Suvised köögiviljasupid on täitsa omaette fenomen. Sama tegelikult suviste ühepajatoitudega. Aedviljad on nii maitset täis, et ilma igasuguste maitseuperpallide ja imevürtsideta saab lihtsalt värsketest ja värvilistest juurikatest nii hõrgu roa, mille maitse meenub veel talvistes suvemälestusteski. Turult saab juba kõiki selles supis vajaminevaid juurikaid ja muid aedvilju värskelt – nii kartulit, porgandit, kapsast kui peeti. Kõik magusad ja õrnad, lihtsalt supermaitsvad! Nende maitset rõhutab veelgi aedviljapuljong. Sellise värske ja puhta maitsega supi sisse ei raatsiks kohe kuidagi ühtegi kuubikut ega pulbrit panna, nii et kasuta ikka kas isetehtud puljongit või täpselt samaväärset Food Studio valmis aedviljapuljongit. Sellesse ei ole lisatud säilitus- ega tegelikult üldse mitte ühtegi lisaainet – vaid puhastest sibulast, porgandist, sellerist, porrulaugust, pastinaagist, petersellijuurest, apteegitillist, oliiviõlist, puravikest, tüümianist ja loorberist on peale mitmetunnist podisemist saanud täielik taimne maitsepomm! Valmis puljongiga saad maitserikka ja supi valmis eriti kiiresti-vaid köögiviljade pehmenemiseks kuluva ajaga.
Supp on vahelduseks toekatele grilliõhtutele hästi kerge ja täiesti taimne – toekamaks ja valgurikkamaks teevad ta punased oad.
Borš punaste ubadega
Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Kokku
Kogus 8 taldrikutäit
Koostisosad
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 sellerivart
3 sl oliiviõli
1,5 l aedviljapuljongit
2 porgandit
pool väiksemat värsket kapsast
4 väiksemat värsket kartulit
400 g keedetud ja riivitud peeti - vali need ka võimalusel värsked
400 grammine konserv punaseid ube (ube u 250 g)
peoga maitserohelist: tilli, peterselli, rohelist sibulat
soola
Juhised
Haki sibul. Vajuta küüslauguküüned noa lapiku küljega lamedaks, haki. Tükelda sellerivarred. Kuumuta pannil oliiviõli ja puista sinna ka sibul, küüslauk ja seller. Prae madalal kuumusel (teisisõnu passeeri) aeg-ajalt segades umbes 7 minutit - kuni köögiviljad hakkavad pehmenema ja sibul läbipaistvaks muutuma. Hoidu pruunistamisest.
Vala puljong potti ja kuumuta keema. Vala hulka pannisisu. Tükelda porgand, kapsas ja kartul. Lisa potti. Keeda u 15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Nõruta oad ja pese sõelal. Lisa peet ja oad supile ja kuumuta korraks keema. Maitse suppi ja lisa vajadusel soola. Puista lõpuks hulka peotäis hakitud maitserohelist.
Koostööpostitus Food Studio puljongitega
Aga millal peedi peaks lisama?
Oih, jäi märkimata: koos ubadega üsna lõpus. Tänud apsakat märkamast, parandasin retseptis ka ära.
Ma küpsetasin peeti 1,5 h ahjus 200 kraadi juures. Ahjupeet on keedupeedist maitsvam. Ja ubade asemel panin suppi 300 grammi suitsutatud seafileed.
Supp läks pärast külmkapis seismist veel paremaks. Ideaalne suvetoit.
See kooslus kõlab ülihästi! Ja olen täitsa nõus – ahjus küpsetatud peedid on maitsvamad! Siin retseptis on lihtsalt aja kokkuhoiu mõttes kasutatud juba valmis keedetud peete.