Peedi-kinoasalat feta juustuga

Kes kasvõi korra proovinud kinoa ja peedi kombot, teab, et need kaks on võrratu paar. Soolakas feta ja krõmpsud kõrvitsaseemned on siinsele toidule igatpidi vaid boonuseks. Ja pilku allpool olevale retseptile heites märkab igaüks, et see on tõepoolest ülimalt lihtne. Kui peet eelnevalt küpsetatud/keedetud/valmiskeedetult poest toodud, siis koos kinoa keetmisega kulub täisväärtusliku toidu lauale saamiseks umbes 20 minutit.

Seda salatit võib süüa süüa nii soojalt kui külmalt. Ta passib hästi kas lõuna- või õhtusöögiks. Mõnus ka karbiga tööle kaasa võtta. 

Minu poolt on ülistuslaul lauldud, loodetavasti innustab see teid tegudele ja juba peatselt on salat tehtud ja söödud!

Kinoa-peedisalat feta juustuga
kuuele

2 dl vett
1 dl kinoat
u 400 g keedetud või ahjus küpsetatud peeti
2-3 sl hakitud peterselli
200 g feta juustu
Kaste:
3 sl oliiviõli
1 sl sidrunimahla
1 tl mett või vahtrasiirupit
peale puistamiseks 3 sl kõrvitsaseemneid
soola, musta pipart

Pese kinoa. Keeda 15 minutit soolaga maitsestatud vees. Kinoa keetmiseks tuleb vett võtta suhtes 1:2, praegusel juhul siis 2 dl kinoat ja 4 dl vett. Sega keenud kinoa kahvliga kohevamaks.
Tükelda peedid ja lisa keedetud kinoale. Kui soovid salatit soojalt süüa, tegutse kohe edasi. Kui aga külmalt, lase peedil-kinoal jahtuda.
Eraldi kausikeses sega kokku kaste oliiviõlist, sidrunimahlast, meest või siirupist ja maitsesta soola-pipraga. Vala kinoa-peedi segule. Lisa hakitud petersell ja sega kõik läbi. Maitse ja kui tarvis, lisa soola, pipart või happeks sidrunimahla. Tõsta vaagnale või taldrikutesse. Pudista peale feta juust, kõrvitsaseemned ja veel hakitud peterselli. Soovi korral võid niristada salatile veel mõned piisad sidrunimahla.