• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Tarte tatin

oktoober 11, 2010 by Mari-Liis Ilover 17 Comments

tarte tatin
Tänase Kapist Väljatulemise Päeva raames on mul üks ülestunnistus. See on minu esimene Tarte Tatin. Ei teagi, kuidas see nüüd niimoodi oli siiani tegemata jäänud, omalgi imelik.
Eelnev muidugi ei tähenda seda, et ma ei teadnud, kuidas kõnealune kook maitseb, sest pakutud on seda väga mitmeid kordi. Ja isegi kui poleks, ei oleks koostisainete ja valmistuskäigu järgi kuigi keeruline ära arvata, mismoodi maitseb üks krõbedapõhjaline karamelliseerunud õuntega kook. Ja maitseb ta väga-väga hästi.
Aga nüüd olen oma Tarte Tatin-neitsilikkusest lahti saanud. Süda rahul ja kergem kohe olla.
Tarvis läheb:
75 g võid
2,5 dl nisujahu
2 tl suhkrut
näpuotsaga soola
1 muna
1 sl vett
4 õuna
75 g võid 
1,5 dl suhkrut
1 sl vett
Näpi külm või jahu, suhkru ja soolaga puruseks. Lisa muna ja vesi, sega tainapalliks. Mässi toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika sektoriteks. Sulata kas spetsiaalses tarte tatin vormis või sobival pannil (mida võib kasutada nii pliidil kui ahjus) või, lisa suhkur ja vesi ning sega ühtlaseks. Tõsta õunatükid pannile üksteise kõrvale lõikepind ülespoole ja küpseta pannil nõrgas kuumuses umbes 15 minutit, kuni rasvaine ja suhkur on karamellistunud. Tõsta pann tulelt ja lase 10 minutit jahtuda.
Rulli tainas jahusel laual või toidukile vahel vormist veidi suuremaks õhukeseks ringiks ja tõsta see õuntele. Ääred keera sisse. Tainast jääb veidi üle, pane ülejääk külmkappi ja kasuta mõnel teisel korral.  Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni tainas on kuldne ja küps. Tõsta ahjust, lase 10-15 minutit jahtuda.
Kummuta kook serveerimisvaagnale. Parim soojalt ja leigelt. Niisamagi maitseb suurepäraselt, aga lisaks võib pakkuda ka vaniljekastet, -jäätist või vahukoort.
Eriti kiidan põhja, mis tuli selle retsepti järgi hästi õhuline ja krõbe. Õunatükid on klassikaliselt suuremad kui minu koogil, isegi lausa õunapoolikuid kasutatakse. Aga ka niiviisi oli väga mõnus. Pannina kasutasin oma vana head musta malmpanni, mis taaskord tõestas oma sobivust ja universaalsust.
Retsept muudatustega Soome perenaiste kokanduspiiblist “Kodutoit” (Kaisa Isotalo ja Raija Kuittinen).

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Koogid, Küpsetised, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: klassika, kook-tort, köök: prantsuse, küpsetis, õunad

Previous Post: « Viini šnitsel
Järgmine postitus: Porgandijäätis pistaatsiapähklitega »

Reader Interactions

Comments

  1. Merit

    oktoober 13, 2010 at 9:04 e.l.

    Väga hõrk ja kaunis kook! tegelikult ma juba eile tahtsin kiita ja öelda, et nüüd siis olen mina see päris viimane, kes pole vaatamata oma uuele uhkele tarte tatini vormile veel kordagi koogitegu ette võtnud, aga millegipärast ei taha mu kommentaarid kuidagi läbi tulla!:)

    ilmselt küll sellepärast, et pärast postita kommentaari nupukese vajutamist unustan juba mitmendat korda kinnituskastikesse tähed kirjutamata:D

    Vasta
  2. Eva P.

    oktoober 13, 2010 at 12:12 p.l.

    Õhtul valmib, tainas juba tehtud. Taina osas üks märkus – kuna kasutan talumune, siis tuli jahust (ka 2,5dl-ist) puudus. Võiks täpsustada, et kasutada väiksemat sorti muna 🙂

    Vasta
  3. Mari-Liis

    oktoober 13, 2010 at 12:23 p.l.

    Aitäh, Eva, täpsustava märkuse eest. Kusjuures originaalretseptis on üldsegi ainult 2 dl jahu, see jäi puhta vedel:)

    Vasta
  4. Mari-Liis

    oktoober 13, 2010 at 12:38 p.l.

    Merit, kust vormi hankisid?

    Vasta
  5. Eva P.

    oktoober 14, 2010 at 6:44 e.l.

    Kook tuli hää ja maitsev, aga minu maitsele oli koogipõhi pisut liiga "munane". Soovitan seda koogipõhja tarte tatin'ile – http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&view=article&id=982:tarte-tatin&catid=2:artiklid&Itemid=3 🙂

    Vasta
  6. Mari-Liis

    oktoober 14, 2010 at 6:57 e.l.

    On tõesti maitsev, Eva, mul juba järgminegi tehtud:)
    Olgem ausad, ega neis retseptides väga suurt vahet ei ole, aga Delirio Amoroso omas on jah võid-jahu rohkem, siis ei jää muna ilmselt nii domineerima. Tuleb proovida. Aga minu jaoks on tarte tatin kui selline tõeliseks selle sügise avastuseks, väga meeldib.

    Vasta
  7. Merit

    oktoober 14, 2010 at 11:21 e.l.

    See on see Emile Henry vorm http://www.emilehenryusa.com/Tarte-Tatin-Set-Red-plu613599.html, mida müüakse nendes Bodum-WMF-Kitchen Aid köögiasjade poes. Minu oma on nt Ülemistest, aga eks neid on ilmselt mujalgi. Aus olla, siis ma endale soetasin soodusnurgast ainult selle pealmise osa:D Muidu igati tore asi, saab niisama ahuvormina ka kasutada

    Vasta
  8. Eva P.

    oktoober 14, 2010 at 12:25 p.l.

    Sama siin, mul on tänavu vist juba 6-7 tarte tatini tehtud!

    Vasta
  9. Tuuli

    oktoober 15, 2010 at 7:42 e.l.

    Mari-Liis – tarte tatini vormi võib jah Home Decor Balticu poest saada (Ülemistel ja Roccas). Praegu on mingi hull soodushind ka, kui muidu on üle 700 eegu, siis hetkel oli hinnaks 359 või midagi sellist. Kui huvi on ja tahad, siis võin selle sulle ära osta, käin niikuinii ülepäeva ülemistel ja linnast läbi sõites saan sulle ära visata. Nagu Merit ütles, kasutusvõimalusi on peale tarte tatini palju ja lisaks sellel näeb see vormi väga ilus niisamagi välja 🙂

    Vasta
  10. Mari-Liis

    oktoober 15, 2010 at 9:23 e.l.

    Oh, Tuuli, olen kogu aeg teadnud, et su middle name on ingel:)Koogivorm tuuakse ka koju kätte ära!
    Tänud Meritile ja sulle väärtusliku info eest. Mul täna Roccasse M&S-sse asja, lähen hangin siis vormi ka, loodetavasti on seal ka soodustusega.

    Vasta
  11. Tuuli

    oktoober 17, 2010 at 3:11 p.l.

    Ma seni arvasin, et mu keskmine nimi on plähmerdis, see uus nimekombinatsioon kõlab igal juhul tunduvalt ilusamini :)))
    Aga anna teada, kui ilma jääd ja TT vormisoov endiselt olemas. Pakkumine jätkuvalt jõus.

    Vasta
  12. Anonymous

    oktoober 18, 2010 at 7:00 e.l.

    Asjasse üldse mittepuutuv kommnetaar, aga kui juba tatini hooaeg on, siis Normandias pakutakse seda kooki crème fraiche-ga, mille aset meil saaks täita paks rasvane hapukoor (naturaalselt, ei mingit suhkrut sisse) ja nii uskumatu kui see tundub, sobib ülihästi.

    Kristel

    Vasta
  13. Mari-Liis

    oktoober 18, 2010 at 11:52 e.l.

    Kristel, see kommentaar just puutuki ju asjasse:)
    Olen ka seda créme fraiche' i juttu kuulnud. Võib tõesti sobida… Mõned korrad olen ise teinud ka http://rheum-rhaponticum.blogspot.com/2009/07/creme-fraiche.html. Tuli mahedam kui hapukoor.

    Vasta
  14. -BB-

    oktoober 18, 2010 at 2:17 p.l.

    väga maitsev tuli. Aitäh!

    Vasta
  15. Mari-Liis

    oktoober 18, 2010 at 4:43 p.l.

    -BB-: on tõesti maitsev, eksole:) muide, kas sa kirjutad oma"The School…." blogi ise???:)

    Vasta
  16. Raili

    august 13, 2012 at 2:03 p.l.

    Võtsin ka selle hõrgu koogi ette.. aga kuna olen algaja siis küsimus. Kas karamelli valmistamisel on oluline selle 15 min jooksul mis ta nõrgalt tulel peab olema ka segamine? Või peaks õunad seal sees vaikselt podisema? Mul ei tahtnud kuidagi ilusat ühtlast karamelli tulla… Õun hakkas lagunema ja tundus, et jube vedel jäi.. MIlline näeb välja õige karamell? Aitähh 🙂

    Vasta
  17. Mari-Liis

    august 16, 2012 at 3:07 p.l.

    Raili, karamelliga on lood nii: segada ei ole vaja, õunad peaksid vaikselt-vaikselt küpsema klaasjaks. Õuna lagunemine oleneb õuna sordist ka, osad lagunevad rohkem, teised vähem. Ega tegelikult midagi hullu pole, kui nad veidi lagunevad. Eks ta jääbki parasjagu vedel, ahjus küpseb ju edasi. Aga samas ei peaks olema päris vedel, vaid selline veidi kleepjas. Veidi tunnetamise ja harjutamise küsimus on see kogu tarte tatin'i küpsetamine, Usun, et sul kindlasti õnnestub valmistada suurepärane tarte tatin!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Paksud kaeravahvlid

Ponzu marinaadis grillitud lõhevardad

Mascarpone-kama trühvlid

Värsked kommentaarid

  • Sirli, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Eva, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • user-514383, Seened purki! Kukeseene-köögiviljahoidis
  • Ene Viksi, Karulaugupesto
  • Mari-Liis Ilover, Sidruni-juustukook

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Borš punaste ubadega

Ahjusaiad kitsejuustu ja päikesekuivatatud tomatitega

Suitsuräime-kodujuustu tort Musta leivaga

Kevadkogritsa bruschetta

Üheplaadiroog krõbeda kala, bataadi ja hernestega

Õunamahlamarinaadis seašašlõkk

Jälgi ka instagramis

Koogile-koogile! Ja mis see praegu muud olla saaks Koogile-koogile! Ja mis see praegu muud olla saaks kui rabarberikook 🌸 
Hooaja avakoogiks sai midagi vana ja midagi uut, midagi magusat ja midagi haput, midagi pehmet ja midagi krõmpsuvat…
Kes siis ei teaks vana head muretainapõhjal biskviitkattega rabarberikooki. Lisasin koogi vahele rabarberi seltsi martsipanikihi ja peale tekstuuriks krõmpsuvaid mandlilaaste. Nii maitsev kukkus välja! 😋
Panen retsepti siia ka kirja, aga pikemalt seletan blogis, link sinna viib biost ☀️

BISKVIITKATTE JA MARTSIPANIGA RABARBERIKOOK
Põhi:
300 g jahu
100 g suhkrut
200 g võid
1 muna (M)
näpuotsaga soola
Täidis:
600 g rabarberit
300 g külmkapikülma martsipani
Biskviitkate:
6 muna (M)
6 sl suhkrut
4 sl nisujahu
2 sl tärklist
40-50 g mandlilaaste
peale sõelumiseks tuhksuhkrut

Põhjaks sega jahu, suhkur ja sool. Pane tükikestena peale külm või. Näpi sõrmede vahel puruseks. Lisa muna, sega ja suru ühtlaseks tainaks. Kogu eelneva saad teha ka köögikombainis: puru tegemiseks kasuta pulse-režiimi ja peale muna lisamist sega vaid nii palju kui vajalik ja nii vähe kui võimalik. Vormi tainast pätsike, mässi toidukilesse ja hoia pool tundi külmkapis. 
Kata u 34x24 cm suurusega ahjuvorm või sama suur kõrgete servadega ahjuplaat küpsetuspaberiga. Rulli tainas ristkülikukujuliseks koogipõhjaks ja tõsta vormi. Torka kahvliga sisse mõned augud. Küpseta põhja 200-kraadises ahjus 10 minutit, kuni õrnalt kuldne. Võta ahjust välja. 
Tükelda rabarberivarred. Laota põhjalel. Riivi külm martsipan jämedama riivipoolega. Puista riivitud martsipan rabarberite peale. 
Katteks vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sega omavahel jahu ja tärklis, sõelu munavahule ja sega õrnalt läbi. Vala biskviitkate rabarberi-martsipanitäidisele. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180 kraadi juures veel u 25 minutit. 
Võta kook ahjust ja lase tunnike taheneda. Veidi jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.
.
.
#rabarberikook #siitnurgastjasealtnurgast #retseptid #kokkamine #mariliisilover #dansukker
Terevisioon kutsus külla, et mu uuest kokaraamatu Terevisioon kutsus külla, et mu uuest kokaraamatust jutustada! Tegime paar kiiret toitu ka, vast trehvasite vaatama😊
.
.
#kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat #terevisioon #mariliisilover
🌸 EMADEPÄEVA HOMMIKUSÖÖK🌸 Kooki süüa on 🌸 EMADEPÄEVA HOMMIKUSÖÖK🌸 Kooki süüa on muidugi tore, aga ema päeva aitab rõõmsalt alustada ka värske ja ilus, armastusega valmistatud hommikusöök. 
Kufi abil sujub see eriti lihtsalt ja hakkama saavad lapsedki. 
Munad, röstsai, tomatid, spargel, tomatid-kõik see valmib ühekorraga. Lao saiad ja munad kufisse, pese sparglid ja tomatid ja pane needki masinasse.
Ja peagi saadki lauale tõsta värske hommikusöögi. Avokaado sobib teadupärast röstsaia peale imehästi ja prosciutto teeb ka kõik vaid paremaks. 
Aromaatne kohv ja värske apelsinimahl ja hommik ongi imelistelt alanud! 
Südamlikku emadepäeva! 💕
/Seda rooga on eriti hea teha kahe sahtliga kufis. Küpsemisaeg 140 kraadi juures 12 minutit, mõlemad sahtlid töötavad sünkroonis ja kõik saab ilusti korraga valmis./
.
.
 #koostöö @philipshomeliving #philips #airfryer #kufiretseptid #mariliisilover
Vahemere maade köök kui igavene trend 
🫒🧄🍅
Tuum:
✔️valmistada süüa puhtast ja võimalikult vähe töödeldud toorainest, toidu jagamine, elust rõõmu tundmine. 
✔️mitte keeldudele rõhumine, vaid tasakaal ja rahulolu. 
Vaata maikuu Oma Maitsest mu Vahemere köögist inspireeritud toite, kõik on mix&match, st omavahel kombineeritavad. Lugu on üleval ka OM veebis.
1 Tomati ja oa salat oliividega
2 Röstitud köögiviljad halloumi ja romescoga (paprikakaste)
3 Tomatine kala-krevetisupp fenkoliga
4 Grillitud lambakarree karulaugu-gremolataga
5 Forellivardad redise-tzatziki ja lamesaiadega
6 Redise-tzatziki ja ise tehtud lamesaiad
.
.
#vahemereköök #omamaitse #mariliisilover
Värskelt ilmunud “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA Värskelt ilmunud “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA KOKARAAMAT” on valitud Suure Eesti Raamatuklubi maikuu raamatuks. Selle üle on nii-nii hea meel! Nii et Suure Eesti Raamatuklubi maikuu ajakirja kaanetüdruk on teile ju täitsa tuttav ja olen rõõmus, et saan raamatutega seotud ajakirja kaanel üles astuda justnimelt tänavusel Eesti Raamatu Aastal 🙌 📚Ajakirjas on uuest raamatust põhjalik tutvustus ja lisaks pikk intervjuu autoriga. Lobisesin nagu alati nii palju, et kõik ajakirja ära ei mahtunudki. Aga tervet intekat minu toidumõtetest ja raamatu sünnist saab lugeda Varraku kodulehel, link artiklile on bios.
Tänan sind 📷eest, armas Marilin Leenurm 😘.
#kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat #suureestiraamatuklubi #varrak
🎉Ülihea meel on teada anda, et trükikojast on 🎉Ülihea meel on teada anda, et trükikojast on saabunud värske, rõõmus ja värviline “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA KOKARAAMAT.” Ja juba paari päeva pärast on ta ka kõigis raamatupoodides! 
Ütlen kohe ära, et sellest, kuidas keeta muna, on juttu põgusalt ühel leheküljel, lihtsalt see pealkiri on parim kokkuvõte raamatu kandvast ideest 😀Seekord on raamatul kindel adressaat. Elluastuja. Aga kokanduse mõttes võib elluastuja olla ju kes iganes - koolilaps, koolilõpetaja, värske üliõpilane või lihtsalt noor täiskasvanu, kes seni on ajanud läbi valmistoitudega. Ühesõnaga, kui oled just kodust välja kolimas, alustad iseseisvat elu, oled tudeng või soovid lihtsalt lõpuks hakata ise süüa tegema, siis see raamat on sulle! Ja kui sa ise enam elluastujaeas ei ole, siis koolilõpukingituseks on see ju täiesti ideaalne. 
Mis kaante vahel on?

✔️vastused küsimusele KUIDAS. Raamatu esimeses osas on selged juhised paljude põhiliste söögitegemisoskuste osas pudrukeetmisest ahjukana küpsetamiseni.
✔️juhised pannide, pottide jne esmase köögivarustuse hankimise osas
✔️lihtsad koostisosad. Katsusin hoida retseptid nii väheste ja lihtsalt leitavate koostisosadega kui võimalik. Mõned ägedad kastmed ja maitseained aga võiksid toitude põnevamaks tegemiseks kodus varuks olla, soovitused on kõik kirjas.
✔️vähem nõudepesu! Enamik retsepte on mõeldud nii, et määrid võimalikult vähe nõusid ja samuti ei ole tarvis köögis peale kokkamist teha suurpuhastust
✔️soodne ja nutikas kokkamine. Hea toit ei pea olema kallis! Siit leiad eelarvesõbralikud lahendused.
✔️õiged kogused. Retseptid on mõeldud 1-2 inimesele, sest nii suur just iseseisvat elu alustav leibkond ju ongi.Milleks raisata!
✔️targad kiirteed. Täiesti okei on kasutada poolvalmis tooteid, nagu külmutatud köögiviljad, konservoad ja -tomatid jms, et hoida kokku aega.
✔️kiired toidud. Enamik retsepte valmib 15-30 minutiga.
Niiväga loodan, et raamat jõuab paljusid innustama! 💙
.
.
Tänud kirjastus “Varrak” ja Reelika Rahu!
Aitäh alati nii hästi sujuva koostöö eest keeletoimetaja Tiina Lebane! Ja kallis Janett Rikkand, see kujundus on lihtsalt nii äge ja täpselt selline, nagu kogu aeg ette kujutasingi! #kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja