• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Ratatouille

september 21, 2014 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

ratatouille

Aasta õigeim ja parim aeg valmistada ratatouille’d on just nüüd. Kõik, mis selle lihtsa Prantsuse köögiviljahautise valmistamiseks vaja, on praegu veel viimaseid nädalaid oma parimas vormis. Magusate ja küpsete hooajaliste köögiviljade kasutamine annab hilissuvisele-varasügisele ratatouille’le hoopis teise meki, kui tal seda on talvel või kevadel.Vaatamata sellele, et kõik vajalik on ju tegelikult siis ka poes olemas.
Lisaks sellele, et ratatouille on jube maitsev, on ta ka tõeline vitamiinipomm.  Ja vägagi taljesõbralik. No ja tänu Pixarile, kes 2007. a. väntas hautisenimelise multika rotist, kellel eriti hästi arenenud maitse- ja lõhnataju ning kokkamisoskus, õnnestub ratatouille’d täitsa edukalt maha müüa ka lastele. Vähemalt neile, kes on seda multikat näinud. Ratatouille sobib nii omaette söögiks kui liha kõrvale. Külmalt maitseb hästi bruschetta või röstsaia kattena. Siin antud kogustest saab suure potitäie ratatouille’d, aga tegelikult on nii, et järgmisel päeval külmalt süües või ka ülessoojendatuna ongi ta maitsvam. Maitse on settinud ümaramaks ja täidlasemaks.
Mis tomateid puudutab, siis muidugi võib kasutada ka värskeid kasvuhoonest pärit tomateid ja neid koguseliselt umbes kahe hakitud tomatite konservi jagu koorida, hakkida ja siis ratatouille’sse lisada. Hakitud tomatite koha peal laskun pea alati mugavustsooni ja kasutan valmis purustatud tomateid. Võimalikult kvaliteetseid, mis on tegelikult ju ka purki pandud oma parimal kasvuajal ning garanteeritult magusad ja küpsed.
Valmistamise koha pealt olen proovinud nii ja naa. Kiirel ajal olen kõik (v.a. sibul ja küüslauk, need peab kindlasti enne läbi praadima) ühte potti ladunud, purustatud tomatit peale, lisaks sool, pipar ja suhkur ning paarikümne minuti pärast on ratatouille valmis. Aga kõige maitsvam on tulemus ikkagi siis, kui kõik köögiviljad eraldi pannil läbi praadida. Ja siis järjest haudepotti lisades üheskoos valmis hautada.

ratatouille

Ratatouille

2 sibulat
3 küüslauguküünt
2 väiksemat baklažaani (kokku u 600 g)
2 kollast paprikat
2 punast paprikat
1 noor ja sale suvikõrvits (u 200 g)
2 x 400g purki purustatud tomateid
2 loorberilehte
10 pipratera
1-2 tl suhkrut
soola
mõned tüümianioksad või 1,5 tl kuivatatud tüümianit
värsket basiiliku, peterselli
oliiviõli

Alusta sellest, et valmista kõik köögiviljad ette, st puhasta ja tükelda. Lõika baklažaanid pikuti neljaks, tükelda. Kui varem oli sageli retseptides näha, et baklažaanile raputati soola ja lasti siis mõnd aega seista, siis mu meelest see ei ole vajalik.
Tükelda ka suvikõrvits.
Puhasta paprikad seemnekodadest ja tükelda.
Lõika sibul rõngasteks. Vajuta küüslauguküüned noaga lamedaks, haki.
Kuumuta pannil õli. Prae sibulad madalal kuumusel läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja prae veel paar minutit. Tõsta haudepotti. Vala peale ühe tomatikonservi sisu, lisa loorberilehed, pipraterad, tüümian, veidi soola ja suhkur. Kuumuta vaikselt podisema. Kata kaanega.
Jätka tegevust pannil. Lisa veidi õli ja prae baklažaanitükke, kuni nad on saanud veidi värvi. Lisa potti sibulate seltsi podisema. Käes on paprikate kord. Kui tarvis, lisa supilusikajagu õli taas pannile ja prae paprikatükid selles läbi, umbes 5 minutit. Lisa potti. Ja ongi veel ainult suvikõrvits jäänud läbi praadida. Kui see tehtud, vala tükid potti ja lisa ka teine tomatikonserv.
Hauta kaane all umbes 20 minutit. Maitse ja vajadusel korrigeeri magusust ning soolasust.
Serveerimisel puista toidule värsket basiilikut ja/või peterselli.

ratatouille

ratatouille

Kindlasti märkasite mu Le Creuset’ klassikalist kaunitari. See on pärit Home Decorist ja nüüd pea aastajagu mu köögi täieõiguslikuks ja sagedasti kasutuses olevaks liikmeks olnud. Le Creuset potid on hinnalised, aga kui üks on hangitud, siis tõenäoliselt teenib ta senikaua kuni pererahval kokkamislusti jagub ja muutub ajaga vaid sissetöötatumaks ja selle võrra väärtuslikumaks. Tuletan siinkohal meelde, et kui Home Decori veebipoest midagi silma jääb, siis ostukorvist väljumisel koodi “siitnurgast” sisestades kehtib 15% allahindlus tavahindadest.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Rahvusköögid, Retseptid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: köögivili, pajaroog, suvikõrvits, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Kookosekattega pohlakook
Next Post: Veiselihakuu. Bavette – mis see on ja mida temaga pihta hakata. »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Mango-kookospiima magustoit granadilliga

Kõrvitsakeeks apelsini-toorjuustukreemiga

Bolognese kaste

Valge pitsa ehk pizza bianca

Kõrvitsapirukas tomati, oliivide ja mozzarellaga

Pilvikud purki

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja