Sügiseviljadest kõrvitsast ja pastinaagist supp on siidiselt kreemjas. Kontrastina sellele pehmusele annavad krõbedust röstitud kõrvitsaseemned ja rabedaks praetud salveilehed. Ahh, salvei teeb imesid! Ta on aias praegugi veel igati vinksvonks, aga ka poest (Prismas on kindlalt olemas) peaks saama. Aega kulub sibula hakkimisest kuni esimese ampsuni kõige enam pool tundi.
See supp on hästi puhta ja selge maitsega, nii pastinaak kui kõrvits saavad särada. Kui sulle aga meeldib sügisestesse püreesuppidesse rohkem kärtsu ja mürtsu lisada, siis täiesti vabalt võib siia poetada ka näiteks tšillit, ingverit, vürtsöömneid vm meelepäraseid maitseaineid.
Kõrvitsa-pastinaagisupp
Kogus: 5 portsjonit
Koostisosad
- 2 sibulat
- 3+2 sl oliiviõli
- 700 g puhastatud kõrvitsatükke
- 300 g puhastatud pastinaagitükke
- 6 dl kana- või köögiviljapuljongit (köögiviljapuljongiga on täiesti taimne kogu see lugu)
- pundike salveilehti
- 3 sl kõrvitsaseemneid
- soola, musta pipart
Tegevuskäik
- Haki sibul. Kuumuta suuremat sorti pannil õli ja prae sibul madalal kuumusel läbipaistvaks, u 5 minutit. Lisa kõrvitsa- ja pastinaagitükid, prae kuumutades veel paar minutit nii, et köögiviljadest käiks kuumus läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Vala potti ja lisa puljong. Keeda 15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Püreesta. Maitse ja kui tarvis, lisa soola. Kui supp tundub liiga paks, vedelda sortsu puljongiga.Kuumuta pannil 2 sl oliiviõli ja prae selles salveilehed krõbedaks, umbes 1 minut. Tõsta ära ja kuumuta kergelt läbi ka kõrvitsaseemned. Puista salveilehed ja kõrvitsaseemned serveerides supile, pannil neist maitset saanud õli võiks ka veidi peale niristada. Saputasin roseepipart ka peale, aga see on pigem värvi pärast, vabalt võib lihtsalt veskist musta pipart peale jahvatada.
Retsept ilmus ka ajakirja “Tervis Pluss” oktoobrinumbris
Lisa kommentaar