• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Heinalammas

detsember 10, 2013 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

valmis

Endiselt on käimas loosimine, kus võimalik võita endale tuttuus kokaraamat “Maitsev”. Loosis osalemiseks vaata eelmist postitust või klikka siia. 
Nüüd aga ühest erilisest söögivalmistamismeetodist: heintes liha küpsetamine! Heina kasutamises söögi valmistamise juures ei ole muidugi midagi uut, vastupidi. Vanas Euroopas (Prantsusmaa, Inglismaa, Saksamaa) on seda tehtud juba ammustest aegadest.  Spetsiaalset heintega täidetud kasti kasutati lausa iseseisva ahjuna. Seda asjandust võib pidada tänapäevase slow-cookeri eelkäijaks. Pott toiduga aeti pliidil kuumaks. Siis tõsteti pott heintega vooderdatud kasti. Hein kehva soojusjuhina toimis nagu termoskiht,  ei lasknud potil maha jahtuda ning toit küpses ilma igasuguse energiakuluta ise valmis.  Aega läks, aga kokkuhoid missugune! Allolev pilt on pärit raamatust “Cookbook for the Hay Box with a Commentary and Tips for Healthy Living”, Ida Schuppli and Betty Hinterer, Vienna, Leipzig: Deuticke, 1914 (foto pihta pandud European Architectural History Network ajakirjast). Sedamoodi küpsetades mingit heinamaitset lihale ilmselt juurde ei jää, sest ta on ju kinnises potis. 
Viktoriaanliku Inglismaa köökides võeti aga valmis praad ahjust, tõsteti liha kasti, mis oli täidetud heinaga ning transporditi niimoodi jahilõunatele ja peentele piknikele, kus siis seda kuumalt süüa sai. Lisaks praktilisele poolele (toit püsis soe) sai ta juurde ka mõnusa maalähedase heinanüansi. 
Heinakastist ma oma köögis puudust ei tunne, päris heinte sees liha küpsetamine on aga juba ammugi olnud plaanis ära proovida. Juba siis, kui Juta kana heinakuhjas tegi ja Kristel Tigus hanega hullas. Tegudeni jõudsin alles nüüd, nuputades, millise toiduga võiks sisse õnnistada oma tuttuue, elu esimese LE CREUSET malmpoti.
Klassikalise, kvaliteetse ja vast kõigi toidutegijate unelmate poti pakkus mulle köögikatsetusteks Home Decor, kellega mul on hea meel juba pikemat aega koostööd teha. Nagu ilmselt olete jõudnud märgata:). Le Creuset’st ja suurepärasest võimalusest ühtesid maailma hinnatumaid malmnõusid endale praegu soodushinnaga soetada kirjutan postituse lõpuosas. 
Kõigepealt lammas. Tegelikult oli ta mul täitsa talleohtu, kintsutükk kaalus suts enam kui kilo. Panen retsepti sellesama väikese kintsukesega siia kirja, kui sul on suurem kints, suurenda maitseainete koguseid ja pikenda küpsetamisaega. Kasutada võib ka muid lambatükke, näiteks praadi (nn. tagatükk). Peaasi, et tükk või tükid ilusti koos heinaga potti ära mahuvad. 
Igaljuhul täitis lamba heintes küpsetamise tulemus kõiki mu ootusi, rohkemgi veel. Liha sai tõeliselt pehme ja mahlane, õrnalt rohu maitsega, imekerge suitsunüansiga. Superhea. Ennetades küsimusi heina kohta: puhast söögitegemiseks sobilikku heina saab lemmikloomade kauplustest. 
Retsepti osas, mis asub siin, toetusin Hugh Fearnley-Whittingstallile. Ka tema The River Cottage Cookbook’is on see olemas. 
Heinalammas
1 lamba(talle) kints, 1-1,3 kg
125 g külma võid
4-5 küüslauguküünt
2 tl soola
musta pipart
1 tl kuivatatud rosmariini
Puhasta kints liigsest rasvast. Tõsta külma või tükid, küüslauguküüned, sool, pipar ja rosmariin purustajasse ja surista ühtlaseks.Maitsesegu võib teha ka käsitsi: sega pehme või purustatud küüslauguküünte, soola, pipra ja rosmariiniga.
määre
määre_valmis

