• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Hapukapsas kahe kala ja beurre blanc kastmega

detsember 4, 2020 by Mari-Liis Ilover 3 kommentaari

Enne, kui minuni jõuavad sajad virtuaalsed kulmukergitused, vastan kulmukergitust tekitanud hämmastusele: jaa, hapukapsas sobib kalaga fantastiliselt hästi! Alsace’st pärit roog choucroute aux poissons on selle puhas tõestus. Alsasslased (selline sõna ongi olemas, vau!) ise panevad siia sageli lisaks kalale ka mereande – krevette, karpe, vähke…Ma olen piirdunud kalaga, aga võtnud neid selle eest kaks erinevat – punase ja valge.

Värskete tsitruse- ja ingverinootidega hapukapsas on selles roas ideaalne valik. Gourmet Club’i nobenäppudel on nüüd parasjagu jõuludeks valmis saanud apelsini ja ingveriga hapukapsas, mis on siin roas lihtsalt võrratu. Pean ära rääkima ka laheda kokkusattumuse seoses sellesama kapsaga. Siin blogis on tegelikult juba aastast 2009 (see on siis 11 aastat tagasi kirja pandud!) apelsini ja ingveriga hapukapsaretsept. Retsept ise asub siin lingil ja olen seda valmistanud kordi ja kordi. Isegi mu ema teeb seda kapsast! Nagu postitusest lugeda võib, olen selle Imre Kose retsepti kusagilt napsanud. Kes seda enam mäletab, kus see ilmuda võis, eks ta mõne klantsajakirja retseptinurk või kokasaade oli, kus Imre tollal aktiivselt toimetas. Igatahes, mind kõnetas see kooslus juba tollal. Ja tulebki välja, et ma olen ise sedasama Imre kapsast juba üle 10 aasta teinud, mille ta nüüd kaunis pakendis ülimaitsva tootena vormistanud on. Äge!

Kindlasti käib selle hapukapsa-kalaroa juurde siidine ja pehme võikaste beurre blanc. Kaste seob koosluse tervikuks ja sööjatel ei jää üle muud, kui kogu kooslust nautida.

Ehkki toit on eriline ja lausa pidulikki, on tegu on tõelise koduse kiirgurmeega, sest valmistamiseks kulub vaid paarkümmend minutit.

Joogiks on loomulikult parim valik mõni tore Alsace’i Riesling.

Prindi

Apelsini ja ingveriga hapukapsas kahe kala ja beurre blanc kastmega

Aeg kokku20 mins
Kogus: 4 portsjonit

Koostisosad

Beurre blanc kaste

  • 1 piklik šalottsibul (banaanšalott)
  • 3 sl valge veini äädikat
  • 7 sl kuiva valget veini
  • 2 sl külma vett
  • 200 g külma võid
  • 1 sl sidrunimahla
  • värsket murulauku ja soovi korral apelsinikooreribasid
  • soola

Kala

  • 480 g punase kala fileed (lõhet või forelli)
  • 480 g valge kala fileed (turska, koha vm)
  • kala praadimiseks 1 sl oliiviõli ja 1 sl võid
  • soola

1 karp (500 g) Gourmet Club hapukapsast apelsini ja ingveriga

    Tegevuskäik

    • 1. Alusta kastme tegemisest. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja tõsta külmkappi ootele. Haki šalottsibul peeneks. Tõsta väikesesse potti koos valge veini äädika ja veiniga. Lase kaaneta madalal kuumusel 2-3 minutit keeda, kuni vedelik on redutseerunud nii palju, et järel on u 1,5 sl. Nüüd vala hulka vesi, sega. Lisa vähehaaval külma või tükid, pidevalt vispeldades, kuni või on korralikult kastme kuumuses sulanud, segunenud ja moodustunud on siidine kaste. Maitsesta sidrunimahla ja soolaga, puista sekka hakitud murulauku. Hoia kastet soojana, kuni praed kala ja soojendad kapsa.
      2. Lõika nii punane kui valge kala neljaks portsjontükiks. Maitsesta soolaga. Kuumuta pannil oliiviõli ja või ning prae kalatükid mõlemalt küljelt läbi, kokku umbes 5 minutit.
      3. Kuumuta eraldi potis hapukapsas kuumaks.
      Aeg serveerida! Jaga hapukapsas taldrikutele ja tõsta sellele kala. Vala kalale kaste. Kaunista murulaugu ja soovi korral ka apelsinikooreribadega.

    Koostöö: Gourmet Club

    Jaga postitust:

    • Click to share on Facebook (Opens in new window)
    • Click to share on Twitter (Opens in new window)
    • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

    Related

    Filed Under: Argitoidud, Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: jõulud, kala

    Previous Post: « Kõrvitsa-pastinaagisupp
    Next Post: Jõuluvürtsine mee-puuviljakook »

    Reader Interactions

    Comments

    1. Jaune

      detsember 7, 2020 at 7:52 p.l.

      5 stars
      Ülimaitsev kombo!👌

      Vasta
      • Mari-Liis Ilover

        detsember 8, 2020 at 7:50 e.l.

        Super, et järgi proovisid, on tõesti ülimaitsev!

        Vasta
    2. Anne

      detsember 25, 2020 at 6:04 p.l.

      5 stars
      Väga maitsev ja uus huvitav kombinatsioon. Aitäh!

      Vasta

    Lisa kommentaar Tühista vastus

    Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    Tere tulemast!

    See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
    Loe lähemalt →

    Külasta bloginurka Facebookis

    Populaarseimad postitused

    “Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

    Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

    Kookostrühvlid á la Raffaello

    Värsked postitused

    • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
    • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
    • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
    • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga
    • Heeringaterriin kalamarjaga

    Värsked kommentaarid

    • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
    • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
    • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
    • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed
    • Mari-Liis Ilover, Banoffee kook (veelgi parem)

    RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

    Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

    GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

    Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

    “MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

    Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

    KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

    Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

    TULGE KÜLLA!

    Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

    KERGEMAD KLASSIKUD:

    Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

    PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

    Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

    BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

    Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

    Sildid

    gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

    Footer

    Avasta

    Tomati-sibula gemüüse

    Musta leiva ja šokolaadi trühvlid

    Seemne-näkileivad

    Risoto lõhe ja spargliga

    Šokolaadi fudge, vol 2

    Kartuli-lillkapsakarri Aloo Gobi

    Jälgi mind ka Instagramis

    © 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

     

    Loading Comments...