Lugesin just hiljaegu üht värsket toitumisharjumuste uuringut, millest tuli välja, et kala süüakse meil Eestis kodudes ikka väga vähe. Tegelikult on see vist juba pikemat aega nii. Vaatamata mereriigi staatusele. Eks põhjuseid ole mitmeid, alates sellest, et kala ei ole, seda on värskena raske kätte saada kuni selleni, et pole harjumust süüa ja lihtsalt ei maitse. Üks vähese kalasöömise põhjuseid on tõenäoliselt seegi, et kui õnnestubki ilus värske terve kala kätte saada, ei osata või ei viitsita sellega suurt midagi peale hakata. Puhastamine ja fileerimine nõuavad ju oskusi ja aega. Siit üleskutse kõigile turgudel ja poodides tegutsevatele kalakaupmeestele: pakkuge kliendile võimalust, et puhastate ja fileeriti kala ära, nii et kodus ei jäägi muud teha, kui fileed pannile või ahju lükata. Võidavad ju kõik!
Nüüd aga supi juurde. See maitsev potitäis ei nõua küll mingeid erilisi kalakäsitlemise oskusi – leemeks on Foodstudio hõrk ja maitserikas, suures osas kodumaisest kalast keedetud puljong. Kalafrikadellideks võib kasutada tegelikult ükskõik millise valge kala nahata fileed. Parem muidugi, kui luudeta. Eriti head on minu arvates tursk ja koha. Et selle pildil oleva supi jaoks ei õnnestunud mul kumbagi neist värskena saada, kasutasin hoopis külmutatud ookeanikala fileesid ja ka niimoodi valmisid vägagi mõnusad kalafrikadellid. Kui kasutad külmutatud kala, tuleb ta enne frikadellide tegemist täiesti ära sulatada, kogu tekkinud vedelik ära valada ja siis kalafileed köögipaberiga üle patsutada – mida kuivemaks kala saad, seda parem!
Eriliselt maitsvaks teevad selle supi muidugi värsked kartulid, porgandid ja till – neid kõiki praegu jagub, nii et mis muud, kui pott tulele.
Suvine kalasupp värskete köögiviljade ja kalafrikadellidega
Kogus 4 taldrikutäit
Koostisosad
Frikadellid:
400 g kalafileed
1 sibul
1 muna
3 sl nisujahu
soola
Supp:
400 ml kalapuljongit
4 keskmist värsket kartulit
4-5 noort porgandit
tilli
Juhised
Valmista esmalt frikadellitainas. Kuivata kalafileed köögipaberiga. Tõsta kala ja sibul köögikombaini ja haki ühtlaseks. Lisa muna, jahu, sool ja surista veel korra läbi. Köögikombaini asemel teeb sama töö tublilt ära ka hakklihamasin. Tõsta tainas paariks tunniks külmkappi tahenema.
Kui supi tegemise aeg käes, tükelda värsked kartulid ja noored porgandid. Kui porgandid on veel täitsa beebid, võid jätta nad terveks ja isegi pealsetest sabakese taha. Kuumuta kalapuljong keema. Lisa kartulid ja porgandid ja keeda u 10 minutit, kuni juurviljad pehmed.
Vormi frikadellitainast pallikesed. Seda on mugav teha niiskete käte vahel, pallikest ühest peost teise hüpitades. Keetmisega on kaks võimalust. Võid pallid lusikaga tõsta õrnalt keevasse supisse ja keeta 5 minutit. Nii saab kiiresti ja mugavalt, aga võib juhtuda, et puljong muutub veidi häguseks.
Ma eelistan varianti, et samal ajal, kui kartulid-porgandid puljongis keevad, panen teise potti vee keema ja keedan selles kalafrikadellid eraldi. Seejärel tõstan vahukulbiga puljongisse juurviljade juurde. Veel peotäis hakitud tilli ja supp ongi valmis!
Koostööpostitus Foodstudio puljongitega
Lisa kommentaar