Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover
See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Mõnusa nädalavahetuse kroonib maitsev iseküpsetatud kook. Seda siin julgeksin nimetada lausa tordiks, nõnda uhkele ja maitsvale küpsetisele peaks selline aunimetus küll hästi sobima. Kui tort lahti harutada, siis saab iga küpsetamishuviline aru, et tegu Brita koogi kevadise (rabarber!) ja veidi uhkema (tort!) versiooniga. …
Iga päevaga üha enam rohelisemaks muutuv loodus lihtsalt nõuab kõige enda pakutava kööki toomist. Niisiis veel üks nõgeseretsept! Nõges sobib spinati loodusliku asendajana paankookidesse väga hästi. Otseselt mingit nõgesemaitset tegelikult neil pannukatel pole (kasulikkust aga kuhjaga), nii et hea õnne korral õnnestub maha müüa lastelegi:) Kõige maitsvad on need kaerajahupannkoogid krõbedate ja kuumadena, otse pannilt! Süüa võib näiteks hapukoorega, aga väga hästi sobib peale niristada ka mett. Või siis ka mõlemat korraga.
…
Täna on tähtis päev. Vähemalt minu ja blogi jaoks. Blogil on 8-aastane sünnipäev! Olgem ausad, igal aastal ei ole ma seda päeva üldse mitte tähistanud. Kiires kevadsebimises pole see iga kord isegi meelde tulnud.Sel aastal aga…sel aastal on teisiti! Olen valmistunud sünnipäevaks juba pikka aega. Otsustasin teostada kaua kuklas tiksunud plaani kinkida blogile korralik värskenduskuur. 8-aastane blogi on igati väärt väikest ülesvuntsimist, et uue hoo ja värskusega jätkata. Ja ta-daa!, kirjutangi seda postitust hoopis teiselt platvormilt, palju õhulisemasse ja värskemasse blogisse, kui enne. Blogisse, mis on rohkem minu nägu.
Peamised muudatused seisnevad bloggerist wordpressi üle kolimises ja uues veebiaadressis. Blogi nimi on ikka seesama vana hea Siit nurgast ja sealt nurgast, kirjutan ja pildistan ikka endiselt mina. Ehkki aadress on muutunud, ei ole lugejatel üldse põhjust muretsemiseks, et näiteks oma varem salvestatud lemmikuid üles ei leia. Viimane kui üks varasem blogipostitus on suunatud uuele aadressile ja kõik toimib täpselt niisamuti kui varem! Retseptide lehekülg ja retseptide otsimine on nüüd palju funktsionaalsem kui varem. Retsepti saab otsida nii rubriigi, arhiivi kui täägide abil, ka lihtsalt märksõna sisestades. Retseptide lehe lõpus on ka tähestikuline retseptide indeks. Ühesõnaga, mul ikka täitsa sünnipäevatunne kohe! Uus leht on ju täitsa kohe nagu kingitus – mulle, blogile ja teile ka, armsad! …
Need on mul ühed kindlad lemmik-küpparid. Esimest korda tegin neid mitu aastat tagasi ühel viskiteemalisel õhtusöögil, kus neid koos Cheddar’i juustuga krõbistati hea Šoti viski kõrvale. See retsept ongi algkujul tegelikult üsna klassikaline Briti kaeraküpsiste (oat cakes) retsept. Mina leidsin ta kunagi Nami-Namist ja eriti sümpaatseks teeb retsepti fakt, et see on pärit ühe mu lemmik-koka Hugh Fearnley-Whittingstalli sulest. Omalt poolt olen lisanud kuhjaga päevalilleseemned ja mustade täpikestena mooniseemneid. …
Muffinid ega tassikoogikesed ei ole siin blogis just väga sagedased külalised. Põhjus lihtne – nende küpsetamist tuleb ette harva. Harvem, kui muid kooke-küpsetisi. Aeg-ajalt, peamiselt laste soovil, pistame siiski muffiniplaaditäie ahju….
Lihavõtted pole enam kaugel ja aeg hakata mõtlema sellele, mida nende aasta kõige rõõmsamate pühade puhul lauale panna. Olen varasemates lihavõttepostitustes vist juba tüütuseni korranud, kui väga mulle see kevadine püha meeldib. Põhjuseid on mitmeid (sh mu sünnipäev, mis langeb enam-vähem samasse aega), kuid kokkuvõttes – kuidas saaks mitte rõõmustada värviliste ja maitsvate vabade päevade üle, mil on lõplikult selge, et KEVAD on käes!…
Kui konjakis vinti leotatud ploomid saavad kokku mandlite ja šokolaadiga, siis see ongi täpselt nii hea nagu veel kooki maitsmata ette kujutasin: niiske ja tummine maiuspala, kerge konjakihõnguga. Täiskasvanulik ja väga-väga nauditav….
Südamlik šokolaadi-mokakook
Põhi:
65 g kookosrasva
1,5 dl mandlipiima
1 sl lahustuva kohvi pulbrit
2 kuhjaga sl kakaod
2,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
0,5 dl heledat suhkrusiirupit
1 dl tumedat või heledat muscovado suhkrut
Kreem:
130 g India pähkleid (8 tundi vees leotatud)
0,5 dl suhkrusiirupit
1 kuhjaga sl kakaopulbrit
1 sl lahustuva kohvi pulbrit
40 g kookosrasva
kaunistuseks u 50 g tumedat šokolaadi
Kuumuta väikses kastrulis kookosrasva, mandlipiima ja lahustuva kohvi pulbrit, kuni kookosrasv on vedeldunud ja kohvipulber lahustunud. Sega omavahel kakao, jahu, küpsetuspulber, kaneel ja vaniilisuhkur. Lisa kuivainesegule siirup ja suhkur ning kookosrasvasegu. Mikserda kõik ühtlaseks. Vala u 20 cm läbimõõduga vormi (fotol oleva koogi küpsetamiseks kasutati kahte väiksemat, u 15 cm läbimõõduga Tigerist pärit südamekujulist pabervormi, nii et koogikesi sai 2 tk.) ja küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.
Koogi küpsemise ajal valmista kreem. Nõruta leotatud India pähklid veest. Vala blenderisse. Lisa suhkrusiirup, kakaopulber, lahustuva kohvi pulber ja vedelaks sulatatud kookosrasv. Blenderda täiesti ühtlaseks kreemiks. Määri jahtunud koogile.
Kaunista koos riivitud šokolaadiga.
Põhi:
150 g täistera-nisujahu (või täistera-kaerajahu või toortatrajahu)
100 g kaerahelbeid
60 g suhkrut (kookos- või heledat muscovado suhkrut)
0,5 tl söögisoodat
1 tl kaneeli
noaotsaga soola
120 g võid (sulatatult)
2 sl sidrunimahla
Kate:
100 g pekaanipähkleid+6-7 pähklit peale ladumiseks
75 g kuivatatud jõhvikaid
300 g Kreeka jogurtit või hapukoort
30 g suhkrut (kookos- või heledat muscovado suhkrut)
1 sl maisitärklist
poolelt sidrunilt riivitud koor
Põhjaks sega omavahel jahu, kaerahelbed, suhkur, sooda, kaneel ja sool. Vala hulka sulatatud või ning sidrunimahl. Sega ühtlaseks tainaks. Kata u 20×25 cm ahjuvormi põhi küpsetuspaberiga. Suru tainas tihedasti põhjale.
Sega omavahel kõik katteained ning vala kate põhjale. Lao peale veel 6-7 pekaanipähklit.
Küpseta 175 kraadi juures u 35 minutit. Lase koogil vormis täielikult jahtuda. Lõika ruutudeks.