Mätsi või lihale. Loputa paar suurt peotäit heina vee all. Mitte pesemiseks, vaid et ta oleks niiske. Raputa veidi kuivemaks ja laota poti põhja. Tõsta lihatükk heintele nagu pessa:
ahju minek

Laota ka liha peale ja külgedele peotäis niisket heina. Kata ahjupott hoolikalt kaanega, nii et ükski heinakõrs välja piiluma ei jääks. Jälgi ka, et kaas oleks tihedalt peal, et õhk sisse ei pääseks, muidu võib hein süttida. Küpseta ahjus 210 kraadi juures 1 tund ja 40 minutit kuni 2 tundi, oleneb lihatüki suurusest ja õrnusest. Ahjust võttes lase enne lahtilõikamist lihal kaanetatud potis u 20 minutit seista. Tõsta liha lõikelauale ja pühi hein pealt ära.
ahjus
valmis2
Serveerimiseks lõika kondi ümbert liha viiludeks. Juurde sobib hästi köömnetega maitsestatud hautatud magushapu värske kapsas, ahjuplaadil küpsetatud kartulid ning punasest veinist ja veisepuljongist keedetud kaste.

vaagnal

Roheline malmpott, milles lammas heintes pehmeks ja maitsvaks küpses, on kuulus ja kultuslik Le Creuset. Emailitud malmnõusid toodab Le Creuset juba 1925. aastast ja siiamaani valmistatakse neid sealsamas, kus kunagi alustati: Põhja-Prantsusmaa linnakeses Fresnoy-Le-Grand. Paljudele seostuvad malmist ahjunõud kindlasti oranžika tooniga. Selle emaili värvi malmist ahjunõude puhul võttis esimesena kasutusele just Le Creuset, kelle esimesed nõud olid just seda tooni: Flame. Värv on inspireeritud tulikuuma sulamalmi hõõguvast toonist. Nüüdseks valmistab Le Creuset malmnõusid kõikvõimalikes erinevates toonides emailitult, aga ka vana hea Flame-toon on klassikasõprade rõõmuks alles, olgugi et seda on kopeerinud ka mitmed teised tootjad. Le Creuset’ teevad hinnaliseks ja ainulaadseks tema klassikustaatus, aegumatu disain ja ülim kvaliteet. Iga pott käib läbi 15 erineva meistri käte! Puhtale käsitööle antakse eluaegne garantii, mis tähendab, et ilmselt teeb kunagi sellessamas Le Creuset potis süüa ka keegi minu lastest ja loodetavasti kunagi ka nende lapsed…

Ja nüüd lubatud hea uudis: kuni 31. detsembrini saab Home Decori e-poest kõiki Le Creuset’ malmnõusid osta 30% soodustusega! Arvestades nende küllaltki kõrget, aga igati õigustatud tavahinda, on see väga hea pakkumine. Nii et kel veel jõuluvanale kiri kirjutamata või lihtsalt soov oma köögiarsenali aegumatu klassikaga täiendada, siis just nüüd on selleks õige hetk. Soodustuse saamiseks täishinnast tuleb sisestada e-poodi voucherikood „lecreuset“. Koodi saab sisestada, kui vajutada „Ostukorv“, (mitte otse „Maksma“). Kogu Home Decoris müüdava Le Creuset’ malmnõude valiku leiad siit.  

valmis1
Postitus valmis koostöös Home Decoriga.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Liha ja linnuliha, Lihavõtted, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: liha, lihavõtted

Previous Post: « Kokaraamat…Kokaraamat? Kokaraamat! Siin ta lõpuks on: “MAITSEV”. Raamatuloos!
Next Post: Jõuluhõnguline tarte tatin: piparkoogitaina, apelsini ja pohladega »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Piña Colada kook (täiesti taimne toorkook)

Kõrvitsa-pastinaagisupp

Metsmaasikad

Toekas salat punastest ubadest, maisist, avokaadost ja muust heast

Õunavolovanid

Pidulik ahjupotis küpsetatud part

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja