Kohupiimakorbid

Kodukarantiinis istuvat maailma on tabanud totaalne küpsetamismaania ja nagu kuulda, on nii Suurbritannias kui USA-s jahu- ja pärmiriiulid juba puhta tühjaks ostetud. Meil veel seda kraami jagub (mingil juhul ei õhuta kokkuostupaanikat, väga tõenäoliselt meil siiski jahu otsa EI lõpe) ja ahjud huugavad kodudes, täites toad nii turvaliselt sooja ja koduse küpsetushõnguga. Nii stressi maandamiseks, hingelise turvatunde hoidmiseks kui lihtsalt soovist midagi head teha ja süüa.

Pühadeaeg ju ka veel! Niisiis kostitangi teid oma kohupiimakorpide retseptiga. Kohupiimakorbid on munadepühadeks sobivamaid saiakesi üldse ja muidu ka nii-nii maitsvad! Ausalt öeldes ei teagi, miks neid veel blogis pole. Lappasin siinse küpsetiste osakonna hoolsalt läbi, et kas tõesti pole kohupiimakorpide retsepti juba ammugi siin olemas – polnud. Viimane aeg viga parandada!

Korpide puhul, nagu kõik teavad, on eriti oluline, et täidist oleks paaaaljuuuuu ja tainast selle võrra vähem. Et saiakese süvendisse mahuks võimalikult palju täidist, tuleks peale kuklite plaadil kergitamist neisse vajutada võimalikult suured süvendid. Et tainas selle all jääks hästi õhuke ja et ka tainaservad oleksid võimalikult kitsad. Ja siis kohe kohupiim sisse! Täidise raskus hoiab saia selle all liigselt kerkimast. Servad kerkivad küpsedes niikuinii, saia vähesuse pärast ei pea üldse muretsema. Kohupiimatäidise retsepte on erinevaid. Ma olen jäänud pidama sellise täidise juurde, kus on teraline kohupiim (st pakikohupiim, mitte torus müüdav kohupiimapastat ega -kreemi). Lisaks veel hapukoort, et oleks mõnusalt siidine ja pehme ning mune, mis aitavad muuta täidise veelgi kreemjamaks ja kohevamaks. Täidisesse võib lisada ka rosinad või sidrunikoort.

Siinne pärmitaina tegu käib käsitsi sõtkudes, aga loomulikult saab ka elektriliste köögiabiliste toel suurepärase pärmitaina (vt pärmitaina õnnestumise nippe sellest postitusest). Parimad on korbid minu arvates soojalt või siis igal juhul küpsetamise päeval. Ja olgem ausad, ega neid kauemaks kunagi ei jagugi:)

Rõõmsat ja päikeselist pühadeaega!