Kaneelikuklid

Klassikalised kaneelikuklid

Kaneelikuklid

Tainas:

pool pakk kuivpärmi (6-7 g)
1 tl peenestatud kardemoni (soovi korral)
4 sl suhkrut
0,5 tl soola
400 g nisujahu 
250 ml sooja (mitte kuuma!) piima
50 g sulavõid

Täidiseks: 75-100 g pehmet võid (südametunnistuse järgi 😄), u 2 sl kaneeli, u 4 sl suhkrut

Sega pärm, kardemon, suhkur ja sool jahu sisse. Sega omavahel soe piim ja  sulavõi. Sõtku kõik kokku tainaks ja lase kahekordseks kerkida.

Kui soovid küpsetada kohe hommikul, siis on hea nipp teha taigen õhtul valmis ja tõsta rätikuga kaetud kausiga külmkappi, kus ta aeglaselt öö läbi kerkib. Võta hommikul kauss välja, lase paarkümmned minutit tainal soojeneda ja toimi edasi nagu ikka: rulli, täida, küpseta!.

Rulli tainapall õhukeseks ristkülikuks. Määri tainas pehme võiga kokku ja puista peale kaneeli ja suhkrut (mõlemat ikka pigem rohkem kui vähem!)

Klassikaliste saiade vormimine: keera tainas rulli ja lõika 2 cm paksusteks kukliteks. Lükka keskmist osa altpoolt natuke ülespoole. Keera lahtised otsad kuklite alla, tõsta muffinivormidesse või lihtsalt lahtiselt ahjuplaadile. Lase veel 20 min kerkida.
Määri pealt lahtiklopitud munaga* ja küpseta 210-kraadises ahjus umbes 15 minutit. 

Rootsi tüüpi punutud saiade vormimine: lõika tainas pikuti kolmeks võrdseks laiaks ribaks. Tõsta need üksteise peale. Lõika saadud paksem riba nüüd omakorda piklikeks juppideks, mille suurus on umbes 3×14 cm. 
Lõika iga jupp keskelt pooleks, aga nii, et lõpus jääb ikkagi kokku. Nagu pikkade säärtega püksid! ;) Keeruta sõrmede vahel kumbki “säär” vastassuunas spiraalikujuliseks. Spiraalitatud “sääred” keera jällegi omavahel kokku. Keera lahtised otsad kuklite alla, tõsta muffinivormidesse või lihtsalt lahtiselt ahjuplaadile. Lase saiadel veel 20 min kerkida.
Määri pealt lahtiklopitud munaga* ja küpseta 210-kraadises ahjus umbes 15 minutit. 

Lase rätiku all veidi jahtuda, puista soovi korral peale tuhksuhkrut.

*Alternatiiv munaga määrimisele: kena läike annab saiadele suhkrusiirup. Selle tegemiseks tõsta potikesse 1 dl vett ja 1 dl suhkrut. Kuumuta, kuni suhkur on sulanud. Keeta ei ole tarvis. Pintselda siirupiga just ahjust tulnud kukleid.