Kamarakrõpsud

Tegime paar nädalat tagasi Oma Maitse maikuu numbrisse suurt grillilugu. Muuhulgas läksid testivooru (ja läbisid selle edukalt!) ka sea seljatükid ehk seljakarbonaad. Teate ju küll, need mõnikord kondiga, mõnikord kondita lõigud või ka terve suur karbonaad. Suure muide lõikavad lahkelt Balti Jaama Turu lihamüüjad soovi korral parajateks praadimiseks või grillimiseks sobivateks lõikudeks. Mõnikord on karbonaadil ka kamar peal ja mulle sattusidki seekord just sellised tükid. Grillile oli vaja ilma kamarata tükke ja nii sai see kamar koos õhukese rasvakihiga maha lõigatud.

Prügikasti sellist head kraami visata oleks täielik rumalus ja raiskamine, sest kamarast saab teha midagi ERITI HEAD! Kamarakrõpse! Kui teil on mõnelt sealihatükilt tarvis kamar ära lõigata, siis palun-palun-palun proovige need tükid ahju pista – tegu ülimõnusa (ja muidugi ka korralikult kõhtutäitva!) snäkiga. Soolaga tuleks lahkesti ümber käia, sest mage seanahk ei ole vast päris see, mida keegi naudiks. Seakamar ja sool ongi tegelikult kõik, mida krõpsude tegemiseks tarvis. Olen raputanud pärast ahjust võtmist mõnikord peale ka suitsupaprika pulbrit, tšillit või ürte – nii saab maitset veelgi rohkem, aga need pole kindlasti kohustuslikud lisandid.

Siin mingit täpset kogustega retsepti pole mõtet anda, sest lugu on väga lihtne.

Tarvis läheb:

-seakamarat, max 0,5 sentimeetrise rasvakihiga. Päris ilma rasvata jääb kuivaks, aga liiga palju ka seda tarvis pole naha alla jätta.

-soola

-soovi korral ka (suitsu)paprikapulbrit, tšillipulbrit, kuivatatud ürte

Tee nii:

Lõika kamar paarisentimeetristeks ribadeks või umbes 4×4 cm ruudukesteks või rombideks. Mina olen küpsetanud krõpse lihtsalt ahjuvormis, rasvapool all. Pärast küpsemist tõstan köögipaberile nõrguma. Kamarad võib laduda ka restile, mille alla on asetatud plaat. Sinna siis tilgub rasv. See rasv tasub ka alles jätta, sest searasvaga küpsetatud ahjukartulid on taevalikud (ja see ei ole ei sõnakõlks ega liialdus).

Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Selle ajaga sulab nahaalune rasv ja kamar ise muutub kuldseks ja krõbedaks. Jahtumisel muutub ta kõvemaks. Seega tuleks silmas pidada, et liiga kaua ei saa küpsetada, sest siis ei hakka lihtsalt hammas peale. Samas ei saa jätta krõpse ka liiga pehmeks, sest vetruvad ja pehmepoolsed seanahatükid ei meeldi küll mitte kellelegi. Aga hamba all kergelt murenev soolane krõbe kamar – see on lihtsalt super!