Rabarberid sirguvad peenral ja hooaeg võtab muudkui aga tuure. Tundub, et see köögiviljaaia kevadekuulutaja on tänavu eriti trendikas, sest rabarberiretsepte ja ideid tuleb ustest ja akendest. Vanast heast nostalgiakissellist kuni peenemat sorti kookideni ja erineva maitsenüansiga hoidisteni.
Nagu alati maikuus, ei anna ma siin blogiski rabarberile asu ja see on juba teine rabarberikook järjest 😊. Kui tahad visata pilgu varasematele rabarberiretseptidele – neid on paaaaljuuu! – siis saad neid lapta, klikates siia lingile: rabarber.
Aga nüüd siis selle postituse kangelane! Märgin kohe alustuseks ära, et ideele teha põhi popcornist ja šokolaadist ei tulnud ma ise. Lappasin nädalavahetusel maal vanu ajakirju ja komistasin ühes viie aasta taguses “Ruoka & Viinis” Lidli reklaamile, kus oli just selline põhi. Too kook oli maasikatega, aga sisetunne ütles, et rabarber sobiks siia kohe ekstra hästi. Ja sobiski! Küpsetasin rabarberi ahjus ja koogi peal saab kasutada nii röstitud rabarberit ennast kui küpsetamisel tekkinud siirupit. Võid rabarberivarsi korraga rohkemgi röstida, hoia ülejääki purgiga külmkapis ja saad seda kevadist hõrgutist kasutada veel paljudes toitudes!
See kook on mõõtudelt väike ja kogused sobivad 18-20 cm suurusesse vormi. Pildil ongi 18 cm suuruses vormis tehtud kook, aga 20 cm sobib ka kenasti. Kui sul on 23-24 cm vorm, soovitan koguseid korrutada 1,5-ga. Kui on veel suurem , 26-28 cm vorm, võta kõike topelt!
Väga kihvti maitsekomboga kook on, soovitan kindlasti proovida!
Popcorni ja valge šokolaadi põhjal juustukook ahjurabarberiga
Koostisosad
Põhi:
- 50 g võid
- 200 g valget šokolaadi
- 0,7 l õhitud soolast popcorni (15 g)
Täidis:
- 4 želatiinilehte
- 200 ml 35% koort
- 250 g mascarponet (võib asendada maitsestamata toorjuustuga)
- 1 laimi riivitud koor ja välja pressitud mahl
- 1 sl vanillisuhkrut
Ahjurabarber:
- 350 g rabarberivarsi
- 75 g suhkrut
Tegevuskäik
- PÕHI. Sulata potis või ja murenda sellesse valge šokolaad. Hoia potti hästi madalal kuumusel ja lase valgel šokolaadil tasapisi sulada. Sega alles kõige lõpus ja hästi õrnalt. Vala või ja valge šokolaadi segu hulka popcorn, sega läbi. Kata 18-20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Vala popcorni-segu koogivormi põhja ning vajuta ühtlaselt ja tihedalt laiali. TÄIDIS. Pane želatiinilehed külma veega kaetult 5-10 minutiks likku. Vahusta koor, mascarpone ja vanillisuhkur ühtlaseks kohevaks kreemiks. Riivi laimilt koor, sega täidise hulka. Pressi laimist välja mahl ja vala potti. Kuumuta tulikuumaks. Pigista želatiinilehed käe vahel veidi kuivemaks ja sulata segades kuumas laimimahlas. Vala sulatatud želatiin täidise hulka ja surista veel paar mikseritiiru. Vala täidis põhjale ja tõsta kook vähemalt neljaks tunniks külmkappi tarduma. RABARBER. Lõika rabarberivarred 6-7 cm pikkusteks juppideks. Paksemad varred poolita ka keskelt. Tõsta rabarberijupid ahjuvormi , puista peale suhkur, sega läbi. Küpseta 200 kraadises ahjus pool tundi. Tõsta ahjust välja ja lase neil eraldunud siirupis jahtuda.Kui kook on tahenenud, eemalda koogivorm ja pane kook serveerimisalusele. Tõsta peale röstitud rabarber ja nirista veidike magusat rabarberisiirupit.
Koostöö: D-kokaraamat
Kahe asjaolu kokkusattumise tõttu seda kooki proovisin – miskipärast oli kodus pakk Fotografiska popkorne ja lihtsalt raske oli ilma maitsmata seda kummalist retsepti endale ette kujutada. Üllatavalt hea sai – ülimagus põhi ja hapu rabarber tasakaalustasid teineteist kenasti. Kui ma selle koogi aga veel kunagi ette võtan, siis zelatiini jätan ära, sest kreemiosa jäi liiga tuim..Selle koogi kõige suurem keerukus oli leida poest 18-20 cm diameetriga vorm. Terves Viimsis sellist ei leidunud, Gemossist sain 18 c-se vormi ja lõpuks Ülemiste Keskuse Apelsinis märkasin ka 20-se läbimõõduga vorme. Juba Oreo-maasika torti tehes oli mul sama mure. Aga nüüd on ka minu köögiriiulil nunnu 18cm-ne koogivorm. Ootan sellesse vormi sobivaid uusi retsepte!
Tere, armas Mall! Täpne määratlus -esmapilgul kummaline ongi väga õige selle retsepti kohta öelda. Igatahes rõõm ja muidugi tunnustus sulle julguse eest, et otsustasid katsetada.
Mis vormi suurust puudutab, siis kuidagi on nii kujunenud, et minu koogiretseptid, vähemalt viimasel 2-3 aasta omad, ongi kõik 20 cm vormis. Põhjus täiesti oma mätta otsast – meie perele just sobiv suurus! Suuremad osutusid mingil hetkel liiga pirakateks ja 20 just paras, et kook enam-vähem ühe korraga nahka pista, ei jää mingeid ribalaid külmkappi seisma. 18 cm vorme on mul lausa kaks tükki – neis hea sellise moodsa kitsa ja kõrge tordi biskviitpõhjasid küpsetada, saab ühekorraga kahes vormis valmis tehtud.