• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Hapukapsas kahe kala ja beurre blanc kastmega

detsember 4, 2020 by Mari-Liis Ilover 3 kommentaari

Enne, kui minuni jõuavad sajad virtuaalsed kulmukergitused, vastan kulmukergitust tekitanud hämmastusele: jaa, hapukapsas sobib kalaga fantastiliselt hästi! Alsace’st pärit roog choucroute aux poissons on selle puhas tõestus. Alsasslased (selline sõna ongi olemas, vau!) ise panevad siia sageli lisaks kalale ka mereande – krevette, karpe, vähke…Ma olen piirdunud kalaga, aga võtnud neid selle eest kaks erinevat – punase ja valge.

Värskete tsitruse- ja ingverinootidega hapukapsas on selles roas ideaalne valik. Gourmet Club’i nobenäppudel on nüüd parasjagu jõuludeks valmis saanud apelsini ja ingveriga hapukapsas, mis on siin roas lihtsalt võrratu. Pean ära rääkima ka laheda kokkusattumuse seoses sellesama kapsaga. Siin blogis on tegelikult juba aastast 2009 (see on siis 11 aastat tagasi kirja pandud!) apelsini ja ingveriga hapukapsaretsept. Retsept ise asub siin lingil ja olen seda valmistanud kordi ja kordi. Isegi mu ema teeb seda kapsast! Nagu postitusest lugeda võib, olen selle Imre Kose retsepti kusagilt napsanud. Kes seda enam mäletab, kus see ilmuda võis, eks ta mõne klantsajakirja retseptinurk või kokasaade oli, kus Imre tollal aktiivselt toimetas. Igatahes, mind kõnetas see kooslus juba tollal. Ja tulebki välja, et ma olen ise sedasama Imre kapsast juba üle 10 aasta teinud, mille ta nüüd kaunis pakendis ülimaitsva tootena vormistanud on. Äge!

Kindlasti käib selle hapukapsa-kalaroa juurde siidine ja pehme võikaste beurre blanc. Kaste seob koosluse tervikuks ja sööjatel ei jää üle muud, kui kogu kooslust nautida.

Ehkki toit on eriline ja lausa pidulikki, on tegu on tõelise koduse kiirgurmeega, sest valmistamiseks kulub vaid paarkümmend minutit.

Joogiks on loomulikult parim valik mõni tore Alsace’i Riesling.

Prindi

Apelsini ja ingveriga hapukapsas kahe kala ja beurre blanc kastmega

Aeg kokku20 mins
Kogus: 4 portsjonit

Koostisosad

Beurre blanc kaste

  • 1 piklik šalottsibul (banaanšalott)
  • 3 sl valge veini äädikat
  • 7 sl kuiva valget veini
  • 2 sl külma vett
  • 200 g külma võid
  • 1 sl sidrunimahla
  • värsket murulauku ja soovi korral apelsinikooreribasid
  • soola

Kala

  • 480 g punase kala fileed (lõhet või forelli)
  • 480 g valge kala fileed (turska, koha vm)
  • kala praadimiseks 1 sl oliiviõli ja 1 sl võid
  • soola

1 karp (500 g) Gourmet Club hapukapsast apelsini ja ingveriga

    Tegevuskäik

    • 1. Alusta kastme tegemisest. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja tõsta külmkappi ootele. Haki šalottsibul peeneks. Tõsta väikesesse potti koos valge veini äädika ja veiniga. Lase kaaneta madalal kuumusel 2-3 minutit keeda, kuni vedelik on redutseerunud nii palju, et järel on u 1,5 sl. Nüüd vala hulka vesi, sega. Lisa vähehaaval külma või tükid, pidevalt vispeldades, kuni või on korralikult kastme kuumuses sulanud, segunenud ja moodustunud on siidine kaste. Maitsesta sidrunimahla ja soolaga, puista sekka hakitud murulauku. Hoia kastet soojana, kuni praed kala ja soojendad kapsa.
      2. Lõika nii punane kui valge kala neljaks portsjontükiks. Maitsesta soolaga. Kuumuta pannil oliiviõli ja või ning prae kalatükid mõlemalt küljelt läbi, kokku umbes 5 minutit.
      3. Kuumuta eraldi potis hapukapsas kuumaks.
      Aeg serveerida! Jaga hapukapsas taldrikutele ja tõsta sellele kala. Vala kalale kaste. Kaunista murulaugu ja soovi korral ka apelsinikooreribadega.

    Koostöö: Gourmet Club

    Jaga postitust:

    • Click to share on Facebook (Opens in new window)
    • Click to share on Twitter (Opens in new window)
    • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

    Related

    Filed Under: Argitoidud, Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: jõulud, kala

    Previous Post: « Kõrvitsa-pastinaagisupp
    Next Post: Jõuluvürtsine mee-puuviljakook »

    Reader Interactions

    Comments

    1. Jaune

      detsember 7, 2020 at 7:52 p.l.

      5 stars
      Ülimaitsev kombo!👌

      Vasta
      • Mari-Liis Ilover

        detsember 8, 2020 at 7:50 e.l.

        Super, et järgi proovisid, on tõesti ülimaitsev!

        Vasta
    2. Anne

      detsember 25, 2020 at 6:04 p.l.

      5 stars
      Väga maitsev ja uus huvitav kombinatsioon. Aitäh!

      Vasta

    Lisa kommentaar Tühista vastus

    Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    Tere tulemast!

    See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
    Loe lähemalt →

    Tärkav rohelus toiduks!

    Kevadroheline Klikka pildile! →
    Külasta bloginurka Facebookis

    Populaarseimad postitused

    “Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

    Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

    Kookostrühvlid á la Raffaello

    Värsked postitused

    • Šokolaadikook maasikatega
    • Rabarberibrülee
    • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
    • Võilillepirukas
    • Maasikatega rulltort

    Värsked kommentaarid

    • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
    • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
    • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
    • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
    • Mari-Liis Ilover, Rabarberibrülee

    RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

    Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

    GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

    Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

    “MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

    Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

    KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

    Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

    TULGE KÜLLA!

    Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

    KERGEMAD KLASSIKUD:

    Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

    PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

    Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

    BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

    Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

    Sildid

    gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

    Footer

    Avasta

    Eriti head ahjus küpsetatud searibid, lihtsal moel

    Kohevad Ameerika pannkoogid

    Kikerhernepannkoogid (ka socca, farinata jt toredate nimede all tuntud)

    Rabarberibrülee

    Praetud ahvenad

    Petite tender, liivtatikud ja lehtpeet

    Jälgi mind ka Instagramis

    • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
    • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
    • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
    • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
    • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
    • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
    • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu
    • Le weekend . . #loirevalley #france #longweekend #muchneededvacation

    © 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja