Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

šokolaad

Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega

by 9 kommentaari

Täpselt nädal emadepäevani! Ja tagumine aeg mõtlema hakata, millise koogiga seda armast päeva tähistada. Minu arvates ei peaks emadepäeva kook olema kondiitrikunsti kõrgem pilotaaž. Pigem armas ja parasjagu lihtsalt valmiv kodune kook, milles esimesel kohal on armastus, mille tegija on koogi sisse pannud. Ja muidugi maitse! Ja tekstuur! Kõike seda jagub valge šokolaadi-juustukoogis küllaga. Koogi tegemine iseenesest on nii lihtne, et sellega saavad hakkama lapsedki. Ta ei vaja isegi küpsetamist, vaid seismist külmkapis. Et valge šokolaad kenasti ära hanguks, peaks kook külmkapis olema 12 tundi, ehk siis üleöö. Kui aga näiteks hommikul kooki teha, et lõunal maistada, on ka kiirem moodus, mida ma ise tegelikult (kannatamatu, nagu olen), seda tüüpi kookide juures kasutan, See on vana hea sügavkülma nipp:  tõsta kook kaheks tunniks sügavkülma ja seejärel kaheks tunniks tavalisse külmkappi. Ja juba võibki maiustama asuda!

Nii mõnigi on ehk märganud, et poes on toorjuustude riiulisse ilmunud uustulnukas: Gourmet Club-i ja Saaremaa Delifood koostöös on valminud uued kreemjuustud! Valikus on kolm erinevat: maitsestamata kreemjuust, röstpeedi ja rõikaga kreemjuust ning kõrvitsa ja Dijoni sinepiga kreemjuust. Pea kolme aasta töö tulemusena valminud kreemjuustud teeb eriliseks ja ainulaadseks eelkõige see, et tegu on sisuliselt crème fraîche-ga! Crème fraîche on eriliselt mahe, siidjas ja kreemine – midagi hapukoore, toorjuustu ja vahukoore vahepealset. Suurepärase struktuuriga ja mis eriti tore, kuumutamisel ei lähe ta tükki ja sobib ka kõikvõimalike kastmete, suppide ja muude soojade toitude tegemiseks. Et uute toodete taga on Imre Kose hea maitse ja alatine perfektsuse taotlus, ei ole põhjust uute kreemjuustude kvaliteedis absoluutselt kahelda. Olen ise kunagi ka kodusel teel crème fraîche valmistanud, 9 (!) aasta tagune postitus selle kohta on siin. Põhjus selle ise tegemiseks oli lihtne – meil lihtsalt tuli siiani seda tikutulega poest taga otsida! Nüüd on õnneks asi lihtsam! Mul on hea meel, et olen saaanud uusi kreemjuustusid oma koduköögis juba mõnda aega katsetada ja nüüd teiegagi jagada!

Sellesama koogi valmistasingi uut maitsestamata kreemjuustu kasutades ja tulemus sai tõepoolest täpselt see, mida ootasin: kreemjas, mahe ja sõna otseses mõttes suus sulav.

Prindi

Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega

Valmistusaeg

Ooteaeg

Kokku

Kogus 10 lõiku

Koostisosad

Põhi:

160 g Digestive küpsiseid

70 g võid

Täidis:200 g valget šokolaadi

400 g (2 topsi) Gourmet Club maitsestamata kreemjuustu

200 ml 35% koort

1 sl vanilliekstrakti või -suhkrut

poolelt sidrunilt riivitud koor

1 sl sidrunimahla

kaunistuseks: maasikaid, mandlilaaste, melissilehti

Juhised

Purusta küpsised hästi peeneks puruks. Sulata või, sega küpsisepuruga.

Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Lõika lisaks küpsetuspaberist u 4 cm laiune pikem lint ja vooderda sellega vormi sisekülg (võid enne vormi servad võiga määrida, nii jääb paber paremini paigale).

Vala küpsisesegu vormi ja suru ühtlaselt ning tihedalt vastu põhja.

Täidise valmistamiseks sulata valge šokolaad vesivannil. Lase valgel šokolaadil veidi jahtuda. Sega veel šokolaadi hulka kuhjaga supilusika suuruste törtsude kaupa kreemjuust. Iga lisamise järel sega hoolsalt läbi. Jätka, kuni kogu toorjuust on lisatud ja segu ühtlane.

Vahusta koor vanillisuhkruga üsna tugevaks vahuks. Lisa täidisesse vahukoor, riivitud sidrunikoor ja sidrunimahl. Sega täidis korralikult lusika või vispliga läbi. Ära klopi ega vahusta, lihtsalt sega.

Vala täidis koogipõhjale ja tõsta kook 12 tunniks külmkappi tahenema. Kui on kiire, tee nii: tõsta kook kaheks tunniks sügavkülma ja seejärel kaheks tunniks tavalisse külmkappi. Sügavkülm kiirendab koogi tahkumist. Kaunista kook enne söömist viilutatud maasikate, kergelt röstitud mandlilaastude ja melissilehtedega. Hoia kooki külmkapis!

Käigud Kook

Postitus valmis koostöös Gourmet Club-iga. 

Suvikõrvitsa-šokolaadikook

by 8 kommentaari

Ehkki kõik märgid alates pimedatest õhtutest kuni seeneuputuseni näitavad, et suvega on aeg lõplikult hüvasti jätta, ei paista suvikõrvits sellega leppivat. Tema õitseb mul peenras ikka meeleheitlikult edasi ja kasvatab vapralt vilju. Mis kõik nõuavad ju mingil moel kasutust. Oma maheda maitse tõttu sobib suvikõrvits väga hästi küpsetistesse, kus annab mahlasust ja pehmust. See kook just selline ongi! Mahlane, niiske ja lihtsalt superhea. Šokolaadi on siin muidugi omajagu, aga see ongi ju šokolaadikoogi mõte – olla šokolaadine!…

Loe edasi

Kirsi-šokolaadismuuti

by 1 Comment

kirsi-shokolaadi smuutiSmuutiretsepte ei ole kunagi liiga palju! Vaatamata sellele, et tegelikult ju ühe hea smuuti tegemiseks otseseselt retsepti tarvis pole – uhad aga blenderisse kõik, mis tundub maitselt kokku sobivat, lisaks sorts meelepärast vedelikku ja saadki oma imetabast leiutist nautima hakata. Mõnikord on aga tarvis ideed, innustust, süsti, soovitust, ühesõnaga ahhaa! -emotsiooni, et näed, ka nii võiks proovida. Sestap ei väsigi ma aeg-ajalt jagamast oma lemmiksmuutide retsepte ja loodan, et ehk saab keegi idee katsetada midagi uut. Ma ise ennast väga suureks smuutijoojaks ei pea (eriti nähes, kuidas mõned inimesed smuutidest vaid toituvadki), mulle meeldib ikka väga toitu ka vanamoodsal moel närida. Aga hommikuti olen küll harjunud smuutisid suristama, sest sel moel saan lihtsalt ühes klaasis kätte kõik hea ja kasuliku, mida ma arvan, et mul päeva alustuseks tarvis. Peotäit spinatit ma hommikusöögiks niisama krõmpsutama ju ei hakkaks, aga smuuti sees saan paari lonksuga oma kehale portsu rohelist kinkida.

Kirsid ja šokolaad on teadagi taevas kokku pandud paar. Ja neid ei pea üheskoos sugugi vaid koogikeste kujul tarbima. Külmutatud kirssidest ja toorkakaost saab ka võrratult hea smuuti!  Kui toorkakaopulbrit ei ole, ajab maitse mõttes muidugi asja ära ka tavaline. Toorkakaos aga on antioksüdante ja vitamiine oluliselt rohkem. Põhjus lihtne: tema tootmisel (kakaovõi eemaldamisel kakaomassist) ei kasutata tavalise kakakopulbri tootmisele omast kõrget kuumust, milles kuumatundlikud kasulikud elemendid vähenevad või hoopistükkis hävivad. Kogu häädus on alles. Kirsid võib blenderisse puistata otse pakist, külmutatult – see smuuti on hästi mõnus just külmalt. Maca ei ole üldse kohustuslik koostisosa, aga mulle ta meeldib. Suurendab imuunsust ning annab tegutsemistahet ja jaksu stressirohkel ajal. Vähemasti on seda hea uskuda ja juba jaksadki rohkem!:)


Kirsi-šokolaadismuuti
u 450 ml

1,5 dl mandlipiima
peotäis (u 25 g) spinatit
100 g külmutatud kirsse (ei ole tarvis sulatada)
3 sl (toor)kakaopulbrit
1 tl kaneeli
1 banaan
2 sl (või maitse järgi) agaavi- või vahtrasiirupit või mett
1 sl maca pulbrit (soovi korral!)

Vala mandlipiim blenderisse. Lisa peotäis spinatilehti, külmutatud kirsid, kakaopulber, kaneel, banaan, magustaja ja maca pulber (kui seda kasutad). Valmista ühtlane smuuti. Naudi kohe.

Koostööpostitus Härmaviljaga

Südamlik šokolaadi-mokakook

by 1 Comment

Sõbrapäev, šokolaad ja südamed on alati käsikäes käinud. Ei ole erand tänanegi päev. Seekordseks sõbrapäevaks tegin tavapärasest erineva koogikese ses mõttes, et kasutatud on vaid taimseid koostisosi ja seega sobib kook ka kõigile, kes eelistavad vegantoitu. Ja neid on näiteks minu teismeliste laste sõpruskonnas oi-oi kui palju! Tegu on tõenäoliselt ka vanusegrupiga, kes kõige enam sõbrapäevast peab ja seda kohe hooga tähistab.
Šokolaadine, kohvist tummist mekki saanud mokakook maitseb aga kindlasti ka kõigile teistele peale veganite ja teismeliste, nii et mis muud, kui pähklid kreemi tarbeks likku ja õhtul saategi juba koogiga maiustada! Südamekujulise vormi puudumine ei ole kindlasti takistuseks, kook saab igati maitsev ka tavalises lahtikäivas koogivormis.
Vahvat ja magusat sõbrapäeva!

šokolaadi-mokakook

Südamlik šokolaadi-mokakook

Põhi:
65 g kookosrasva
1,5 dl mandlipiima
1 sl lahustuva kohvi pulbrit
2 kuhjaga sl kakaod
2,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
0,5 dl heledat suhkrusiirupit
1 dl tumedat või heledat muscovado suhkrut

Kreem:
130 g India pähkleid (8 tundi vees leotatud)
0,5 dl suhkrusiirupit
1 kuhjaga sl kakaopulbrit
1 sl lahustuva kohvi pulbrit
40 g kookosrasva

kaunistuseks u 50 g tumedat šokolaadi

Kuumuta väikses kastrulis kookosrasva, mandlipiima ja lahustuva kohvi pulbrit, kuni kookosrasv on vedeldunud ja kohvipulber lahustunud. Sega omavahel kakao, jahu, küpsetuspulber, kaneel ja vaniilisuhkur. Lisa kuivainesegule siirup ja suhkur ning kookosrasvasegu. Mikserda kõik ühtlaseks. Vala u 20 cm läbimõõduga vormi (fotol oleva koogi küpsetamiseks kasutati kahte väiksemat, u 15 cm läbimõõduga Tigerist pärit südamekujulist pabervormi, nii et koogikesi sai 2 tk.) ja küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.
Koogi küpsemise ajal valmista kreem. Nõruta leotatud India pähklid veest. Vala blenderisse. Lisa suhkrusiirup, kakaopulber, lahustuva kohvi pulber ja vedelaks sulatatud kookosrasv. Blenderda täiesti ühtlaseks kreemiks. Määri jahtunud koogile.
Kaunista koos riivitud šokolaadiga.

 

šokolaadi-mokakook

Koostööpostitus D-kokaraamatuga.

Šokolaadikook kakaobesee ja viskijõhvikatega

by Leave a Comment

Nädalavahetus pole enam kaugel. Pimedast, hallist ja sopasest novembrinädalast eluga läbitulemise eest oleme me kõik ära teeninud midagi head. Midagi luksuslikku. Midagi, millega millega end hellitada.
Ja palun, siin ta ongi: krõbeda beseekatte alla peitunud šokolaadikook. Rikkalik ja tummine. Piisab vaid väikesest tükikesest koogist ja tassist heast kohvist, et end juba turgutatu ja hoituna tunda. Viskis leotatud jõhvikad võluvad kogu komplekti veelgi täiuslikumaks ja sobivad šokolaadise ampsu juurde valatult. Kui maiustajate hulgas on lapsi, serveeri jõhvikad täiskasvanutele eraldi kausis.

shokolaadikook kakaobesee ja viskijõhvikatega

Šokolaadikook kakaobesee ja viskijõhvikatega
u 15 lõiku

Jõhvikad:
50 g kuivatatud jõhvikaid
100 ml viskit*
Brownie:
180 g võid
200 g tumedat šokolaadi
180 g heledat muscovado suhkrut
näpuotsaga soola
4 muna (L)
50 g täisteranisujahu (võib asendada mõne pähklijahu või toortatrajahuga)
Besee:
3 munavalget (L)
näpuotsaga soola
150 g suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
35 g mõru kakaopulbrit

Vala jõhvikatele viski. Leota vähemalt 4 tundi või üleöö.
Tükelda või ja šokolaad kastrulisse. Sulata madalal kuumusel. Sega ühtlaseks. Tõsta pliidilt. Sega hulka suhkur ja sool, kuni suhkruterakesed on sulanud. Eralda munakollased ja -valged. Lisa lahtiklopitud munakollased ja jahu veidi jahtunud browniesegule. Vahusta munavalged tugevaks kohevaks vahuks. Sega õrnalt spaatliga alt üles tõstes šokolaadisegu hulka.
Kata 23 cm lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Vala tainas vormi. Küpseta eelkuumutatud 180 kraadises ahjus 20 minutit.
Samal ajal, kui kook ahjus, vahusta munavalged. Lisa munavalgetele sutsuke soola ja vahusta pehmeks vahuks. Lisa suhkur kolmes jaos, iga lisamise järel paar minutit vahustades. Beseemass on valmis, kui vaht on läikiv ja tugevate tippudega, mis ei vaju ära. Sõelu beseemassile kakaopulber ja surista mikseriga veel mõni tiir, kuni kakao on beseega segunenud. Määri koogile. Küpseta veel 25 minutit. Lase enne söömist täielikult jahtuda. Soovi korral sõelu jahtunud koogile veidi kakaopulbrit. Serveeri viskiste jõhvikatega.

* Soovi korral võib jõhvikate leotamiseks kasutada ka brändit, konjakit, rummi, Vana Tallinnat vms.

shokolaadikook kakaobesee ja viskijõhvikatega



Koostööpostitus D-kokaraamatuga. 

Šokolaadi-sufleekook

by 6 kommentaari

chocolate souffle pie


Selle pähklise ja mahlaka, munadest kohevust saanud šokolaadikoogi võib rahulikult paigutada nn. “kõigevabade küpsetiste” kategooriasse, kuna temas tõepoolest ei leidu üldse jahu ega piimatooteid. Ei ole ka lisatud rasva ega suhkrut. Kogu vajalik rasv tuleb naturaalsel moel munadest ning piisavat magusust annavad koogile datlid.
Vormilt on ta tõepoolest kook, kuid tekstuurilt ja üldse olemuselt mu meelest pigem magustoit, seepärast nimetasin ta šokolaadi-sufleekoogiks. Sellist kohevust ja üle ääre kerkimist, nagu päris õigel sufleel, siin muidugi ei ole, aga tänu vahustatud munavalgetele annab vast natukenegi suflee mõõdu välja. Et kook on tummine ja toekas, piisab magusaisu rahuldamiseks pühest väikesest tükist. Kõige maitsvam on ta siis, kui on saanud mõned tunnid peale valmimist külmkapis seista.
Tummisele koogile  sobib kõrvale midagi värsket ja marjast, näiteks toormoos või jäätis.
Panen kiirelt ja lihtsalt valmiva vaarikajäätise retsepti (sellesama, mis pildil) ka siia kirja: blenderda kokku 200 g külmutatud vaarikaid, 1 eelnevalt tükeldatud ja külmutatud banaan, 0,5 dl India pähkleid ning soovi korral 1-2 sl agaavisiirupit. Serveeri kohe koos koogiga. Sedasama jäätist võib muidugi teha ka koogita, kui tabab “tahaks midagi head ja kohe”-tunne. Banaani võib kasutada ka külmutamata kujul, siis tuleb jäätis lihtsalt veidi pehmem.


Šokolaadisuflee kook
Gluteeni-, laktoosi- ja suhkruvaba, ilma lisatud rasvata
10-12 lõiku

6 muna
200 g mandleid
250 g värskeid datleid (kasutasin Rimi köögiviljaosakonnas karbis müüdavaid värskeid datleid)
(kui kasutatud kuivatatuid, leota neid pehmendamiseks enne üleöö)
200 ml vett
4 sl (kuhjaga, kui soovid eriti šokolaadist kooki) kakaopulbrit
noaotsaga soola
pealepuistamiseks kakaopulbrit

Eralda munavalged -kollastest. Vahusta munavalged kohevaks vahuks. Klopi munakollased vispliga lahti. Jahvata mandlid köögikombainiks peeneks puruks. Lisa datlid, vesi, kakaopulber ja suts soola. Surista kõik need koos munakollastega köögikombainis ühtlaseks. Tõsta tainas suurde kaussi. Lisa ettevaatlikult alt üles segades kolmes osas munavalgevaht. Hoidu liigselt hoogsast segamisest.
Kata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad imeõhukeselt kookosrasva või võiga. Vala tainas ettevaatlikult vormi. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 minutit. Kook võdiseb veel veidi, nii see peabki olema. Lülita ahjukuumus välja, tee ahjuuks lahti ning lase koogil veel 15 minutit ahjus seista. Seejärel tõsta ahjust ning lase täielikult jahtuda. Sõelu peale kakaopulbrit. Kook maitseb kõige paremini peale mõnetunnist külmkapis seismist. Selle aj ajooksul ta hangub veelgi ja muutub tõeliselt hõrguks ampsuks.

chocolate souffle pie
Retsept ilmus ajakirjas Tervis Pluss, märts 2016.

Šokolaadikook kaneeli ja tšilliga (ilma jahuta)

by 4 kommentaari

flourless chocolate cake with cinnamon and chilli

Pimedad, sombused ja tuulised sügisõhtud on käes. Ilmateade lubab lörtsi ja lund. Kaamoses aitab muude päästerõngaste kõrval hakkama saada tume šokolaad. Tänu kakao biokeemilisele koostisele (peamiselt fenüületüülamiinile, mis on meie kehades loomupäraseltki olemas ja vallandub,  kui oleme armunud) aitab tume šokolaad võidelda tujutuse, väsimuse ja stressiga. Kaneel ja tšilli on mõlemad soojendavad vürtsid ja sobivad šokolaadiga lihtsalt imeliselt. Mis vürtse puudutab, siis nad ei pea maitses domineerima, vaid pigem täiendama šokolaadi tummisust. Nii et kook ei pea sugugi olema nii teravalt tšilline, et näiteks lapsed seda ei söö, pigem võiks tšillit tunda olla õrna virvendusena.
Selles koogis on munad vahustatud, mis teeb koogi veidike kergemaks ja õhulisemaks, kui ta oleks vahustamata munadest kokku segatud tainast.  Nagu sedasorti šokolaadikoogid ikka, tuleks söömisega oodata, kuni kook on täiesti jahtunud. Kook on hea ja maitsev veel mitu päeva peale küpsetamist, tummisus ja maitsed võimenduvad seistes veelgi. Juurde sobivad hästi hapukad marjad või marjakaste, soovi korral ka vahukooretups. Suurepärane tassi hea kohviga.

Šokolaadikook kaneeli ja tšilliga 

200 g šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
125 g võid
5 muna
näpuotsaga soola
125 g pruuni roosuhkrut (või tumedat/heledat muscovado suhkrut)
2 tl kaneeli
2 tl vanillisuhkrut
0,5-1 tl tšillipulbrit
kaunistamiseks tuhksuhkrut, tšilliniite (soovi korral) ja (külmutatud) vaarikaid

Pane ahi 180 kraadi peale sooja. Aseta 20 cm lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber, määri servad võiga.
Tükelda või ja šokolaad kastrulisse. Sulata madalal kuumusel. Lase veidi jahtuda.
Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa munakollasevahule kaneel, vanillisuhkur ja tšillipulber. Lisa esialgu vähem tšillipulbrit, saad hiljem tainast maitstes seda vajadusel lisada. Sega hulka šokolaadi-võisegu. Maitse nüüd tainast ja kui soovid tugevamat tšillimaitset, lisa tšillipulbrit. Sega lõpuks õrnalt tainast alt üles tõstes hulka munavalgevaht. Lisa esialgu veerand munavalgevahust ja sega tainas läbi veidi vedelamaks. Seejärel sega õrnalt hulka ka ülejäänud munavalgevaht.
Vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda. Kaunista tuhksuhkru, tšilliniitide ja sulanud vaarikatega.


Postitus valmis koostöös D-Kokaraamatuga

Mandli-jõhvikabrownie soolakaramellikastmega

by 2 kommentaari

mandli-jõhvikabrownie soolakaramellikastmega

Ohhoo, endalegi üllatuseks on see juba teine järjestikune kook. Kes juhuslikult siia lugema satuvad, ei saa muidugi aru, mis siin imestamisväärset on, ammusemad jälgijad aga vast on märganud, et koogid on ülekohtuselt vähemuses. Aga näed, kõrges vanuseski on inimene veel arenemisvõimeline, teine kook juba sel nädalal! Ja oh, mis hea kook see on. Ainuüksi soolakaramell seal peal on asi, mida võiks rahulikult topeltkoguse teha, et pärast see, mis koogist üle jäi, purgiga kappi tõsta ja siis vargsi maiustamas käia.
Tänu muscovado suhkrule on nii brownie kui soolakaramellikaste hästi intensiivse ja tummise maitsega, hea tahtmise juures võib sealt isegi õrna lagritsanooti välja lugeda. Nii šokolaadi kui magusa karamellkastmega sobib sool suurepäraselt. Ta mahendab magusust ja toob kõik maitsed veelgi paremini välja. Kui selle koogiretsepti peale mõtlesin, siis nii mandline brownie kui soolahelvestega karamellkaste olid mu ettekujutuses küll kindlad tegijad, aga kogu see magusus ja tugevus kohe nõudis enda juurde veel midagi värsket ja mahlast. Jõhvikad täidavad seda rolli ideaalselt.
Mulle tundub, et kook on pigem selline täiskasvanute maiustus. Mitte nüüd selle konjakitilga pärast, aga lihtsalt ta on selline iseloomuga ja intensiivne, üsna eriline. Mu tütrele, kes armastab tumedat šokolaadi, oli ta vägagi meele järgi, aga piimašokolaadilembidest poisid pidasid, hmm, “mõruks”:) Kõik täiskasvanud, kes maitsesid, jagasid aga ohtralt kiidusõnu. Ja minu melest ka, lihtsalt suurepärane magusaamps, eriti hea koos kohviga.
Lihavõttepühad ja šokolaad on ju ikka mestis olnud, nii et pühadelauale peaks see brownie igati kenasti sobima. Nagu ikka brownie’de puhul, on sellegi küpsetamine lihtsamast lihtsam ja ka kastme keetmiseks ei ole vaja varuda rohkelt aega ega otsida välja erilisi köögiriistu ega -tehnikat: kõik ained potti, veidi aega keeta ja valmis ongi. Küll aga soovitan nii koogi kui kastme valmis teha söömisel eelneval päeval ja hoida vahepeal külmkapis. Nii on maitse veelgi parem!
Kook ei sisalda mingit teravilja, nii et sobib ka neile, kes väldivad gluteeni. 
mandli-jõhvikabrownie soolakaramellikastmega

Mandli-jõhvikabrownie soolakaramellikastmega


Brownie:
mandli-jõhvikabrownie soolakaramellikastmega
150 g võid
200 g šokolaadi (kakaosisaldus 70%)
100 g tumedat muscovado suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 tl konjakit või brändit
3 muna
150 g mandlijahu
50 g mandlilaaste
90 g (külmutatud) jõhvikaid

Soolakaramellikaste:

2 dl 35% koort
1 dl muscovado siirupit
50 g tumedat muscovado suhkrut
0,75 tl meresoola(helbeid)

Brownie valmistamiseks tükelda või ja šokolaad, tõsta potti. Sulata  hästi madalal kuumusel segades. Tõsta pliidilt, lisa kuumale segule suhkur, vanill ja konjak või brändi. Sega, kuni suhkruterad on sulanud. Klopi munad ükshaaval kahvliga lahti, lisa tainasse, iga muna järel läbi segades. Sega tainasse ka mandlijahu ja -laastud. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud u 20×25 cm suurusesse vormi. Puista peale jõhvikad.
Küpseta 175 kraadi juures 30 minutit. Lase jahtuda toatemperatuurini, seejärel hoia mõned tunnid kuni üleöö külmkapis.

Soolakaramellikastmeks mõõda potti kõik vajalikud ained, kuumuta keema ja keeda vaiksel kuumusel ilma kaaneta 10-15 minutit, kuni kaste pakseneb. Vahepeal sega õrnalt ja aeglaselt. Kui kaste on valmis, tõsta tulelt ja sega hulka soolahelbed. Lase täielikult jahtuda. Hoia üleöö külmas, siis ta pakseneb veelgi.
Tõsta brownie küpsetuspaberi abil vormist välja. Määri peale soolakaramellikaste. Lõika kook tükkideks ja puista soovi korral veel peale mõned soolahelbed.

mandli-jõhvikabrownie soolakaramellikastmega 
mandli-jõhvikabrownie soolakaramellikastmega

Retsept valmis koostöös D-kokaraamatuga.