• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS

Gnocchi

veebruar 9, 2010 by Mari-Liis Ilover 3 kommentaari

Eelmise, supiteemalise postituse tagasiside oli südantsoojendav üllatus.
Lisaks on vahepeal ilmunud veebruarikuine “Oma Maitse”, kus lugu (netis ainult algus) meie köögitoimetustest ja “Õhtulehe” artikkel “Toidublogid – tõeline virtuaalne kulinaariadžungel”, kus heade sõnadega ka minu tagasihoidlikku blogi meeles peetakse. Mis siin salata, kogu see ootamatu tähelepanu on muidugi väga meeldiv ja meelitav.
Aga lumi on endiselt maas, päevad enamjaolt sombused, Savisaar linnapea, lapsed kasvavad, hommiku esimene kohvilonks maitseb kui taevane õnnistus ja nami-namis on käimas järjekordne kooskokkamine – seekord teemaks gnocchi.

Kui kõik ausalt ära rääkida, siis mulle on see esmakordne kokkupuude gnocchiga – nii söömise kui valmistamise osas. Muidugi olin ma seda sõna kuulnud, aga minu pisikeses blondis peas oli millegipärast ettekujutus gnocchist kui mingist pastasordist:)
Tsiteerides nami-namit, “on gnocchi väike populaarne Itaalia klimbiline, mis tehtud kartulitest (vm köögiviljadest), mannast või jahust, ricottast või mõnest muust komponendist ning munast. Seejärel need gnocchi-klimbid keedetakse või küpsetatakse ning serveeritakse kastme või riivitud juustuga”. Vot niimoodi saavad ka tumedaimad isendid valgustatud!
Asi tundus maitsev ja põnev ja nii sai gnocchitegu ette võetud. Tegin kartulignocchit, mille koostises on purustatud keedukartul, jahu, muna ja sool. Nippe piilusin Clotilde ja Thredahlia juurest.
Gnocchi tarbeks kasutatav kartul peab olema tärkliserikas, lagunev, mure pudrukartul. Mina kasutasin punasekoorelist “Laura” kartulit. Lagunes küll, ka koorega keetes.

Tarvis läheb:

600 g koorega kartuleid
200 g nisujahu
1 muna
1 tl soola
(jagub neljale)
Pane pestud koorimata kartulid külma vette ja keeda pehmeks. Kurna (hoia alles sortsuke keeduvett), keera kuumus kinni ja lase kartulitel minut-kaks kuumal pliidil kuivalt aurata. Jälgi, et potipõhi poleks liiga kuum ja kartulid sinna kinni ei jääks. Niimoodi saab lahti liigsest niiskusest.
Nüüd tähelepanu: tuleb kiirelt toimetada, sest kartulite purustamise juures on oluline see, et nad oleksid kuumad. Koori kartulid ja kas riivi või siis pressi läbi sõela või kartulipressi. Tampimist ei soovitata. Ma surusin läbi sõela.
Sega kartuli hulka sool ja 3/4 jahu. Lisa muna. Sega tainaks. Kui tainas tundub liiga kleepjas ja vedel, lisa vähehaaval jahu. Kui aga liiga kuiv ja kõva, vedelda veidikese kartulikeeduveega. Tainas peab olema veidi kleepjas, aga siiski vormitav. Ära sega liiga palju, see muudab gnocchi sitkeks.
Kummuta tainas jahusele lauale ja jaga kolme ossa. Nüüd tee ükshaaval kõigi kolme osaga nii:
1. Rulli jahuste kätega tainast u 2 cm läbimõõduga vorstike.
2. Lõika see 2,5 cm pikkusteks “padjakesteks”.
3. Vajuta kahvli harudega gnocchile sellele iseloomulikud triibud ja vormi nad sõrmedega veidi kausjaks, nagu järgneval fotol kõige vasakpoolsem näha on – sellise kausikesena koguvad nad endale hiljem rohkem kastet või mis iganes lisandit.
Kui padjakesed vormitud, lase potis vähese soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda selles gnocchisid nagu klimpe. Pane nad vette parajate portsudena, liiga palju korraga ära keeda. Keeda niikaua, kuni gnocchi tõuseb pinnale – u 2 minutit. Õngitse valmis gnocchi veest vahukulbiga välja.
Meie sõime oliivõli, parmesani, peterselli ja musta pipraga. Kastmete valik, mida neile peale teha, on väga lai ja peamiselt fantaasias ja googeldamises kinni.
Ja veel: Valmis vormitud gnocchi sobib hästi sügavkülmutamiseks: külmuta neid sügavkülmiku sahtli suuruseks lõigatud küpsetuspaberil ühe kihina, kuni nad on kõvaks muutunud. Alles seejärel kummuta karpi. Üksteise otsas külmutades kleepuvad klimbid kokku.
Kui kavatsed kohe keeta, siis tee seda tunni jooksul. Valmiskeedetud kastmeta gnocchi’t võid hoida külmkapis 2-3 päeva, enne söömist soojenda ja sega kastmega.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
  • Click to share on Google+ (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud Tagged With: klimbid, köök: itaalia, kooskokkamine, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Saagu suppi!
Next Post: Kohupiima-martsipanitort »

Reader Interactions

Comments

  1. Pille

    veebruar 10, 2010 at 5:14 e.l.

    Väga kaunid samm-sammult fotod!!! Aitäh kaasalöömise-kooskokkamise eest, Mari-Liis!

    Vasta
  2. Kairit

    veebruar 10, 2010 at 9:48 e.l.

    Mulle ka meeldib, et kõik on puust ja punaseks ette tehtud…võibolla proovin ise ka, kui õige hetk kätte jõuab.

    Vasta
  3. Anonymous

    mai 12, 2010 at 10:48 p.l.

    Soovitan proovida gnocchi kahe juustu kastmes. Ise mõtlesin välja:) Teed pannil tavalise valge kastme või, jahu ja rõõsa koorega, lisad tavalise riivitud juustu ja riivitud parmesani juustu. Lisad keedetud gnocchi ja voilaa! Väga hea (juhul, kui parmesan maitseb:)!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

TERVISLIKUD VALIKUD ON ALATI HEAD VALIKUD!

Maasikad Klikka pildile ja vaata tervisesõbralikke retsepte →

ILUS, MAITSEV JA PRAKTILINE: KOOGIKALENDER 2019

Maasikad Klikka pildile ja piilu kalendrit lähemalt (vt. lingil nuppu "Galerii") →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

Kookostrühvlid á la Raffaello

Šokolaadikook. Jahuta, munata, suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kahe šokolaadi fondant väikese piparmündiga

Värsked postitused

  • Hapukapsapannkoogid
  • Musta leiva ja šokolaadi trühvlid
  • Heeringatort
  • Šokolaadine kaerahelbepuder kirssidega
  • Kana-klimbisupp ja tervis tuleb!

Värsked kommentaarid

  • Helo, Mango-kookospiima magustoit granadilliga
  • admin, Mango-kookospiima magustoit granadilliga
  • Helo, Mango-kookospiima magustoit granadilliga
  • Musta leiva ja šokolaadi trühvlid | Cook the day away!, Musta leiva ja šokolaadi trühvlid
  • admin, Musta leiva ja šokolaadi trühvlid

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad määre pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Lihtne vormisai täisteranisujahust

Fattoush – salat pita ja sumahhiga

Kartuli-pilvikusalat

Kevadine lambahautis

Mandli-jõhvikabrownie soolakaramellikastmega

Clafoutis kirssidega

Jälgi mind ka Instagramis

  • Klas Sri Lanka perel lige kogemus Peaaegu kik mida htusgiks
  • HOPPER! Paberhuke kausikujuline krepp milles kpsetatud muna mitte ilmtingimata vib
  • outofoffice
  • Leib ja okolaad superkombo! Meil kadusid need trhvlid nii kiiresti
  • okolaadikoogikesed martsipanisdamed roosapunasevahused tordid  mu sotsiaalmeedia feedides on magusauputus!
  • Mis saaks veel parem algus olla homsele kigi romantikute pevale
  • ks sdamlikumaid viise sooje tundeid nidata on valmistada kallitele inimestele
  • Krbedaks karamellistatud leib sobib jtisesse lihtsalt imetabaselt hsti! Lisaks veel
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja