• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Täidetud vutt ja kõrvitsaorsoto

veebruar 26, 2012 by Mari-Liis Ilover 8 kommentaari

roasted  stuffed quail

Vabariigi aastapäeva eelsel Sadama turu avamisel rändas järgneva päeva pidulaua katmiseks korvi palju head ja paremat: Ristemäe talu Presidendi kilud, seenesalat (need kaks meie laual sel tähtsal päeval juba teist aastat järjest), soolatud puravikud, Kai võrratu rukkileib, Vana-Torokse suitsulihakraami ja pardimaksapasteet ning veel üht ja teist. Muuhulgas võtsin ka paki Järveotsa vutikesi. Järveotsas kasvatatud vutid on muuseas täiesti kodumaine värk, isegi tõug on Eestis aretatud!
Et kõik Agu Sihvka kombel ausalt ära rääkida, pean ütlema, et tegin vutte esimest korda elus. Aga kindlasti mitte viimast! Magus ja õrn vutiliha on võrratu! Järveotsa vutte on turuletis mitmel moel, ma valisin toote nimega grillifilee, sest oli plaan linnud täita ja pakkuda pidulaua põhikäiguks koos orsotoga**. Hind muuseas, on neil grillfileedel väga mõistlik, 4 vutti maksis mu mäletamist mööda midagi 4.30-4.50 vahel. Veidi segadusttekitava nime taga peidab ennast terve puhastatud linnuke, koivad ja tiivakesed küljes, sisemised luud eemaldatud. No nagu vuti pinnalaotus või nii. Just täpselt see, mida on tarvis, kui soov vutti täidetult küpsetada.
Täidise tegin ühest teisest sulelisest, kellel seda va lihakest rohkem, jätkub ka vutile jagamiseks. Vajamineva koguse, 150 g, saab ühest keskmisest kana rinnafileest. Igal juhul soovitan teha täidises vajamineva hakkliha ise. Sest esiteks ei tea keegi täpselt, mis valmis kanahakkliha sees on ja me ei taha ju oma vutikesi solvata mingi põrsaga kotis. Teiseks, kui ostagi näiteks hoopis valmis hakitud kalkuni kintsuliha (mis sobiks ka iseenesest väga hästi täidiseks ja mille puhul teame vähemalt, millisest kalkuni osast hakkliha tehtud), on seda pakendis lihtsalt liiga palju ja ülejäänud hakklihale tuleb kiiresti kasutus leida. Nii et kõige mõistlikum on osta poest üks kanafilee ja teha sellest paras ports neljale vutile jaguvat täidist.

Täidetud vutid:

4 vutti, kontidest puhastatud (Järveotsa grillfileed)
oliiviõli
1 sibul
150 g peeneks hakitud kanaliha
1 sl hakitud peterselli
2 sidruniviilu
soola, pipart

Alusta täidise tegemisest. Haki sibul peenikeseks ja kuumuta pannil oliiviõlis läbipaistvaks. Jahuta. Lase kanafilee hakklihamasinast läbi. Võib purustada ka köögikombainis.
Sega kanahakkliha sibula ja hakitud peterselliga. Maitsesta soola-pipraga. Laota vutid alusele, nahapool all.  Jahvata neile veidi soola ja pipart. Aseta igale vutile portsuke täidist. Keera vutt täidise ümbert kokku ja kinnita kõhu pealt puutikuga. Kinnita puutikuga ka pea poolt. Pepu juurest pole tarvis, sinna saab sidudes koivad ette tõmmata. Sidumiseks võib kasutada kööginööri, mul seda parasjagu polnud ja kasutasin paksu puuvillast niiti. Alustada tuleks koibade juurest. Võta niit kätte ja seo selle keskmine osa ümber koibade. Nüüd jääb mõlemalt poolt võrdne jupp niiti. Vii niidid kõhu pealt risti ja siis ümber tiibade. Allpool, ahjuvormis tehtud fotolt on vast veidi näha, kuidas see sidumise asi võiks olla.

stuffing quails

Tõsta linnud selg allpool ahjuvormi. Maitsesta ka pealtpoolt soola-pipraga. Tõsta igale vutile poolik sidrunilõik. See ei ole kohustuslik, aga annab mõnusat hapet ja sobib peterselliga kenasti. Pealegi annab sidruniviilakas hea võrdlusmomendi ja rõhutab, kui pisike ja nummi vutt ikkagi on:)
Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.
Eemalda muidugi enne söömist puutikud ja niidid.

roasted  stuffed quail

Kõrvitsaorsoto:

1 sibul
2 küüslauguküünt
1 sl oliiviõli
1 sl võid
200 g odrakruupe
1 dl Põltsamaa Kuldset
7 dl köögiviljapuljongit
2 dl kõrvitsapüreed*
80 g kitsejuustu
1 sl värske tüümiani lehti
soola, musta pipart

Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta paksupõhjalise poti põhjas oliiviõli ja või. Hauta selles madalal kuumusel sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Lisa kruubid ja kuumuta segades koos sibula-küüslauguga läbi. Vala peale vein. Lase veinil kruupidesse imenduda.
Puljongit lisa mitmes osas nagu traditsioonilise risotogi puhul: järgmine sortsakas vala kruupidele, kui eelmine on imendunud ja peale iga puljongi lisamiskorda sega hoolikalt. Niimoodi valmib kreemjas ja aromaatne orsoto. Koos viimase puljongiportsuga sega orsotosse kõrvitsapüree.
Kruubid küpsevad parajalt krõmpsuks 30-40 minutiga. Tõsta orsoto tulelt. Sega hulka kitsejuust ja tüümianilehed. Kui seni toimus kogu tegevus kaaneta, pane nüüd kaas potile peale ja lase orsotol 5 minutit tõmmata. Maitsesta lõpuks soola (kui tarvis) ja pipraga.

roasted  stuffed quail

*Kasutasin sügisel sügavkülma pistetud kõrvitsapüreed. Kui seda pole, rösti lihtsalt üks suuremat sorti viilakas kõrvitsat ahjus ja püreesta seejärel viljaliha.
**Muidugi mõista ei pea orsotot ilmtingimata vuti kaaslaseks pakkuma. Samahästi passib kartulipuder, värske salat või midagi muud, mis endale meeldib ja tundub sobivat.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: kana, kodumaa sünnipäevalauale, kruubid, teravili, vutt

Previous Post: « Kamatrühvlid
Next Post: Raekoja platsi maitseringist ja rõõmsast eestlasest »

Reader Interactions

Comments

  1. Elve

    veebruar 26, 2012 at 8:52 p.l.

    Ma täitsin vutte toorjuustu, küüslaugu, tilli ja võiga – imehea.

    Vasta
  2. Tuuli

    veebruar 27, 2012 at 7:23 e.l.

    Supermõnus kooslus tundub olevat. Vutt on tõsiselt hõrk algaine ja tänu Sadamaturule saab nüüd igasugu vutitükke ka Tallinnast kätte. Vutisüda koos praetud Peipsi sibulatega oli uskumatult mahlane nii võileival kui salatil, vutimaksapasteedi võludest rääkimata. Ja oodake vaid, kui grillhooaeg jälle algab :)

    Vasta
  3. Juc

    veebruar 27, 2012 at 10:46 e.l.

    Oi kui lahe selline täidetud vutt. Mina olen suur vutisõber, nii et igasugused vuti-ideed on alati teretulnud! Ja tore, et nad nüüd Eestis ka täiesti saadaval on.

    Vasta
  4. Anonüümne

    veebruar 29, 2012 at 9:25 p.l.

    Kahjuks mulle on mingi orsotto nagu sadul lehma selga. Andke kardulast selle vuti kõrvale ja kõik on korras.

    Hr Lind

    Vasta
  5. Mari-Liis

    märts 1, 2012 at 7:14 e.l.

    Ja mis te selle peale veel ütleksite, hr Lind? :)
    http://siitnurgastjasealtnurgast.blogspot.com/2011/04/ahjutursk-tomatite-ja-tapenadeiga.html
    Kusjuures see orsotovaimustus on mind tabanud alles viimase aasta jooksul. Siin blogiski ühe varasema kruubipudru retsepti juures kirun ja siunan seda orsottot, aga näe: never say never! Kruubid lihtsalt väga-väga maitsevad ja tuleb välja, et ka orsoto kujul! Vuti postituses muidugi lõpupoole on kartulisoovitus ka kirjas. Nii et kellele ema, kellel tütar.

    Vasta
  6. Liina

    märts 1, 2012 at 8:42 p.l.

    Tahtmata sugugi solvata härra Lindu, kelle puhul ma tean tegemist olevat igati ausa ja väärt kodanikuga (vähemaste tema väljavalitud daame järgi otsustades), ütleks ma, et mis te edvistate, hr Lind! Mis ajast linnukesed teri põlgavad ja kartulit taga ajavad? Elagu teratoit, kas siis lindudele või koos lindudega :-D

    Vasta
  7. loan lending plc

    veebruar 12, 2015 at 7:05 e.l.

    Olen Mavis Calos, esindaja Aiicco kindlustus plc, anname välja laenu individuaalsed erinevused usalduse ja au. anname laenu intressimääraga 2%. kui olete huvitatud võtke meiega ühendust selle ettevõtte e-post: (maviscalos_laen_laenamine@outlook.com) nüüd jätkata oma laenu üleminekudokumendi ok. kui teil on vaja laenu, et luua ettevõtte või kooli te olete väga teretulnud Aiicco kindlustus plc. Võite meiega ühendust võtta ka selle e-post: (amaah.credit.offer@gmail.com). saame üle kanda summa, mida taotletakse enne nädalas.

    Vasta
  8. Mariline Tricha

    mai 18, 2016 at 9:53 e.l.

    Uskumatu, aga tõsi Jumal on alati suur. Pärast mitmeid releases minu taotlus, mille pank, ma laenu saanud läbi väga lahke daam. Täpsema info saamiseks palume pöörduda oma e-maili teel aadressil: marilinetricha@mail.ru see pakub laenude € 3000 kuni € 3000000 kellelegi suudab seda tagasi maksta koos intressiga madal 2 % ei kahtle, et sõnum. See on ideaalne reaalsus. Levitada oma sõpradele ja perekonnale, kes seda vajavad.
    tagasimaksmine algab viis kuud pärast oma krediidi
    Jumal õnnistagu teid.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Elaiza, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • nimekaim, Kõrvitsasai
  • Mari-Liis, Nizza salat
  • Mari, Nizza salat

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Toortatra ja jogurti hommikusöök à la Bircher-müsli

Sidrunimakroonid

Aeglaselt küpsetatud pühadelammas ahjukartulite ja ürdikastmega

Salat rohumaaveise grillitud skirt steigiga ja chimichurri kaste

Kartuli-suvikõrvitsasai

Pisikesed porgandid küüslaugu-petersellivõiga ja wasabikaste

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja