Nagu nimigi ütleb, on tegu Abhaasiast pärit retseptiga. Lihapallidele hapukat maitset andev barbariss kasvab meil parkides ja mõnedes aedades vast ka, punased piklikud marjad on ju kõigile tuttavad. Meil kasvas kukerpuu (see ongi barbariss) isegi lasteaia aias, mäletan siiani, kuidas käisime kasvataja eest salaja hapusid marju näppamas.
Originaalse retsepti järgi peaks lihapallid keerama võrkkelme sisse, mis hoiaks neid koos ning samal ajal annaks maitset. Võrkkelme kättesaadavusega on aga lood meil veel kehvakesed, st üldse pole teda. Õnneks maitsevad lihapallid head ka selleta. Lisandiks sobib suurepäraselt tkemali kaste.
Originaalse retsepti järgi peaks lihapallid keerama võrkkelme sisse, mis hoiaks neid koos ning samal ajal annaks maitset. Võrkkelme kättesaadavusega on aga lood meil veel kehvakesed, st üldse pole teda. Õnneks maitsevad lihapallid head ka selleta. Lisandiks sobib suurepäraselt tkemali kaste.
800 g seguhakkliha (siga+veis)
1 hakitud sibulat
4 küüslauguküünt
0.5 tl Cayenne’i pipart
0.5 tl jahvatatud musta pipart
0.5 tl jahvatatud koriandriseemneid
0.5 tl jahvatatud lambaläätse seemneid, saab Piprapoest
0.5 tl kuivatatud aed-piparrohtu, kättesaadavus sama, mis eelmisel:)
2 tl soola
2 sl jahvatatud kukerpuumarju (“barbariss”) või
sumahhi. Nii üht kui teist saab ka Piprapoest.
Serveerimiseks:
tkemali-kastet
Sega kõik komponendid hoolikalt, parim on seda teha käte abil, sest lusikaga segades ei jagune maitseained ühtlaselt.
Küpseta pallid 200-kraadises ahjus küpseks, selleks kulub umbes 20 minutit.
Retsept ilmus ajakirjas Tiiu, oktoober 2011
Allikas Nami-Nami
väga head,tegin tomatikastme ka
Rõõm kuulda, et maitses!
Milline tomatikaste siia sobib? Palun retsepti. Tahaksin valmistada.
Ma küll seda ei tea paraku, millise kastme esimene kommenteerija valmistas. Kindlasti aga sobib siia juurde suurepäraselt see: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2009/05/tomatikaste-kuuslaugu-ja-koriandriga.html