• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Kartuli-lillkapsakarri Aloo Gobi

oktoober 25, 2018 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Maitserikas India karri kartulitest ja lillkapsast on piisavalt eriline, et kuuluda ka väljaspool Indiat tuntuimate karride hulka. Nimetusega tõlge on lihtne: aloo tähendabki kartulit ja gob(h)i lillkapsast. Ilmselgelt on sel karril rohkelt variatsioone, mis erinevad regiooniti, aga üks on kindel, et seda tehakse kartulist, lillkapsast ja India vürtsidest. Tegu on täiesti taimse roaga, aga samas on ta toekas, tummine (mmmm, kõik need süsivesikud!) ja tekitab mõnusa küllastusetunde, nii et lihast ei oska Aloo Gobi puhul küll absoluutselt puudust tunda. See karri eristub enamikest teistest, sest on pigem kuivemapoolne, koostisosad ei uju kastmes. Ja harilikult süüakse seda saiaga (naan, chapati, roti vms), meil sobib asenduseks hästi mõni lavaši-tüüpi sai. Loomulikult sobivad hästi juurde ka riis ning tšatni. Maitseb imeline nii soojalt kui külmalt. 

Retsepti lugedes muude vürtsidega vast küsimust ei teki, jahvatatud koriander, jahvatatud vürtsköömned (jah, kindlasti ikka VÜRTSköömned, mitte tavalised köömned), kurkumi- ja tšillipulber ja garam masala on kergesti poest leitavad ja paljudes kodudeski maitseaineriiulil vast olemas. Retsepti esimeses osas on aga terved vürtsköömned ja terved mustköömned (ehk nigella). Need terved terakesed annavad toidule hea aroomi ja mõnusa krõmpsu, aga kui neid kusagilt ei saa, siis kindlasti ei pea see karri tegemata jääma – jäta lihtsalt välja ja prae kartul ja lillkapsas ilma nendeta läbi. Pärast on pulbrilisi vürtse ka niikuinii küllaga. Kui tunned, et maitset on vähe, võid vabalt nende kogust suurendada.

Vürtsikat kokkamist!

Prindi

Kartuli-lillkapsakarri ehk Aloo Gobi

Valmistusaeg 40 minutit

Kokku 40 minutit

Kogus neljale-kuuele

Koostisosad

350 g pestud, koorimata kartuleid

1 väike lillkapsas (u 500 g)

4 sl õli või gheed

1 tl terveid vürtsköömneid

1 tl mustköömne seemneid (nigella) või 1 tl musti või rohelisi sinepiseemneid

1 sibul

4 küüslauguküünt

1 sl riivitud ingverit

1 purk (400 g) purustatud tomateid

2 tl jahvatatud koriandrit

1 tl tšillipulbrit

1 tl jahvatatud kurkumit

1 tl soola

1-1,5 dl vett

1 sl garam masala maitseainesegu

värsket koriandrit

Juhised

Tükelda kartulid kuubikuteks ja lõika lillkapsas õisikuteks. Lillkapsa vart tarvis ei ole, söö see niisama ära või kasuta salatis. Kuumuta pannil (kasuta suurt panni, millele saad hiljem kaane peale panna) õli või ghee. Puista sisse terved terad: vürtsköömned ja mustköömne või sinepiseemned. Prae segades 10-15 sekundit. Lisa kartulid,  prae koos maitseainetega läbi. Alanda kuumust, kata pann kaanega ja küpseta kartuleid, vahepeal kõrbemise vältimiseks segades, umbes 5 minutit, kuni neist kuumus läbi on käinud. Tõsta kartulid pannilt eraldi kaussi ootele. Nüüd pane pannile lillkapsaõisikud ja kuumuta neidki viie minuti jagu. Tõsta ära eraldi kaussi.

Haki sibul ja küüslauk. Kui tarvis, lisaa pannile rasvainet ja prae sibulat-küüslauku madalal kuumusel, kuni nad on pehmenenud ja läbipaistvad, umbes 5 minutit. Lisa riivitud ingver, jahvatatud koriander, tšillipulber, kurkum ja sool. Prae segades 1 minut, kuni vürtside aroomid vallanduvad. Vala pannile purk purustatud tomateid, lisa ka kartulid. Kata pann kaanega ja lase kartulil 10 minutit küpseda. Vahepeal sega. Seejärel lisa lilllkapsaõisikud, 1-1,5 dl vett  ja hauta veel 5 minutit. Nii kartul kui lillkapsas peaksid jääma kergelt krõmpsud, kindlasti mitte täiesti pudrused. Tõsta pann tulelt, lisa garam masala maitseaine ja sega läbi. Lase kaane all maitsetel ühtlustuda. Enne söömist puista toidule värsket koriandrit.

Postituse koostööpartner on Eesti Kartul, kelle tegevust rahastatakse turuarendustoetuse abil. Vaata ka Härra Kartuli FB lehekülge.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Rahvusköögid, Retseptid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: karri, köök: india, panniroog, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Lambatagine
Järgmine postitus: Rebitud BBQ kana »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Brita kook

Panna cotta munadepühaks

Kanahautis ubade ja orzo pastaga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pohla-Brita
  • Liisbeth., Pohla-Brita
  • Laura, Tort “Suvi”
  • Mann, Rabarberi-apelsinimoos ingveriga
  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Gribiche’i kaste

Coq au vin

Kaeraküpised

Krõbedad kaera-seemneküpsised

Bolognese kaste

Ploomid šokolaadis

Mee-šokolaadikoogid marjakreemiga

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...