Kevadiselt õrn, pehme ja mahlane rullbiskviit. Kui tavaliselt läheb rabarber moosi kujul rullbiskviidi vahele või on kreemi koostises, siis siin koogis on rabarberitükid hoopis taina sees! Väikesed rabarberitükid küpsevad kiiresti ja biskviidirull jääb toredasti täpiline.
See kook on gluteenivaba, kuna nisujahu siin pole ja sidujana toimib hästi tärklis. Tärklis teeb rullbiskviidi ka hästi õrnaks, nii et väga kaua ei ole mõtet seda külmkapis hoida, tainas läheb liigagi pehmeks. Aga tõenäoliselt ei ole seda muretki, sest nii maitsev kook kaob kiirelt kõhtudesse.
Rabarberi-rullbiskviit
Koostisosad
Biskviit
- 4 muna (M)
- 1,5 dl suhkrut
- 1,5 dl maisi- või kartulitärklist
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 250 g väikesteks tükikestekls lõigatud rabarberit
Kreem
- 400 g kohupiima (tavaline, pakis)
- 2 dl 35% koort
- 2 sl suhkrut
- 2 tl vanillisuhkrut
- lisaks veidi suhkrut küpsetatud biskviidi jaoks ja kaunistuseks tuhksuhkrut
Tegevuskäik
- Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel tärklis ja küpsetuspulber. Sõelu munavahule ja sega õrnalt alt üles tõstes, et mitte vahu kohevust kaotada, ühtlaseks. Lisa veel rabarberitükikesed ja sega kergelt tainasse. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadises ahjus 8-10 minutit.Sel ajal, kui biskviit on ahjus, tõsta lauale puhas küpsetuspaber ja puista sellele õhuke kiht suhkrut. Kui biskviit on küpsenud, tõsta ta küpsetuspaberi servadest hoides tagurpidi suhkruga kaetud küpsetuspaberile. Eemalda ahjus kasutatud küpsetuspaber õrnalt maha rullides, kuid jäta see lihtsalt lahtiselt, kuivamise vältimiseks taina peale.Kreemiks vahusta kohupiim koore ja suhkrutega. Määri kreem jahtunud biskviidile. Rulli küpsetuspaberi abil tihedaks rulliks. Lase küpsetuspaberisse keeratuna enne söömist paar tundi külmkapis maitsestuda. Sõelu peale tuhksuhkrut.
Retsept ilmus ka D-kokaraamatus.
Tere! Mis suuruses panni on retseptis kasutatud?
Triin, ma küpsetan seda täitsa tavalisel, st tavaahju suurusel küpsetusplaadil. Päris servast serva tainast ei jätku, ajan ta laiali nii, et kiht jääks 1-1,5 cm paksune. Usun, et kui on olemas 30×40 plaat või vorm, siis see sobiks hästi.
Väga lihtne teha ja äärmiselt maitsev!