• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Tarte tatin

oktoober 11, 2010 by Mari-Liis Ilover 17 kommentaari

tarte tatin
Tänase Kapist Väljatulemise Päeva raames on mul üks ülestunnistus. See on minu esimene Tarte Tatin. Ei teagi, kuidas see nüüd niimoodi oli siiani tegemata jäänud, omalgi imelik.
Eelnev muidugi ei tähenda seda, et ma ei teadnud, kuidas kõnealune kook maitseb, sest pakutud on seda väga mitmeid kordi. Ja isegi kui poleks, ei oleks koostisainete ja valmistuskäigu järgi kuigi keeruline ära arvata, mismoodi maitseb üks krõbedapõhjaline karamelliseerunud õuntega kook. Ja maitseb ta väga-väga hästi.
Aga nüüd olen oma Tarte Tatin-neitsilikkusest lahti saanud. Süda rahul ja kergem kohe olla.
Tarvis läheb:
75 g võid
2,5 dl nisujahu
2 tl suhkrut
näpuotsaga soola
1 muna
1 sl vett
4 õuna
75 g võid 
1,5 dl suhkrut
1 sl vett
Näpi külm või jahu, suhkru ja soolaga puruseks. Lisa muna ja vesi, sega tainapalliks. Mässi toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika sektoriteks. Sulata kas spetsiaalses tarte tatin vormis või sobival pannil (mida võib kasutada nii pliidil kui ahjus) või, lisa suhkur ja vesi ning sega ühtlaseks. Tõsta õunatükid pannile üksteise kõrvale lõikepind ülespoole ja küpseta pannil nõrgas kuumuses umbes 15 minutit, kuni rasvaine ja suhkur on karamellistunud. Tõsta pann tulelt ja lase 10 minutit jahtuda.
Rulli tainas jahusel laual või toidukile vahel vormist veidi suuremaks õhukeseks ringiks ja tõsta see õuntele. Ääred keera sisse. Tainast jääb veidi üle, pane ülejääk külmkappi ja kasuta mõnel teisel korral.  Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni tainas on kuldne ja küps. Tõsta ahjust, lase 10-15 minutit jahtuda.
Kummuta kook serveerimisvaagnale. Parim soojalt ja leigelt. Niisamagi maitseb suurepäraselt, aga lisaks võib pakkuda ka vaniljekastet, -jäätist või vahukoort.
Eriti kiidan põhja, mis tuli selle retsepti järgi hästi õhuline ja krõbe. Õunatükid on klassikaliselt suuremad kui minu koogil, isegi lausa õunapoolikuid kasutatakse. Aga ka niiviisi oli väga mõnus. Pannina kasutasin oma vana head musta malmpanni, mis taaskord tõestas oma sobivust ja universaalsust.
Retsept muudatustega Soome perenaiste kokanduspiiblist “Kodutoit” (Kaisa Isotalo ja Raija Kuittinen).

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Koogid, Küpsetised, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: klassika, kook-tort, köök: prantsuse, küpsetis, õunad

Previous Post: « Viini šnitsel
Next Post: Porgandijäätis pistaatsiapähklitega »

Reader Interactions

Comments

  1. Merit

    oktoober 13, 2010 at 9:04 e.l.

    Väga hõrk ja kaunis kook! tegelikult ma juba eile tahtsin kiita ja öelda, et nüüd siis olen mina see päris viimane, kes pole vaatamata oma uuele uhkele tarte tatini vormile veel kordagi koogitegu ette võtnud, aga millegipärast ei taha mu kommentaarid kuidagi läbi tulla!:)

    ilmselt küll sellepärast, et pärast postita kommentaari nupukese vajutamist unustan juba mitmendat korda kinnituskastikesse tähed kirjutamata:D

    Vasta
  2. Eva P.

    oktoober 13, 2010 at 12:12 p.l.

    Õhtul valmib, tainas juba tehtud. Taina osas üks märkus – kuna kasutan talumune, siis tuli jahust (ka 2,5dl-ist) puudus. Võiks täpsustada, et kasutada väiksemat sorti muna :)

    Vasta
  3. Mari-Liis

    oktoober 13, 2010 at 12:23 p.l.

    Aitäh, Eva, täpsustava märkuse eest. Kusjuures originaalretseptis on üldsegi ainult 2 dl jahu, see jäi puhta vedel:)

    Vasta
  4. Mari-Liis

    oktoober 13, 2010 at 12:38 p.l.

    Merit, kust vormi hankisid?

    Vasta
  5. Eva P.

    oktoober 14, 2010 at 6:44 e.l.

    Kook tuli hää ja maitsev, aga minu maitsele oli koogipõhi pisut liiga "munane". Soovitan seda koogipõhja tarte tatin'ile – http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=982:tarte-tatin&catid=2:artiklid&Itemid=3 :)

    Vasta
  6. Mari-Liis

    oktoober 14, 2010 at 6:57 e.l.

    On tõesti maitsev, Eva, mul juba järgminegi tehtud:)
    Olgem ausad, ega neis retseptides väga suurt vahet ei ole, aga Delirio Amoroso omas on jah võid-jahu rohkem, siis ei jää muna ilmselt nii domineerima. Tuleb proovida. Aga minu jaoks on tarte tatin kui selline tõeliseks selle sügise avastuseks, väga meeldib.

    Vasta
  7. Merit

    oktoober 14, 2010 at 11:21 e.l.

    See on see Emile Henry vorm http://www.emilehenryusa.com/Tarte-Tatin-Set-Red-plu613599.html, mida müüakse nendes Bodum-WMF-Kitchen Aid köögiasjade poes. Minu oma on nt Ülemistest, aga eks neid on ilmselt mujalgi. Aus olla, siis ma endale soetasin soodusnurgast ainult selle pealmise osa:D Muidu igati tore asi, saab niisama ahuvormina ka kasutada

    Vasta
  8. Eva P.

    oktoober 14, 2010 at 12:25 p.l.

    Sama siin, mul on tänavu vist juba 6-7 tarte tatini tehtud!

    Vasta
  9. Tuuli

    oktoober 15, 2010 at 7:42 e.l.

    Mari-Liis – tarte tatini vormi võib jah Home Decor Balticu poest saada (Ülemistel ja Roccas). Praegu on mingi hull soodushind ka, kui muidu on üle 700 eegu, siis hetkel oli hinnaks 359 või midagi sellist. Kui huvi on ja tahad, siis võin selle sulle ära osta, käin niikuinii ülepäeva ülemistel ja linnast läbi sõites saan sulle ära visata. Nagu Merit ütles, kasutusvõimalusi on peale tarte tatini palju ja lisaks sellel näeb see vormi väga ilus niisamagi välja :)

    Vasta
  10. Mari-Liis

    oktoober 15, 2010 at 9:23 e.l.

    Oh, Tuuli, olen kogu aeg teadnud, et su middle name on ingel:)Koogivorm tuuakse ka koju kätte ära!
    Tänud Meritile ja sulle väärtusliku info eest. Mul täna Roccasse M&S-sse asja, lähen hangin siis vormi ka, loodetavasti on seal ka soodustusega.

    Vasta
  11. Tuuli

    oktoober 17, 2010 at 3:11 p.l.

    Ma seni arvasin, et mu keskmine nimi on plähmerdis, see uus nimekombinatsioon kõlab igal juhul tunduvalt ilusamini :)))
    Aga anna teada, kui ilma jääd ja TT vormisoov endiselt olemas. Pakkumine jätkuvalt jõus.

    Vasta
  12. Anonymous

    oktoober 18, 2010 at 7:00 e.l.

    Asjasse üldse mittepuutuv kommnetaar, aga kui juba tatini hooaeg on, siis Normandias pakutakse seda kooki crème fraiche-ga, mille aset meil saaks täita paks rasvane hapukoor (naturaalselt, ei mingit suhkrut sisse) ja nii uskumatu kui see tundub, sobib ülihästi.

    Kristel

    Vasta
  13. Mari-Liis

    oktoober 18, 2010 at 11:52 e.l.

    Kristel, see kommentaar just puutuki ju asjasse:)
    Olen ka seda créme fraiche' i juttu kuulnud. Võib tõesti sobida… Mõned korrad olen ise teinud ka http://rheum-rhaponticum.blogspot.com/2009/07/creme-fraiche.html. Tuli mahedam kui hapukoor.

    Vasta
  14. -BB-

    oktoober 18, 2010 at 2:17 p.l.

    väga maitsev tuli. Aitäh!

    Vasta
  15. Mari-Liis

    oktoober 18, 2010 at 4:43 p.l.

    -BB-: on tõesti maitsev, eksole:) muide, kas sa kirjutad oma"The School…." blogi ise???:)

    Vasta
  16. Raili

    august 13, 2012 at 2:03 p.l.

    Võtsin ka selle hõrgu koogi ette.. aga kuna olen algaja siis küsimus. Kas karamelli valmistamisel on oluline selle 15 min jooksul mis ta nõrgalt tulel peab olema ka segamine? Või peaks õunad seal sees vaikselt podisema? Mul ei tahtnud kuidagi ilusat ühtlast karamelli tulla… Õun hakkas lagunema ja tundus, et jube vedel jäi.. MIlline näeb välja õige karamell? Aitähh :)

    Vasta
  17. Mari-Liis

    august 16, 2012 at 3:07 p.l.

    Raili, karamelliga on lood nii: segada ei ole vaja, õunad peaksid vaikselt-vaikselt küpsema klaasjaks. Õuna lagunemine oleneb õuna sordist ka, osad lagunevad rohkem, teised vähem. Ega tegelikult midagi hullu pole, kui nad veidi lagunevad. Eks ta jääbki parasjagu vedel, ahjus küpseb ju edasi. Aga samas ei peaks olema päris vedel, vaid selline veidi kleepjas. Veidi tunnetamise ja harjutamise küsimus on see kogu tarte tatin'i küpsetamine, Usun, et sul kindlasti õnnestub valmistada suurepärane tarte tatin!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Elaiza, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • nimekaim, Kõrvitsasai
  • Mari-Liis, Nizza salat
  • Mari, Nizza salat

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Caesari salat

Graavilõhe

Bolognese kaste

Kapsas, leib ja kilu ehk Caesari salat Eesti moodi

Söö end kauniks vol. 2. Neli retsepti ja juttu ka.

Pähkli-šokolaadikreem ehk kodune Nutella

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja