• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika
  • 0,00 €

Peedi-tonnato

detsember 21, 2018 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

Olen nii rahul oma leiutisega! Sest see on üks parimaid asju, mis meil kodus viimasel ajal lauale jõudnud.  Seda küll, et kuulsas Itaalia tonnato-kastmes pole iseenesest muidugi midagi uut, traditsiooniliselt pakutakse seda koos vasikalihaga ja toidu nimeks vitello tonnato (tõlkes “vasikaliha tuunikalaga”). Olen teinud seda korduvalt, sest tegu ülimalt maitsva roaga. Millegipärast blogisse retsept jõudnud pole, küll on aga mu kokaraamatust “Maitsev” pärinev retsept kenasti olemas Toidutares, siin. Jah, vasikalihaga versioon on klassik ja maitseb ka imehea, aga vasikaliha ei ole meil sugugi kogu aeg saada. Kui, siis turult või spetslihapoest. Tavalisest supermarketist, rääkimata väiksematest poodidest, on seda lootusetu otsida. Niisiis tuleb pilku avardada ja mõelda, millega veel tonnatot teha. Kastme iseloom on üsna pikantne (pmst tegu tuunikalamajoneesiga, millele särtsu lisavad anšoovised, sidrun ja kapparid) ja ta võlu tuleb välja süües millegi mahedamaitselisega. Täpselt nagu nagu vitello tonnato puhul – mahedamaitseline vasikaliha balanseerib pikantset kastet ideaalselt ja tulemuseks täiuslik maitseharmoonia. 

Tegelikult sobib tonnato-kaste ka muude mahedate lisanditega. Neid on terve rodu: sarnaselt vasikaga küpsetatud kanaliha või  hoopis seavälisfilee. Keedetud munad. Aedviljad (röstitud porru, paprikad, lillkapsas, brokkoli), röstsai. Variante on kindlasti veelgi. Ja mõned neist sünnivad lausa juhuslikult. Et olin just röstinud mõned imelised magusad pisikesed peedid, mõtlesin, mis saab ikka juhtuda, kui proovin neid tonnatoga klapitada. Ja juhtus see, et valmis sai midagi suurepärast! Peedi magusus sobis tuunikalakastmega imeliselt. Jagan oma rõõmu teiegagi, proovige järgi, ehk leiate ka uue lemmiku. See roog on lisaks heale maitsele ka täitsa tervisesõbralik, peet ja tuunikala mõlemad ju vägagi kasulikud. Pealegi, pühadeajal on lihasöömist niigi rohkem, kui vaja oleks, nii et üks aedviljadest ja kalast tehtud taldrikutäis on igati värskendav ja hea.

Kastme tegemisel kasutasin shortcuti ja suristasin ta kokku valmis majoneesi kasutades. Endalegi üllatuseks ei ole tulemuses mingit vahet nullist (munad, õli jne…nagu siin retseptis) ise tehtud kastmega võrreldes. Hellmann’si salatimajonees on just parajalt maheda maitsega ja seob tuunikala koos muude komponentidega ideaalseks tonnatoks.

Sellest valmibki imehea tonnato: majonees, tuunikala, sidrun, Worchestershire (või paar anšoovisefileed), kapparid, suts soola

Peedi-tonnato
neljale

4 väiksemat peeti (à umbes 180 g) 
suur peotäis rukolalehti
4 sl päevalille- ja kõrvitsaseemneid
kaunistuseks kappareid (võivad olla suured või väikesed)

Tonnato kaste:

185 g tuunikalakonservi (tükid vees)
2 sl sidrunimahla
1 sl Worchestershire kastet või 2 väikest anšoovisefileed (ikka päris soola-anšooviseid, mitte kilusid, mida meil ka mõnikord millegipärast anšoovisteks nimetatakse)
1 sl väikeseid kappareid
1,5 dl majoneesi
soola

Peedid võib valmis küpsetada juba päev-paar varem. Pese peedid ja mässi igaüks eraldi fooliumisse. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 1 tund. Ideaalis võiksid nad jääda veel kergelt krõmpsud. Saad seda proovida puutikuga, see peaks peedi sisse minema kerget vastupanu osutades. Lase peetidel täielikult jahtuda. 

Valmista tonnato kaste. Tegelikult võib sellegi valmistada päev-paar varem, külmkapis maitsestumine tuleb ainult kasuks. Kui teed kastme varem, hoia seda kindlasti kinnises anumas, lõhn on päris tugev. Kastme tegemiseks tõsta blenderisse tuunikala, sidrunimahl, worchestershire või anšoovisefileed, kapparid, majonees ja näpuotsaga soola. Pane blender käima ja surista kaste ühtlaseks. Kui tarvis, võid lisada 1-2 sl vett, et blender paremini kõik ained purustatud saaks. Aga vett ei pruugigi tarvis minna. Maitse kastet ja lisa vajadusel soola või sidrunimahla. Kaste on üsna vedel, nii see peabki olema. Blender ei ole kastme valmistamiseks hädavajalik, asja ajab ära ka saumikser.
Koori jahtunud peedid ja lõika õhukesteks viiludeks. Laota ühele suuremale vaagnale või eraldi taldrikutesse õhukese kihina peediviilud, neile puista rukolalehti. Vala peale kastet ja seejärel saputa veel mõned rukolalehed. Puista kõige peale kuival kuumal pannil kergelt röstitud seemned ja kaunista kapparitega. Ükskõik, kas suurte või väikestega (eriti arvestades, et väikesed on niikuinii kastme jaoks juba olemas), minu poolehoid siin kuulub siiski dekoratiivsetele suurtele rohelistele mammudele.  Mõni keerd värsket jahvatatud pipart ka veel ja imehea roog ongi nautimiseks valmis.

Mis peeti puudutab, siis soovitan kindlasti selle ise röstida. Tulemus on palju parem, kui juba valmiskeedetud vesisevõitu juurikatega. Ideaalsel juhul võiksid peedid olla veel kergelt krõmpsud, seda saavutada aga ei olegi nii lihtne, sest küpsetusaeg sõltub peedi vanusest, suurusest, sordist jne. Mul andis hea tulemuse 1 tund 200 kraadi juures, peedid ise olid peopesasuurused, u 180 grammised. Kiireks jahutamiseks on käepärane kasutada …. lund:)
Kaste valmib minutiga blenderis või saumikseriga

Koostööpostitus Hellmann’siga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: jõulud, kala, salat

Previous Post: « Suitsupardi ja hurmaa salat
Next Post: Õunte ja jõhvikatega täidetud jõulupart, vürtsikas punane kapsas ja rosmariiniga ahjujuurikad »

Reader Interactions

Comments

  1. Luisa

    jaanuar 6, 2019 at 6:40 p.l.

    Suurepärane kerge, aga samas toitev roog. Terve pere kiitis. See läheb retseptide põhivaramusse.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      jaanuar 11, 2019 at 5:36 p.l.

      Luisa, seda on nii suur rõõm kuulda! Mul omal ka nüüd kindlate lemmikute hulgas!

      Vasta
  2. Külli

    jaanuar 21, 2020 at 12:27 p.l.

    Kas peedid on ahjus röstimas hõbepaberisse keeratult?

    Vasta
  3. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 21, 2020 at 12:35 p.l.

    Jaa, Külli-on küll.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Tai kalakoogid ja kurgisalat

Mida panna vabariigi aastapäeva peolauale

Lihtsamast lihtsam ja hullult hea karamelline õunakook

Aeglaselt küpsenud veiseliha punase veini kastmes

Tortiljakrõpsud

Baba ganoush

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...