• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Jõuluvürtsine mee-puuviljakook

detsember 10, 2020 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Kuivatatud puuviljadest ja pähklitest pungil kook on jõuluaja klassika. Teen juba aastaid jõuludeks ka Inglise jõulukeeksi (vt retsepti siit), seda kaua hoitud kaunikest sööme alati pidulikult esimese jõulupüha hommikul.

Ilmselgelt aga ei ole alkoholis immutatud puuviljadega ja pikka aega külmas “tõmbamist” nõudev keeks ainuke võimalus jõuluseks puuviljakoogiks. Näiteks see kaneelist, ingverist ja kardemonist vürtsikust saanud hõrgutis siin ei vaja ei puuviljade pehmendamist, immutamist ega kook seismist – võib kasvõi kohe peale sutsukest jahtumist endale lõigu võtta ja maiustama asuda! Kui soovid veelgi tugevamat jõuluvürtside maitset, lisa kõiki maitseaineid teelusikatäiest veidi enam. Ja kui sul kõiki neid eraldi pole, siis täiesti vabalt võib koogi vürtsitada 3-4 tl piparkoogimaitseainega.

Põhimõtteliselt on tegu keeksilaadse tainaga (nagu keeksis ikka, võrdselt nii võid, jahu kui magusainet), aga eriliseks teeb koogi see, et magusust ja maitset annab MESI! Just, suhkrut ei ole siin grammigi, kogu magusus tuleb meest. Ma ei väida, et see kook sellepärast kuidagi tervislikum on. Ja tervislik kook, olgem ausad, ongi kahtlasevõitu kontseptsioon. Mis ei tähenda, et ma ise ka seda siin moevooludes supeldes viljelenud poleks 😄. Olen täiesti teadlik, et mee kasulikud omadused ensüümide näol kuumutades kaovad. Küll aga jääb järele mesine kergelt karamelline maitse, mida suhkrust ei leia ja lisaks värvib mesi koogi kaunilt kuldpruuniks. Mesi ja kuivatatud puuviljad ning pähklid on ju täiuslik jõulukooslus, nii et pole mingit põhjust kahelda, et see ka koogi sees toimima ei peaks.

Kaunistused tegin täiesti naturaalsed – lumised kuused on tegelikult munavalgesse ja suhkrusse kastetud rosmariinioksad, mis on koogi peale tagurpidi tõstetud (kuused mis kuused, onju!). Ja puna-valged pallid on samamoodi munavalges-tuhksuhkrus veeretatud jõhvikad. Sedamoodi tehtud kaunistused tahavad aega kuivamiseks, nii et valmista nad mõni tund varem või lausa eelmisel päeval.

Kook on hea niisamagi, aga eriti luksuslikuks elamuseks võib koogitükile tõsta vahukoort ja pohlamoosi. Ja kui seda jääb esimesest maiustamisest järele, hoia kuivamise vältimiseks kaetult (toidukilega näiteks, kuused saab ju pealt ära tõsta), paar päeva on ta täiesti mõnusalt värske maitsegi ja igati hea!

Rahulikku jõuluootust!

Kuivatatud aprikoosid, ploomid, viigimarjad, jõhvikad, mango, lisaks Kreeka pähkleid ja metspähkleid – need kõik on mesise puuviljakoogi sees väga mõnusad.
Seebergeri SOFT sarja kuivatatud puuviljad on küpsetamisel väga hea valik. Nad on niisked, suured, hästi puuviljased ja maitset täis – mingit kõrbemis- ega kuivamisohtu ei ole.
Munavalgesse ja tuhksuhkrusse kastetud rosmariiniokstest saab tagurpidi asetatuna toredad lumised kuused ja jõhvikatest punetavad pärlid. Tee kaunistused varem, need tahavad kuivamist.
Koogile annavad jõulumaitset kaneel, kardemon ja ingver. Võid nende asemel vabalt kasutada piparkoogimaitseainet.
Kook on valmis ahjus vupsama.
Prindi

Jõuluvürtsine mee-puuviljakook

Aeg kokku1 hr
Käik: Koogid
Kogus: 12 lõiku

Koostisosad

  • 320 g kuivatatud puuvilju ja marju ning pähkleid/ mandleid (aprikoosid, ploomid, mango, viigimarjad, datlid, jõhvikad, Kreeka pähklid, metsapähklid, mandlid vms)
  • 200 g toasooja võid
  • 200 g vedelapoolset mett
  • 3 muna (L)
  • 200 g nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 tl jahvatatud ingverit
  • 1 tl jahvatatud kardemoni
  • noaotsaga soola
  • 2 sl rummi, konjakit või brändit (ei ole kohustuslik)
  • kaunistuseks jõhvikaid, 3-4 rosmariinioksa, munavalge, tuhksuhkrut

Tegevuskäik

  • Haki puuviljad ja pähklid väiksemateks tükkideks, jäta ootele.
    Mikserda pehme või meega heledaks kreemiks. Lisa ükshaaval munad, iga muna lisamise järel tainast mikserdades.
    Sega jahu küpsetuspulbri ja maitseainetega. Lisa kuivained kreemjale segule (nüüd vala sisse ka sorts alkoholi, kui seda kasutad) ja sega tainas ühtlaseks. Lõpuks puista sekka kuivatatud puuviljad ja pähklid, sega. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Tõsta tainas vormi.
    Küpseta kooki 180 kraadi juures 45-50 minutit. Proovi küpsust puutikuga. Kui kook küpsetamise lõpuosas liiga pruuniks kipub minema, kata vorm pealt fooliumiga.
    Enne söömist sõelu koogile tuhksuhkrut ja kaunista munavalgesse ning tuhksuhkrusse kastetud rosmariiniokste ja jõhvikatega (vt järgnevat juhendit).
    NB! Kaunistused valmista paar tundi varem või lausa eelmisel päeval, kuna need peavad kuivama. Vahusta laiemas kausis munavalge. Vala teisele taldrikule tuhksuhkrut. Lõika rosmariinist 6-7 cm pikkused jupid. Kasta need esmalt munavalgesse, raputa liigne maha. Seejärel kasta tuhksuhkrusse, raputa taas kergelt, et "kuuseokstele" jääks just paras kiht "lund". Tõsta küpsetuspaberile kuivama, keera iga tunni tagant. Tee sama jõhvikatega.

Koostöö: Seeberger

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Koogid, Küpsetised, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: jõulud, kook, küpsetis

Previous Post: « Hapukapsas kahe kala ja beurre blanc kastmega
Next Post: Pähkli-šokolaadikreem ehk kodune Nutella »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Karulauk, naat, nõges, võilill…vaata tärganud kevadrohelisega retsepte pildile klikates

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Mustika-beseekook

Krõbedal lehttainapõhjal õunakook (õuna-tart). Vaid 4 koostisosa!

Lammas ja kapsas

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Caprese grillsaiad
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Sõrnikud
  • Anne, Caprese grillsaiad
  • Elin, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Sinimerikarbid koore-veinikastmes

Päikesesmuuti

Panniroog ubade, seente ja peekoniga – ideaalne argipäeva kiireks eineks

Mandlipõhjal kõrvitsa-jogurtikook

Sõnajalaõis

Supersmuuti

Jälgi ka instagramis

Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemuse Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemusega: “Kevad!”, siis kohupiima ja rabarberitega purukook kvalifitseerub sajaprotsendiliselt. Puhtad kodused Eesti maitsed, hapukas rabarber, kreemine kohupiim – mida sa hing veel tahad ühelt kevadiselt koogitükilt. Kõrvale on soovitav nuusutada õitsvat sirelioksa 💜
Retsept on blogis, link sinna viib biost.
Ilusat kevadist nädalavahetust! 
.
.
#rabarberikook #küpsetamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste 🐟💚😋 Olen ise oma üllitisega ikka päris rahul, see maitseb super 😅! Kui sulle meeldib kergelt aniisine fenkol, mis omandab ahjus ekstrahea magusa nüansi ja kvaliteetne tuunikala (konservist!), siis soovitan väga see roog valmis kokata. Kasutasin Itaalia Rio Mare tuunikalakonservi kvaliteetses oliiviõlis. Lisaks kvaliteedile ja heale maitsele on tähtis, et Rio Mare tuunikala on püütud jätkusuutlikel meetoditel, delfiine ja ookeanielu kahjustamata. Ja siin retsept: 

Röstitud fenkol kreemise oa-tuunikalakastmega
kolmele
30 min

2 keskmist fenkolit
oliiviõli
5-6 sl riivitud parmesani
1 purk valgeid ube (400 grammine konserv)
pool purki purustatud tomateid (400 grammisest konservist)
1 tl suhkrut
1 dl 35% koort
160 g tuunikala väärisoliiviõlis (Rio Mare)
3 sl hakitud värsket peterselli
soola, musta pipart

Eemalda fenkolitelt rohelised lehekesed, kui neid üldse on.  Lõika fenkolid kaheksaks sektorik ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Võta korraks välja, puista fenkolitele riivitud parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit, kiuni juust kenasti sulanud ja fenkolid pehmed. Nad ei pea päris lagunev-pehmed olema, väike krõmps on hea.
Kuni fenkol ahjus päevitab, tegutse pannirindel. Nõruta oakonserv, loputa oad jooksva vee all sõelal. Vala pannile ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja musta pipraga, lase tasakesi podiseda 5-7 minutit. Nüüd vala hulka tuunikala ja koor ja lase veel haududa, umbes 5 minutit. Kaant ei ole pannile tarvis panna. Lõpuks sega hulka peeneks hakitud petersell . Maitse ja kui tarvis, korrigeeri maitsestust.
Paku fenkoleid koos kastmega, raputa taldrikutesse veel lisaks peterselli, parmesani ja musta pipart. 
.
.
#koostöö #riomare #riomareeesti @riomareglobal @uabvilandra
☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane ☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane puder☀️? Mõlemad on tegijad, aga mu poolehoid kuulub siiski soolasele. Minu hommikusöök on kella 11-12 ajal. Lihtsalt ei ole kõht tühi enne ja tuleb ju keha kuulata 😊Aga igale oma, osadel on kohe tõustes kütust vaja. Mu hilised hommikusöögid on toekad, midagi hommiku ja lõuna vahelist. See kreemine puder on just selline. Kaerahelbed ja muna on hommikused, aga kõik see koos tuletab veidi meelde risotot, nii et annab ka lõuna mõõdu välja.

Kaerahelbepuder spinati, seente ja praemunaga
kahele

6 dl vett
2,5 dl täistera-kiirkaerahelbeid
1 sl võid
6 keskmist šampinjoni
2 muna
suur peotäis spinatilehti
6 sl riivitud juustu
1 sl päevalilleseemneid
soola

Aja vesi kaerahelvestega keema, lisa natuke soola. Lase madalal kuumusel kaane all 4 minutit podiseda. Sega kuuma pudru hulka spinat ja juust. Spinatilehed lähevad kuumas pudrus pehmeks ja juust sulab mõnusasti. Pane kaas peale, las puder tõmbab veel 5 minutit.
Samal ajal sulata pannil kild võid. Viiluta seened ja prae võis läbi, 3 minutit. Lükka seened panni serva (kui ei mahu, tõsta lihtsalt pannilt ära) ja prae samal pannil 2 muna. 
Tõsta puder taldrikusse, peale pane seened ja muna. Puista natuke päevalilleseemneid ka, kui soovid. 
Siia kõrvale sobib ideaalselt klassikaline Liptoni Yellow Label tee..
.
.
#koostöö #lipton #hommikliptoniga #retsept #hommikusöök
Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik, võrratult maitsev magustoit! Millal selleks veel parem aeg on, kui mitte praegu. Mulle tundub, et kõige enam kasutust ongi mu Thermomix seni saanud kastmete tegemisel. Bechamel, hollandaise, carbonara (jaaa see õige, munakollastest),béarnaise ja muidugi vanillikreemid ja -kastmed! Masin kuumutab ja segab samaaegselt, just õigel temperatuuril ja kiirusel, tulemus alati ühtemoodi perfektne.
.
.
#thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö #maitsetemaailm #vanillacustard #rhubarb
Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerher Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerherneid, siis näed siin pildil oma potentsiaalset hommikuvõikut ☀️
Kui kõiki maitseaineid, mis retsepti ritta ladusin, kodus ei leidu, pole hullu: kikerherned võib vürtsitada ka lihtsalt karri- või garam masala pulbriga.

Röstsaiad avokaado ja kikerhernestega
2 tk

✔️2 avokaadot
✔️1 sl sidrunimahla
✔️2 toekat viilu hapusaia 
✔️4 redist, viilutatult
✔️hakitud murulauku 
👍Vürtsikad kikerherned:
pool purki (400 grammisest konservist) kikerherneid
1 sl oliiviõli
0,5 tl kõiki: jahvatatud vürtsköömneid, suitsupaprika pulbrit, jahvatatud koriandriseemneid, tšillipulbrit 
soola, musta pipart

1. Rösti saiad. 
2. Vajuta avokaadod kahvliga katki, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. 
3. Määri avokaado saiadele. 
4. Prae kikerherned pannil õlis maitseainetega läbi ja tõsta avokaadomäärde peale. 
5. Lao saiale veel redised ja puista üle hakitud murulauguga.
5. Söö mõnuga.
.
.
#brekkie #hommikusöök #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb t Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb tunnistada, et kõik toidud, mis on maitsestatud SALVEIGA, kõlavad mu jaoks äärmiselt ahvatlevalt.  Enamjaolt osutub see eelaimdus ka tõeks: salvei üdini omapärane, kergelt kamprine, vaigune, õrnalt tsitrusene maitse teeb imet ka lihtsamate toitudega. Eriti hästi sobibki salvei elavdama just mahedamaitselisi aedvilju (näiteks kõrvits, suvikõrvits, porgand, oad jm) ja ka mitte just liiga maitseküllaseid lihasid nagu näiteks kana.  Kui maitsekooslusele lisada veel küüslauku ja sidrunit, ongi taldrikul juba vaat et väike ime.  Salvei parimad omadused tulevad välja, kui teda läbi kuumutada. Kas siis kastmes korra hautada, pannil praadida või muul moel kuum läbi lasta. Niisama toorelt peale hakkimiseks teiste ürtide kombel ei ole ta kõige sobilikum.
❓Kuidas sul salveiga suhted ❓

RAVIOOLID SALVEI JA PRUUNI VÕIGA
neljale
15 minutit

✔️500 g ravioole (näiteks ricotta ja spinatiga, tublid teevad ise, aga poest leiab ka täitsa häid)
✔️30 g võid
✔️väike peotäis salveilehti, suuremad lehed võid väiksemaks hakkida
✔️1 sl sidrunimahla
✔️4 sl riivitud parmesani
soola, musta pipart

Keeda ravioolid soolaga maitsestatud vees. Tee samal ajal pruun või: sulata pannil või ja kuumuta segades 5-7 minutit, kuni ta on kuldpruun, kuid mitte veel kõrbenud. Või lõhn peaks olema karamelline, magus ja täiesti vastupandamatult hea. Või pruunistamise lõpuosas prae selles kergelt läbi salvei. 
Nõruta ravioolid, jäta alles 2 sl  keeduvett. Lisa keeduvesi ja sidrunimahl pannil olevale pruunile võile. Vala pannile nüüd ka ravioolid, sega õrnalt läbi. Serveerimisel raputa peale veel riivitud parmesani ja musta pipart.
.
.
#salvei #ravioli #retseptid #pasta #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...