• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Kibuvitsamarja tšatni

september 6, 2011 by Mari-Liis Ilover 7 kommentaari

kibuvitsamarja tšatni/rosehip chutney

Rannas, metsas ja aias on kibuvitsad kattunud punaste tõrsikutega. Kibuvits on populaarne vastupidav taim ka linnahaljastuses, aga linnast sõidutee äärest või supermarketi parklast muidugi ükski tervemõistuslik midagi söögiks ei nopi. Loodusest kibuvitsamarju korjata tundub aga olevat just praegu õige aeg. Selles mõttes tundub, et seda päris õiget aega on keeruline tabada, sest kibuvitsamarjad valmivad üsna ebaühtlaselt. Seega pole mõtet üht põõsast päris tühjaks korjata, osad marjadest on kindlasti juba üleküpsenud ja osad veel toored. Tumepunased ja pehmed on juba liiga valmis. Heleoranžid või roosad ja kivikõvad seevastu toored. Söömiseks ja toidutegemiseks õigeimad on just need vahepealsed.

kibuvitsamarjad/rosehip

Kibuvits on üks ütlemata tänuväärne roos. Ta kasvab ta kidural pinnal, isegi paljal liival, nagu me kõik näinud oleme mererannas. Teda ei pea talveks üles muldama ega katma nagu suurt osa kultuurroosidest.
Kibuvits on minu arust väga ilus. Meie rannas kasvavad ka mõned kibuvitsad ja aeda olen istutanud kahte sorti rosa rugosat ehk kurdlehist roosi ehk kibuvitsa: tavaline roosade õitega ja valge “Alba”. Viimane on eriti kaunis põõsas, sest üheaegselt on tal peal säravvalged õied ja punased marjad.
Õite lõhn on imeline, lausa joovastav! Õisi saab kasutada toidutegemise juures, magustoitude ja kookide kaunistamisel. Sellega seoses on mul olnud ka üks päris õudne kogemus: sattusin eelmisel sügisel ühte Tallinna restorani, kus absoluutselt KÕIK toidud (ka seakoot) olid dekoreeritud roosi õielehtedega. Et oli novembrikuu, siis polnud tegu ilmselt eestimaiste mahekasvatatud või looduslike õitega, pigem kahtlustaks lillepoe päritolu:(
Ja muidugi kibuvitsamarjad, liiga alahinnatud looduse kingitus meile. Neis pidavat olema nii palju C-vitamiini, et 2 suurt marja päevas rahuldab täiskasvanud inimese päevase C-vitamiini vajaduse. Kõige C-vitamiinirikkam looduslikult kasvav söödav taim Eestis.
Kibuvitsamarjadest saab teha igasuguseid toredaid ja maitsvaid asju. Kibuvitsamarju saab kuivatada ja siis keeta neist teed. Kibuvitsamarjadest saab keeta kisselli, teha tarretist ja mannavahtu. Talviseks säilitamiseks püreed, moosi, kompotti. Ja mõnusat napsi:) Kindlasti on kasutusvõimalusi veelgi.

Ma keetsin kibuvitsamarjadest tšatni, eesti keeli siis vürtsika moosi, mis maitseb imehästi näiteks külmade sea- või kanalihalihalõikudega. Samuti juustuga või soolaste küpsistega. Muidugi india toitude juurde passib kenasti. Ja miks lisada törtsuke tšatnit elavdama rammusat ja magusat toorjuustukooki. Igaljuhul, kui saate kusagilt rohkem kibuvitsamarju, kui niisama jõuate nahka pista, siis soovitan kindlasti järgi proovida. Tõeline vitamiinipomm ja seestpoolt soojendaja peagi saabuvaks pimedaks ja sombuseks ajaks.

kibuvitsamarjad/rosehip

Kibuvitsamarja tšatni

2 l kibuvitsamarju, puhastatult ja tükeldatult u 1 liiter
1 dl vett
2,5 dl suhkrut (moosisuhkruga jääb marmelaadisem)
1 tl soola
1 kaneelipulk
8 tera musta pipart
4 tera nelki
1 tl terveid koriandriseemneid
1 tl ingveripulbrit
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl kuivatatud ja purustatud tšillit (mul oli East End’i “Crushed Chili”)
1 dl valge veini äädikat

Lõika kibuvitsamarjadel otsad ära, siis lõika pooleks, puhasta seemnetest ja karvakestest. Olenevalt marjade suurusest võid nad väiksemaks tükeldada. Loputa sõelal ja nõruta liigsest veest.

Sega kõik tšatni koostisained (välja arvatud äädikas) omavahel ja kuumuta potis keema. Lisa puhastatud ja tükeldatud kibuvitsamarjad, keeda vaiksel tulel u 20 minutit, kuni marjad on pehmed ja tšatni paksenenud. Lisa valge veini äädikas, sega läbi. Maitse, korrigeeri vajadusel hapet, suhkrut ja vürtse.
Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta. Kui purgid ja kaaned on steriliseeritud ning tšatni õhukindlalt suletud, võib kinniseid purke säilitada toatemperatuuril.

kibuvitsamarja tšatni/rosehip chutney

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Hoidised, Retseptid, Taimetoit Tagged With: hoidis, kaste, kibuvits

Previous Post: « Kaks hilissuvist päeva Helsingis, ikka kulinaarselt. 1. päev.
Next Post: Röstitud patisson küüslaugu, salvei, kapparite ja muu hea kraamiga »

Reader Interactions

Comments

  1. Britt

    september 7, 2011 at 7:15 e.l.

    See marjakorjamise tarkus oleks mulle täpselt päev varem ära kulunud. Lohutan ennast sellega, et oma kogemusest õpib vist ikka kõige paremini ja järgmisel korral ei korja kõiki maailma kibuvitsapõõsaid tühjaks. Praegu tegin moosi, aga see tsatnimõte on täiesti geniaalne.

    Vasta
  2. Mari-Liis

    september 12, 2011 at 9:31 e.l.

    Britt, ega su moos nüüd kindlasti sellepärast kehvem ei saanud, et põõsad tühjaks noppisid:) Ma polegi päris tavalist moosi keetnud neist. Kas panid sidrunimahla ka sisse? Või lihtsalt marjad ja suhkur?

    Vasta
  3. Britt

    september 13, 2011 at 6:09 e.l.

    Tegin tegelikult sellist kibuvits-õun-ploom segumoosi ja sinna läksid küll ainult marjad-puuviljad ja suhkur, aga õunad olid muidugi ka hapumat sorti. Ainult kibuvitsale peaks sidruni- või punasesõstramahla vist tõepoolest juurde viskama. Jeerum küll, tühja kõhuga ei tohi arvutit lahti teha – nüüd peab vist selle ka järele proovima.:)

    Vasta
  4. sportlase ema

    oktoober 8, 2011 at 6:02 p.l.

    Tehtud!
    Neli purki jäävad ootama talve. Midagi niiiii kibuvitsast pole mul varem keldris olnud :). Aitäh vihje eest.

    Vasta
  5. Mari-Liis

    oktoober 8, 2011 at 8:49 p.l.

    Tuleb tunnistada, et minu purgikesed ei jõudnud talve ära oodata ja on kõik juba nahka pistetud.
    Ma arvan, et see on üks mõnusamaid tšatnisid üldse, mis proovitud:)

    Vasta
  6. Anonüümne

    detsember 2, 2011 at 5:24 p.l.

    Tänan hea retsepti eest! Ise olen teinud kibuvitsa marjadest toormoosi.
    Marjad ja suhkur lasen läbi köögikombaini ning tulemuseks väga maitsev vahustatud moos. Ja vitamiinid ka alles.

    Vasta
  7. sportlase ema

    september 13, 2012 at 3:31 p.l.

    tegin jälle seda mõnusat kibuvitsatšatnit, aga väikese muudatusega. Nimelt panin kibuvitsamarjad pooleks õuntega. Tegin juba möödunud aastal ühe variandi selliselt ja pean tunnistama, et mulle meeldis kibuvitsa-õuna kooslus isegi enam kui puhas kibuvits. Ilma siinse viiteta poleks aga ilmas tulnud ei ühe ega teise variandi peale. Aitäh!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Suvikõrvitsakotletid küüslaugujogurtiga

Kevad! Rabarbri-beseekook ja grillihooaja avamine: antrekoot

Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

Värsked kommentaarid

  • Kristi, Tomatine läätsesupp kookospiimaga
  • Helle, Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga
  • Agnes, Tagurpidi ploomikook
  • Mari-Liis Ilover, Kohevad Ameerika pannkoogid
  • Mari-Liis Ilover, Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Külmutatud sidrunine tort beseega

Kaks kööki

Baba ganoush

Porgandikook kohupiimakreemiga

Täidetud paprikad

Pistaatsiapähklite ja kuivatatud jõhvikatega küpsised (khm-khm,rasvata)

Jälgi ka instagramis

🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover
Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto? Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto?
KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema ju KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema juba nimetuse pärast, sest kõik need kanad ja kuked 😀...ehh, eesti keel! Aga tegelikult sobivad kana ja kukeseened ka maitselt imehästi kokku. Philadelphia toorjuustust tehtud kaste seob kõik kokku mõnusaks kodutoiduks. Retsept on siin:
✔️500 g kanafileed
✔️2+2 sl oliiviõli
✔️2 küüslauguküünt
✔️300 g kukeseeni
✔️3 dl kanapuljongit
✔️200 g Philadelphia maitsestamata toorjuustu
✔️2-3 sl värsket hakitud peterselli
✔️soola, pipart

Lõika kanafilee tükkideks. Kui kasutad juba niigi väiksemaid kanafilee sisetükke, pole tarvis seda teha. Kuumuta pannil 2 sl õli ja prae kanatükid kuldseks, umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pannilt ära taldrikule ootele. Lisa pannile veel 2 sl õli. Haki küüslauguküüned ja prae kergelt läbi, umbes minutijagu. Nüüd vala pannile kukeseeened, suuremad tükeldatult. Prae segades, kuni seened on küpsed, u 10 minutit. Vala pannile kanapuljong ja lase vulisedes keema. Nüüd lisa toorjuust. Kasutada võib ükskõik millist Philadelphia maitsestamata toorjuustu. Mulle meeldib siin kastmes Original, aga sobivad ka Light, laktoosivaba ja Proteiini. Sega toorjuust puljongiga ühtlaseks. Pane kanatükid pannile kastmesse ja lase 5 minutit kõigel kooso keeda. Lisa veel soola, pipart ja hakitud peterselli.
Kastme kõrvale sobib riis, kinoa, kartulid või miks mitte, pasta.
Kanafilee asemel on igati 👍 kintsuliha, prae seda lihtsalt veidi kauem.
.
.
#kana #kukeseened #retsept #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #koostöö @philadelphia_eesti
TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS! 🍅Tomatiaeg kestab 🍅 TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS!
🍅Tomatiaeg kestab 🍅! Kirsstomatid on niigi magusad, aga kui nad veel veidi ahjukuuma saavad, siis oh, nagu kommid! Tagurpidi tomatipirukas ehk tarte tatin'is kohtuvad päikeseküpsed mahlased tomatid ja krõbe lehttainas. Pirukas valmib esialgu pliidil pannil ja siis tuleb see pann ahju pista. Nii et hea on pirukateoks valida pann, mille käepide kannatab ahjukuuma. Tagurpidi tomatipiruka retsept on kommentaaris. Blogis seletan pikemalt, sinna võib ka piiluda, link on bios.
.
.
#tomato #tartetatin #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger #retseptid#kokkamine #tomatid
🥞🍓Kui lastel tuleb pannkoogi-isu, siis valmi 🥞🍓Kui lastel tuleb pannkoogi-isu, siis valmis küpsetatud ja sügavkülmutatud pannukad on põhimõtteliselt kohe valmis. Ideaalne peale-kooli-energiaamps! Pildil on @vici.eesti maasikatäidisega pannkoogid, mis maitsevad nagu oleks kodus küpsetatud 👍Lisasin veel vahukoort, banaani, šokolaadikastet ja mõne värske maasika, et oleks eriti külluslik ja toitev 😅. Aga head on nad niisamagi, soojaks saab mõne minutiga!
.
.
#pannkoogid #reklaam @vici.eesti

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja