• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Sidruni-beseekook (pisarakook)

juuni 7, 2009 by Mari-Liis Ilover 27 kommentaari

lemon meringue cake

Puhas klassika nii Eesti kui maailma mastaabis. Maitsev muretainapõhi, hapukas sidrunikreem ja magus õhuline besee moodustavad täiusliku maitsekoosluse. Valmistamine on väga lihtne.
See kook on tuntud ka “Pisarakoogi” nime all, aga mina ei näe pisarate tekitamisega vaeva, meeldib ilma rohkem- ja maitset nende olemasolu või puudumine niikuinii ei mõjuta. 

Põhi
100 g võid, 2,5 dl nisujahu, 2 spl suhkrut, 0,5 tl küpsetuspulbrit, 2 spl vett

Täidis
1,5 dl vett, 1,5 dl suhkrut, 2 spl nisujahu, 25 g võid, 1 sidruni mahl ja riivitud koor, 4 munakollast

Besee
4 munavalget, 1,5 dl suhkrut

Sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega.
Lisa vesi ja sega taigen ühtlaseks.
Küpseta kook soovitavalt lahtikäivas vormis. Rulli taigen jahu kasutades vormi suuruseks leheks + küljed. Tõsta taignaleht rulli ümber keeratuna vormi.
Vooderda vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga. Pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema.
Torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju alumisel siinil.
Mõõda täidise ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.
Võta koogipõhi ahjust välja ja vala täidis süvendisse.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur.
Määri või pritsi besee täidise peale.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.

Lase jahtuda, eemalda vormist ja naudi!

Retsept raamatust: “Parimad kodused küpsetised”. K. Roininen.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Koogid, Küpsetised, Lihavõtted, Magustoidud, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: besee, kook-tort, küpsetis, lihavõtted

Previous Post: « Suhkruhernepüreesupp mündijogurtiga
Next Post: Kiired, lihtsad, maitsvad trühvlid »

Reader Interactions

Comments

  1. Maarja

    juuni 10, 2009 at 3:07 p.l.

    ma teen umbes sarnast kooki, pisarakoogiks kutsun. üks lemmikumaid. isegi esimene kord kui toda kooki sain on meeles, olin vast seitsme aastane ja ristiema Tartus pakkus. maitse siiani keelel.

    Vasta
  2. Mari-Liis

    juuni 11, 2009 at 6:18 e.l.

    kusjuures ma kogu aeg arvasin, et tegu uuema aja leiutisega-hõrk ja kerge, aga kui siis üks minu vanuses 30+ külaline nostalgitsedes teatas, et sai seda kooki lapsena erilistel pidupäevadel, sain teada, et tegu "vana kooli" koogiga:)

    Vasta
  3. Anonüümne

    detsember 31, 2012 at 5:56 p.l.

    Proovisin ka teha seda mõnusat kooki. Tegin retsepti järgi. Kreemi ja põhja sain ideaalse, aga porbleem oli beseega. pealt oli ilus kuldpruun ja tegin selle pisaratega, aga kui jätsin jahtuma, siis mõne aja pärast oli see natukene kokku tõmbunud ja besee alla oli tekkinud suhkruvedelik ja alt oli besee selline vedelam. Pealt oli aga ilus ja tugev nagu olema peaks. Milles võib asi olla`? kus juures teen teist korda ja mõlemd korrad on nihu läinud.

    Kristin

    Vasta
  4. Mari-Liis

    jaanuar 1, 2013 at 6:13 e.l.

    Head uut aastat, Kristin! Hmm, ma ei oskagi tegelikult öelda, mis valesti on. olen seda väga mitmeid kordi teinud ja alati õnnestub. See besee muidugi ongi pehme koogi peal, mitte krõbe nagu beseeküpsiste puhul, aga seda sa ju tead niikuinii isegi. Kas enne suhkru lisamist vahustasid munavalged tugevamat sorti vahuks? Ehk peaks proovima madalama temp-ga, näiteks 180-ga ja kauem, 15 minutit beseed küpsetada. Igaljuhul kui reisilt koju jõuan, proovin uuesti ja vaatan üle, kuidas besee käitub. Ongi juba sidruni-beseekoogi isu:)

    Vasta
  5. Raili

    märts 27, 2013 at 6:26 e.l.

    Pean siiski lisama, et hoidsin nö järelejäänud kooki ka üleöö külmikus ja see muutus justkui veel paremaks… sidrunikreem oli tahenenud ja isegi besee oli jahedana veel parem… nii ,et mu eelnev jutt ei pea paika. MInul mingit vedelikku ka ei tekkinud, sõbranna tegi ja kurtis ka vedeliku tekkimise üle… Päris huvitav oleks teada, mis seda siis ikkagi põhjustas?

    Vasta
    • Piret Krass

      november 10, 2015 at 10:49 e.l.

      Teinekord on munad liiga värsked:)

      Vasta
  6. Marju Roberts

    aprill 27, 2013 at 1:25 p.l.

    Üle mõistuse hea kook. Mingit vedelikku ei tulnud. Ei mingit vesivannil mässamist ega kartulitärklist, nagu teistes retseptides, mida vaatasin ka.

    Teen kindlasti veel.

    Vasta
  7. Anonüümne

    juuli 4, 2013 at 1:14 p.l.

    Olen alati arvanud, et pisarakoogi valmistamine on nagu raketiteadus aga mul on hea meel et see nii tegelikult ei ole 😀 . super retsept ja super kook. Mainiks ära, et täna tehes tuli mul ka see vesi… aga ilmselt sellest, et segasin kohe munavalge ja suhkru kokku, mitte nagu esimsel korral, et kõigepealt vahustan munavalge ning siis lisan suhkru.

    Vasta
  8. Anonüümne

    jaanuar 20, 2015 at 6:24 e.l.

    Selline küsimus, et millist vormi see kook vajab? Kui kõrget ja mis läbimõõduga?

    Vasta
  9. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 21, 2015 at 5:09 e.l.

    20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm sobib hästi.

    Vasta
  10. Anonüümne

    juuni 27, 2015 at 7:37 e.l.

    1 sidruni mahl? Ehk siis pressin ühest sidrunist mahla ?

    Vasta
  11. Mari-Liis Ilover

    juuli 1, 2015 at 6:09 e.l.

    Just nii- ühest sidrunist välja pressitud mahl.

    Vasta
  12. Anonüümne

    juuli 1, 2015 at 9:47 e.l.

    Ma ei saa aru mitu ml jahu on 2 12 ja mitu ml on 1 12 ? 12 on pool aga ikka ei jõua kohale.

    Vasta
  13. Mari-Liis Ilover

    juuli 1, 2015 at 2:45 p.l.

    1/2 on pool jah:) Seega 2 1/2 on 2,5 dl ehk 250 ml. 1 1/5 on 1,5 dl ehk 150 ml 🙂

    Vasta
  14. Anonüümne

    veebruar 1, 2016 at 11:01 e.l.

    1 1/5 on vast siiski 1,2 dl või siis 120 ml

    Vasta
  15. Mari-Liis Ilover

    veebruar 5, 2016 at 12:57 p.l.

    Et see murdudega süsteem koguste andmisel põhjustab parasjagu segadust, muutsin asjad arusaadavamaks. Nüüd peaks pilt selgem olema. Postitus on tükk aega tagasi kirja pandud, ei teagi enam, mis põhjusel nii segaselt kogused kirja said panud:)

    Vasta
  16. Helle

    september 15, 2016 at 7:02 e.l.

    Mul on ka tekkinud viimaste kookide puhul beseekihi ja kreemikihi vahele vedelik. Seekord isegi tekkis vähem kui muidu (rohkem koogi keskkohta). Arvasin et äkki ahjus asi aga seekord tegin uhiuues ahjus ja kõik täpselt retsepti järgi. Ei oskagi arvata milles asi. Kas suhkru päristolu ei või rolli mängida? Tean et korra olen kasutanud roosuhkurt, seekord mingit palmisuhkurt.

    Minu peres oli selle koogi nimetus pisarakook ja oskasin lapsena teha seda peast, ilma mingi retseptita, ema antud kogustega, puuküttega pliidi ahjus ja suure plaadikoogina alati. Tegin seda täiesti ise igaks klassiõhtuks kaasa. Ja mittekunagi ei tekkinud seda vedelikku. Kõik oli korralikult tahke ja sai ruudukesteks lõigata. Naljaks on see, et nüüd ei julge üldse peast teha, ajan näpuga retseptis järge 🙂

    Vasta
  17. Mari-Liis Ilover

    september 15, 2016 at 8:43 e.l.

    Helle, tuleb välja, et teinekordpolegi näpuga järje ajamine kõige õigem ja tuleb teha ikka sisetunde järgi, nii kuis harjutud ja käe sees:)
    Mis vedeliku tekkimist puudutab, siis täitsa vabalt võib asi suhkrus olla. Kõige parem besee õnnestub ikka valge suhkruga. Korralikult vahustatud munavalgevaht seob suhkru kenasti endasse ning ei lase vedelikuks sulada.

    Vasta
  18. Susann

    veebruar 25, 2017 at 10:56 p.l.

    Aitäh retsepti eest! Järgisin seda küll hoolega, aga nii mõndagi läks siiski valesti. Munavalgevaht tuli välja täpselt õige – tugev, kohev ja maitsev (ehkki ilma pisarateta) -, aga sidrunikreem jäi liiga vedelaks ja valgus koogist lahti lõigates lihtsalt välja. See küll paksenes potis, ent ei hoidnud siiski üldse kuju – umbes võrreldav pudingu või vaniljekastmega. Lisaks osutus pealtnäha süütu kogus (2 ILMA kuhjata supilusikatäit) nii minu kui külaliste maitsele kaugelt liiga magusaks. Ka taigen ei küpsenud päris korralikult läbi, aga seda peaks pikema eelküpsetusega kergesti parandada saama… Siit küsimus: kui paks peab olema sidrunikreem ENNE, kui see eelküpsetatud koogipõhjale valada? Kas koogi mitmetunnine jahutamine enne lahtilõikamist aitaks kreemil oluliselt taheneda?

    Vasta
    • Susann

      veebruar 25, 2017 at 10:58 p.l.

      P.S. "Süütu koguse" all pidasin silmas suhkrukogust 🙂

      Vasta
  19. Mari-Liis Ilover

    veebruar 26, 2017 at 4:07 p.l.

    Tere, Susann! Tänud, et kirjutasid. Kahju muidugi kuulda, et koogiga sedamoodi õnnetult läks. Ma igatahes soovitan sul kohe kindlasti uuesti proovida, sest iseenesest on see täiesti lollikindel kvaliteetsest kokaraamatust pärit retsept, liikvel paljudes blogides ja koduköökides. Olen ise seda lugematuid kordi ja edukalt küpsetanud. Kreem peaks olema enne põhjale valamist ikka parasjagu paks – just piiri peal, et saab veel valada, kuid lusikaga tõstma veel siiski ei pea. Koogi külmkapis hoidmine enne serveerimist aitab kreemi kindlasti paksendada, aga päris tahkeks ta ei peagi minema. Kuid samas, ka päris välja valguda ei tohiks, nii et midagi pidi valesti minema…Kui põhi tundus liiga magus, vähenda suhkrukogust julgelt poole või veel enama võrra. Ja kui põhi jäi su ahjus tooreks, siis jah – järgmine kord veidi kauem! Mul ei ole tooreks jäänud, nagu pildiltki näha, jääb kenasti krõbe ja kuldne. Loodan siiski, et päris magusata te külalistega ei jäänud ja proovi kindlasti uuesti – see kook lihtsalt PEAB õnnestuma! 🙂

    Vasta
  20. Kati

    jaanuar 21, 2018 at 10:05 e.l.

    Tere! Kui on olemas purk lemon curd’i, kuidas ma saaksin seda kasutada? Tänud ette!

    Vasta
  21. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 21, 2018 at 5:50 p.l.

    Ks siisne koogi puhul või üldse? Selle koogi juures peaks lemon curdi kasutada saama sidrunikreemi asemel.

    Vasta
    • Kati

      jaanuar 28, 2018 at 8:59 e.l.

      Tegin köik muu siinse retsepti järgi ainult selle sidruni täidise asendasin lemon curdiga – jäi liiga vedelaks. Ma ei tea, mida ja mis järjekorras sinna sesse vöiks segada, et ta pisut tahedam tuleks ja lihtsalt välja ei voolaks.

      Vasta
  22. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 28, 2018 at 9:40 e.l.

    Järelikult siiski see konkreetne lemon curd ei sobi küpsetamiseks, kui sulab ja laiali valgub….Tundub, et tuleb ikka jääda õige kreemi juurde ja lemon curdi mujal kasutada – küpsiste, saia peal jne.

    Vasta
    • Kati

      jaanuar 28, 2018 at 10:06 e.l.

      Aitäh toetuse eest! Teen täna selle retsepti kreemiga. Tervitustega Kati 🙂

      Vasta
  23. Tiina K

    veebruar 26, 2022 at 5:04 p.l.

    Aitäh selle retsepti eest! Eesti lehtedel ja blogides on nii vähe ideid sidruni kasutusvõimalustest! Olen viimasel ajal avastanud enda jaoks Limoncello, sidrunisiirupi, koduse limonaadi… nüüd see kook on nagu… mitte täpiks vaid sidruniks i peale 🙂

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kukeseentega täidetud suvikõrvits

Veel üks kõrvitsasupp, seekord porru ja muskaadiga

Eriti head toorelt marineeritud räimed või kilud. Sidrunimahla ja peterselliga

Kaks suvist smuutit: superroheline ja mustikalilla

Angervaksasiirup

Mandlikreemiga rabarberipirukas

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja