• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Sojamunad

aprill 12, 2023 by Mari-Liis Ilover 2 Comments

Kui pühadest on mune üle, anna neile uus pruunikirjult maitsekas elu! Aasiapäraselt sojakastmes marineeritud mune saad kasutada lihtsalt valgurikka ja maitsva vahepalana, poolitatult või tükkideks lõigatult salatis, keedetud riisiga, nuudlitega, ramen-supi peal, avokaadovõikul…variante on veel ja veel. Marineerimiseks sobivad nii kõvaks keedetud kui pehme kollasega munad. Ja kui teed sojamune spetsiaalselt mõne toidu jaoks, siis arvesta juba mune keetes, millist kollast tahaksid. Mulle näiteks meeldivad ramen-supi peal hästi pehme kollasega munapoolikud, võikule on lihtsam viilutada aga kõvaks keedetud sojamune.

Kirjutasin eelmises lõigus sõna “aasiapäraselt” põhjusel, et maitsestatud sojakastmes marineeritakse mune mitmel pool: Hiinas (pigem kõvad munad), Jaapanis (pigem vedela või pehme kollasega munad), Koreas, Vietnamis (marinaadis soja asemel kalakaste) ja suure tõenäosusega mujalgi. Siinne versioon on minu vabakäeline segu kõigist neist, väikese kaldega Hiina poole. Tulemuseks on vahvad pruunilaigulised munad, soolakad ja parajalt maitserikkad. Kui sul ei ole kõiki neid retseptis olevaid maitseaineid ega ka Hiina 5-vürtsi segu, pole üldse maailma lõpp. Kasuta seda, mis on ja mis võiks sojakastmest tehtud marinaadi sobida: ingverit, tšillit, küüslauku, koriandrit, seesamiõli, seesamiseemneid vms. Kõige lihtsama variandina pannakse keedetud munad lihtsalt sojakastmesse seisma, ilma mingi muu lisamaitsestuseta. Ja on ka head!

Toidus kasutamiseks tõsta munad lihtsalt marinaadist välja ja söö niisama või kasuta, kus tarvis. Mul on pildi peal munad kausis vähese marinaadi sees lihtsalt sellepärast, et esiteks tahtsin näidata, milline see välja näeb ja teiseks on sojamarinaad iseenesest jube hea maitsega ja toimib ideaalselt ka kastmena.

Mida kauem mune marinaadis hoida, seda soolasemaks ja tugevamaitselisemaks nad lähevad. Head on nad juba paari-kolme tunni pärast, aga üle 24 tunni ma sojakastmes neid ei hoiaks, siis läheb kogu lugu liiga soolaseks. Kui pole selle ajaga jõudnud mune ära süüa, tõsta nad lihtsalt sojamarinaadist välja ja hoia karbis või kausis külmkapis.

Nii et mis muud, kui mune marineerima! Kui sul ei ole varuks juba varem valmis keedetud mune, siis pane pott tulele. Olen viimasel ajal kasutanud täiuslike munade keetmiseks külma vee meetodit. Nii on kindlam, et koor keedes ei purune ja tulemus on alati täpselt selline, kui soovitud. Panen juhendi siia kirja, ehk on kellelgi sellest kasu:


Munade keetmine külma vee meetodil

Pane toored munad külma vette, nii et vesi kataks neid korralikult. Aja vesi keema. Kui vesi keeb, tõsta pott kuumalt pinnalt ära, kata kaanega ja lase seista:

🥚3-4 minutit, vedel munakollane (4 minutit siis, kui munad on L suuruses või otse külmkapist)

🥚5-6 minutit, pehme munakollane (6 minutit siis, kui munad on L suuruses või otse külmkapist)

🥚10 minutit, kõva muna, siidjama kollasega

🥚12 minutit, väga kõva muna, teralisema kollasega

Kui aeg täis, pane munad minutiks jääkülma vette, siis koori. Nii saad teha ka erineva küpsusastmega mune. Tõsta pehmed veest välja ja neile, kas tahavad kõva muna, saab munad veel mõneks minutiks küpsema jätta.


Prindi

Sojamunad

Valmistusaeg10 minutes mins
Ooteaeg3 hours hrs
Aeg kokku3 hours hrs 10 minutes mins
Kogus: 5 tk

Koostisosad

  • 5 muna (keedetud, kooritud)
  • serveerimiseks rohelist sibulat ja seesamiseemneid

Marinaad:

  • 300 ml vett
  • 1 sl suhkrut
  • 150 ml sojakastet
  • 1 sl riisiäädikat (võib asendada õuna- või valge veini äädikaga)
  • 2 sl mirinit (kui pole, jäta lihtsalt välja)
  • maitseks: 2 tähtaniisi, 4 nelgitera, pool kaneelipulka, 2 loorberilehte, 1 hakitud tšillikaun, 2 katki vajutatud küüslauguküünt (maitseviljad võib asendada 1 supilusikatäie Hiina 5-vürtsi seguga)

Tegevuskäik

  • Pane vesi, suhkur, sojakaste, riisiäädikas, mirin (kui kasutad) ja kõik maitseained potti. Kuumuta keemiseni, segades, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta keedetud ja kooritud munad kaussi või purki, vala marinaad peale. Munad peavad olema üleni marinaadiga kaetud, muidu maitsestuvad ebaühtlaselt. Ehkki mõned valged sojast puutumata laigud näevad ju päris lahedad välja 😊. Lase neil nüüd toatemperatuuril seista, kuni marinaad on jahtunud ja pane siis külmkappi.
    Marineeri 3 tunnist kuni 24 tunnini. Edasi muutuvad munad juba liiga soolaseks, nii et söö enne ära või tõsta marinaadist välja ja hoia külmkapis karbis kuni 3-5 päeva.

Postitus sündis koostöös: D-kokaraamat

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Lihavõtted, Rahvusköögid, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid, Tervislik Tagged With: munad, suupiste

Previous Post: « Kuumutatud pasha
Järgmine postitus: Krõbeda kala takod »

Reader Interactions

Comments

  1. Siiri

    veebruar 23, 2024 at 8:44 e.l.

    Püha taevas! Nii head!!! Kuidas ma seda munade valmistamise moodust varem ei ole teadvustanud?

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    veebruar 25, 2024 at 2:16 p.l.

    Tere, Siiri! Eksole ju head, mind valdas täpselt sama tunne, kui neid esimest korda tegin 😊

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Caprese grillsaiad

Rohelistest hernestest supp sinihallitusjuustuga

Röstitud lillkapsas gochujangi kastmes

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pohla-Brita
  • Liisbeth., Pohla-Brita
  • Laura, Tort “Suvi”
  • Mann, Rabarberi-apelsinimoos ingveriga
  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Tosca kook õuntega

Brownie-toorjuustu marmorkook mustade sõstardega

Sõstrad ja besee ehk konformne kook

Jõuluvürtsine mee-puuviljakook

Mangosorbett

Hiina stiilis panni-baklažaan

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...