Grillihooaeg on vist nüüdseks lõplikult läbi. Muidugi on alati neid, kellel see kestab aastaringselt (eks on tulnud omalgi ette hangede vahel grilli taga jalalt jalale keksimist), kuid enamjaolt on siiski vast grillimisvarustus talvekorterisse uue hooaja ootele ladustatud ja kokkamine kolinud hubastesse ja tubastesse ruumidesse. Aeg-ajalt aga tahaks mõnusat BBQ maitset ju tunda sellele vaatamata!
Soolakate-suitsuste-hapukate maitseainetega ülipehmeks küpsenud kanalihas kohtuvadki suvise grilliõhtu kergus ja talvise ahjuroa komfort. Kana kintsuliha on maitserikkam ja pehmem kui filee, nii et siin toidus soovitaks kindlasti just kintsuliha kasutada. Olen ise lootusetu malmpanni fänn ja kui vähegi võimalik, katsun toidud soolasest magusani sellel valmis saada. Ahjus kana küpsetamiseks sobib ta ideaalselt ja kui pann parasjagu jahtunud (või siis seo kindlasti pannivarre ümber rätik, et mõni käeke kogemata ettevaatatmatult sealt ei haaraks), saab liha sellega ka lauale tõsta. Kindlasti aga ei ole malmpann selle toidu õnnestumise eeldus, otse loomulikult küpseb liha maitsvaks ja pehmeks ka lihtsalt ahjuvormis.
Sellisel rebitud kanalihal on hästi palju kasutusvõimalusi. Saab tõsta burgeri vahele, tortilladesse, salatile, wrappidesse, täita lihaga köögivilju (näiteks paprikat, suvikõrvitsat) ja need veel kord üle küpsetada. Või küpsetada ahjus fooliumis mundrikartulid ja tõsta rebitud kanaliha koos praetud sibula ja muu meelepärasega küpsekartuli täidiseks.
Mu enda ühed lemmikampsud rebitud BBQ kanaga on pildil – lamesaial krõbedad salatilehed, tükeldatud avokaadot ja tomatit, rebitud kana, rohelist sibulat ja veidi BBQ kastet ka lisaks. Nii maitsev!
Rebitud BBQ kana
Valmistusaeg
Kokku
Koostisosad
500 g broileri nahata ja kondita kintsuliha (kasutan Kekava antibiootikumivaba kanaliha)
4 sl õli
1 sl sojakastet
1 sl valge veini äädikat
1 sl fariin- või muscovado suhkrut
1 tl Worcestershire kastet
1 sl tomatipastat või ketšupit
1 tl paprikapulbrit
1 tl suitsupaprikapulbrit
1 tl tšillipulbrit
1 tl soola
musta pipart
lisaks 2-3 sl BBQ kastet (näiteks Hellmanns)
Juhised
Sega kausikeses omavahel õli, sojakaste, veiniäädikas, suhkur, worcestershire kaste ja tomatipasta või ketšup.
Tõsta kanatükid ühe kihina ahjukuumust kannatavale malmpannile või lihtsalt ahuvormi. Vala kokkusegatud kaste neile peale. Puista kanatükkidele ka kõik kuivad maitseained. Sega kätega (kasuta kummikindaid!) või lusikaga kõik läbi, nii et kanatükid on kenasti maitseainetega koos. Kata pann või vorm kahekordse fooliumikihiga. Küpseta liha 175 kraadi juures 1,5 tundi.
Tõsta vorm ahjust. Kana on nüüd küpsenud hästi pehmeks ja seda on lihtne ribadeks tõmmata. See õnnestub hästi kahe kahvliga. Lisa rebitud kanaribadele veel paar supilusikatäit BBQ kastet. Maitse ja kui tarvis, lisa soola ja pipart. Sega kanaliha korralikult läbi. Ongi valmis!
Postituse koostööpartner on Kekava Eesti. Asjalikku lisainfot antibiootikumivabalt kasvatatud toidu kohta ja lisaks toredaid retsepte leiad siit: https://www.kekava.ee
Super mõnus retsept: maitsev, paljude kasutusvõimalustega ja teeb ennast ju peaaegu, et ise valmis :) Tegin ettenägelikult topeltportsu ja pistsin pool kiirelt karbiga külma, Aitäh jagamast!