• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Tapenade

märts 29, 2011 by Mari-Liis Ilover 6 kommentaari

Õigupoolest peaksin ju hoopis kirjutama Roomast, kust paar päeva tagasi tulime. Ja Itaalia toidust. Aga mida kirjutada? Kas sellest, et toit on Itaalias tähtsam kui elu? Kas sellest, et juba kasvab värske spinat, spargel ja artišokid, mida saad osta igast suvalisest putkast?
Kas sellest, kui võrratu oli meie tänava pisikese alimentari (toidupoeke) värske pesto, mida umbkeelne onu kulbiga suurest purgist kaalu järgi karpi tõstis. Kõrvalt haarata veel kaasa mõned prosciuttolõigud (kui suudad valida, sest sorte on 10), värske ciabatta, pudel veini ja vaatamata sellele, et kõht on trattorias mitmekäigulisest õhtusöögist enam kui täis söödud, ei pea sa ahvatlusele vastu ja vitsutad enne magamaminekut veel kõik selle omale kenasti hinge alla.
Või päikesest, sini-sinisest taevast ja õitsvatest lilledest?
Tegelikult saigi sellega pea kõik öeldud:)

DSC_0219

DSC_0191
DSC_0065

DSC_0170

Ja tagasiteel Helsingist Tallinna sõites see lõputu külm ja valge arktiline vaatepilt… Ehkki imeilus, ei olnud rõõmustav. Liiga palju on seda talve nüüd saanud. 

DSC_0257

Aga! Kõik teed viivad siiski Rooma: Provence, piirkond Lõuna-Prantsusmaal, on oma nime saanud ladinakeelsest sõnast provincia. Roomlased valitsesid Provence’is 2. sajandist e.m.a.-5. sajandini m.a.j. ja nimetasid selle kauni ala lihtsalt provintsiks:) 
Tapenade [tape’naad] on puhas Provence’i toit. Itaalia köögiga pole siin kuigipalju pistmist, aga kes teab, võib-olla on ka tapenade’s vanade roomlaste käsi mängus? 
Tapenade on lisand, maitsestaja, kaste, saiapealne. Ehkki tõele au andes sööme meie seda ka lihtsalt lusikaga purgist:)

tapenade

Põhiline koostisosa on oliivid, maitseks kapparid, küüslauk, anšoovis, sinep ja sidumiseks oliiviõli. Kas pole mitte paljulubav koostis?
Tapenade tuleb täpselt nii hea on kui on tema koostisained, seega oliivid peaksid kindlasti olema kvaliteetsed ja eriti tähtis, et kividega. Neis on oluliselt rohkem maitset kui kivideta oliivides ja puhastamine pole ka teab mis kunsttükk: lõika ühte oliivi otsa noaga ristlõige ja pigista näppudega kivi välja.

Tarvis läheb:

u 2 dl (85 g) kividest puhastatud musti oliive
2 sl nõrutatud kappareid
1 purustatud küüslauguküüs
2 anšoovisefileed
2 sl Dijoni sinepit
soola-pipart (ei pruugi üldse vaja minna, tee tapenade valmis ja maitse, siis otsusta)
0,5 dl oliiviõli

tapenade, making of

Pane kõik lõiketeraga köögikombaini ja purusta. Tapenade peab jääma selline, et pisikesi tükikesi on tunda, kindlasti mitte ühtlane pasta. Nii et lase teral lõikuda mõned sekundid. Nirista masinal töötada lastes pideva joana sisse oliiviõli. Kogu selle protseduuri võib teha ka uhmriga.
Ma maitsestasin veel lisaks 1 sl konjakiga, see andis maitsele sügavust ja ümarust. Aga see samm pole üldse kohustuslik. Kes soovib, võib tilga sidrunimahla lisada.
Valmis tapenade säilib kinnises klaaspurgis külmkapis nädalakese kindlasti.

tapenade

Väga maitsev saia peal, aga ka küpsetatud kala või liha(rullide) lisandiks.

tapenade on bread

Vaata ka:
Tursk tomatite ja tapenade’ga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: kaste, köök: prantsuse, suupiste

Previous Post: « Tunnustus: The Gorgeous Blogger
Next Post: Ahjutursk tomatite ja tapenade’iga, orsoto ka »

Reader Interactions

Comments

  1. Marju

    märts 30, 2011 at 6:07 e.l.

    Mmm. Ei jõua ära oodata, millal isegi jälle Itaaliasse saan. Aga Itaalia Itaaliaks, kellele see ei meeldiks, eks 🙂 Mis sest, et ma just lõpetasin oma hommikusöögi. Sinu tapenadet nähes tekkis tahmine teine käik sellele veel teha. See on raudselt ülihea, ma juba näen seda!

    Vasta
  2. Voisula

    märts 30, 2011 at 6:30 e.l.

    Oi kui isuäratav kate, kôik ained on sellised, mis mulle meeldivad. Kindlasti teen seda, sest häid leivakatteid läheb alati vaja, ei jaksa kogu aeg juustu ja vorsti leivaga süüa. Järgmisel kuul alustangi teiste blogipidajate toitude valmistamisega ja postaustega. Sinul/teil oli ilus Itaalia reis. Tôesti, lumest ja talvest on nüüd enam kui küllalt saanud. Andsin oma reisikirjeldusega minule tükikese Itaalia päikest!

    Vasta
  3. ilse

    märts 30, 2011 at 7:46 e.l.

    Seda ma proovin kindlasti. Mul on juba tükk aega ootamas üks purk purustatud Kalamata tumedaid oliive.
    Nii põnev purk tundus, et ei saanud poeriiulile jätta:) Nüüd siis ometi idee nende proovimiseks. Aitäh.

