• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Lihtne vormisai täisteranisujahust

jaanuar 24, 2016 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

Untitled

Ei olegi kuigi palju aega möödas ajast, mil olin arvamusel, et jah, kogu see täisteranisu värk võib ju tervislik ja tore olla, aga ega saepuru ikka süüa sünni. Need esimesed katsetused… ehh, oli siis asi jahus, mida oli poest saada vaid üks anonüümne, kes teab kust pärit või kui kaua seisnud suurtootja variant või küpsetamisoskustes või hoopis harjumatus maitses, kes teab. Ilmselt kõik need kokku. Nüüdseks olen igatahes täisterajahuga ja sellest tehtud küpsetistega suur sõber ja seda sõprust jagab terve pere. Täisterasai on pehme, mõnusalt puhta viljamaitsega. Lumivalget kohevat saia, kringleid jms tuleb muidugi teha ikka rafineeritud valgest nisujahust, selge see. Aga mind ennast sellised valged saiad juba ammu enam ei isuta (hehee, mis ei tähenda, et ma näiteks Prantsusmaal oma hommikukohvi kõrvale pagariäris värskelt küpsetatud croissandist ära ütleks, aga saiakeste söömist tuleb ette tõesti harva). Võimalusel pakuks oma kehale ikka seda, millest oleks ka kasu, mitte vaid mõttetut ballasti. Täisterast kaovad rafineerimisel suures osas paljud toitained. Näiteks vitamiin B1 kaob 97%, B6 kaob 94%, kroom kaob 87%, magneesium kaob 80%, asendamatud rasvhapped kaovad 70% ulatuses. Need vaid mõned näited kadudest.
Meie oma väiketootjad ja -veskid jahvatavad Eestis kasvatatud nisust suurepäraseid täisterajahusid, millest tehtud saiad, kuklid, küpsised ja pirukapõhjad on imehead.  Osad kasvatavad ise vilja ja jahvatavad seda, teised ostavad vilja kokku ümberkaudsetel põllumeestelt. Nii või naapidi on need täisterajahud suurepärased, värske ja puhta maitsega. Alati tuleks muidugi vaadata küpsetades kuupäeva, et jahu ei oleks aegunud. Parim küpsetis valmib ikka võimalikult värskest jahust, eriti kehtib see reegel täisterajahu puhul.

Untitled

See täisterasaia retsept on hästi lihtne ja täitsa lollikindel, seni kuni täisteranisujahu on värske ja kvaliteetne. Maitselt on ta sarnane sepikule, aga kuna sepikut tehakse igasugustest erinevatest jahusegudest (nisu, oder, rukis, kaer jt), nimetaks ma seda siin ikkagi täisterasaiaks. Pärmimaitset pole üldse tunda, sest kogus on hästi väike. Kerkimiseks piisab aga sellest täiesti.
Preemia küpsetajale – ahjusoe viil täisterasaia killu või ja soolahelvestega on teadagi kui hea, ülistuslaulu jääkski laulma. Vormisaiast lõigatud viile saab ka edukalt hommikuvõikuks röstida, teha neist krutoone supi sisse või salatile.
Seda retsepti võib igaüks oma maitse järgi täiendada, lisada näiteks erinevaid seemneid, või hoopis küüslauku ja ürte – kuidas iganes soov on.

Lihtne vormisai täisterajahust
1 päts

Untitled
500 g täisteranisujahu (kasutasin Kivisaare Veski oma)
2 tl kuivpärmi
1 sl rafineerimata suhkrut
1 tl soola
2 sl külmpressi rapsi- või oliiviõli
u 3,5 dl käesooja vett
vormi määrimiseks võid
soovi korral võib tainasse lisada ka erinevaid seemneid, küüslauku, ürte vms

Sega omavahel jahu, kuivpärm, suhkur ja sool. Lisa õli ja seejärel hakka pidevalt tainast segades lisama vähehaaval vett. Kasutan pärmitaina tegemiseks Kitchen Aidi mikserit, mis teeb kogu sõtkumistöö ise ära. Käsitsi tainast tehes sõtku tainast jahusel laual, kuni tainas on ühtlane ja elastne, ning eemaldub kergelt käte ja sõtkumislaua küljest.
Kata tainakauss tihedalt toidukilega ja lase tainal soojemas tuuletõmbuseta kohas kerkida 1 tund. Ise kergitan tavaliselt tainast ahjus 38 kraadi juures. Selle ajaga peaks tainas kerkima 2-2,5 kordseks.
Määri liitrise mahutavusega keeksivorm võiga. Kummuta kerkinud tainas keeksivormi, vormi ühtlasemaks. Selline peaks ta nüüd välja nägema:

täisterasai

Nüüd lülita ahi 220 kraadi peale. Lase tainal vormis rätikuga kaetult veel pool tundi kerkida. Kui ahi kuum ja sai veelgi kohevamaks kerkinud, pista vorm ahju ja küpseta umbes 25 minutit.
Tõsta vorm ahjust, keera koos täiega paksult köögirätikusse ja lase 15 minutit seista. Seejärel võta sai vormist välja, laota rätik peale ja lase enne lahtilõikamist veidi jahtuda. Kui saia jagub mitmeks päevaks, säilita toidukiles, nii ei kuiva ta ära.

Untitled

Untitled

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Küpsetised, Retseptid, Taimetoit Tagged With: küpsetis

Previous Post: « Mustikapomm ehk lusika-smuuti
Next Post: Jääpraad »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    märts 18, 2018 at 3:20 p.l.

    Leidsin selle retsepti alles nüüd. Väga maitsev sai ja väga lihtsasti valmib:) Aitäh, teen seda kindlasti veel!

    Vasta
  2. Terje

    märts 18, 2018 at 5:21 p.l.

    palju jahu peab panema

    Vasta
    • Anonüümne

      märts 19, 2018 at 6:41 p.l.

      500g on retseptis kirjas ;)

      Vasta
      • Terje

        märts 20, 2018 at 12:17 p.l.

        vabandust ei näinud.äitahh

        Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Anonüümne, Röstitud lillkapsas kapparitega
  • Kats, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Anonüümne, Hartšo
  • Triin, Kleepjas kana
  • Mari-Liis, Röstitud lillkapsas kapparitega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Mustikapirukas

Gratineeritud sinimerekarbid

Tzatziki, jogurtikastmete kuningas

Röstsaiad krevettidega à la Toast Skagen

Valge pitsa ehk pizza bianca

Kartuli ja oa salat koriandrikastmega

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja