• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Ahjupotis küpsenud pardikoivad kastanitega

november 24, 2019 by Mari-Liis Ilover 2 Comments

Aasta pimedaim aeg lausa nõuab aeglaselt podisevaid tummiseid ahjuroogi. Et ikka olemine toekam, turvalisem ja hubasem oleks. Omas rasvas küpsenud pardikoivad on just see toit, mille valmimist ootad, ootad, ootad… toas levivad juba imelised aroomid ja ikka veel pole valmis….ja kui siis lõpuks on linnuliha talvevürtside ning maitseviljadega leemes ülipehmeks küpsenud, maitsed seda õndsust ja tunned, et just seda oligi vaja! Maitsemeeli paitavat, toitvat, rammusat lohutusrooga.

Sügisel ja talvel on meist lõunapoolsemas Euroopas tavaline, et tänavatel on kastanimüügikärud või -letid, kust saab osta tuutuga kuumi röstitud kastaneid ja neid siis sealsamas külmast kohmetute kätega nosida. Paljud on kindlasti proovinud. Söögitegemiseks mõeldud kastaneid saab ka meil osta, olen neid näinud mitmel pool. Et olin seekord pardikoibi ja muud selle toidu tegemiseks vajalikku niikuinii Balti Jaama turul hankimas, siis oli hea meel näha, et turu uuel letil Little Paris (turuhoones samal “tänaval”, kus aed- ja puuvilju müüakse) on ka kastanid olemas. Need kastanid on juba kooritud ja eelküpsetatud – soojendad üles ja ongi valmis! Kes pole varem kastaneid maitsnud, siis maitse on selline pähkli ja oa vahepealne – kergelt magus ja natuke mõrkjas ka. Viljaliha on pehme ja tummine. Igatahes sobisid kastanid pardi juurde täiesti oivaliselt! Aga kui kastaneid kusagilt ei saa või arvad, et need sulle üldse ei meeldi (ka meie peres on sedamoodi arvajaid) – pole hullu, nad ei ole selle toidu võtmekoostisosaks. Lihtsalt tore täiendus, midagi teistmoodi. Nii et kui soovid, tee kogu potitäis lihtsalt kastaniteta.

Nii et otsige aga oma ahjupotid välja, soojendavad külma aja toidud tahavad podistamist.

Prindi

Ahjupotis küpsenud pardikoivad kastanitega

Aeg kokku2 hours hrs 30 minutes mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4 sööjale
Autor: Mari-Liis Ilover

Koostisosad

  • 4 pardikoiba
  • 3 sibulat
  • 1 suurem porgand
  • 2 sellerivart
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 tähtaniis
  • 3 nelgitera
  • pool kaneelipulka
  • loorberilehte
  • 200 ml punast veini
  • 300 ml kanapuljongit
  • 90 g eelküpsetatud kastaneid
  • soola, musta pipart

Tegevuskäik

  • Pruunista pardikoivad keskmise kuumusega pannil mõlemalt poolelt kuldseks. Maitsesta soola ja pipraga. Kokku läheb pruunistamiseks 10-15 minutit. Rasva ei ole tarvis lisada, sest pardikoibadest sulab seda küpsemisel niigi välja. Tõsta pardikoivad pannilt ära. Ära panni puhasta.
    Tükelda sibulad, porgand, seller. Küüslauguküüned vajuta noa laia küljega puruks. Kuumuta kõik köögiviljad sellel samal pardirasvasel pannil läbi. Lisa punane vein, aja keema ja redutseeri (st lase kokku keeda) see umbes poole peale. Vala veinised aedviljad ahjus kasutamiseks mõeldud haudepotti. Lisa puljong ja kõik maitseained. Võid lisada ka soola, aga selle kogus oleneb kasutatud puljongi soolasusest. Tõsta sinnasamasse potti ka pardikoivad, nahapool peal. Kata pott kaanega ja küpseta 180 kraadi juures 2 tundi.
    Võta pott ahjust ja tõsta kuumus 230 peale. Lisa potti eelküpsetatud kastanid. Upita pardikoibasid veidi kõrgemale, et nahk oleks kindlasti vedelikust väljas. Rösti ilma kaaneta veel 15-20 minutit, kuni pardinahk kenasti tumepruun ja krõbe. Ongi valmis!
    Kõrvale sobivad hästi ahjukartulid või kartulipuder. Ka kõik muud ahjujuurikad on igati sobivad.

Notes

NB! Eestis kasvab parkides ja aedades hobukastan, mis on mürgine! Söödavaid kastaneid tuleb ikka turult/poest osta.

See postitus valmis koostöös Balti Jaama turuga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Jõulud, Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: part, talv

Previous Post: « Õuna-jõhvika krõbedik rukkipuruga
Järgmine postitus: Kiire pannimüsli »

Reader Interactions

Comments

  1. Katrin

    detsember 10, 2019 at 3:00 p.l.

    5 stars
    Aitäh retsepti eest, nii maitsev tuli! Kastaneid ma küll ei kasutanud ja seller jäi samuti lisamata, aga sellest hoolimata oli mõnus roog. Ja see kaste – imeline!

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    detsember 11, 2019 at 6:50 e.l.

    Küll on tore, Katrin, et see pardike sul hästi õnnestus. Ja loominguline lähenemine ongi kõige õigem – jätad valmistusviisi üldjoontes samaks, aga sätid retsepti vastavalt oma maitse-eelistustele ja kapisisule. Super!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Suitsupardi ja hurmaa salat

Kõrvitsa-pastinaagisupp

Miso supp. Kuidas teha lihtsat dashi’t ehk Jaapani puljongit.

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pohla-Brita
  • Liisbeth., Pohla-Brita
  • Laura, Tort “Suvi”
  • Mann, Rabarberi-apelsinimoos ingveriga
  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Blogijate suvi Põhjakal!

Ploomikook, mitte ainult anarhistidele

Rukkijahust lameleib köömnekohupiima, kartulite ja kukeseentega

Seened spinatiga, kerge ja maitsev pannitäis

Nuudlisalat veiselihaga

Panniroog suitsuliha, punaste ubade ja porgandiga balsamico-kastmes

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...