• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Lambakarree ja ratatouille

aprill 14, 2022 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Munadepühad, lihavõtted, kevadpühad, ülestõusmispühad – juba see, et ühtedel pühadel nii palju erinevaid nimetusi on, näitab, et ju nad ikka kalendris tähtsal kohal ole. Paljudes kultuurides ja usuruumides eelneb lihavõtetele paastuaeg. 40-päevane paast algab tuhkapäeval, mis on alati kolmapäev ja lõpeb 1. ülestõusmispühal, mis on alati pühapäev. Nii et tegelikult, religiooni arvesse võttes, ei ole Suur reede üldse veel mingi rõõmupäev, mida võiks küllusliku lookas laua ja värvitud munadega tähistada. Suur reede on vaikne leina- ja paastupäev, mis eelneb rõõmsale pühapäevasele ülestõusmispühale. Ja ehkki ma ise ei ole religioosse taustaga ega kuigi sage kirikuskäija, on mul lapsest saadik meeles ema sõnad, et Suurel reedel mune ei värvita ja piduroogi ei sööda. See on nii kurb ja vaikne päev, et muru ka ei kasva. Nii on ta alati öelnud ja teadagi, emadel on alati õigus. Nii et meie peres on suur ja külluslik pühadelõuna ja munadevärvimine just pühapäeval, esimesel ülestõusmispühal.

Loomulikult ei ole tänapäevases maailmas tegelikult kuigi oluline, kuidas seda toredat kevadist püha täpselt tähistama peab ja mis päeval midagi teha tohib. Igaüks värvib mune just siis, kui sobivaks peab ja heaks arvab, nii lihtne see ongi! Ja katab laua liharoogade ja kohupiimamaiustustega kasvõi reedest pühapäevani😊.

Lambaliha on meil ikka munadepühadel laual olnud. Erineval moel: terve kintsuna, hautisena, grillitult…Üks lemmikuid on kindlasti tükeldatud karree. Seda sööb isegi mu tütar, kes muidu lambalihast ega tegelikult üldse lihast suurt ei pea. Kahtlustan muidugi, et siin on saladus peidus hoopis küüslaugus ja rosmariinis, millega karreelõike maitsestan, see kombo meeldib talle hullupööra! Nii et lambakarree on meil alati kindla peale minek. Lisaks läheb praadimine kiiresti ja kui liha on kvaliteetene, on tulemus alati superhea. Ostan karreelõike Balti jaama turult Lihasaalist. Kui valmislõigatult parasjagu pole, siis tuleb vaid küsida ja näiteks Estonian Meat House lihunikud lõikavad kiiresti sulle vajalikud tükid. Selline tore butcher-teenus. Üldiselt olen arvestanud 3 karreelõiku igale sööjale, aga eks see oleneb ka isust ja inimestest.

Karree juurde sobib hästi värvilistest köögiviljadest tehtud prantsusepärane köögiviljahautis ratatouille. Ratatouille võib kusjuures valmis teha juba eelmisel päeval, seistes muutub ta vaid paremaks. Ja kui söömisest jääb üle, siis külmalt maitseb ta hästi bruschetta või röstsaia kattena. Kes soovib, võib muidugi siia juurde ka ahjukartuleid küpsetada, aga mu meelest on lammas ratatouille‘ga just selline mõnusalt kerge ja kevadine, võiks lausa öelda, et tervislik roog.

Toredaid pühi!

Prindi

Lambakarree ja ratatouille

Kogus: 4 sööjat

Koostisosad

Lammas:

  • 12 lambakarree lõiku
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 sl riivitud sidrunikoort
  • 1 oks rosmariini, hakitult
  • 2 sl sidrunimahla
  • 3 sl oliiviõli
  • soola, pipart

Ratatouille:

  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 sellerivart
  • 1 väike baklažaan (u 300 g)
  • 1 sale suvikõrvits (u 300 g)
  • 2 paprikat
  • 3 sl oliiviõli
  • 2 x 400 g purki purustatud tomateid
  • 2 loorberilehte
  • 10 musta pipra tera
  • 1-2 tl suhkrut
  • 1 tl kuivatatud tüümiani
  • peale raputamiseks värsket peterselli
  • soola

Tegevuskäik

  • Ratatouille tegemist alusta sellest, et valmista kõik köögiviljad ette, st puhasta ja tükelda. Lõika sibul ribadeks, haki küüslauk ja tükelda seller. Jäta need eraldi, sest lähevad kolmekesi koos peagi küpsema. Lõika baklažaanid pikuti neljaks, tükelda. Tükelda ka suvikõrvits. Puhasta paprikad seemnekodadest ja lõika tükkideks.
    Kuumuta paksu põhjaga haudepotis või suuremal sügavamal pannil (vajalik kaas!) õli. Prae sibulat, küüslauku ja sellerit madalal kuumusel 5-7 minutit, kuni sibul on läbipaistev. Lisa kõik ülejäänud köögiviljad ja kuumuta segades, kuni kõigist on soojus läbi käinud. Kui tarvis, võid veidi õli lisada. Vala nüüd hulka tomatikonservid, lisa ka loorberilehed, pipraterad, tüümian, veidi soola ja suhkur. Kuumuta vaikselt podisema. Kata kaanega. Hauta kaane all umbes 25 minutit. Maitse ja vajadusel korrigeeri magusust ning soolasust. Serveerimisel puista toidule hakitud peterselli.
    Lambalõikudele tee esmalt kerge marinaad. Selleks vajuta küüslauguküüned lamedaks ja haki. Sega küüslauk, sidrunikoor ja rosmariin vähekese soola, sidrunimahla ja oliiviõliga. Pane karreelõigud kilekotti või kaussi, sega marinaadiga ja tõsta tunniks ajaks külmkappi maitsestuma. Võta seejärel välja ja hoia pool tundi enne küpsetamist toatemperatuuril. Pannile peaks minema kindlasti soojas seisnud liha, mitte otse külmkapist. Küpseta karreelõike kuumal grillil või pannil kaks minutit ühelt, kaks teiselt poolt. Tõsta suurele taldrikule või vaagnale, kata fooliumiga (ära pane fooliumit liha vastu, las jääb nagu väike telk) ja lase 10 minutit seista. Tulemus on selline medium ja well done vahepealne, seest veel õrnalt roosakas. Serveeri karreelõike kohe kuumalt koos sooja ratatouille’ga.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Lihavõtted, Retseptid, Tervislik Tagged With: lambaliha, liha, lihavõtted

Previous Post: « Risoto lõhe ja spargliga
Next Post: Kohvi panna cotta kohvisiirupiga »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Kaks suvist smuutit: superroheline ja mustikalilla
  • Tort “Suvi”
  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee

Värsked kommentaarid

  • Piret, Suvikõrvitsakotletid küüslaugujogurtiga
  • Katrin, Odrakarask ja munavõi
  • Annika, Sealihašašlõkk
  • siiri, Piparkoogipõhjaga mangotort
  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Mandli-datlitrühvlid. Ja teistmoodi rummikoogid ka.

Tarte Tatin kardemonihõngulise rabarbriga

Krõbeda kaneelikattega mustikamuffinid

Nacho-vorm

Soojad võileivad kodujuustu ja suitsuräimega

Kõrvitsakook šokolaadiglasuuriga

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kontrastide võlu, ajastute põimumine, Hara sadam. Täna kunagist salajast nõuka allveelaevabaasi külastades lendas selle kohal USA luurelennuk.
  • Šokolaadi-karamellijook! Ilusa suveilma puhul jahutav ja värskendav, aga samas natuke nagu magustoit ka Üks meie lastest ei saa piima tarbida, nii et Oatly erinevad piimad on alati kapis olemas Saab 2 klaasitäit: 1 banaan 4 dl Oatly kaerajooki šokolaadiga 0,75 dl karamellisiirupit Pane kõik blenderisse ja surista joogiks. Paku kas jääga või ilma, olenevalt ilmast ☀️. . . #chocolatemilk #oatmilk #koostöö #oatly
  • Suvi on parim aeg smuutitamiseks, sest… kõik see värskus! Superroheline või marjavärviline? Valikud, valikud Õnneks võib smuutide osas otsustada iga päev erineva kasuks, olenevalt tujust ja kapivarude seisust. Tegin need mõlemad pildikangelased Biotta mahedate ja naturaalsete mahladega, mis annavad smuutidele veel nii palju headust ja maitset lisaks. Vaata blogist retsepte, kirja said nii superrohelise kui mustikalilla smuuti retseptid. Link viib biost! . . #smoothie #summer #healthy #itsallgood #koostöö @avogel_est #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger
  • Suviselt lopsakas G&T! Mõnusalt värske ja kerge kokteil valmis seekord Nordic Spirits Lab Mediterranean Gin-ist ja Double Dutch toonikust (maitse: Pomegranate and Basil). Täida klaas kolmveerandi ulatuses jääga. Vala klaasi džinn, lisa toonik. Hoian tavaliselt suhte 1:3(tooniku kasuks ikka ). Mudi basiilikulehti kergelt sõrmede vahel, et aromaatsed õlid eralduma hakkaksid. Lisa klaasi paar basiilikulehte, 6-7 mahlast pakatavat granaatõunaseemet ja apelsiniviil. Sega kergelt läbi ☀️ . . Postitus on mõeldud täiskasvanud, vastutustundlikele ja eluilu nautida oskavatele inimestele. Nagu te siin suures enamuses ju oletegi. Siiski on mul kohustus lisada: Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
  • Mis oleks üks juulikuine nädalavahetus maasikamaiuseta? See maasikatort (üsna klassikaline biskviitpõhjal vahukoorekreemi ja maasikatega tort, kõigi lemmik) sai blogis nimeks tort "Suvi". Sest maasikatort ongi nagu Eesti suvi: armsalt kodune, magusalt lõhnav ja saab kiiresti otsa Vaata retsepti blogist, link viib biost. . . #strawberries #cake #estonia #summer #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger #dansukker
  • Inimene puhkab . . #marche #italy #familyvacation #adriaticsea #hotandsunny☀️
  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja