Supp on toit, mis teeb soojaks nii meele kui keha. Turgutab, lohutab, toidab. Trio kookosekreemjast puljongist, kanast ja riisinuudlitest on puhas klassika, mille headuses pole üldse mõtet kahelda. Köögiviljade osa võib vabalt varieerida oma külmkapi sisule. Mul sattus olema paksoid ja suhkruhernekaunu, aga vabalt võib siia Tom Kha stiilis lisada ka kirsstomatipoolikuid ja šampinjone. Nuudlitest passivad kookospiimasuppidesse eriti hästi laiad riisinuudlid. Mis karripastat puudutab, siis tavapoodides on müügil nii roheline kui punane karripasta. Siia suppi sobivad mõlemad, olenevalt karripastas kasutatud ürtidest ja vürtsidest on lihtsalt maitse veidikene erinev. Siin pildil olev supp on tehtud rohelise karripastaga, aga ka punasega proovitud – mõlemad on head!
Hea supi selgroog on teadagi korralik puljong. Puljongitest on poekraamist konkurentsitult parim valik meie oma kodumaise tootja FS Goods puljongid, kelle Aasia puljongit kasutan sageli eksootilise hõnguga suppides. Nii ka siin. Tegelikult sobib kenasti ka nende tavaline kanapuljong, seda võiks siis veidi tugevamalt ingveriga maitsestada ja kui satub kodus olema sidrunheina ja kahvrilaimilehti, siis neidki supisse poetada. Aasia puljongisse on need kõik keetmisel juba lisatud, nii et selle võrra lihtsam.
Püsigem terved ja hoidkem üksteist!
Kookospiimasupp kana ja nuudlitega
Koostisosad
- paarisentimeetrine jupp ingverit
- 2 küüslauguküünt
- 2 kanafileed (või üks suurem)
- 400 ml kookospiima (1 purk)
- 2-3 tl rohelist või punast karripastat (pildil olev supp on tehtud rohelisega)
- 750 ml FS Goods Aasia puljongit (1 pakk)
- punt paksoilehti või peotäis beebispinatit
- peotäis suhkruherne kaunu või u 100 g külmutatud aedoa kaunu
- 2 sl Tai kalakastet
- 2 sl laimimahla
- 150 g laiu riisinuudleid
- lisaks värsket koriandrit, hakitud punast tšillit, laimilõike
Tegevuskäik
- Haki ingver ja küüslauk. Lõika kanafilee tükikesteks. Kuumuta poti põhjas 2 sl kookospiima, lisa karripasta (reguleeri kogust vastavalt sellele, kui teravat suppi tahad) ja sega kuumutades ühtlaseks. Lisa hakitud ingver ja küüslauk, ja kuumuta veel minutijagu. Vala potti puljong ja 200 ml kookospiima. Kuumuta keema. Lisa kanatükid. Lase supil kaane all vaikselt 10 minutit keeda. Lisa ülejäänud kookospiim, paksoilehed (või spinat) ja hernekaunad (või oad). Keeda veel paar minutit. Maitsesta supp kalakastme ja laimimahlaga.Keeda eraldi nuudlid. Laiade riisnuudlite keetmiseks kulub 3-4 minutit. Pane igasse kaussi paras ports riisinuudleid ja tõsta neile supp. Puista peale koriandrilehti, lisa ka tšillit ja laimilõike.
Lisa kommentaar