• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Marokopärane kana riisiga

november 30, 2018 by Mari-Liis Ilover 5 kommentaari

Olen viimasel ajal köögis sagedasti seilanud Põhja-Aafrika ja Araabia maitsete lainel. Mis tähendab, et kappidesse on siginenud purgikesi harissa ja soolasidrunitega, maitseainetopse sumahhi, za’atar-i ja ras el hanout-iga ning koriander, piparmünt ja granaatõunaseemned lihtsalt peavad igaks juhuks kogu aeg olemas olema. See maitsev kanaroog liigitub maitsepaletilt samuti justnimelt sellesse maailma nurgakesse, kus au sees hapuka-soolase-vürtsika kooslus, mida rõhutab veelgi värskus (siin granaatõuna ja mõndi näol). Iseenesest on tegu hästi lihtsa riisi-kanaroaga, maitseid jagub aga piisavalt, et tekitada tunne, nagu oleksid sattunud “Tuhande ja ühe öö” lugudesse.

Pehme ja õrna kanaliha saladus siin toidus on jogurtis marineerimine. Kasutada võib nii harilikku maitsestamata jogurtit kui paksu Kreeka jogurtit. Kui jogurt on väga paks ja sellega on raske kana katta, võiks seda veidikese sidrunimahlaga lahjendada. Jogurtis sisalduvad piimhape ja kaltsium mõjuvad kana valkudele neid õrnalt lagundavalt, nii et tulemuseks on maitserikas, mahlane ja õrn kanaliha. Jogurtis marineerimine sobib hästi ka kanafileele, mis kipub muidu praadides ja ka muudmoodi küpsetades kuiv jääma.

Prindi

Marokopärane kana riisiga

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus neljale

Koostisosad

500 g kana kintsuliha (Kekava)

õli kana praadimiseks

Marinaad ja kaste:

380 g (1 suur tops) maitsestamata Kreeka jogurtit või harilikku maitsestamata jogurtit

3 tl harissat*

2 küüslauguküünt

Riis:

300 g basmati riisi

2 sl oliiviõli

1 sibul

1 sl ras el hanout-i vürtsisegu*

45 g pistaatsiapähkleid hakitult (parem, kui soolamata ja röstimata, aga saab hakkama ka nendega)

u 4 sl granaatõunaseemneid

u 3 sl hakitud piparmünti

soola, musta pipart

Juhised

Lõika kana kintsutükid keskelt pikuti pooleks, nii et saad igast kintsutükist kaks õhemat lõiku. Sega kokku jogurt, harissa (kui soovid vürtsikamat, pane harissat rohkem, kui retseptis kirjas) ja purustatud küüslauk, maitsesta soolaga.  Tõsta 2/3 jogurtisegust eraldi kaussi, et seda hiljem kastmena kasutada. Kata kanatükid ülejäänud 1/3 marinaadiga ja sega läbi, nii et kanatükid oleksid kenasti kõik marinaadiga koos. Tõsta külmkappi tunnikeseks maitsestuma ja pehmenema.

Aja suurem pott soolaga maitsestatud veega keema ja nõrista riis sinna sisse. Keeda u 10 minutit, kuni riisiterad on pehmed, aga mitte liiga lödid. Nõruta riis vedelikust, loputa külma veega ja jäta sõelale u 10 minutiks nõrguma. Riisi võid vabalt valmis keeta ka juba eelmisel päeval. Peaasi, et ta oleks sõmer, siis tuleb ka praeriis maitsvam.

Haki sibul. Kuumuta pannil õli. Prae sibul madalal kuumusel läbipaistvaks. Lisa riis, prae segades läbi. Maitsesta ras el hanout-i ja soola ning pipraga.

Vala grillpannile (kui sellist pole, siis otse loomulikult võib harilikku praepanni kasutada) õli ja lase pann kuumaks. Tõsta kanatükid marinaadist välja ja patsuta kuivemaks. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, kokku umbes 10 minutit. Lase mõni minut lihal puhata ja lõika seejärel viiludeks.

Sega riisi hulka jämedalt hakitud pistaatsiapähklid, granaatõunaseemned ja hakitud piparmünt. Serveeri riisi koos kanaribadega , juurde veel ennist kõrvale pandud harissaga jogurtikastet - oioi, kui maitsev see kõik on!

___________________________________________________________________________

*Harissa on Põhja-Aafrika köögis laialdaselt kasutatav vürtsikas tšillipasta. Seda on müügil nii Umamis, Piprapoes kui ka tavapoe rahvusköökide riiulivahes.

*Ras el hanout on kuulus Maroko vürtsisegu, mille koostisesse võib kuuluda kümneid erinevat vürtse. Seda saab Umamist ja Piprapoest, tavapoodides pole veel kahjuks kohanud. Kui kusagilt ei õnnestu ras el hanout-i siiski leida, maitsesta riis jahvatatud vürtsköömnete, jahvatatud koriandri, kurkumi , tšillipulbri, ingveri ja kaneeliga.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Rahvusköögid, Retseptid, Tervislik Tagged With: kana, köök: araabia, riis

Previous Post: « Krõbeda kattega jõhvikakook
Next Post: Flammkuchen rooskapsaste, singi ja sinihallitusjuustuga »

Reader Interactions

Comments

  1. Silja

    jaanuar 13, 2019 at 7:41 p.l.

    Eriliselt mõnus ja kiire roog, mis laseb kergesti jätta mulje, nagu oleks hirmsasti vaeva nähtud 🙂 Aitäh!

    PS: ras el hanout-i maitseaine leidsin mina näiteks Merimetsa Selveri gurmeeletist, seega võib ta ilmselt teisteski Selverites olemas olla.

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 15, 2019 at 7:23 e.l.

    Silja, tänan, et jätsid oma kommentaari, tagasiside on ülimalt oluline! Suur rõõm lugeda, et roog maitses! Aitäh ka vihje eest ras el hanout-i osas.

    Vasta
  3. Kirsika

    märts 29, 2019 at 8:32 p.l.

    mmm Põhja-Aafrika köök on nämma 😛
    Leiad sa end vahetevahel veel selle maailmnurga lainetel? Mul on nimelt au isiklikult ja väga lähedalt tunda ühe Maroko toitude entusiasti (kes, lisaks autentne Marokolane pealekauba 😀 ) kes hunnik retsepte kokku kogunud ja kui sul huvi oleks, siis hea meelega võiks neid ka jagada 🙂 Noh, nii selle eest, et ma nii iganädalaselt seda blogi siin külastan 😀

    Vasta
  4. Anonüümne

    november 30, 2020 at 2:35 p.l.

    Võrratu! Grillil on kana ilmselt poole maitsvam kui pannil praetuna (mina praadisin pannil).. Toit on küll kallis, kuid igat viimast kui sellele kulunud senti väärt.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      detsember 2, 2020 at 6:42 e.l.

      Suur rõõm kuulda, et see roog nii häasti maitses. Teinekord tuleb erilisemate maitseelamuste eest tõepoolest veidi rohkem välja käia, aga kui tulemus on hea, siis tasub ju igati ära!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Karulauk ja kala ehk tursk sinepises karulaugukastmes

4 aastat toidublogimist. Rabarbriruudud.

Valge sõstra marmelaad angervaksaga

Karamelline kohupiima-juustukook viinamarjadega

5-6. veebruar 2011

Värsked soolakurgid ehk kiired kurgid

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...