    Vasta
  4. Silja

    märts 30, 2011 at 10:35 e.l.

    Sa suudad uskumatult hästi (ja nii väheste sõnadega) edasi anda seda, mis Itaalias paelub, ja miks sinna on alati soov ikka ja jälle tagasi minna… 🙂

    Vasta
  5. Juc

    märts 30, 2011 at 2:43 p.l.

    Tõesti köitsid ilusa Itaalia nii ilusti mõne lausega kimpu. Itaalia on üks neist kohtadest, kuhu mina alati valmis tagasi olen minema. Ja tapenade on asi, mida ma alati uuesti ja uuesti olen valmis tegema. Üks minu täielikke lemmikuid. Teen teda enamvähem samuti nagu sina, ainult ilma sinepita!

    Vasta
  6. Mari-Liis

    aprill 2, 2011 at 12:54 p.l.

    Ega sinep polegi siin miski kohustuslik koostisaine, nii et vabalt võib ka ilma teha. Üldse, ka küüslauku ja anšoovist tulekski lisada pigem maitse järgi, minu maitsele on need kogused kuidagi parajaks saanud ja nii on jäänud:)Tapenade on mõnus!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Kukeseene-kapsa pannisegadik peekoni ja munaga

Õunakrõbedik

Majoneesiküpsised

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Peediorsoto
  • Kärt, Peediorsoto
  • Mari-Liis Ilover, Mahlased ja vürtsikad kõrvitsamuffinid
  • Mari-Liis Ilover, Tomatine läätsesupp kookospiimaga
  • Mari-Liis Ilover, Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pistaatsiapähklite ja kuivatatud jõhvikatega küpsised (khm-khm,rasvata)

Mida panna vabariigi aastapäeva peolauale

Lihtsamast lihtsam kodune mustikakook

Pähkipõhjal mustikatarretise kook

Värviline kanasalat

Tammuri talurestoran

Jälgi ka instagramis

Õunte ja soolakaramelliga PANNKOOGITORT🥞 🥞🥞
Lihtne magusaamps nädalavahetusse, arvestades, et pannkoogid on juba valmis 👍Viči õhukesed pannkoogid Crêpes Natural sobivad kõigeks, soolaste või magusate lisanditega ja kasvõi sellekssamaks nädalavahetuse õunatordiks. Hea on neid sügavkülmast haarata, kui isu tuleb. Mulle meeldivad need krepid eelkõige sellepärast, et on puhta koostisega, imeõhukesed ja sugugi mitte rasvased. Siin pannkoogitordis tuleks kasutada hapukamaid õunu. Ja soolakaramell las jahtub kindlasti enne koogi vahele määrimist ära. Muu kõik videos näha ja retsept on kommentaarides ka. 
Toredat nädalavahetust! 🍁
.
.
#annkoogid #crepes #kokkamine #retseptid #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisiliver #koostöö @vici.eesti
🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover
Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto? Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto?
KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema ju KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema juba nimetuse pärast, sest kõik need kanad ja kuked 😀...ehh, eesti keel! Aga tegelikult sobivad kana ja kukeseened ka maitselt imehästi kokku. Philadelphia toorjuustust tehtud kaste seob kõik kokku mõnusaks kodutoiduks. Retsept on siin:
✔️500 g kanafileed
✔️2+2 sl oliiviõli
✔️2 küüslauguküünt
✔️300 g kukeseeni
✔️3 dl kanapuljongit
✔️200 g Philadelphia maitsestamata toorjuustu
✔️2-3 sl värsket hakitud peterselli
✔️soola, pipart

Lõika kanafilee tükkideks. Kui kasutad juba niigi väiksemaid kanafilee sisetükke, pole tarvis seda teha. Kuumuta pannil 2 sl õli ja prae kanatükid kuldseks, umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pannilt ära taldrikule ootele. Lisa pannile veel 2 sl õli. Haki küüslauguküüned ja prae kergelt läbi, umbes minutijagu. Nüüd vala pannile kukeseeened, suuremad tükeldatult. Prae segades, kuni seened on küpsed, u 10 minutit. Vala pannile kanapuljong ja lase vulisedes keema. Nüüd lisa toorjuust. Kasutada võib ükskõik millist Philadelphia maitsestamata toorjuustu. Mulle meeldib siin kastmes Original, aga sobivad ka Light, laktoosivaba ja Proteiini. Sega toorjuust puljongiga ühtlaseks. Pane kanatükid pannile kastmesse ja lase 5 minutit kõigel kooso keeda. Lisa veel soola, pipart ja hakitud peterselli.
Kastme kõrvale sobib riis, kinoa, kartulid või miks mitte, pasta.
Kanafilee asemel on igati 👍 kintsuliha, prae seda lihtsalt veidi kauem.
.
.
#kana #kukeseened #retsept #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #koostöö @philadelphia_eesti
TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS! 🍅Tomatiaeg kestab 🍅 TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS!
🍅Tomatiaeg kestab 🍅! Kirsstomatid on niigi magusad, aga kui nad veel veidi ahjukuuma saavad, siis oh, nagu kommid! Tagurpidi tomatipirukas ehk tarte tatin'is kohtuvad päikeseküpsed mahlased tomatid ja krõbe lehttainas. Pirukas valmib esialgu pliidil pannil ja siis tuleb see pann ahju pista. Nii et hea on pirukateoks valida pann, mille käepide kannatab ahjukuuma. Tagurpidi tomatipiruka retsept on kommentaaris. Blogis seletan pikemalt, sinna võib ka piiluda, link on bios.
.
.
#tomato #tartetatin #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger #retseptid#kokkamine #tomatid

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja