• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Angervaksasiirup

juuli 22, 2015 by Mari-Liis Ilover 9 kommentaari

angervaks

Heinamaadel, kraavipervedel, teeäärtes – kõikjal – vohab angervaks. Nii tavaline. Nii eriline. Ehe näide sellest, milline ime peitub nii sageli meid igapäevaselt ümbritsevas, harilikus, tähelepandamatus. Kohati isegi tüütus. Vaja on vaid tahtmist, aega ja oskust see ime üles leida. Väärtustada ja nautida lihtsust.
Angervaksa on meil jalaga segada ja ta ei maksa mitte midagi peale korjamisvaeva. Aga maitse on täiesti ainulaadne. Kes on proovinud, teavad. Selles on veidi mandlit, veidi vanilli, veidi kaneeli, veidi mett… Lisaks lihtsalt heale maitsele tuntakse angervaksa ka väärt ravimtaimena. Praegugi kuivavad mul õisikud toapõrandale laotatuna – ohsaa, kuidas tuba lõhnab! Lisaks palavikualandaja ja kõhu korrastajana kasutatakse angervaksa ka kerge rahusti ja hea une soodustajana – mine tea, ehk just tänu nende kuivavate õisikute eeterlikule aroomile ei saa mu poeg, kelle toas “kuivati” asub, end viimasel ajal enne keskpäeva üles 🙂

Lisaks kuivatamisele, et talvel teed teha,  keedan angervaksast ka siirupit. Panen kirja siia kahtemoodi siirupi retseptid. Esimene on lisatud happega (rabarber) ja rohkema suhkruga. Seda siirupit saab steriliseeritud purkides või pudelites (vt postituse lõpus märkust steriliseerimise kohta) hoida ka toatemperatuuril. Rabarbri asemel võib kasutad ka punaseid sõstraid. Sellsies siirupis on angervaksa tunda nõrgemalt, ent siiski on ta maitses täitsa olemas.

Teine retsep ton puhtalt angervaksast ja vähema suhkruga. Olen seda käärimise vältimiseks igaks juhuks hoidnud külmkapis. Noh, tegelikult on hoidmisaeg osutunud ka küllalt lühikeseks, sest oleme lihtsalt kõik ära joonud :). Siirupist saab teha morssi. Lastele, vähemalt minu omadele, meeldib rohkem rabarberiga versioon, puhas on nende jaoks vist liiga “angervaksane”. Mõlemat siirupit saab segada ka täiskasvanute jookidesse. Näiteks teha valge veiniga Spritzerit (valget veini segada lahjendatud siirupiga maitse järgi). Või vala üllatavaks tervitusjoogiks klaasi põhja lahjendamata angervaksasiirupit ja peale kihisev vahuvein. Lase mõistatada, millega tegu – vastuseid tuleb ilmselt pärnaõitest mee ja mandliliköörini.

Angervaksa õitsemist jagub veel vast nädalaks. Nii et mis muud, kui leidke võimalikult puhas angervaksa kasvukoht ja potid tulele!

Angervaksa-rabarbrisiirup
4 liitrit

2,5 l vett
2 kg suhkrut
1 kg rabarbrit*
50 angervaksa õisikut

Tükelda rabarber. Punased koored annavad siirupile ilusa värvi, nii et kui sul on punasekooreline rabarber,  jäta ta koorimata.
Raputa angervaksaõisikuid, et eemaldada soovimatud satikad. Võid õisikud ka läbi pesta. Vala vesi ja suhkur potti. Kuumuta ja sega vahepeal, et suhkur kiiremini sulaks. Kui suhkur sulanud, lisa tükeldatud rabarber ja angervaksaõisikud. Kuumuta kõik koos keema ja keeda 1-2 minutit, kuni rabarber enam-vähem pehme. Tõsta pott pliidilt ja lase kaane all keedusel seista ning maitsestuda 24 tundi.
Seejärel kurna läbi kahekordselt kokku pandud marli või spetsiaalse kurnamisriide. Vala potti ja aja siirup uuesti tulikuumaks , aga ära keeda.
Vala kuum siirup lehtri abil kuumadesse steriliseeritud purkidesse või pudelitesse ning kaaneta steriliseeritud kaantega.**
Hoia keldris, kui see olemas on. Korralikult purgistatult ja õhukindlalt suletult säilib ka toatemperatuuril. Kui purk või pudel juba avatud, hoia külmkapis.

Selline roosa ta välja näebki:

angervaksa-rabarbrisiirup

Joogi tegemiseks lahjenda siirupit vastavalt maitsele külma veega. Gaseeritud veega lahjendades saad angervaksalimonaadi. Lahjendamisel muutub siirupi värv loomulikult heledamaks, aga õrnalt heleroosa on ta ikka. Kuumal ajal lisa joogile ka jääd, eriti värskendav ja mõnus. 

angervaksamorss


Puhtalt angervaksast ja vähema suhkruga versioon:

Angervaksasiirup
3 liitrit
3 l vett
500 g suhkrut (kasutan siin rafineerimata roosuhkrut, aga tavaline valge suhkur võib ka vabalt olla)
50 angervaksa õisikut
Raputa angervaksaõisikuid, et eemaldada soovimatud satikad. Võid õisikud ka läbi pesta. Vala vesi ja suhkur potti. Kuumuta ja sega vahepeal, et suhkur kiiremini sulaks. Kui suhkur sulanud, lisa angervaksaõisikud. Kuumuta keema. Kui segu läheb keema, tõsta pott pliidilt lase kaane all keedusel seista ning maitsestuda 24 tundi. 
Seejärel kurna läbi kahekordselt kokku pandud marli või spetsiaalse kurnamisriide. Vala potti ja aja siirup uuesti tulikuumaks , aga ära keeda. 
Vala kuum siirup lehtri abil kuumadesse steriliseeritud purkidesse või pudelitesse ning kaaneta steriliseeritud kaantega. **
Seda vähema suhkru ja ilma happeta (rabarber, punane sõstar vms lisand) versiooni olen hoidnud külmkapis. 

angervaksasiirup

angervaksamorss

Joogiks lahjenda vastavalt maitsele külma veega. Sidrunit siirupit keetes ma lisada ei soovita (liiga tugev ja võõras hape angervaksale, “tapab” õrna aroomikoosluse), aga valmis morsi sisse sobib sidruniviil koos jääga hästi. Annab joogile just parasjagu värskust ja särtsu juurde neile, kelle jaoks puhas angervaks on ehk veidi imalmagus.

angervaksamorss

angervaks

*Väga hea ja samamoodi kaunivärvilise ja hapuka siirupi saab rabarbri asemel punaseid sõstraid kasutades. Lisa nad lihtsalt koos angervaksaga potti, siirupi valmistamine käib ikka samal moel nagu rabarbriga.
** Pesen purgid või pudelid korralikult puhtaks ja pane suu allpool ahjurestile 100-kraadisesse ahju pooleks tunniks. Kaasi keeda vees paar minutit. Kuum siirup kuumadesse purkidesse ja kuumad kaaned peale. 

Vaata ka Ülle angervaksapostitust. 

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Hoidised, Joogid, Retseptid, Taimetoit Tagged With: jook, malts, suvi

Previous Post: « Rebitud sealiha (pulled pork)
Next Post: Metsamarjad piimaga, taldrikutäis lapsepõlvenostalgiat »

Reader Interactions

Comments

  1. Kris

    juuli 23, 2015 at 6:35 e.l.

    Väga mõnus tundub. Pildid-kompositsioonid on ka sul, nagu ikka, võrratud.

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    juuli 23, 2015 at 7:54 e.l.

    Jaa, Kris – tunne ei peta – ongi väga mõnus jook! Suur aitäh heade sõnade eest piltide aadressil.

    Vasta
  3. Olga Kaju

    juuli 23, 2015 at 8:10 e.l.

    Vauuuu.. millised fotod.. 🙂

    Vasta
  4. Mari-Liis Ilover

    juuli 23, 2015 at 8:34 e.l.

    Tänud, Olga. Suvel tulebki see ilutegemine lihtsamalt – ümberringi nii palju inspireerivat, valgusest rääkimata.

    Vasta
  5. Sandra

    juuli 23, 2015 at 8:42 e.l.

    Tõesti – fotod on super!

    Vasta
  6. Telkide rent

    juuli 30, 2015 at 12:27 p.l.

    Väga hea idee.

    Vasta
  7. Margit

    juuli 20, 2017 at 2:26 p.l.

    Aitähh siirupi idee ja imeliste piltide eest!

    Vasta
  8. Anonüümne

    juuli 10, 2018 at 3:33 p.l.

    Küsimus, kas rafineerimata roosuhkrut kasutades jääbki siirip pruunikat tooni? Teil piltidel nii kena kollane jook aga mul täitsa prunn😔

    Vasta
  9. Mari-Liis Ilover

    juuli 10, 2018 at 4:12 p.l.

    Pruun ei ole mul tõepoolest kunagi jäänud. See rafineerimata roosuhkur, mida kasutan (Dansukkeri oma) on ka üsna hele. Kui muscovado-laadsega teha, võib küll siirup pruun jääda, sest need tumedamad roosuhkrud on tõesti täitsa pruunid ju. Maitse kindlasti ei kannata, kui siirup teist tooni, aga jah, kui täitsa kollast tahta, siis peaks heledamat suhkrut kasutama.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Mustsõstrajäätis

Eggs Benedict ehk munad Benedicti moodi

Rabarberi-ingverimoos

Kreveti-nuudlisalat mango ja kurgiga

Petipiimaga panna cotta

Kohupiimakorbid

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja