• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Tsitrusräimed

veebruar 20, 2012 by Mari-Liis Ilover 3 Comments

Rahvuskala ei väsi üllatamast. Sedamoodi apelsini ja laimiga kihiti laotud hõbedased iludused jäid silma “Eesti á la carte” raamatust.
Esimese marinaadiga küpseb kala valgeks ja muredaks, teine annab maitse. Kui 24. veebruari õhtul näiteks tahate seda mõnusat ampsu lauale panna, tuleks ettevalmistustega alustada päev varem ja tõsta  hommikul sillerdavad fileed äädikalahusesse “küpsema”. Selle protsessi käigus muutuvad nad valgeks ja muredaks. Õhtul, peale 12-tunnist seismist saavad õrnad kalad endale seltsi värskusepommid apelsini ja laimi, veidi tšillipipart ja kahte sorti sibulaid. Siis üheskoos külmkappi maitsestuma, et 24 tunni pärast päikeseliselt laual särada.

tsitrusräimed/pickled baltic herring

300 g räimefileesid

I marinaad:
250 ml vett
50 ml 30%-list äädikat
0,5 sl soola

II marinaad
100 ml apelsinimahla
3 sl sidrunimahla
3 sl laimimahla
100 ml vett
1 sl õunaäädikat
3 sl mett
0,5 sl soola

Veel:
80 g marineeritud pärlsibulaid (320 g-st purgist u pool, nõrutatult)
pool punase tšillipipra kauna
1 sibul
1 apelsin
1 laim

tsitrusräimed/pickled baltic herring

1. Lao räimed kaussi. Sega omavahel kõik esimese marinaadi ained ja vala kaladele. Lase külmkapis seista 12 tundi. Nõruta sõelal.
2. Pärlsibulad kasta korraks kuuma vette, nii muutuvad nad mahedamaks. Võib ka mitte blanšeerida, siis on tulemus lihtsalt äädikasem.  Puhasta tšilli seemnetest ja lõika väikesteks õhukesteks ribadeks. Koori ja viiluta sibul. Koori tervelt apelsin ja laim nii, et ka lõikad ära ka valge koorealuse osa. Lõika tsitruseliste viljaliha õhukesteks viiludeks.
3. Sega kokku teise marinaadi ained.
4. Lao räimed kihiti purki, vahele pista sibulaid, tšilli- ja tsitruseliste tükke. Vala peale marinaad. Lase külmas ööpäev maitsestuda.

Sellest kogusest tuli üks pooleliitrine purgitäis ja lisaks üks pisem purgike. Teist marinaadi jäi veidi üle, aga ma ei hakanud koguseid muutma, sest eks see kulu veidi oleneb, kui tihedalt räimed laduda ja millist purki või hoopistükkis kaussi marineerimiseks kasutatakse.

Tsitrusräimede retsept on kodustele oludele kohandatud raamatust Eesti á la carte, kus seda jagas Timo Ruuto (restoran Gloria).

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Tervislik Tagged With: jaanipäevaks, jõulud, kala ja mereannid, kodumaa sünnipäevalauale, suupiste

Previous Post: « Pastinaagi-õunasupp
Järgmine postitus: Kamatrühvlid »

Reader Interactions

Comments

  1. Juc

    veebruar 20, 2012 at 7:27 p.l.

    Imeilus, Mari-Liis! Suu hakkas kohe vett jooksma!

    Vasta
  2. Mari-Liis

    veebruar 22, 2012 at 3:35 p.l.

    Aitäh, Juc! Kas Luxis siis pole räimi? 🙂

    Vasta
  3. Juc

    veebruar 24, 2012 at 9:34 p.l.

    Mari-Liis, räimi pole jah! 🙂 Heeringad on küll ilusad kalaletis, pea kõige soodsamad ka kogu sellest kremplist. Eelmisel nädalalgi mõtlesin, et kui hea mõte oleks, siis teeks midagi neist! Aga mõtet ei olnud. Püüan ikka juhust kasutada ja katsetada. Täna tassisime koju suure ämblikkrabi :), näis, kas süüa ka kõlbab! Ilusat Vabariigi aastapäeva!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Pasha valge šokolaadiga

Vürtsikas lillkapsa-kartulisupp kookospiimaga

Lillkapsa-kurgisalat

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugupesto
  • Velvi Maamets, Biskviitkatte ja martsipaniga rabarberikook
  • Sirli, Mandli-apelsinikook oliiviõliga

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Maitsvaid suupisteid Bairerimaa juustudest

Sabahautis

Šokolaadikook kaneeli ja tšilliga (ilma jahuta)

Mustikatega jogurti-vahukooretort

Banaanikokteil kliidega

Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja