• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Baba ganoush

november 21, 2010 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

…ehk baklažaani- või pommupüree, dipikaste või määre. Baba ganoushi idee on röstitud baklažaani suitsuses (kõige õigem on baklažaani röstida lahtisel tulel, siis saab roog õige suitsuse meki, aga asja ajab ära ka väga kuum ahi) ja tahiini pähklise maitse kombinatsioonis, mida ühendab hapu sidrunimahl. Lihtne ja võluv.

baba ganoush

Esimest korda maitsesin seda mõnusat püreed  NAMI-NAMI  Liibanoni köögi õhtul. Viitan siinkohal Vernanda vastavale postitusele, ise olen olnud vilets koolituste ülestähendaja. Ma üldse armastan igasugu dippe, kastmeid, segusid (dukkahi retsept on ka lisamise ootel), mida saab lisada lihale, köögiviljadele, määrida saiale või kasta pitat, köögivilju või tegelikult ükskõik mida nende sisse. Baba ganoush oli selles vallas midagi uut, aga võitis kohe mu südame. Toit, mida proovid korra ja jäädki lõksu. Juba selle nime hääldamine teeb tuju heaks.

Tarvis läheb:

1 keskmine baklažaan
1 purustatud küüslauguküüs
noaotsaga soola
2 tl tahiinit (seesamipasta)
2 sl sidrunimahla
¼ tl jahvatatud vürtsköömneid (soovi korral)

lemon, garlic, aubergine

Torka baklažaanile
kahvliga mõned augud sisse ja küpseta ahjuplaadil 230-kraadises kuumuses 30-40 minutit. Keera paar korda küpsemisaja jooksul. Koor võib veidi söestuda.

Enne….

aubergine
…ja pärast:
roasted aubergine

Lase baklažaanil veidi jahtuda. Lõika pooleks ja kraabi lusikaga viljaliha koore seest välja. Katsu vahetult koore alt ka kõik kätte saada, seal on maitse kõige suitsusemaks küpsenud. Lase viljalihal 10 minutit sõelal nõrguda. See on tähtis, liigsest vedelikust tuleb lahti saada, sest vesine baba ganoush ei ole see, mis meile meeldiks.

Purusta baklažaani viljaliha kahvliga. Parim on seda teha justnimelt kahvliga, mitte mõne purustava köögimasinaga. Baba ganoush peab olema struktuurilt veidi tükiline, kalamarja meenutav, mitte sile püree. Kui kasutada purustajat või blenderit, siis võimalusel pulse-funktsiooniga, et baba ganoushile mitte liiga teha. Sega hulka küüslauk, seesamipasta, sidrunimahl ja soovi korral vürtsköömned. Nirista serveerimisel püreele oliiviõli ja raputa peale jahvatatud paprikat või vürtsköömneid ja hakitud peterselli- või koriandrilehti. Serveeri näiteks pitaga.

Siin pildil on stseenike meie mezze lauast: esiplaanil olev “puru” on dukkah (seemnete ja pähklige röstitud ja maitsestatud segu), kastmed on baba ganoush ja hummus. Tagapool on näha dolmad, pita ja selle kefta kebabi retsepti järgi tehtud lihapallid, lambahakklihast. Pisikeses kausis on lihtsalt oliivõli.

mezze: dukkah, baba ghanouj, hummus, dolma, pita, kefta

Muide, kel soovi, saab retsepte nüüd välja printida. Köögis on ilmselgelt mugavam toimetada paberilehekese kui arvutiekraaniga. Iga postituse lõpus on “Print” nupuke, sinna vajutamisel luuakse prinditav versioon postitusest, kus ülal paremas ääres oleks mõistlik teha linnuke kasti “Remove images”. Vast on selline abimees kellelegi kasulik.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Retseptid, Suupisted, määrded, dipid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: kaste, köök: araabia, suupiste

Previous Post: « Keeks, õuntega
Next Post: Jõululõhna tuppa – magusad mandlid »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    märts 28, 2013 at 9:46 p.l.

    Võitis ka minu südame! Avastasin baba ganoushi hiljuti Vilniuses-parimate-maitsete-jahil. Kodus kiikasin muidugi kohe siia blogisse ja proovisin järele.
    Riina

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga
  • Heeringaterriin kalamarjaga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed
  • Mari-Liis Ilover, Banoffee kook (veelgi parem)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Hapuoblikasupp kartuli ja munaga

Rabarbri-kohupiimakook

Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

Juuri

Grillitud portobello seened

Kõrvitsasmuuti kaneeliga

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja