• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Peedi-tonnato

detsember 21, 2018 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

Olen nii rahul oma leiutisega! Sest see on üks parimaid asju, mis meil kodus viimasel ajal lauale jõudnud.  Seda küll, et kuulsas Itaalia tonnato-kastmes pole iseenesest muidugi midagi uut, traditsiooniliselt pakutakse seda koos vasikalihaga ja toidu nimeks vitello tonnato (tõlkes “vasikaliha tuunikalaga”). Olen teinud seda korduvalt, sest tegu ülimalt maitsva roaga. Millegipärast blogisse retsept jõudnud pole, küll on aga mu kokaraamatust “Maitsev” pärinev retsept kenasti olemas Toidutares, siin. Jah, vasikalihaga versioon on klassik ja maitseb ka imehea, aga vasikaliha ei ole meil sugugi kogu aeg saada. Kui, siis turult või spetslihapoest. Tavalisest supermarketist, rääkimata väiksematest poodidest, on seda lootusetu otsida. Niisiis tuleb pilku avardada ja mõelda, millega veel tonnatot teha. Kastme iseloom on üsna pikantne (pmst tegu tuunikalamajoneesiga, millele särtsu lisavad anšoovised, sidrun ja kapparid) ja ta võlu tuleb välja süües millegi mahedamaitselisega. Täpselt nagu nagu vitello tonnato puhul – mahedamaitseline vasikaliha balanseerib pikantset kastet ideaalselt ja tulemuseks täiuslik maitseharmoonia. 

Tegelikult sobib tonnato-kaste ka muude mahedate lisanditega. Neid on terve rodu: sarnaselt vasikaga küpsetatud kanaliha või  hoopis seavälisfilee. Keedetud munad. Aedviljad (röstitud porru, paprikad, lillkapsas, brokkoli), röstsai. Variante on kindlasti veelgi. Ja mõned neist sünnivad lausa juhuslikult. Et olin just röstinud mõned imelised magusad pisikesed peedid, mõtlesin, mis saab ikka juhtuda, kui proovin neid tonnatoga klapitada. Ja juhtus see, et valmis sai midagi suurepärast! Peedi magusus sobis tuunikalakastmega imeliselt. Jagan oma rõõmu teiegagi, proovige järgi, ehk leiate ka uue lemmiku. See roog on lisaks heale maitsele ka täitsa tervisesõbralik, peet ja tuunikala mõlemad ju vägagi kasulikud. Pealegi, pühadeajal on lihasöömist niigi rohkem, kui vaja oleks, nii et üks aedviljadest ja kalast tehtud taldrikutäis on igati värskendav ja hea.

Kastme tegemisel kasutasin shortcuti ja suristasin ta kokku valmis majoneesi kasutades. Endalegi üllatuseks ei ole tulemuses mingit vahet nullist (munad, õli jne…nagu siin retseptis) ise tehtud kastmega võrreldes. Hellmann’si salatimajonees on just parajalt maheda maitsega ja seob tuunikala koos muude komponentidega ideaalseks tonnatoks.

Sellest valmibki imehea tonnato: majonees, tuunikala, sidrun, Worchestershire (või paar anšoovisefileed), kapparid, suts soola

Peedi-tonnato
neljale

4 väiksemat peeti (à umbes 180 g) 
suur peotäis rukolalehti
4 sl päevalille- ja kõrvitsaseemneid
kaunistuseks kappareid (võivad olla suured või väikesed)

Tonnato kaste:

185 g tuunikalakonservi (tükid vees)
2 sl sidrunimahla
1 sl Worchestershire kastet või 2 väikest anšoovisefileed (ikka päris soola-anšooviseid, mitte kilusid, mida meil ka mõnikord millegipärast anšoovisteks nimetatakse)
1 sl väikeseid kappareid
1,5 dl majoneesi
soola

Peedid võib valmis küpsetada juba päev-paar varem. Pese peedid ja mässi igaüks eraldi fooliumisse. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 1 tund. Ideaalis võiksid nad jääda veel kergelt krõmpsud. Saad seda proovida puutikuga, see peaks peedi sisse minema kerget vastupanu osutades. Lase peetidel täielikult jahtuda. 

Valmista tonnato kaste. Tegelikult võib sellegi valmistada päev-paar varem, külmkapis maitsestumine tuleb ainult kasuks. Kui teed kastme varem, hoia seda kindlasti kinnises anumas, lõhn on päris tugev. Kastme tegemiseks tõsta blenderisse tuunikala, sidrunimahl, worchestershire või anšoovisefileed, kapparid, majonees ja näpuotsaga soola. Pane blender käima ja surista kaste ühtlaseks. Kui tarvis, võid lisada 1-2 sl vett, et blender paremini kõik ained purustatud saaks. Aga vett ei pruugigi tarvis minna. Maitse kastet ja lisa vajadusel soola või sidrunimahla. Kaste on üsna vedel, nii see peabki olema. Blender ei ole kastme valmistamiseks hädavajalik, asja ajab ära ka saumikser.
Koori jahtunud peedid ja lõika õhukesteks viiludeks. Laota ühele suuremale vaagnale või eraldi taldrikutesse õhukese kihina peediviilud, neile puista rukolalehti. Vala peale kastet ja seejärel saputa veel mõned rukolalehed. Puista kõige peale kuival kuumal pannil kergelt röstitud seemned ja kaunista kapparitega. Ükskõik, kas suurte või väikestega (eriti arvestades, et väikesed on niikuinii kastme jaoks juba olemas), minu poolehoid siin kuulub siiski dekoratiivsetele suurtele rohelistele mammudele.  Mõni keerd värsket jahvatatud pipart ka veel ja imehea roog ongi nautimiseks valmis.

Mis peeti puudutab, siis soovitan kindlasti selle ise röstida. Tulemus on palju parem, kui juba valmiskeedetud vesisevõitu juurikatega. Ideaalsel juhul võiksid peedid olla veel kergelt krõmpsud, seda saavutada aga ei olegi nii lihtne, sest küpsetusaeg sõltub peedi vanusest, suurusest, sordist jne. Mul andis hea tulemuse 1 tund 200 kraadi juures, peedid ise olid peopesasuurused, u 180 grammised. Kiireks jahutamiseks on käepärane kasutada …. lund:)
Kaste valmib minutiga blenderis või saumikseriga

Koostööpostitus Hellmann’siga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: jõulud, kala, salat

Previous Post: « Suitsupardi ja hurmaa salat
Next Post: Õunte ja jõhvikatega täidetud jõulupart, vürtsikas punane kapsas ja rosmariiniga ahjujuurikad »

Reader Interactions

Comments

  1. Luisa

    jaanuar 6, 2019 at 6:40 p.l.

    Suurepärane kerge, aga samas toitev roog. Terve pere kiitis. See läheb retseptide põhivaramusse.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      jaanuar 11, 2019 at 5:36 p.l.

      Luisa, seda on nii suur rõõm kuulda! Mul omal ka nüüd kindlate lemmikute hulgas!

      Vasta
  2. Külli

    jaanuar 21, 2020 at 12:27 p.l.

    Kas peedid on ahjus röstimas hõbepaberisse keeratult?

    Vasta
  3. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 21, 2020 at 12:35 p.l.

    Jaa, Külli-on küll.

    Vasta

Vasta Luisa-le Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kaks kööki

2 in 1: peedi kreemsupp koriandri ja vürtsköömnetega + kõrvitsa kreemsupp kaneeli ja ingveriga

Maapähklivõikook šokolaadiga (gluteenita, laktoosita)

Kartuli-pilvikusalat

Rabarberi-Rita tort

Nõgesepannkoogid

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Jaanid 2022. Ilusad päevad, armsad inimesed, rõõm ja soojus☀️❤️
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • HOUJICHA ICED LATTE! Matchaga on paljud tuttavad. Aga Houjicha [hoodźitša]? Houjicha on RÖSTITUD rohelise tee pulber, sellest ka tuhkjaspruun värv. Maitselt pehmem ja magusam kui matcha, kergelt pähkline. Väga aromaatne ja kosutav ! Jaapanis tehakse houjicha jooke lastelegi, sest kofeiinisisaldus on tänu röstimisele pisuke. Ka matchale omast mõrkjust houjichas ei ole. Siin reel’is teen houjicha pulbriga jäist lattet, mis on soojas suves supervärskendav jook ☀️. Kui soovid ka houjichat proovida, siis nüüd on hea võimalus tutvumiseks: koodiga “mariliis15” saad matchamurai.ee lehel houjicha ostult 15% soodustust . . #houjicha #icedlatte #matchamurai @matchamurai #koostöö
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja