• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Kuldne kõrvitsasupp soojade juustusaiadega

november 22, 2018 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Paar päeva tagasi Balti Jaama Turul tiirutades märkasin lettidel veel seeni. Värskeid metsaseeni, novembri lõpus! Lehter-kukeseeni võibki veel täitsa hilissügisel metsast leida, aga niimoodi päris vastu talve neid turult osta tundus küll nagu väike ime. Arvestades seda, kui maitsvad need seened veel on – värskelt pannile võisse särisema-mmmmm….Ilmselgelt ei saanud ma neid seeni letile jätta, ehkki tegelikult olin tulnud ostma hoopis kõrvitsasupi jaoks muskaatkõrvitsat. Ja krõbeda koorikuga saia. Ja scamorza juustu! Kes veel ei ole scamorzat proovinud, siis soovitan kindlasti proovida – Eugenio’s Gastronomica letist saab osta väikeste keradena ehtsat Itaaliast pärit scamorzat, nii tavalist kui suitsutatud. Mulle meeldib suitsutatud versioon väga. Et tegu on veidi mozzarellat meenutava pehme ja hästi sulava juustuga (aga on intensiivsema maitsega ja tihkem kui mozzarella), siis on teda hästi mõnus kasutada just ahjusaiadel, pitsa peal või kus iganes on tarvis mõnusat sulanud juustu.

Soe kõrvitsasupp on igasügisene hittroog, praegu täiesti asendamatu kausitäis kuldset-kreemjat soojust. Ja tegelikult valmib ta ju imelihtsalt – kõige minimalistlikum versioon ongi selline, nagu retsepti esimene osa – hauta sibul, küüslauk ja seller (võib ka muid aedvilju lisada) koos kõrvitsaga puljongis pehmeks, püreesta, maitsesta ja valmis! Turuletid olid aga nii vastupandamatult külluslikud, et  seekord sai iseenesest lihtne supp seltsi rohkelt maitsvaid lisandeid lehtkapsakrõpsudest soojade juustusaiadeni. Võid lisandeid oma maitse-eelistusi arvesse võttes ka ära jätta või lisada – näiteks puista peale veel röstitud kõrvitsaseemneid. Ja kõige toredam on see, et kui sa ei viitsi lisanditega jännata, siis lihtsalt taldrikutäis kõrvitsasuppi maitseb samuti täiesti oivaliselt.

Kõik aedviljad ja seened on Balti Jaama turu aedviljalettidelt, suitsutatud Scamorza juust Eugenio’s Gastronomica letist ja sai Kotzebue Bakery & Charcuterie pagarikojalt. Turul müüakse saia veelgi, ka Crustum Pagarikoja krõbedakoorelised haputainast saiad-leivad on täiesti imelised.

Sellise turusaagiga saigi supitegu alustatud. FS Goodsi kanapuljong, või ja oliiviõli olid kodus juba ootamas.

Prindi

Kuldne kõrvitsasupp soojade juustusaiadega

Ettevalmistusaeg 60 minutit

Kokku 60 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus neljale-kuuele

Koostisosad

Supp:

1 muskaatkõrvits (u 1,2 kg)

2 väiksemat sibulat

3 küüslauguküünt

2 sellerivart

2 sl oliiviõli

2 tl kuivatatud tüümiani

u 750 ml kanapuljongit

Lehtkapsakrõpsud:

2-3 suurt kähara lehtkapsa lehte

2 sl oliiviõli

Peterselli-küüslauguõli:

punt peterselli (30 g)

2 küüslauguküünt

6 sl oliiviõli

2 sl vett

Saiad:

pool pätsi potisaia või krõbeda koorikuga hapusaia

1 kera suitsutatud Scamorza juustu

lisaks soola ja musta pipart

Seened:

1 sl võid

150 g lehter-kukeseeni (võib ka muid seeni kasutada)

Juhised

Supi jaoks lõika kõrvitsalt otsad, seejärel lõika pikuti sektoriteks, eemalda seemned ja koor. Tükelda suuremateks kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk, tükelda sellerivarred. Kuumuta pannil oliiviõli. Prae sibulat, küüslauku ja sellerit madalal kuumusel u 7 minutit. Vala potti. Lisa kõrvitsatükid, kuivatatud tüümian ja niipalju puljongit, et aedviljad oleks kaetud (u 600 ml). Keeda u 25 minutit, kuni kõrvits on täiesti pehme. Püreesta saumikseriga või blenderis. Maitse ja lisa vajadusel soola-pipart. Kui supp tundub liiga paks, lisa puljongit.

Sel ajal kui supp keeb, valmista lehtkapsakrõpsud. Tõmba leheosa varre küljest tükkidena lahti. Tõsta lehetükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale õli. Sega õrnalt kätega läbi ja säti lehed nii, et nad oleksid ühe kihina. Rösti 160 kraadi juures 10-12 minutit. Ole lõpuosas tähelepanelik, et õrnad lehed kõrbema ei läheks.

Peterselli-küüslauguõli jaoks tõsta kõik vajaminevad ained väikesesse teradega tükeldajasse ja töötle petersellilehed ja küüslauk õli ja veega püreeks. Võid seda teha ka saumikseriga. Maitsesta soola ja pipraga.

Juustusaiade valmistamiseks viiluta sai ja lõika viilud vajadusel keskelt pooleks. Lõika juust umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Määri igale saiaviilule veidi peterselli-küüslauguõli ja aseta peale juustuviil. Rösti saiu 200 kraadises ahjus u 7 minutit,kuni juust hakkab sulama.

Seente praadimiseks kuumuta pannil või ja prae seened selles läbi. Maitsesta soolaga. Mida kuumem pann, seda krõmpsumad seened!

Serveeri kuuma suppi peterselli-küüslauguõli, lehtkapsakrõpsude ja seentega. Kõrvale krõbista sooje juustusaiu.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Pidulikud toidud, Retseptid, Supid Tagged With: kõrvits, supp

Previous Post: « Kõrvitsasmuuti kaneeliga
Next Post: Krõbeda kattega jõhvikakook »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Pistaatsiapähklite ja kuivatatud jõhvikatega küpsised (khm-khm,rasvata)

Kõrvitsamarmelaad apelsini ja ingveriga

Risoto lõhe ja spargliga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Odrakarask ja munavõi
  • Mery Kodavere, Odrakarask ja munavõi
  • Mari-Liis Ilover, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Barbara, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Mari-Liis Ilover, Kanahautis ubade ja orzo pastaga

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber riis salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Külm jogurti-kurgisupp, ideaalne kuumaks suvepäevaks

Maasikatega rulltort

Peedi-kikerhernekotletid kodujuustukastmega

Pohla-Brita

Kits ja marjad

Šokolaadiküpsised. Rukkijahu ja pisukese meresoolaga.

Jälgi mind Instagramis

Instagram

Beseega marjakook 😋 Kevad seab end küll alles tasapisi sisse, aga suvi ja marjaaeg polegi ju enam teab mis kaugel. Nii et tuleks kriitilise pilguga sügavkülmik üle vaadata ja tasapisi hakata ruumi tegema uuele saagile. See kook sündiski paljuski sellepärast. Pealegi täiendavad hapukad marjad selle koogi magusat beseekihti lihtsalt suurepäraselt! Ja kui ükskord suur sumisev suvi käes, teeme sama koogi värskete päikeseküpsete marjadega! 🍓🫐Beseega marjakoogi (see ei ole Brita! 😉)retsept on blogis ja link sinna viib biost.
Kevad trügib taldrikule ja mul ei ole selle vastu mitte kõige vähematki. Ilmselt ostan ndv-ks poest heleroosad välismaa rabarberid ka ja teen esimese rabarberikoogi. Ei jõua kodumaiseid oodata, talv on niigi megapikk sel aastal olnud, tahaks juba rohkem ja kiiremini kevadet!
Olen mõnda aega nüüd köögis möllanud Thermomixiga ja tuleb tunnistada, et meist on saanud suured sõbrad. Sest me mõlema kirg on kokkamine ja ideid ajab üle ääre 😀 Minul peas, Thermomixil sisseehitatud kokaraamatus, kus on kümneid tuhandeid retsepte.
☘️IIRI SOODASAI
Langkawi Skybridge & Cable Car. 🚡⛰️Kahe kõrge mäe vahele on ehitatud sild, kuhu saab vaid köisraudteega. Klaasseintega kabiinis sõites imetled troopilist rohelust, koskesid, merd, saari… meeletu avarus! Skybridge on tõeline inseneriime, toetudes vaid ühele talale, mille küljes silda toestavad trossid. Kõik silla osad viidi ehitamisel helikopteriga mäe otsa ja pandi seal kokku. Väga äge elamus! Sobib neile, kel kõrgustega head suhted 😀
Parim lõuna selle kuumaga ☀️🥥 Tegelikult on muidugi toit ka siin super, maitsev segu erinevatest Aasia nurkadest. Kahjuks ei jaksa nii palju süüa, et kõike maitsta, mida tahaks! Võtan ennast varsti kokku ja stooritan ka maitseelamustest 🍜 🦐🐟 🍚🦀
Värsket õhku #singapore #supertreeobservatory
Ongi taas käes see aeg aastast, kui katame laua roogadega, milles kohtuvad armsad kodused maitsed, eestlaslikud karged värvitoonid ja samas paras annus pidulikkust. Just nagu see tort. Põhjaks šokolaadiküpsised, täidiseks karamellistatud leivapuruga segatud kohupiima-vahukoorekreem, kaunistuseks mustikaid ja kamašokolaadi- kõik see kokku maitseb imehea, mitte liialt magus ja sobib kui valatult vabariigi aastapäeva tähistamiseks. Sellel pildil on näha taustal minu vanaema Niina Villeroy&Boch’i kohviserviis, mis elas üle sõja, käis Siberis ja on nüüd minu südames ja kodus aukohal. Retsepti leiad blogist, link sinna viib biost.
Hallidesse päevadesse kulub nii väga ära midagi värvilist ja sidrunivärsket. Sidrun koos peterselli ja küüslauguga ongi kreemise avokaadokastme maitsevõluriteks ja oma tööd teevad nad superhästi 💚!

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...