On ju teada, et traditsioonilised jõulutoidud just tervislikkuse ega kergusega silma ei paista. Muidugi on sellel oma loogiline ja täiesti arusaadav selgitus, mille juured ulatuvad kaugele ajalukku, kui muidu oli toidulaud kasinavõitu, aga pühade puhul eriti rammus ja külluslik. Loomulikult tuleb traditsioone au sees hoida ja süüa jõulude ajal muuhulgas ka kõike seda, mis meile omane, armas ja mille maitseta pühasid ettegi ei kujuta. Tühja sest, et enamus kõigest sellest heast-paremast on hullult rammus. Küpsetatud seakülge, rasvas haudunud kapsaid ja verivorste, pasteete ja terriine aga ei pea kindlasti terve pühadeaja ja mitu päeva järjest sööma, see on meie tubase ja istuva eluviisiga liig mis liig. Keha tänab hea enesetundega, kui pakkuda talle ka pühadeajal turgutuseks kergemaid ja värskemaid toite ja mis kõige tähtsam, rohkelt rohelist!
Soolakas-suitsune pardifilee sobib magusa hurmaa ja värske salatiga täiesti oivaliselt kokku. Iga komponent annab salatisse oma iseloomu, teisi siiski varjutamata. Nii värske salat kui pardifilee on täitsa kodumaised. Värske rohekraamiga varustavad meid aastaringselt Grüne Fee kasvuhooned ja valikut jagub korralikult. Loomulikult võib igaüks valida just need salatilehed, mis endale kõige enam meeldivad, rukolast vereva oblikani. Ma valisin seekord kolm erinevat salatit: spinat on maheda maitsega ja sobib kenasti taustaks (ja on meeeegaaaaakasulik!), frillice annab mõnusat krõmpsu ja hernevõrsed on lisaks eriti värskele maitsele ka väga ilusad. Salati leidmisega poest ilmselgelt mingit küsimust ei ole, küll aga võib see tekkida suitsupardi puhul. Mina kiidan väga Rebaseonu toodangut, olen nende suitsupardifileed ostnud nii Kaubamajast kui Stockmannist, Soo tn Talupoes olen samuti näinud. Täiesti võimalik, et müüakse ka mujal, aga need kohad on kindlasti varustatud. Kui suitsupardifileed ei õnnestu siiski saada, sobib ka suitsukalkunifilee või suitsukanafilee, neid peaks küll igal pool saada olema. Ja ehkki kergelt suitsune linnuliha sobib siia täiuslikult, on salat väga maitsev ka lihtsalt küpsetatud pardifileega, millel võiks jahtuda lasta ja siis õhukeselt viilutada.
Salatist jagub kergemaks ampsuks või kui muid toite ka laual, neljale. Kui aga see saabki põhiroaks, siis peaks kahele paras olema.
Suitsupardi ja hurmaa salat
1 suitsupardifilee
1 hurmaa
4 sl metspähkleid
4 sl granaatõunaseemneid
peotäis viinamarju
meelepärast rohelist salatit (siin salatis läksid käiku krõmpsuv frillice, maheda maitsega spinat ja värskusest pakatavad hernevõrsed. Kõiki pool potitäit)
Kaste:
1 sl sidrunimahla või valge veini äädikat
2 sl oliiviõli
2 tl mett
soola ja pipart
Lõika pardifilee hästi õhukesteks viiludeks. Lõika hurmaast õhukesed kettad, need omakorda poolita. Lõika viinamarjad pooleks. Haki pähklid.
Laota salatilehed (suured rebi väiksemaks) ühele salativaagnale või eraldi taldrikutesse. Lisa hurmaa- ja pardiviilud ning viinamarjad. Puista peale hakitud metspähklid ja granaatõunaseemned. Nirista salatile kaste ja jahvata peale paar keerdu musta pipart.
Postituse koostööpartner on Grüne Fee. Loe lisaks mu varasemat postitust külaskäigust rohelisse Grüne Fee oaasi.
Lisa kommentaar