• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Sojamunad

aprill 12, 2023 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Kui pühadest on mune üle, anna neile uus pruunikirjult maitsekas elu! Aasiapäraselt sojakastmes marineeritud mune saad kasutada lihtsalt valgurikka ja maitsva vahepalana, poolitatult või tükkideks lõigatult salatis, keedetud riisiga, nuudlitega, ramen-supi peal, avokaadovõikul…variante on veel ja veel. Marineerimiseks sobivad nii kõvaks keedetud kui pehme kollasega munad. Ja kui teed sojamune spetsiaalselt mõne toidu jaoks, siis arvesta juba mune keetes, millist kollast tahaksid. Mulle näiteks meeldivad ramen-supi peal hästi pehme kollasega munapoolikud, võikule on lihtsam viilutada aga kõvaks keedetud sojamune.

Kirjutasin eelmises lõigus sõna “aasiapäraselt” põhjusel, et maitsestatud sojakastmes marineeritakse mune mitmel pool: Hiinas (pigem kõvad munad), Jaapanis (pigem vedela või pehme kollasega munad), Koreas, Vietnamis (marinaadis soja asemel kalakaste) ja suure tõenäosusega mujalgi. Siinne versioon on minu vabakäeline segu kõigist neist, väikese kaldega Hiina poole. Tulemuseks on vahvad pruunilaigulised munad, soolakad ja parajalt maitserikkad. Kui sul ei ole kõiki neid retseptis olevaid maitseaineid ega ka Hiina 5-vürtsi segu, pole üldse maailma lõpp. Kasuta seda, mis on ja mis võiks sojakastmest tehtud marinaadi sobida: ingverit, tšillit, küüslauku, koriandrit, seesamiõli, seesamiseemneid vms. Kõige lihtsama variandina pannakse keedetud munad lihtsalt sojakastmesse seisma, ilma mingi muu lisamaitsestuseta. Ja on ka head!

Toidus kasutamiseks tõsta munad lihtsalt marinaadist välja ja söö niisama või kasuta, kus tarvis. Mul on pildi peal munad kausis vähese marinaadi sees lihtsalt sellepärast, et esiteks tahtsin näidata, milline see välja näeb ja teiseks on sojamarinaad iseenesest jube hea maitsega ja toimib ideaalselt ka kastmena.

Mida kauem mune marinaadis hoida, seda soolasemaks ja tugevamaitselisemaks nad lähevad. Head on nad juba paari-kolme tunni pärast, aga üle 24 tunni ma sojakastmes neid ei hoiaks, siis läheb kogu lugu liiga soolaseks. Kui pole selle ajaga jõudnud mune ära süüa, tõsta nad lihtsalt sojamarinaadist välja ja hoia karbis või kausis külmkapis.

Nii et mis muud, kui mune marineerima! Kui sul ei ole varuks juba varem valmis keedetud mune, siis pane pott tulele. Olen viimasel ajal kasutanud täiuslike munade keetmiseks külma vee meetodit. Nii on kindlam, et koor keedes ei purune ja tulemus on alati täpselt selline, kui soovitud. Panen juhendi siia kirja, ehk on kellelgi sellest kasu:


Munade keetmine külma vee meetodil

Pane toored munad külma vette, nii et vesi kataks neid korralikult. Aja vesi keema. Kui vesi keeb, tõsta pott kuumalt pinnalt ära, kata kaanega ja lase seista:

🥚3-4 minutit, vedel munakollane (4 minutit siis, kui munad on L suuruses või otse külmkapist)

🥚5-6 minutit, pehme munakollane (6 minutit siis, kui munad on L suuruses või otse külmkapist)

🥚10 minutit, kõva muna, siidjama kollasega

🥚12 minutit, väga kõva muna, teralisema kollasega

Kui aeg täis, pane munad minutiks jääkülma vette, siis koori. Nii saad teha ka erineva küpsusastmega mune. Tõsta pehmed veest välja ja neile, kas tahavad kõva muna, saab munad veel mõneks minutiks küpsema jätta.


Prindi

Sojamunad

Valmistusaeg10 mins
Ooteaeg3 hrs
Aeg kokku3 hrs 10 mins
Kogus: 5 tk

Koostisosad

  • 5 muna (keedetud, kooritud)
  • serveerimiseks rohelist sibulat ja seesamiseemneid

Marinaad:

  • 300 ml vett
  • 1 sl suhkrut
  • 150 ml sojakastet
  • 1 sl riisiäädikat (võib asendada õuna- või valge veini äädikaga)
  • 2 sl mirinit (kui pole, jäta lihtsalt välja)
  • maitseks: 2 tähtaniisi, 4 nelgitera, pool kaneelipulka, 2 loorberilehte, 1 hakitud tšillikaun, 2 katki vajutatud küüslauguküünt (maitseviljad võib asendada 1 supilusikatäie Hiina 5-vürtsi seguga)

Tegevuskäik

  • Pane vesi, suhkur, sojakaste, riisiäädikas, mirin (kui kasutad) ja kõik maitseained potti. Kuumuta keemiseni, segades, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta keedetud ja kooritud munad kaussi või purki, vala marinaad peale. Munad peavad olema üleni marinaadiga kaetud, muidu maitsestuvad ebaühtlaselt. Ehkki mõned valged sojast puutumata laigud näevad ju päris lahedad välja 😊. Lase neil nüüd toatemperatuuril seista, kuni marinaad on jahtunud ja pane siis külmkappi.
    Marineeri 3 tunnist kuni 24 tunnini. Edasi muutuvad munad juba liiga soolaseks, nii et söö enne ära või tõsta marinaadist välja ja hoia külmkapis karbis kuni 3-5 päeva.

Postitus sündis koostöös: D-kokaraamat

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Lihavõtted, Rahvusköögid, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid, Tervislik Tagged With: munad, suupiste

Previous Post: « Kuumutatud pasha
Next Post: Krõbeda kala takod »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

E-RAAMAT “MAITSVAD JÕULUD”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

UUS RAAMAT! KUFI KOKARAAMAT

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Oeufs en cocotte ehk vormimunad spargli ja karulauguga

Puravikupüreesupp

Taani brokolisalat peekoni, rosinate ja päevalilleseemnetega

Värsked kommentaarid

  • Mari, Sidruni-ricotta kook mandlijahuga
  • Mari-Liis Ilover, Kohevad Ameerika pannkoogid
  • Mari-Liis Ilover, Tagurpidi ploomikook
  • Kufipannkook kahele – Kairi koduköökla, Philips Airfryer – minu kasutuskogemus
  • Anonüümne, Kohevad Ameerika pannkoogid

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Röstitud kõrvitsaseemned

Põhjamaine pesto

Ahjutursk tomatite ja tapenade’iga, orsoto ka

Kauneid jõule! Stollen.

Arbuusi-maasikapulgad, värskendavad mahlajäätised

Kartuliomlett – lihtne ja maitsev suvetoit värskest kartulist

Jälgi ka instagramis

🐟+🥦+🍚 See on roog, mis on meil kodus üsn 🐟+🥦+🍚 See on roog, mis on meil kodus üsna sagedasti laual. Variatsioonidega küll, sest forelli asemel võib olla ka lõhe ja brokoli asemel türgi oad näiteks. Nii või teisiti on see tõeline argiõhtu mugavustoit, sest vaja on väheseid koostisosi ja valmimisaeg on 15 minutit. Samal ajal valmib ka riis. Kikkomani teriyaki kaste röstitud seesamiseemnetega seob kõik kokku ilusaks tervikuks.

Forell ja brokoli teriyaki kastmes
neljale-viiele

1 forellifilee, u 800-900 g
1 brokoli
1 sl õli praadimiseks
u 1,5 dl Kikkomani teriyaki kastet röstitud seesamiseemnetega
rohelist sibulat
soola
kõrvale serveerimiseks riisi

