• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Baski põlenud juustukook

aprill 1, 2021 by Mari-Liis Ilover 11 kommentaari

Baski juustukoogi näol on tegu värske hitiga juustukookide maailmas. Erakordselt kerge, siidine, tänu pealiskihile karamelline ja sealjuures täiesti lollikindel – õnnestub kohe kindla peale! Ja ei mingit küpsisepõhja, tegelikult üldse mitte mingit põhja!

Tavapärasest palju kõrgemal temperatuuril küpsetatud juustukoogile tekib peale justkui kõrbenud kiht, millesse tekivad kuumaastiku sarnased vaod ja praod. Nii see peabki olema, ei mingit joonlauaga viimistletud ranget vormi! Ära muretse koogi täiusliku väljanägemise pärast, tegelikult selle koogi puhul täiuslikkus ongi robustne ja ehe tulemus. Tegu on rustikaalse väljanägemisega koogiga, mille sisu selle-eest on tõeliselt luksuslik.

Võib tekkida küsimus, et miks nimeks on just Baski juustukook? Asi on lihtne: tegu retseptiga, mis on loodud San Sebastiani (Baskimaa kulinaariapealinn) söögikohas nimega La Viña, sealt edasi terves Hispaanias tuntuks saanud ja nüüd siis maailma vallutama asunud. Minu retsepti aluseks on Bon Appetit kook, kohandasin seda veidike. Sealt lehelt võid soovi korral koogi tegemisest vaadata ka Molly Bazi 10 minutilist videot koogi tegemisest.

Tähelepanu peaks pöörama sellele:

-ära sega ega vahusta tainast liigselt. Pole tarvis tekitada tainasse õhku, nii et sega vaid niipalju, kui vajalik ainete ühtlustamiseks. Lisa aineid selles järjekorras nagu retseptis kirjas ja enne iga järgmist koostisosa sega tainas ühtlaseks. Koostisosad peaksid olema toasoojad, vähemalt toorjuust kindlasti!

-minu koogis on apelsinikoor, aga võid kasutada ka sidrunikoort. Koogi võib maitsetstada ka vanilje või miks mitte konjakiga. Originaalne Baski juustukook on hästi lihtne ja mingeid maitsenüansse sinna lisatud polegi. Ka lisandiks ei pakuta midagi, kook on nagu ta on! Aga loomulikult võib igaüks vastavalt soovile koogi kõrvale tõsta marju, toormoosi, karamellikastet vms.

-vooderda vorm küpsetuspaberiga nii, et küpsetuspaberi servad jäävad üle vormi ääre. Võid kasutada ka kahte küpsetuspaberit. Kook ajab end ahjus korralikult puhvi ja seetõttu peab miski teda servadest toetama. Jahtudes kõrgus taandub ja kook vajub kokku tagasi.

-koogi sisu peaks ahjust võetuna veel kergelt võdisema. Samas pealt peab kook olema pruun. Jälgi kooki ahjus küpsemise viimase veerandtunni jooksul. Kui ta hakkab juba väga tahkuma seest, kuid pealispind ei ole veel pruun, siis tõsta kas ülemisele siinile või täitsa grilli alla ja lase pealt pruunimaks. Aga jälgi kindlasti, kiire pruunistumine võib toimuda mõnekümne sekundiga. Kui aga kook on seest veel väga vedel, kuid samas pealt juba täitsa tume, kata pind fooliumiga ja küpseta veel veidi. Sisemus ei tohiks olla vedel, pigem ikka võdisev.

-anna koogile aega jahtuda. Ahjust võttes peaks ta toatemperatuuril täitsa ära jahtuma. Seejärel tõsta mõneks tunniks kuni üleöö külmkappi. Pool tundi enne söömist võiks koogi külmast välja võtta, veidi soojemana kui külmkapikülm on juustukook maitsvam ja sisu kreemisem.

-selle koogi puhul soovitan kasutada Philadelphia toorjuustu. Õige tulemuse saamiseks siin koogis on see mitu korda läbi katsetatud ja käitub suurepäraselt.

Juustukoogi küpsetamine pole kunagi olnud lihtsam, nii et miks mitte tõsta seekordsele pühadelauale just see hõrgutis!

Prindi

Baski põlenud juustukook

Valmistusaeg1 hr 15 mins
Ooteaeg4 hrs
Aeg kokku5 hrs 15 mins
Käik: Koogid
Kogus: 12 lõiku

Koostisosad

  • 800 g toorjuustu
  • 230 g suhkrut +1 sl peale raputamiseks
  • 5 muna (M)
  • 300 ml 35% koort (vahustamata)
  • 2 sl nisujahu
  • 0,5 tl soola
  • 1 apelsinilt riivitud koor (võib ka välja jätta)

Tegevuskäik

  • Kõik koostisosad peaksid olema toasoojad, nii saab tainas ühtlasem. Mikserda madalal mikseri kiirusel (liiga kiiresti kloppides läheb toorjuust vedelaks) kokku toorjuust ja suhkur. Kui sul on suur eraldiseisev lauamikser (Kitchen Aid vms), kasuta segamiseks mitte visplit, vaid segamismõla. Suhkur peaks olema täiesti lahustunud ja toorjuust tükivaba. Lisa edasi mikserdades ükshaaval munad, iga muna lisamise järel eelmine täiesti ära segades. Vala hulka koor, lisa ka sõeludes jahu, lisaks sool ja riivitud apelsinikoor, kui viimast kasutad. Mikserda ühtlaseks. Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm seest küpsetuspaberiga, nii et küpsetuspaberi servad jäävad u 5 cm üle serva. Vajadusel kasuta kahte küpsetuspaberit. Kook kerkib ahjus kõrgeks, küpsetuspaberi servad peavad jääma talle toeks.
    Vala tainas vormi, raputa peale 1 sl suhkrut ja küpseta eelkuumutatud ahjus 210 kraadi juures 45-50 minutit. Kook peab pealt pruunistuma, kuid loksutades sisu veel võdiseb. Lase koogil toatemperatuurini jahtuda, selle ajaga kohevus taandub täiesti ja kook vajub n-ö kokku. Tõsta ta seejärel külmkappi, kus hoia veel paar-kolm tundi. Enne söömist eemalda koogivormi serv, tõsta kook vormi põhjalt koos küpsetuspaberiga koogialusele. Rulli küpsetuspaber külgedelt maha ja tõmba ettevaatlikult koogi alt ära. Lõika kook tükkideks ja asu naudingutele.
    __________________________________________________________________________________________
    Retsept on mõeldud 20 cm läbimõõduga koogivormis küpsetamiseks. Kui sul on 23-24 cm vorm, võta koostiosad nii: 1 kg toorjuustu, 300 g suhkrut, 6 L muna, 500 ml 35% koort, 3 sl nisujahu, 1 tl soola. Apelsinikoore kogus, kui seda kasutad, võib samaks jääda.

Koostöö: D-kokaraamat

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Koogid, Küpsetised, Lihavõtted, Magustoidud, Pidulikud toidud, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: kook, kook-tort, lihavõtted

Previous Post: « Philips Airfryer – minu kasutuskogemus
Next Post: Kiire ja kerge marjajäätis »

Reader Interactions

Comments

  1. Luna

    aprill 4, 2021 at 11:42 e.l.

    Tere

    Mis juhtub kui retseptist välja jätta jahu? 🙂 Või kas seda võib asendada pähklijahuga?

    Aitäh vastuse eest!

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      aprill 5, 2021 at 8:55 e.l.

      Tere, Luna! Pähklijahu kindlasti siin ei kasutaks, liiga raske ja rammus. Olen näinud sama koogi retsepte, kus jahu asendatud gluteenivaba jahusegu või tärklisega. Niimoodi peaks ka ilusti õnnestuma. Jahu ülesanne siin on massi veidi rohkem siduda ja talle n-ö toestust anda. Aga tead, ausalt äeldes sisestunne ütleb, et kui sa jahu täitsa välja jätad, õnnestub kook ikkagi. Anna palun teada, kui katsetanud oled, sellest infost oleks kõigile kasu.

      Vasta
      • Luna

        aprill 28, 2021 at 11:54 e.l.

        Kook võttis kenasti vormi ka ilma jahuta – aitäh! 🙂

        Vasta
        • Mari-Liis Ilover

          aprill 28, 2021 at 12:01 p.l.

          Super, seda on nii hea kuulda! Suur aitäh, et katsetasid ja siin teistele ka teada andsid, et saab ka täiesti jahuta.

          Vasta
  2. Kret

    aprill 7, 2021 at 7:51 e.l.

    Jahu asemel võib kasutada ka lusikatäie psülliumit.

    Vasta
  3. Alona

    aprill 8, 2021 at 7:16 e.l.

    We baked it and it is simply perfect! Thank you for very tasty ideas and inspiration!

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      aprill 8, 2021 at 5:27 p.l.

      Alona, wonderful! So glad to hear this 🙂

      Vasta
  4. Anonüümne

    aprill 8, 2021 at 2:54 p.l.

    Apelsini riivitud koorega eriti maitsev. Minul keskel jäi kook vedelaks. Millest võib see olla?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      aprill 8, 2021 at 5:31 p.l.

      Tere! Arvan,et oleks pidanud veidi kauem küpsetama. See retseptis antud aeg on orientiir, ahjud on hästi erinevad. Soovitan sul ikka veel proovida, aga hoia kooki kauem ahjus. Kui tundub, et pealt läheb liiga pruuniks, pane foolium peale. Minu abikaasale kusjuures meeldibki selline hästi pehme, laiusa vedelapoolne sisu sellel koogil ;D Ja maitseb soojana! Mulle ja lastele aga kohe kindlasti meeldib külmalt rohkem ja ikka täitsa tahkunud sisemusega. Nii et maitsed võivad ühes peres ka täitsa seinast seina olla. Ahjaa see ka veel, et kindlasti soovitan siin koogis kasutada Philadelphia toorjuustu, see käitub siin ideaalselt.

      Vasta
  5. Naily

    mai 5, 2021 at 7:16 e.l.

    5 stars
    Tere! Väga maitsev kook. Aitäh!
    Millist tootjuustu soovitaksite? Lugesin eelmises kommentaaris, et Te kasutate Philadelphia’t. Minul alati tulevad paremini välja just selle firma toorjuustu koogid.
    Kas apelsini riivitud koorele võib lisada (või asendada)nt kookosehelbed?

    Vasta
  6. Mari-Liis Ilover

    mai 5, 2021 at 8:19 e.l.

    Tere, Naily! Philadelphiaga tuleb see kook tõesti väga mõnusa tekstuuriga, siidine ja kreemjas. Lisandeid võib täitsa oma maitse järgi võtta ja võib ka täitsa ilma lisamaitseteta teha, ikka on hea! Kuii kookos meeldib, siis miks mitte neid siin koogis kasutada 🙂

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Teriyaki seafilee nuudlite ja köögiviljadega

Vorschmack

Klaasnuudlisalat tšilli-küüslaugukrevettidega

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Nõutu kokkaja, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Mari-Liis Ilover, Peediorsoto
  • Kärt, Peediorsoto
  • Mari-Liis Ilover, Mahlased ja vürtsikad kõrvitsamuffinid

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Maasikamaius chia seemnetega

Matcha-rabarberi beseekook

Kaerahelbe-mustikatort

Talvine pohlakook

Veiselihahautis köögiviljade ja kruupidega

Maasikatega rulltort

Jälgi ka instagramis

Tallinki Baltic Queeni pardal saab end korralikult Tallinki Baltic Queeni pardal saab end korralikult soojendada: Beat Boat Festivalil on laval Ladina rütmid ja rootsi lauas põnevad teemakohased maitsed! Käisin särtsakat showd vaatamas ja toite mekkimas, oli väga lõbus ja värskendav! Soovitan, väga proff showtrupp on ja selliseid roogi polegi varem laeval maitsta saanud. #tallinkmoments
POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, seda rohkem hing ihkab tummisemate toitude järgi. Täpselt sinnasamasse comfort food’i kategooriasse, kus kaua haudunud pajaroad, lohutavad supid ja vürtsikad karrid, kuulub ka polenta. Aurav, kohev, pehme ja soojendav polenta! Ta sobib lisandiks näiteks liharaguu või köögiviljakastme juurde nagu kartulipuder, riis või pasta. Aga saab ka teistpidi: polenta on staar ja tema juurde võib sättida erinevaid lisandeid. Karamelliseeritud sibulat, küüslauguga hautatud lehtkapsast, rebitud sealiha, röstitud tomateid ja praegu loomulikult seeni!
Kirjutasin blogis polenta keetmisest ja ka sellest, mida head saab järele jäänud polentast valmistada. Link blogisse viib biost!
.
Kasutasin selle toidu tegemiseks Gemossi kauplusest pärit JUST NATURE polentat. JUST NATURE tootesarjas on tore valik kvaliteetsetest pähklitest, seemnetest, kuivatatud puuviljadest, teraviljadest, kaunviljadest ja jahudest. Nagu nad ise pakendil ütlevad, linnutoit inimestele 😀 Osad toodetest on mahedad, polenta nende hulgas. Mul on teile hea uudis! Nimelt saan jagada sooduskoodi JUSTMARILIISNATURE10, mis annab 10% soodustust kõigilt JUST NATURE toodetelt shop.gemoss.ee veebipoes. Sooduskood kehtib aasta lõpuni.
Õunte ja soolakaramelliga PANNKOOGITORT🥞 🥞🥞
Lihtne magusaamps nädalavahetusse, arvestades, et pannkoogid on juba valmis 👍Viči õhukesed pannkoogid Crêpes Natural sobivad kõigeks, soolaste või magusate lisanditega ja kasvõi sellekssamaks nädalavahetuse õunatordiks. Hea on neid sügavkülmast haarata, kui isu tuleb. Mulle meeldivad need krepid eelkõige sellepärast, et on puhta koostisega, imeõhukesed ja sugugi mitte rasvased. Siin pannkoogitordis tuleks kasutada hapukamaid õunu. Ja soolakaramell las jahtub kindlasti enne koogi vahele määrimist ära. Muu kõik videos näha ja retsept on kommentaarides ka. 
Toredat nädalavahetust! 🍁
.
.
#annkoogid #crepes #kokkamine #retseptid #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisiliver #koostöö @vici.eesti
🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover
Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto? Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto?

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...