Olen kuulnud pahandamist, et miks jõuluajal peavad kõik toidud piparkoogiliselt maitsema, igasse küpsetisse puistama kaneeli või kõike kaunistama punaste pohlade või granaatõunaseemnetega. Ma arvan, esiteks, et ega päris kõike, mida detsembris suhu pistad, ei peagi “jõulustama” ja vaevalt, et keegi seda teebki. Ja teiseks – millal siis veel?Jõulud lõhnavadki ju jõuluvürtsiselt ja punased marjatäpikesed teevad toidud kauniks ja pidulikuks. Mõne kuu pärast on toidud juba hoopis teistsugused – veebruaris puistame kõike alates kiluvõileivast kuni mustikakoogini üle kuivatatud rukkililleõitega, sest see sobib sünnipäevakuusse. Nii et ei tasu muretseda jõulumaitsete üledoosi pärast – praegu ongi aeg, kui neid nautida! Hommikust õhtuni!
Hommikut võikski kohe alustada jõulumaitselise pudruga. Heleni helbed on selle teinud eriti lihtsaks, ehk olete juba uut Jõuluputru maitsta jõudnud? See kubiseb kasulikest ja maitsvatest koostisosadest: kaera- ja odratäisterahelbed, kaerakliid, rosinad, kuivatatud õunad ja soojendavad jõuluvürtsid. Lisaks pudrule saab neist helvestest ka mõnusaid küpsetisi küpsistest muffiniteni. Ma katsetasin helveste lisamist saiale ja oi kui heaks see küpses! Rohkelt õunatükke, rosinaid ja jõuluseid maitseained on pudruhelvestes küllaga, neid ei pea üldse lisaks taignasse puistama. Sai on maitsev nii soojalt kui külmalt, ükskõik kas koorevõi või sinu lemmikmoosiga. Või hoopis juustuviiluga. Või lihtsalt niisama paljalt tee kõrvale. Sai küpseb kaanega ahjupotis seest niiskeks ja jääb pealt krõbedaks. Imehea!
Saia küpsetamine on hästi lihtne, “käed küljes” aega kulub vaid taina kokkusegamiseks ja saia ahjupistmiseks-väljavõtmiseks. Kerkib ja küpseb ta ju ise. Kogu protsess näeb välja selline:
Ja siin ka täpne retsept:
Ahjupotis küpsenud jõulusai – jõuluvürtside, õunte ja rosinatega
150 g Heleni Jõulupudru helbeid
100 g täisteraspeltajahu
400 g nisujahu
pool pakki kuivpärmi (1 väikese kuhjaga sl)
2 tl soola
2 sl vedelat mett
50 g võid, sulatatult
500 ml käesooja vett
Vala pudruhelbed, speltajahu, nisujahu, kuivpärm ja sool suuremasse kaussi. Sega läbi. Lisa vedel mesi, sulavõi ja vesi. Sega puulusikaga ühtlaseks taignaks. Kata kauss rätikuga ja jäta 1,5 tunniks sooja kohta kerkima (kui ahi võimaldab, siis sobib kergitamiseks 38-kraadine ahjusoojus). Määri ovalne kaanega pott (kaetud pinnaga malmpott, keraamiline pott vms paksude seintega ahjupott) seest korralikult võiga kokku. Tõsta kerkinud tainas kausist potti. Lase toatemperatuuril veel pool tundi kerkida. Kata seejärel pott kaanega ja tõsta külma ahju keskmisele siinile. Keera ahjutemperatuur kohe 220 peale (tavaline ülalt-alt kuumus). Küpseta saia kaane all 45 min, siis eemalda kaas ja küpseta veel 10-15 min, kuni sai on pealt pruun ja krõbe.
Tõsta pott ahjus, lase 5 minutit seista ja kummuta seejärel sai potist välja. Lase enne lahtilõikamist vähemalt pool tundi jahtuda.
Ilusat jõuluootust ja head küpsetamist!
Postituse koostööpartner on Heleni pudruhelbed
No väga hea tuli ! Minusugusele küpsetamisvõhikule väga sobiv retsept. Tänan.
No kas näed, pole sa nii võhik midagi!
Lihtsalt nii hea retsept ;) Mul sõbrannad ka nüüd kõik küpsetavad seda !
Hehee, nii lahe! Tervitused sulle ja sõbrannadele ka!