Lõika kala portsjoniteks, brokoli õisikuteks. Auruta brokoli või keeda mõni minut ja nõruta.  Prae kalapalad suuremal pannil õlis mõlemalt küljelt (esmalt nahapool), kokku läheb nii 6-7 minutit. Maitsesta soolaga, pigem vähe, sest teriyaki kaste on ka soolane. Pane pannile kala seltsi brokoli, lisa teriyaki kaste ja lase paar minutit podiseda. Saputa peale rohelist sibulat ja ongi valmis! Kõrvale söömiseks on ideaalne valik riis.
.
.
#koostöö #kikkoman #teriyaki #trout #broccoli #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #kokkamine #retseptid #videoretseptid #cookingreels
Tahaks öelda talvevõlumaa. Ja mõtlen, et ikka e Tahaks öelda talvevõlumaa. Ja mõtlen, et ikka ei ütle, sest tundub cheesy. Aga kõik klišeed ongi sulatõsi. Nii et:  talvevõlumaa! 
Ilusat saabuvat 1. adventi ja kõik õue, vutt-vutt! ❄️❄️❄️✨✨✨
❄️Pohla-martsipani stritsel❄️ 1. advent on ❄️Pohla-martsipani stritsel❄️
1. advent on homme, see märgib meie peres alati ametlikku jõuluaja algust 🎄Tere tulemast taas Mariah Carey, Michael Bublé, Üksinda kodus ja Grinch, mina olen valmis 💪
Ja ohh, muidugi jõuluküpsetised! Mõrkjad pohlad ja mandlimagus martsipan koheva saia sees, mida sa hing veel paremat tahta oskad.
Retsept on kommentaarides.
.
.
#jõulud #küpsetamine #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker
Homme, 2. detsembril, kell 11-18 muutub Jaama tän Homme, 2. detsembril, kell 11-18 muutub Jaama tänav Nõmmel toredaks talviseks heategevuslikuks jõuluturuks ❄️ Terve päeva toimuvad vahvad tegevused tervele perele, kontserdid, saab osta jõulukinke ja maitsvat kraami on muidugi ka.
Sellega seoses. Just tuli ahjust hõrk piparkoogipõhjal jõhvika-juustukook, mis rändab ka homme Jõuluturule, Minu Unistuste Päeva telki! Maiusta lõigukaupa või osta koju/külakostiks kaasa terve kook! Nii anname koos panuse raske diagnoosiga laste unistuste täitmiseks 💝
Veel mõni päev ja käes on 1. advent! Enne kui r Veel mõni päev ja käes on 1. advent! Enne kui rammusad praed ja suhkrused küpsetised võimu üle võtavad, midagi kergemat ja värskemat, kuid siiski jõuluhõngulist. See on vikerforelli-crudo, kus küpsetamata kalaviilud on maitsestatud aromaatsete happeliste tsitruselistega, lisaks veel oliiviõli, roseepipart ja värskuseks hernevõrseid. Nii lihtsa roa puhul on vaid üks reegel: koostisosad peavad olema värsked ja kvaliteetsed! Aga muidu, keerulist pole valmistamises absoluutselt mitte midagi ja hõrgutis on valmis 15 minutiga. Veinisoovituse leiad retsepti alt.

Vikerforelli-crudo
kolmele

1 verigreip
350 g vikerforellifileed 
1 sl verigreibi mahla
1 sl laimimahla
3 sl väärisoliiviõli
1 tl roseepipart
väike peotäis hernevõrseid
soolahelbeid

Koori verigreip ja tee segmentideks. See tähendab, lõika greibi viljaliha seda ümbritsevate kilede vahelt välja.  Lõika kalafilee viiludeks. Lao kalalõigud ja greibiviilud taldrikule. Puista peale soolahelbeid. Nirista peale 1 sl greibimahla, mis eraldus lõikamisel. Lisa ka laimimahl. Vala kalale oliiviõli. Puista peale roseepipar ja hernevõrsed. Saputa peale veel veidi soolahelbeid. Crudo on valmis nautimiseks!
Veinisoovitus tuleb @prismaperemarketid !  Prisma Paar teeb toiduga sobiva veini valiku eriti lihtsaks, sest veinid on jaotatud viide toiduga sobivasse kategooriasse: mereandide, kala, valge ja punase liha ning erinevate suupistete kõrvale. 
Sommeljee Kim Mollis soovitab crudo juurde Alsassist pärit Willmi veinimaja kuiva Rieslingit. See värske, tsitruseline ja aromaatne valge vein on siia perfect match.
.
#crudo #forell #vikerforell #koostöö #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
29. november 2013. Küll on tore, et sotsiaalmeedi 29. november 2013. Küll on tore, et sotsiaalmeedia saadab memories-teateid. Kuidas ma muidu oleks teadnud, et täna möödus 10 (kümme!!! 🫨) aastat mu esimese raamatu ilmumisest. Juhhei! 🎉😀“Maitsev” oli mu esimene ja tuleb tunnistada, et siiani kõige armsam raamatutitt. Kõik ülejäänud ka muidugi südame küljes, aga ehh, ikkagi see esimene…🥹💝

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...