• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Lihtne vormisai täisteranisujahust

jaanuar 24, 2016 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

Untitled

Ei olegi kuigi palju aega möödas ajast, mil olin arvamusel, et jah, kogu see täisteranisu värk võib ju tervislik ja tore olla, aga ega saepuru ikka süüa sünni. Need esimesed katsetused… ehh, oli siis asi jahus, mida oli poest saada vaid üks anonüümne, kes teab kust pärit või kui kaua seisnud suurtootja variant või küpsetamisoskustes või hoopis harjumatus maitses, kes teab. Ilmselt kõik need kokku. Nüüdseks olen igatahes täisterajahuga ja sellest tehtud küpsetistega suur sõber ja seda sõprust jagab terve pere. Täisterasai on pehme, mõnusalt puhta viljamaitsega. Lumivalget kohevat saia, kringleid jms tuleb muidugi teha ikka rafineeritud valgest nisujahust, selge see. Aga mind ennast sellised valged saiad juba ammu enam ei isuta (hehee, mis ei tähenda, et ma näiteks Prantsusmaal oma hommikukohvi kõrvale pagariäris värskelt küpsetatud croissandist ära ütleks, aga saiakeste söömist tuleb ette tõesti harva). Võimalusel pakuks oma kehale ikka seda, millest oleks ka kasu, mitte vaid mõttetut ballasti. Täisterast kaovad rafineerimisel suures osas paljud toitained. Näiteks vitamiin B1 kaob 97%, B6 kaob 94%, kroom kaob 87%, magneesium kaob 80%, asendamatud rasvhapped kaovad 70% ulatuses. Need vaid mõned näited kadudest.
Meie oma väiketootjad ja -veskid jahvatavad Eestis kasvatatud nisust suurepäraseid täisterajahusid, millest tehtud saiad, kuklid, küpsised ja pirukapõhjad on imehead.  Osad kasvatavad ise vilja ja jahvatavad seda, teised ostavad vilja kokku ümberkaudsetel põllumeestelt. Nii või naapidi on need täisterajahud suurepärased, värske ja puhta maitsega. Alati tuleks muidugi vaadata küpsetades kuupäeva, et jahu ei oleks aegunud. Parim küpsetis valmib ikka võimalikult värskest jahust, eriti kehtib see reegel täisterajahu puhul.

Untitled

See täisterasaia retsept on hästi lihtne ja täitsa lollikindel, seni kuni täisteranisujahu on värske ja kvaliteetne. Maitselt on ta sarnane sepikule, aga kuna sepikut tehakse igasugustest erinevatest jahusegudest (nisu, oder, rukis, kaer jt), nimetaks ma seda siin ikkagi täisterasaiaks. Pärmimaitset pole üldse tunda, sest kogus on hästi väike. Kerkimiseks piisab aga sellest täiesti.
Preemia küpsetajale – ahjusoe viil täisterasaia killu või ja soolahelvestega on teadagi kui hea, ülistuslaulu jääkski laulma. Vormisaiast lõigatud viile saab ka edukalt hommikuvõikuks röstida, teha neist krutoone supi sisse või salatile.
Seda retsepti võib igaüks oma maitse järgi täiendada, lisada näiteks erinevaid seemneid, või hoopis küüslauku ja ürte – kuidas iganes soov on.

Lihtne vormisai täisterajahust
1 päts

Untitled
500 g täisteranisujahu (kasutasin Kivisaare Veski oma)
2 tl kuivpärmi
1 sl rafineerimata suhkrut
1 tl soola
2 sl külmpressi rapsi- või oliiviõli
u 3,5 dl käesooja vett
vormi määrimiseks võid
soovi korral võib tainasse lisada ka erinevaid seemneid, küüslauku, ürte vms

Sega omavahel jahu, kuivpärm, suhkur ja sool. Lisa õli ja seejärel hakka pidevalt tainast segades lisama vähehaaval vett. Kasutan pärmitaina tegemiseks Kitchen Aidi mikserit, mis teeb kogu sõtkumistöö ise ära. Käsitsi tainast tehes sõtku tainast jahusel laual, kuni tainas on ühtlane ja elastne, ning eemaldub kergelt käte ja sõtkumislaua küljest.
Kata tainakauss tihedalt toidukilega ja lase tainal soojemas tuuletõmbuseta kohas kerkida 1 tund. Ise kergitan tavaliselt tainast ahjus 38 kraadi juures. Selle ajaga peaks tainas kerkima 2-2,5 kordseks.
Määri liitrise mahutavusega keeksivorm võiga. Kummuta kerkinud tainas keeksivormi, vormi ühtlasemaks. Selline peaks ta nüüd välja nägema:

täisterasai

Nüüd lülita ahi 220 kraadi peale. Lase tainal vormis rätikuga kaetult veel pool tundi kerkida. Kui ahi kuum ja sai veelgi kohevamaks kerkinud, pista vorm ahju ja küpseta umbes 25 minutit.
Tõsta vorm ahjust, keera koos täiega paksult köögirätikusse ja lase 15 minutit seista. Seejärel võta sai vormist välja, laota rätik peale ja lase enne lahtilõikamist veidi jahtuda. Kui saia jagub mitmeks päevaks, säilita toidukiles, nii ei kuiva ta ära.

Untitled

Untitled

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Küpsetised, Retseptid, Taimetoit Tagged With: küpsetis

Previous Post: « Mustikapomm ehk lusika-smuuti
Next Post: Jääpraad »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    märts 18, 2018 at 3:20 p.l.

    Leidsin selle retsepti alles nüüd. Väga maitsev sai ja väga lihtsasti valmib:) Aitäh, teen seda kindlasti veel!

    Vasta
  2. Terje

    märts 18, 2018 at 5:21 p.l.

    palju jahu peab panema

    Vasta
    • Anonüümne

      märts 19, 2018 at 6:41 p.l.

      500g on retseptis kirjas 😉

      Vasta
      • Terje

        märts 20, 2018 at 12:17 p.l.

        vabandust ei näinud.äitahh

        Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Võilillepirukas
  • Maasikatega rulltort
  • Karulaugu-gnocchi
  • Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Mari-Liis Ilover, Juustune suvikõrvitsaring, kohev ja hõrk suvepirukas
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Räimed, kõrvits ja pohlad NNRS-ga

Kevadpühade kook kohupiima ja valge šokolaadiga. Lisaks kookose-aprikoositrühvlid

Täidetud suvikõrvitsaõied

Röstitud lillkapsas kapparitega

Banaani-mandlipiimajook, peaaegu jäätisekokteil

Kevadroheline hernesupp

Jälgi mind ka Instagramis

  • Le weekend . . #loirevalley #france #longweekend #muchneededvacation
  • See on rabarberi Spritzer! Igati sobiv kevadise nädalavahetuse tähistamiseks. Ma kohe ei raatsinud eriti segada enne pildistamist, sest see ombre! Aga muidu enne joomist segage kõrre või lusikaga läbi, siis on maitsed ühtlased. Ilus õrnroosakas värvitoon jääb niikuinii alles. Saab teha ka alkovabana, vt retseptist soovitust ☀️ Rabarberi Spritz Rabarberi-apelsinisiirup: 350 g tükeldatud rabarberivarsi 150 g suhkrut 1 väike apelsin 2,5 dl vett Lisaks: jääd Prosecco Rosé’d mullivett Tõsta rabarberivarred, suhkur, sektoriteks lõigatud apelsin ja vesi potti. Aja keema ja lase kaane all madalal kuumusel 10 minutit podiseda. Tõsta pott pliidilt. Vala poti sisu marliga kaetud sõelale, mis on asetatud
  • ☀️Kevadine nädalavahetus nõuab kevadist kooki! See võluvalt lihtne ja lihtsalt võluv rabarberigalette on juba mõned aastad tagasi blogis pesa leidnud, aga igal aasta mais taas aktuaalne Kriban retsepti siia ka. Vaatasin just, et mul on blogisse rabarberiretsepte kogunenud 40 ringis. Kui otsid ideid, mida head mõnusalt hapukatest vartest teha, siis otselink kõigi rabarberiretseptide juurde läheb biost. RABARBERIGALETTE Põhi: 250 g nisujahu 150 g külma võid 2 sl suhkrut näpuotsaga soola 4 sl külma vett Täidis: 300 g rabarbrit paarisentimeetrine jupike ingverit 1 veriapelsini riivitud koor (jäta veidi riivitud koort kaunistamiseks) 2 sl veriapelsini mahla 5 sl suhkrut lisaks: määrimiseks muna,
  • ☀️Võilillepirukas ☀️Kevad kogub jõudu ja rohelus järjest tärkab. Siin quiche-tüüpi hõrgutises saavad kokku küüslauk, noored õrnad võilillelehed ja nupsikud põdrakanepi-palmikesed. . . Tegelikult on see üsna universaalne quiche-tüüpi lahtine pirukas ja võilillelehtede asemel või neile lisaks saad vabalt siia poetada ka naati, nõgest, karulauku (siis jäta küüslauk välja). Iga kord saad eri maitsenüansiga, aga hästi kevadise ja looduslähedase ampsu. Kõrvale veel värsket salatit ja eine missugune! . . Põhi: 2,5 dl toortatrajahu 100 g võid 3 sl külma vett 0,5 tl soola Täidis: 3 muna (M) 350 g hapukoort 1 suurem küüslauguküüs suur peotäis noori võilillelehti Mõned põdrakanepivõrseid (soovi korral
  • See helge, pehme ja maasikamagus pidupäevamaius on kui loodud emadepäeva tähistamiseks MAASIKATEGA RULLTORT! Retsepti kriban kommentaarina. Aga leiad selle ka Balta turu kodulehelt, retseptide alt. Ja blogis on ka värske postitusena kirjas, link viib ikka biost. . . . Retsept valmis koostöös: @baltijaamaturg . Turulettidelt on pärit nii magusad maasikad kui ehtne Itaalia mascarpone, millest on tehtud kreem. . . . #strawberry #mascarpone #cake #mothersday #homebaking #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast
  • Karulaugu-gnocchiKarulaugupesto on muidugi mega, aga kaugelt mitte ainus toit, mida karulaugust teha saab. Gnocchi’le annab ta värskust ja kerget küüslauguhõngu. Kaste on koorest ja parmesanist. Ja et karulauguaeg ei kesta lõputult ja tuleb süüa isu täis, siis sai kastmesse ka veel karulauku uhatud. Gnocchi’ga on nagu koriandriga. Kas meeldib väga või üldse mitte. Kes on gnocchi-parteist, peaksid küll selle karulauguversiooni ära proovima. Vaja on lihtsaid koostisosi: kartulit, muna, jahu, koort, parmesani, soola, pipart. No ja karulauku. Valmistamisel on mõned nipid, panin need blogisse kirja, link viib biost. Ja video gnocchi tegemistest on ka siin reels’ide all olemas . . #gnocchi
  • KARTULI-MUNASALAT SINEPISE VINEGRETTKASTMEGA! Kui oled ka see, kes keedab ja värvib lihavõtetel iga sööja kohta oluliselt rohkem mune kui inimvõimete piirid neid süüa lasevad, siis tere tulemast klubisse! Siin me jälle oleme peale kevadisi rõõmupühi, külmkapis karp imeilusate, aga hangunud ja kurbade keedumunadega, mis heidavad poolsolvunud pilke nagu lapsed, kellele lubatud lõbustuspark (munade versioonis koksimine) ära on jäänud. * Hea on teada, et keedetud munad säilivad külmkapis ilusti umbes nädala, nii et selle aja jooksul saab nad siiski tasapisi toidus ära kasutada. * Salat on keedetud munadest uue toidu võlumiseks väga tänuväärne variant. Salati retsepti anda on alati veidi naljakaski,
  • Kohviga magustoidud ja koogid on nii eriliselt head! Ka siia kooresesse panna cottasse sobib hea kange kohv lihtsalt suurepäraselt, tulemus maitseb nagu kergelt tarretatud cappuccino ☕️ Retsept ja rohkem juttu blogis, link viib biost. . . #coffee #pannacotta #dessert #koostöö @kohvisemu_ee #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja