• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Marokopärane kana riisiga

november 30, 2018 by Mari-Liis Ilover 5 kommentaari

Olen viimasel ajal köögis sagedasti seilanud Põhja-Aafrika ja Araabia maitsete lainel. Mis tähendab, et kappidesse on siginenud purgikesi harissa ja soolasidrunitega, maitseainetopse sumahhi, za’atar-i ja ras el hanout-iga ning koriander, piparmünt ja granaatõunaseemned lihtsalt peavad igaks juhuks kogu aeg olemas olema. See maitsev kanaroog liigitub maitsepaletilt samuti justnimelt sellesse maailma nurgakesse, kus au sees hapuka-soolase-vürtsika kooslus, mida rõhutab veelgi värskus (siin granaatõuna ja mõndi näol). Iseenesest on tegu hästi lihtsa riisi-kanaroaga, maitseid jagub aga piisavalt, et tekitada tunne, nagu oleksid sattunud “Tuhande ja ühe öö” lugudesse.

Pehme ja õrna kanaliha saladus siin toidus on jogurtis marineerimine. Kasutada võib nii harilikku maitsestamata jogurtit kui paksu Kreeka jogurtit. Kui jogurt on väga paks ja sellega on raske kana katta, võiks seda veidikese sidrunimahlaga lahjendada. Jogurtis sisalduvad piimhape ja kaltsium mõjuvad kana valkudele neid õrnalt lagundavalt, nii et tulemuseks on maitserikas, mahlane ja õrn kanaliha. Jogurtis marineerimine sobib hästi ka kanafileele, mis kipub muidu praadides ja ka muudmoodi küpsetades kuiv jääma.

Prindi

Marokopärane kana riisiga

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus neljale

Koostisosad

500 g kana kintsuliha (Kekava)

õli kana praadimiseks

Marinaad ja kaste:

380 g (1 suur tops) maitsestamata Kreeka jogurtit või harilikku maitsestamata jogurtit

3 tl harissat*

2 küüslauguküünt

Riis:

300 g basmati riisi

2 sl oliiviõli

1 sibul

1 sl ras el hanout-i vürtsisegu*

45 g pistaatsiapähkleid hakitult (parem, kui soolamata ja röstimata, aga saab hakkama ka nendega)

u 4 sl granaatõunaseemneid

u 3 sl hakitud piparmünti

soola, musta pipart

Juhised

Lõika kana kintsutükid keskelt pikuti pooleks, nii et saad igast kintsutükist kaks õhemat lõiku. Sega kokku jogurt, harissa (kui soovid vürtsikamat, pane harissat rohkem, kui retseptis kirjas) ja purustatud küüslauk, maitsesta soolaga.  Tõsta 2/3 jogurtisegust eraldi kaussi, et seda hiljem kastmena kasutada. Kata kanatükid ülejäänud 1/3 marinaadiga ja sega läbi, nii et kanatükid oleksid kenasti kõik marinaadiga koos. Tõsta külmkappi tunnikeseks maitsestuma ja pehmenema.

Aja suurem pott soolaga maitsestatud veega keema ja nõrista riis sinna sisse. Keeda u 10 minutit, kuni riisiterad on pehmed, aga mitte liiga lödid. Nõruta riis vedelikust, loputa külma veega ja jäta sõelale u 10 minutiks nõrguma. Riisi võid vabalt valmis keeta ka juba eelmisel päeval. Peaasi, et ta oleks sõmer, siis tuleb ka praeriis maitsvam.

Haki sibul. Kuumuta pannil õli. Prae sibul madalal kuumusel läbipaistvaks. Lisa riis, prae segades läbi. Maitsesta ras el hanout-i ja soola ning pipraga.

Vala grillpannile (kui sellist pole, siis otse loomulikult võib harilikku praepanni kasutada) õli ja lase pann kuumaks. Tõsta kanatükid marinaadist välja ja patsuta kuivemaks. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, kokku umbes 10 minutit. Lase mõni minut lihal puhata ja lõika seejärel viiludeks.

Sega riisi hulka jämedalt hakitud pistaatsiapähklid, granaatõunaseemned ja hakitud piparmünt. Serveeri riisi koos kanaribadega , juurde veel ennist kõrvale pandud harissaga jogurtikastet - oioi, kui maitsev see kõik on!

___________________________________________________________________________

*Harissa on Põhja-Aafrika köögis laialdaselt kasutatav vürtsikas tšillipasta. Seda on müügil nii Umamis, Piprapoes kui ka tavapoe rahvusköökide riiulivahes.

*Ras el hanout on kuulus Maroko vürtsisegu, mille koostisesse võib kuuluda kümneid erinevat vürtse. Seda saab Umamist ja Piprapoest, tavapoodides pole veel kahjuks kohanud. Kui kusagilt ei õnnestu ras el hanout-i siiski leida, maitsesta riis jahvatatud vürtsköömnete, jahvatatud koriandri, kurkumi , tšillipulbri, ingveri ja kaneeliga.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Rahvusköögid, Retseptid, Tervislik Tagged With: kana, köök: araabia, riis

Previous Post: « Krõbeda kattega jõhvikakook
Next Post: Flammkuchen rooskapsaste, singi ja sinihallitusjuustuga »

Reader Interactions

Comments

  1. Silja

    jaanuar 13, 2019 at 7:41 p.l.

    Eriliselt mõnus ja kiire roog, mis laseb kergesti jätta mulje, nagu oleks hirmsasti vaeva nähtud :) Aitäh!

    PS: ras el hanout-i maitseaine leidsin mina näiteks Merimetsa Selveri gurmeeletist, seega võib ta ilmselt teisteski Selverites olemas olla.

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 15, 2019 at 7:23 e.l.

    Silja, tänan, et jätsid oma kommentaari, tagasiside on ülimalt oluline! Suur rõõm lugeda, et roog maitses! Aitäh ka vihje eest ras el hanout-i osas.

    Vasta
  3. Kirsika

    märts 29, 2019 at 8:32 p.l.

    mmm Põhja-Aafrika köök on nämma :P
    Leiad sa end vahetevahel veel selle maailmnurga lainetel? Mul on nimelt au isiklikult ja väga lähedalt tunda ühe Maroko toitude entusiasti (kes, lisaks autentne Marokolane pealekauba :D ) kes hunnik retsepte kokku kogunud ja kui sul huvi oleks, siis hea meelega võiks neid ka jagada :) Noh, nii selle eest, et ma nii iganädalaselt seda blogi siin külastan :D

    Vasta
  4. Anonüümne

    november 30, 2020 at 2:35 p.l.

    Võrratu! Grillil on kana ilmselt poole maitsvam kui pannil praetuna (mina praadisin pannil).. Toit on küll kallis, kuid igat viimast kui sellele kulunud senti väärt.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      detsember 2, 2020 at 6:42 e.l.

      Suur rõõm kuulda, et see roog nii häasti maitses. Teinekord tuleb erilisemate maitseelamuste eest tõepoolest veidi rohkem välja käia, aga kui tulemus on hea, siis tasub ju igati ära!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Anonüümne, Röstitud lillkapsas kapparitega
  • Kats, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Anonüümne, Hartšo
  • Triin, Kleepjas kana
  • Mari-Liis, Röstitud lillkapsas kapparitega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Saagu suppi!

Fattoush – salat pita ja sumahhiga

Tähekringel

Tagasi juurte juurde ehk kuidas küpsetada täiuslikke ahjujuurikaid

Mango-kookospiimajäätis granadilliga

Kevadkogritsa bruschetta

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja