (võib olla ka kondiga), sibulast, paprikatest, tomatitest, köömnetest ja tavaliselt lisatakse ka kartuleid. Sisse võib keeta ka klimpe. “Igal maakohal on oma retseptid, kõik guljašid ei ole vedelad nagu supp, kuid leemerohkuse tõttu tuleb neid ikkagi süüa supilusikaga”, kirjutab Peeter Kard raamatus “Ungari köök”. Pörkolt omakorda aga on paksem hautis, mis valmistatakse alati kondita lihast, lisandiks sibulad ja paprika. Kunagi ei lisata kartuleid ega klimpe. Nii et see hautis siin ongi natuke nagu guljašš, aga paksem. Ja natuke nagu pörkölt, aga kartulitega. Paprikatega saab külmal ajal edukalt tšiitida, kasutades valmis letšot. Kõik on ülimalt lihtne – vajalik kraam potti, poolteist tundi hautamist ja valmis ta ongi! Maitseb superhea, ehtne talvetoit.

Ungaripärane veiselihahautis letšo ja kartuliga
jagub neljale

400-500 g pehmet kondita veiseliha või valmis tükeldatud guljašiliha

2 sibulat
1 küüslauguküüs
2 sl õli
2 sl paprikapulbrit
680 grammine purgitäis letšot
1 tl suhkrut
5 kartulit
7 musta pipra tera
soola
värsket hakitud peterselli

Tükelda lihatükk umbes paari cm suurusteks kuubikuteks. Poolita sibulad ja viiluta, haki küüslauguküüs.
Kuumuta pannil õli. Prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks, tõsta haudepotti.
Pruunista selsamal pannil liha, lisa paprikapulber ja maitseks soola, sega läbi. Tõsta potti.
Lisa haudepotti letšo, teelusikatäis suhkrut ja pipraterad. Hauta kaane all madalal kuumusel 1 tund.
Lisa tükeldatud kartulid ja hauta veel u 45 minutit, kuni kartulid on pehmed. Jälgi, et kartulid oleksid vedelikuga kaetud, siis küpsevad nad kiiremini. Hoia kuumus madal ja sega aeg-ajalt põhjast, et hautis kõrbema ei läheks. Raputa valmis toidule värsket hakitud peterselli.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: köök: ungari, liha, pajaroog

Previous Post: « Kõrvitsapirukas. Jah, see Ameerika moodi.
Next Post: Karamelline kohupiima-juustukook viinamarjadega »

Reader Interactions

Comments

  1. Olga Kaju

    detsember 2, 2014 at 8:57 p.l.

    Ha, ma täiesti mõistan sind! Samas ma olen alati mõelnud, miks ei võiks pesumasin neid sokke siis ometi paarikaupa süüa?

    Vasta
  2. Anonüümne

    detsember 3, 2014 at 11:43 e.l.

    Tere! Mis kraadi juures hautist tuleks küpsetada?

    Vasta
  3. Anonüümne

    detsember 5, 2014 at 11:15 e.l.

    Soovin ka teada, mis on Teie jaoks madal kuumus? Selle kohta on internetis erinevaid arvamusi (alates 100 kraadist).

    Vasta
  4. Mari-Liis Ilover

    detsember 5, 2014 at 2:19 p.l.

    Sõbrakesed, ma hautan seda pliidil! Muidugi võib ka ahjus. Sel juhul pistaksin hautise 22+-sse ahju, keeraksin kohe 160 peale ja hautaksin tund-poolteist, kuni liha pehme.

    Vasta
  5. Anonüümne

    detsember 5, 2014 at 4:13 p.l.

    Olen seda rooga juba valmistanud "Eesti kartuli" koduleheküljel avaldatud retsepti järgi. Toit tuli välja ülimaitsev, kuid madalal kuumusel pliidil hautades küpsesid kartulid liiga aeglaselt, mistõttu toiduvalmistamise protsess venis ligi kahetunniseks. Kuumust tõstes kippus roog jälle põhja kõrbema. Ilmselt oleks lihtsam, kui kartulid tõesti väikeseks tükeldada. Kasutan seda retsepti kindlasti ka edaspidi, kuid kiiruse ja mugavuse huvides keedan kartulid siis eraldi.

    Vasta
  6. Mari-Liis Ilover

    detsember 6, 2014 at 11:14 e.l.

    Tänud kommentaari eest, Anonüümne! Olen ka mujalt sama tagasisidet saanud kartulite osas. Tegin retsepti ka pisikese muudatuse selles osas ja pikendasin kartulite küpsetamise aega ning kirjutasin paar soovitust veel sisse. Päris esimest korda tegin seda toitu tegelikult ise ka kartuliteta, keetsin kõrvale kartulipudru. Ka nii on väga hea! Järgmisel korral ei viitsinud kartuleid eraldi keeta ja pistsin nad otse patta, nii see roog sündiski:)

    Vasta
  7. Raili

    jaanuar 2, 2015 at 3:35 p.l.

    Talvisel ajal on nii palju toas olemist, seetõttu selline pikk tulel podisemine lisab toidule justkui mingi lisaväärtuse. Igaljuhul õnnestus esimesel korral kohe väga hästi, kuigi mul haudus liha alguses isegi 1,5 h

    Vasta
  8. Pesukaru

    jaanuar 30, 2015 at 4:02 p.l.

    Nii jubehea söök, et täna lõunaks sõime jäägid ja läks järgmise nädala menüüsse kohe uuesti kirja. Kahju ainult, et siis on sellega ka mõneks ajaks kõik, sest kodune letšo saab otsa :(

    Vasta
  9. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 30, 2015 at 4:17 p.l.

    No vot, siis on teada, et järgmisel aastal tuleb suuremas koguses letšot sisse teha :):)

    Vasta
  10. Maria

    oktoober 23, 2019 at 4:33 p.l.

    Tere! Millega peaks koduse letšo asendama, kui ise ei ole teinud ja Soomes poodides ei müüda?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      oktoober 24, 2019 at 5:54 p.l.

      Maria, ma arvan, et kõige õigem oleks siiski Eestist mõni purk hankida, sest see toit nõuab just seda purgiletšot!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Elaiza, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • nimekaim, Kõrvitsasai
  • Mari-Liis, Nizza salat
  • Mari, Nizza salat

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Vahuveinitarretis maasikatega, joovastavalt suvine ja värske magustoit

Elamus: Alexandri peakokalaud (Alexander Chef’s Table)

Hirsihautis kõrvitsa ja ubadega

Apelsini-kookosekeeks

Koreapärased grillitud krevetid Gochujangiga

Maasikamaius chia seemnetega

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja