Juba paar nädalat on blogi otsituimate retseptide eesotsas suvikõrvitsatoidud. Neid on siin parasjagu, kui otsingusse kirjutada suvikõrvits, tulevad riburada! Kõige popimad on hetkel aegumatult hea sidruni-suvikõrvitsamoos ja mahlane pähklikrõmps suvikõrvitsa-shokolaadikook. Mu enda suured lemmikud on suvikõrvitsakotletid küüslaugujogurtiga, neist ei saa kunagi küllalt.
Täienduseks suvikõrvitsatoitude ritta nüüd üks maitsev köögiviljadest pungil quiche-laadne pirukas. Suvikõrvits, porgand ja tomatid juustust toekust ja maitset saanud täidise sees, kogu asja koos hoidmas täisteraspeltast õhuke põhi. Pirukas on kõige parem toasoojana ja külmana. Ahjust võttes oleks hea lasta tal pool-tundi-tunnike taheneda. Kõrvale värsket salatit ja nii maitsev köögiviljarikas eine ongi laual!
Juustune suvikõrvitsapirukas porgandite ja tomatiga
Koostisosad
Põhi:
- 200 g täisteraspeltajahu
- 100 g võid
- 1 tl soola
- 1 sl külma vett
Täidis:
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 300 g suvikõrvitsat (riivitud kogus)
- 1 porgand (u 100 g)
- 2 sl oliiviõli
- 1 tl kuivatatud tüümiani (või 1 sl värsket, hakitult)
- 3 muna
- 200 g hapukoort
- 100 g riivjuustu
- 8 kirsstomatit
- 4 suvikõrvitsaõit (kui on)
- soola, musta pipart
Tegevuskäik
- Taigna jaoks sega omavahel jahu ja sool. Haki sisse külm või ja pudista näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa külm vesi ja suru tainaks. Seda on mugav teha ka köögikombainis: haki lõiketeradega jahu, sool ja või teraliseks, lisa vesi, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal tegele täidisega. Täidiseks haki sibul ja küüslauk. Riivi suvikõrvits ja porgand. Pigista suvikõrvitsamassi käte vahel või sõelal kuivemaks. Kuumuta pannil õli. Lisa sibul ja küüslauk, kuumuta segades 5 minutit. Lisa suvikõrvits, porgand ja tüümian. Kuumuta segades veel 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Klopi munad kausis lahti, lisa hapukoor ja riivjuust ning sega läbi. Kata 23-24 cm ümmarguse vormi põhi küpsetuspaberiga, määri servad kergelt või või õliga. Suru tainas õhukese kihina vormi põhja ja paari cm ulatuses äärtesse. Laota aedviljatäidis pirukapõhjale. Vala peale munasegu. Lao peale poolitatud kirsstomatid ja suvikõrvitsaõied. Kui viimaseid ei ole, võib vabalt lihtsalt välja jätta. Küpseta pirukat 200 kraadi juures 30 minutit. Lase enne söömist vähemalt pool tundi jahtuda.
See retsept ilmus ka 2019. a augustikuises “Tervis Plussis” koos teiste maitsvate suvikõrvitsaretseptidega – piilu ajakirja!
Väga mõnus pirukas, uus lemmik retseptivaramus :) Aitäh!
Liina, väga suur rõõm on su kommentaari lugeda. Mulle endale ka hirmsasti meeldib see pirukas (üldse, soolased küpsetised on täielik nõrkus).
Väga maitsev!! Kindlasti kordamisele. Panin veidi rohkem juustu… ja põhjaretseptiga 1sl asemel 1dl vett. Ouchhh, lugesin valesti, oma viga ja põhi jäi toores. Järgmine kord proovin õige taignaretseptiga ja usun, et saab ideaalne 😊 aitäh!
Oih, siis läks selle põhjaga küll veidi nihu seekord! Aga tore, et siiski pirukas maitsev sai ja järgmine kord siis õige põhjaga juba!
Väga mõnus “pitsapirukas”, nagu mul lapsed ütlesid. Aga mul tuli liiga soolane. Maitsestasin kõike eraldi, aga jätsin arvestamata, et juust ise on ka soolane. Vaatasin, et põhja retseptis on ka vist viga, 1tl 🙈. Mina panin näpuotsaga, aga sai ka palju. Muidu väga hea pirukas 👍teen kindlasti veel, maitsestan tagasihoidlikumalt.
oih, siis läks küll natuke nihu soolaga! Aga tore, et sellegipoolest pirukas meeldis ja siit saavad hea nõu ka järgmised küpsetajad – vähem soola! Aitäh :)
Kas täisteraspeltajahu võib asendada ka tatrajahuga?
Laura-Liisa! Võid ikka. Asendasa. Aga arvesta, et tatrajahuga jääb põhi pudedam.
Millega võiks muna asendada kui see üldse võimalik on?
Tere, Siiri! Enamus selliseid quiche-tüüpi pirukaid on tõesti munaga. Aga ma täitsa julgeksin siin kasutada muna asendajana tofut. Seda tavalist kõva maitsestamata tofut (bonSoya näiteks), mis pea igas poes müüakse. Selle saab näppude vahel peeneks pudiks teha ja seda võibki muna asendajana siin kasutada. Ma arvan, et tarvis läheb umbes 2 kuni 2,5 dl sellist tofupudi.
Ega ma ise katsetanud ei ole selle konkreetse retseptiga, aga sisetunne ütleb, et võiks toimida küll.