Röstitud porgandid feta, mündi ja granaatõunaga

Elagu juurikad! Kui sügis hakkab talveks saama, on juurviljadel kuidagi eriliselt rahustav, lohutav ja soojendav mõju. Porgand, pastinaak, juurseller – nad kohe on sellised turvalised ja omad. Täpselt selline toit, mida praegu pimedal ajal tarvis. Hooajaline söömine pole ju sugugi mingi moodne sõnakõlks, vaid inimesele igati loomupärane – kevadel isutabki ju hoopis teiste asjade järele kui sügisel! Loodus ise on sättinud, et see nii oleks ja pakub igal aastaajal erinevaid, just meie isudele vastavaid köögivilju ja muud saaki. Neid, mida me vajame ja mida sisetunne õigeks peab. Karbitäis maasikaid, mis praegugi poes müügil, võib ju kaunis välja näha, aga no absoluutselt ei isuta. Isegi, kui nad poleks plastmassimaitselised, vaid suviselt mahlased ja magusad – täitsa errori tunne on neid praegu süüa nii või teisiti. Aga jõhvikad, hurmaad, õunad, granaatõunad – hoopis teine lugu, onju!
Porgandiga klapivad hästi veelgi soojust lisavad maitseained nagu näiteks ingver või vürtsköömned. Selles toidus (soe salat on vast kõige kohasem kategooria) ongi porgandid saanud maitse vürtsköömnetest, mida vastukaaluks elavdavad särtsakad granatõunaseemned ja münt. Soolane fetagi pole siin oma kohta leidnud juhuslikult, vaid ikka selleks, et magusatele porganditele sekundeerida.
Veidi araabiahõnguline salat saab korraliku laengu küüslaugust, mis aitab võidelda sügiseste viiruste ning külmetustega. Mõeldud on toit sooja salatina, aga ta maitseb igati hästi ka siis, kui porgandid on jahtunud.