• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Kurgid purki! Kõige paremad marineeritud kurgiviilud

august 25, 2019 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

Olen seda retsepti kurkide marineerimiseks kasutan mitu aastat. Ega ma ei teagi, miks see retsept varem blogisse jõudnud pole. Mõni aeg tagasi aga palus Balti jaama turg mul ka nende kodulehel jagada oma lemmikhoidiste retsepte ja kui ma siis mõtlema hakkasin, millised need kõige-kõige paremad on, ei saanud kuidagi marineeritud kurgiviile välja jätta. Tegu on üsna klassikalise marinaadiga, ilmselt olen selle ema retseptivihikust või kusagilt hoidisteraamatust kunagi üles kirjutanud ja jäänudki selle järgi kurgiviile marineerima. Eks muidugi igal aastal saab erinevaid variante katsetada kurkide purkipistmiseks, aga see viilukurkide retsept läheb ka uute leiutiste kõrval alati ikkagi käiku. Sest pere nõuab!

Sedamoodi marinaadis jäävad kurgiviilud mõnusalt krõmpsud ja neid on nii mõnus otse purgist napsata ja tõsta salatiks, võileivale või burksi vahele. Kurkidele annavad maitset sinepiseemned, till ja küüslauk. Kuna mulle meeldivad tugevad maitsed, lisan neid üsna lahke käega. Aga kes tahab mahedamat mekki, võib maitselisandeid poole vähem panna. Mida aeg edasi, seda enam kurgid purgis seistes maitsestuvad!

Kurgid kasvavad mul omalgi peenras, aga hoidistamiseks olen neid alati ka turult juurde ostnud. Need pildil olevad kurgid on pärit Balti Jaama turult. Turult tasub valida võimalikult väikesed ja kõvad kurgid, nii jäävad need ka marineeritult krõmpsud.
Prindi

Marineeritud kurgiviilud

Aeg kokku1 hr
Käik: Hoidis
Kogus: 4 liitrit

Koostisosad

  • 2,5 kg värskeid kurke
  • 50 g sinepiseemneid
  • 20 küüslauguküünt
  • punt tillivarsi ja -õisikuid

Marinaad:

  • 4 sl suhkrut
  • 4 sl soola
  • 4 sl äädikat (30%)
  • 2 l vett

Tegevuskäik

  • Alustuseks pese purgid hästi hoolsalt puhtaks ja lase kuivada. Keeda purgikaasi 1 minut, lase kuivada.
    Hoia kurke tund aega külma veega kaetult. Pese seejärel ja lõika 2 mm paksusteks viiludeks. Koori küüslauguküüned ja viiluta. Puista purkide põhja sinepiseemneid, umbes 3/4-1 teelusikatäit igasse purki. Täida purgid kurkidega, pannes nende vahele ja peale tilliõisikuid ning küüslauguviile. Suru vahepeal kihte allapoole, nii et purgid oleksid ääreni kurke täis.
    Keeda marinaad: aja vesi koos suhkru ja soolaga keema, keeda paar minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lõpuks lisa äädikas ja sega läbi. Vala marinaad kuumalt kurkidele. Kuuma saades vajuvad kurgid veidi kokku, nii et kui purkide ülaossa tekib ruumi, lisa veel kurgiviile. 
    Pane nüüd purgid suurde potti ja vala sinna niipalju vett, et see ulatuks purkide kaelaosani. Selle jaoks on hea, kui oled valinud võimalikult ühekõrgused purgid. Tõsta plekk-kaaned lahtiselt purkide peale ning kuumuta purke suures potis vees u 10 minutit, kuni kurgid muutuvad heledamaks, õieti rohelisest kollakamaks. Tõsta purgid potist välja (kasuta käterätikut, need on väga kuumad!) ja keera kaaned kinni.
    Lase purkidel kummuli jahtuda. Hoia otsese valguse eest varjatult ühtlase temperatuuriga ruumis.
Lapstööjõud! :) Kurkide viilutamine on tegelikult lapsele väga hea näpuharjutus noa käsitlemiseks. Kui viilud ei tulegi esialgu perfektsed, siis küll harjutamine teeb meistriks! Pealegi, midagi peab ju niisama suhunapsamiseks ka jääma.

Koostööpostitus Balti Jaama turuga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Hoidised, Retseptid, Salatid, Suupisted, määrded, dipid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: hoidis

Previous Post: « Juustune suvikõrvitsapirukas porgandi ja tomatiga
Next Post: Purgitäis nostalgiat: kaste “Lõunamaine” ehk vürtsikas tomati-õuna hoidis »

Reader Interactions

Comments

  1. Kadi

    august 25, 2019 at 9:40 e.l.

    Kaua need seisavad (kui just ruttu otsa ei saa)?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      august 25, 2019 at 9:47 e.l.

      Kadi, kevadeni säilivad kenasti. Mul ei ole sahvrit ega keldrit, seisavad pimedas hoiuruumis ühtlasel (toa)temperatuuril. Aga tähtis on, et nii purgid kui kaaned oleksid steriliseeritud ja kurgid üleni marinaadiga kaetud.

      Vasta
  2. Hellu

    august 7, 2020 at 2:25 p.l.

    Tegin oma elu esimese hoidisena antud retsepti järgi kurke. Midagi siiski läks väga aiataha, kuna 24h hiljem prooviks ühe purgi avades selgus, et kurgid olid mõrkjad ja marinaad oli samuti väga mõrkjas. Panin kõike täpselt nii nagu retseptis oli toodud. Ainuke asi, mis sai veidi erinev oli sool – kasutasin Himaalaja soola (roosa sool). Samas olen juba mitu aastat vaid selle soolaga toite valmistanud ja kunagi ei ole täheldand, et see annaks mõrkjat maitset. Olgu veel öeldud, et kurgid vihad ei olnud, kuna neid sai hakkimise käigus ka üsna palju suhu pistetud. Milles asi võis olla, et hoidis mõrkja maitse juurde võttis?

    Vasta
    • Mari-Liis

      august 7, 2020 at 3:30 p.l.

      Tere, Hellu! Küll on nii kahju, et esimese hoidisega niimoodi läks. Ausalt öeldes on see täitsa arusamatu, mas isegi ei kujuta ette, mis võiks seda mõrkjust põhjustada. Eriti kui kurk ise ei olnud mõru….Sinepiseemned, till ja küüslauk on tavalised hoidiste maitsestajad, need ei saa kuidagi mõrkjaks teha hoidist. Muudest koostisosadest nagu äädikas, sool ja suhkur rääkimata.
      Ma ise olen aastaid selle järgi teinud, ka paljud tuttavad ja mõrkjusest ei ole sõnagi kuulnud. Nii et ma tõesti ei oska üldse aimata ega taha ka huupi pakkuda, mis selle võis põhustada. Muidu ise kasutan soolana tavalist meresoola (selline pigem jämedam sool). Himaalaja soolaga on see, et ta on vähem soolane ja kindlasti tuleks lisada hoidistesse rohkem kui tavalist, et soolasus ikka paras tuleks. Mõrkja maitse kohta selle soola kasutamise puhul ei oska ma midagi midagi öelda, sest ehkki muidu kasutan toitudes seda küll, siis hoidiseid pole kunagi Himaalajaga teinud. Äkki tema tugev mineraalsus reageerib kuidagi äädikaga?
      Tõesti, nii kahju, et ei tulnud nii hästi välja kurgid kui oleksid soovinud. Loodan, et kogus ei olnud päris terve sahvritäis!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Mida panna lauale vabariigi aastapäevaks?

Maasikad Klikka pildile ja leiad rohkelt ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Leivamiisu
  • Värviline leivatort
  • Martsipani-apelsini vastlarullid lehttainast
  • Mee-šokolaadikoogid marjakreemiga
  • Kuidas ise teha taimset piima

Värsked kommentaarid

  • Anne, Värviline leivatort
  • Jaanika, Värviline leivatort
  • Maria, Mida panna vabariigi aastapäeva peolauale. EV100.
  • Margit, Värviline leivatort
  • Paulette Marie Harris Gill, Pohla-martsipanikoogi(kese)d

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kilu, tint ja rääbis ehk kuidas me "räimi" praadisime

Šokolaadikook kakaobesee ja viskijõhvikatega

Kreveti-laksa, vastupandamatu supp kookospiima ja riisinuudlitega

Sõrnikud

Petipiimaga panna cotta

Külm sparglisupp – kevad taldrikus

Jälgi mind ka Instagramis

  • LEIVAMIISU Leiva….misasi??? Jaa, leivamiisu! Inspiratsiooni sai see magustoit tiramisust, maitsed ja koostis aga meie oma armas leib, must sõstar, piimatooted ja sortsuke Vana Tallinnat. Vabariigi aastapäevaks on leivamiisu muidugi täiesti ideaalne magustoit, aga see ei tähenda, et seda ka muul ajal teha ei võiks. Pealegi, valmistamine on ülimalt lihtne: lao kihiti kohvis ja Vana Tallinnas niisutatud @eestipagar Musta leiva viilud, toorjuustu-vahukoorekreem ja mustasõstramoos. Kaunistuseks veel riivitud kamašokolaadi ja pidu võib alata! Vaata kindlasti storyst kokkamisvideot ka, siis näed, kuidas ülimaitsev magustoit lauale saab. LEIVAMIISU 12 viilu Musta leiba Immutamiseks: 3 dl kohvi 3 sl Vana Tallinnat 3 sl demerara suhkrut
  • Päev, mil me nagu üks mees heldinult kiluleiba sööme (selle asemel, et nii eestlaslikult omavahel kembelda või lihtsalt ajaviiteks viriseda), pole enam kaugel! Mida lisaks kohustuslikule kiluvõikule veel vabariigi aastapäeval lauale panna, selleks leiad hulgaliselt ideid blogist! Panin otselingi kõigi vabariigi aastapäeva tähistamiseks sobivate toitudega biosse ⬆️. Klikka seal lingile ja leiad kilu-kodujuustupiruka, heeringatordi, kilutrühvlid, siiaäkise ja -tartari, rohumaaveisetartari, rukkikaraski, odrakaraski, Saaremaa pannileiva, ulukipaja seentega, hapukapsapirukad, mitmel moel marineeritud räimed, kilutempura, pohla-kamakoogi, jõhvikaparfee, kamavahu ja palju-palju-palju head kodumaist toitu veel. Neid retsepte on nii palju kogunenud, sest meie oma toorained ja kõik, mida pakub loodus ja neli aastaaega, on mulle
  • Jagan teile väärt infot! Kalamatsi Meierei ilmselt tutvustust ei vaja, kuid igaks juhuks siiski: tegu on Järvamaa talumeiereiga, kus valmistatakse peamiselt kitse-, aga ka lehmapiimast väga maitsvaid, kvaliteetseid (ka paljude restoranikokkade lemmik!) ehedaid talutooteid. Eriti sümpaatne, et tooted on vähetöödeldud ja lühikese koostisainete nimekirjaga Kalamatsi Meierei on taaselustanud vana hea PIIMARINGI ja seda üle Eesti. Piimaringi kojukanne on iganädalaselt Tallinnas ja Harjumaal, Tartus, Pärnus, Rakveres ja Järvamaal. Järgmine talumeierei toodete piimaring on veel enne vabariigi aastapäeva, nii et kes tahab väärt kodumaist kraami tähtsal päeval lauale panna, jõuate veel täna-homme tellimuse teele panna! Minul käis ka eelmine nädal kodus piimaring
  • Vastlapäev edukalt seljatatud ja kohe ongi uus tähtpäev tulemas! Ja oi-oi, kui tähtis veel! Mõtlesin saabuva vabariigi aastapäva eel jagada teiega ideid, mida sel tähtsal päeval lauale panna. Alustuseks üks uhke ja värviline, Eesti maitsetest pungil võileivatort! Tegu juba mu eelmise aasta loominguga, mis kaunistas mulluse Eesti Pagari Musta leiva kampaania materjale. Ja just sedasama leiba ongi hea selle kihilise piduliku võikutordi tegemisel kasutada. Kihte on vaja teha kolm: ☑️Peedikreem küüslauguga ☑️Hernekreem mädarõikaga ☑️Munavõi tilliga Kui need kolm kiirelt koos, jääb üle vaid tort keeksivormi kokku laduda, üleöö seista lasta ja siis oma looming uhkelt lauale tõsta. Leib: 12 viilu
  • Hõissa, vastlad! ❄️⛸❄️! Lumi ja liug võivad olla või mitte, aga vastlakuklita pole mingit õiget vastlapäeva, onju. Seda teab iga eestlane, sest kukliralli algab ju kohe, kui jõulukuusk toast välja viidud . Siin pildil on mu selleaastane väike improvisatsioon vastlakukli teemadel. See on martsipani ja apelsini täidisega krõbe lehttainarullike, mille teeb eriti uhkeks kardemoniga maitsestatud vahukoor. Saiake maitseb super ka vahukooreta ja isegi vastlavälisel ajal Retsept blogis! . . . #marzipan #orange #baking #puffpastryrolls #dansukker #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger
  • Mee-šokolaadikoogid arooniakreemiga! Sõna otseses mõttes mesimagusad , arooniast maitset ja värvi saanud kreemiga šokolaadikoogikesed homseks ❤️sõbrapäevaks ❤️! Võid need küpsetada ka lihtsalt muffinivormides, kui südamekujulisi pole - maitsvad, mõnusalt seest niisked ja pehmed hõrgutised on nad igal juhul! Kõik vajaliku nende meisterdamiseks leidsin Balta turult. Eriti äge leid: Pollis tehtud arooniajahu- milline mõnus maitse ja see värv, mille ta kreemile annab, vau! Retsepti vaata blogist, link on bios! . . #chocolate #minicakes #valentineday #heartshapedcake #baltijaamaturg #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger
  • Taimse piima tegemine kodus on lihtsamast lihtsam. Kes on teinud, teab! Põhimõtteliselt tuleb pähklid, seemned või muu valitud põhikoostisosa veega ära blenderdada, saadud vedelik läbi marli kurnata ja voilá ! Kuidas täpsemalt asi käib, sellest pikemalt step-by-step piltidega blogipostitus. Panin kirja retseptid nii pähklipiima☑️, kanepiseemnepiima☑️ kui kaerapiima☑️ tegemiseks. Köögitehnika poole pealt vajad vaid blenderit, minu abiline on Blendtec. . . #newblogpost #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast #foodblogger #toitjatrend #blendtec @blendteceesti #plantbasedmilk #nutmilk #homemadehappiness
  • Kellele meeldib banaanikeeks, lihtsalt peab seda šokolaadist versiooni ka proovima! Banaani-šokolaadikeeksi retsept on nüüd blogis, mine uuri lähemalt! Otsetee blogini bios . . . #newblogpost #bananabread #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger #dansukker

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja