
Kooki küpsetama tõukas mind see blogi, kus jogurtiga tehtud kooki nimetati juustukoogiks ja ma ei jõudnud ära imestada, miks ometi. Peale järeleproovimist (OK, ikka väga muudetud kujul, nii et see nüüd päris sama kook muidugi pole enam, aga ikkagi kasutasin kattes jogurtit ja kõrvitsapüreed) võin öelda, et annab täitsa siidise juustukoogi mõõdu välja küll, olles samas palju, khmm, kalorivaesem.
Lisaks sellele ja suurepärasele maitsele on tal ka muid häid omadusi. Et põhi on valmistatud mandlitest, saavad kooki nautida ka need, kes väldivad nisujahu. Põhi on mõnusalt martsipanine. Valget suhkrut ei ole koogis üldse. Magustajaks on hoopis vahtrasiirup, mille mekk sobib kõrvitsa ja sügis-talviste vürtsidega nagu valatult.
Valmis kõrvitsapüree puudumisel saad selle hõlpsalt valmistada: lõika kõrvitsast mõned sektorid, puhasta seemnetest. Aseta koor allpool ahjuvormi ja rösti fooliumiga kaetult 180 kraadi juures 45 minutit. Eemalda koor pealt ära tõmmates ning püreesta viljaliha. Täpsem õpetus sellest tegevusest koos piltidega siin postituses.
Mandlipõhjal kõrvitsa-jogurtikook
Põhi:
200 g mandlijahu
3 sl mahedamaitselist õli, näiteks viinamarjaseemne- või rapsiõli
50 ml vahtrasiirupit
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
noaotsaga soola
Kate:
3 muna
2,5 dl kõrvitsapüreed (ilusam ja maitsvam tuleb, kui kasutada aromaatset muskaat- või pähkelkõrvitsat)
2,5 dl Kreeka jogurtit
50 ml vahtrasiirupit
3 (kuhjata) sl maisitärklist
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl uhmerdatud vürtspipart
1 tl värskelt riivitud või jahvatatud ingverit
1/4 tl riivitud muskaatpähklit
noaotsaga soola
Kaunistuseks mandleid ja kaneeli
Sega omavahel kõik põhja ained. Kata kandilise, umbes 20×25 cm ahjuvormi põhi küpsetuspaberiga. Laota sellele põhja segu, vajuta kätega ühtlaseks. Küpseta 170 kraadi juures 7-8 minutit. Tõsta ahjust välja.
Katteks vispelda munad lahti ja sega vispeldades hulka ülejäänud ained, nii et moodustub ühtlane segu. Vala see põhjale ja küpseta kooki 170 kraadises ahjus u 35 minutit, kuni kate on tahkunud ning ei võdise enam. Lase toatemperatuuril jahtuda ja hoia seejärel vähemalt 3 tundi külmkapis. Lõika kook ruutudeks, kaunista hakitud mandlite ja kaneeliga.
Retsept ilmus Arteris 8. novembril 2014
Imeliselt kerge ja tõepoolest siidiselt maitsev tervislik kook, eelmise aasta viimastel päevadel mitmeid kordi tehtud. Suur tänu ja helget uut aastat, Mari-Liis!
Riina
Suule ka, kulla Riina, rõõmurikast ja põnevat uut aastat!
Tere! Kas vōiks siin retseptis kasutada ka mōnda poes müüdavat kōrvitsapüreed? Kas on selliseid müügil, mis siia sobiks?
Tere!
Pean ausalt tunnistama, et pole poes kõrvitsapüreed müügil näinud. Võib-olla beebitoitude valikus leidub, pole kindel…