Kamatrühvlid

Kilutrühvlid proovitud ja ehk lausa homsele pidulauale juba valmiski tehtud? Võtsin lisaks kilutrühvlitele  ette aastapäevaeelsed katsetused kamatrühvlite teemal. Suuremat sorti kamatrühvlite laine käis vist blogidest üle juba 3 aastat tagasi, kui Nami-Namis toimus kamateemaline kooskokkamine. Tollal kamatrühvlid mind miskipärast ei kõnetanud, aga eks ma arenen ka:)
Proovisin nii- ja naasuguseid ja minu lemmikud on need siin. Kodumaise mascarponega tehtud täidis on mõnusalt kreemine, Vana Tallinnas väikese supluse teinud hapud jõhvikad ei lase sellel liiga magusaks minna. Kama kommide sees on tõeliselt maitsev ja ühtlasi teeb täidise tihedamaks. Külmkapis hangub pehmet mascarponet ümbritsev šokolaadiglasuur mõnusalt krõmpsuvaks. Mida päev edasi, seda paremad kommid on! Säilitamise osas tuleks lähtuda mascarpone karbil märgitud kuupäevast.

Tarvis läheb:

50 g kuivatatud jõhvikaid
immutamiseks Vana Tallinna likööri
250 g mascarponet (kasutasin Vigala oma)
3 sl kamajahu
3 sl suhkrut

150 g 70%-list šokolaadi (kasutasin Odenset)

Kaunistuseks kuivatatud jõhvikaid ja saialille või rukkilille kuivatatud õielehti.

Vala jõhvikatele nii palju likööri, et nad oleksid kaetud. Lase paar tundi seista. Siis nõruta jõhvikad ja haki väiksemateks tükkideks. Sega täidise jaoks mascarpone, jõhvikatükid, kama, suhkur.
Vormi saadud massist klassikalise trühvli suurused pallikesed. Seda on mugav teha laual, lahtise peopesaga pallikesi veeretades. Tõsta pallid fooliumile ja sellega külmkappi umbes pooleks tunniks tahenema.
Veel poolpaljad kommid, aga ka niimoodi väga head:

Kui šokolaad on poodi ununenud või ei viitsi sulatada ja glasuurida, siis neidsamu pallikesi võib ju hoopis veeretada ka näiteks kama-suhkru-kaneeli segus, nagu soovitab Ragne.
Aga šokolaadikatte tegemiseks sulata šokolaad veevannil või mikros, nii kuidas harjunud oled. Panen igaks juhuks šokolaadi sulatamisest paar sõna kirja, ehk keegi võtab nüüd kamatrühvleid tehes selle asja esmakordselt ette:

1. Šokolaadi sulatamine veevannil
Võta kuiv ja puhas kuumakindel kauss ja tükelda sinna šokolaad nii peeneks kui võimalik. Kuumuta kastrulis vett auramiseni. Tõsta kastrulile šokolaaditükkidega kauss. Jälgi, et kausi põhi ei puutuks veega kokku, šokolaadi sulatab ainult kuum aur! Sega šokolaadi sulamise ajal spaatli või lusikaga. Kohe kui šokolaad on sulanud, tõsta kauss kuuma auru kohalt ära.
2. Šokolaadi sulatamine mikrolaineahjus
Kuumuta tükeldatud šokolaadi kausis kõige madalamal võimsusel. Iga 30 sekundi järel lülita mikrolaineahi välja ja sega. Kui peaaegu kogu šokolaad on sulanud, võta kauss välja ja sega, kuni saad ühtlase vedela šokolaadimassi.

Šokolaad sulatatud, kasta sellesse ükshaaval külmast võetud pallid ja tõsta küpsetuspaberile hanguma. Kaunista soovi kohaselt. Et mul oli käepärast kuivatatud jõhvikaid ja saialille õielehti, kasutasin neid. Hoia komme külmkapis.

ILUSAT HOMSET PIDUPÄEVA KÕIGILE JA PALJU ÕNNE MEIE ARMSALE EESTILE!

Edit veebrauar 2014. Vaata ka edasiarendatud retsepti kamatrühvlitest, lisandiks on valge šokolaad!